SILABUS MATA PELAJARAN

Nama Sekolah : SMK Negeri 11 Cempaka

Bidang Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
Program Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
Kompetensi Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
Mata Pelajaran : Keamanan Pangan, Penyimpanan dan Penggudangan
Kelas/Semester : XI/Ganjil
Durasi (Waktu) : 280 JP

KI-3 (Pengetahuan) : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai
dengan bidang dan lingkup kerja Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja,
warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
KI-4 (Keterampilan) : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai
dengan bidang kerja Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur
sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif
dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah
pengawasan langsung.

Alokasi
Indikator Pencapaian Sumber Belajar
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.1 Menerapkan
3.1.1 Mendeskripsikan  Prinsip, teknik, dan 20  Mengamati untuk Pengetahuan:
Buku Teks
metode uji metode uji organoleptik Bahan Ajar
pengujian mengidentifikasi dan
organoleptik  Prosedur uji organoleptik  Tes Tertulis Siswa Dasar
organoleptik merumuskan Proses Pengen
3.1.2 Memahami metode uji  Faktor-faktor yang masalah tentang  Tes Lisan dalian Mutu
organoleptik mempengaruhi metode prinsip dasar
Hasil Pertanian
3.1.3 Memahami faktor- uji organoleptik pelaksanaan uji Keterampilan: dan Perikanan,
faktor yang  Cara pengolahan data organoleptik
 Penilaian Direktorat
mempengaruhi metode metode uji organoleptik  Mengumpulkan data Unjuk Pembinaan
uji organoleptik tentang prinsip Kerja Sekolah
3.1.4. Memahami cara dasar pelaksanaan Menengah
pengolahan data uji organoleptik.  Observasi Kejuruan
metode uji  Portofolio Kemendikbud
RI, 2014
 Alokasi
Indikator Pencapaian Sumber Belajar
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
organoleptik  Presentasi