NAMA SEKOLAH : SMK Negeri I Cerme

MATA PELAJARAN : Kompetensi Kejuruan

KELAS/SEMESTER : XII/ 1 dan 2
STANDAR KOMPETENSI : Melakukan Analisa Bahan Organik
KODE STANDAR KOMPETENSI : 052 KK 13
ALOKASI WAKTU : 228 x 45 menit

Indikator Penilaian Alokasi waktu

Materi Kegiatan Sumber
Kompetensi Dasar Pencapaian
Pembelajaran Pembelajaran Bentuk Contoh Belajar
Kompetensi Teknik TM PS PI
Instrumen instrumen
13.1 Menjelaskan dasar-dasar  Prosedur analisa  Setelah membaca Tes lisan Soal Tanya Ada di 8 8  Buku Analisa
analisis bahan makanan  Tujuan analisa modul siswa  Menyebutkan Tes tulis jawab lampiran RPP (16) Bahan
dan bahan organik lain  Data analisa mendiskusikan prosedur analisa (UH) Soal uraian Makanan
 Klasifikasi bahan prosedur, tujuan dan  Menyebutkan tujuan dan
makanan dan data dari analisa analisa Pertanian
bahan organik  Setelah membaca  Menyimpulkan data karangan
modul siswa analisa dan tingkat Slamet
mengklasifikasikan kesalahannya Sudarmadi
bahan makanan dan  Mengklasifikasi dkk, 2003
bahan organik bahan makanan dan  Modul Kimia
bahan organik lain Organik 1

13.2 Melaksanakan preparasi  Kriteria sampel  Setelah membaca  Buku Analisa

sampel  Peralatan Analisa modul siswa  Menjelaskan kriteria Tes lisan Soal Tanya Ada di 16 16 Bahan
menjelaskan kriteria sampel Tes tulis jawab lampiran RPP (32) Makanan
sampel  Menjelaskan prinsip (UH) Soal uraian dan
 Melalui diskusi siswa kerja peralatan Pertanian
menyimpulkan analisa meliputi karangan
prinsip kerja perlatan spektroskopi, Slamet
analisa meliputi spektroskopi Sudarmadi
spektroskopi, absorpsi, dan dkk, 2003
spektroskopi khromatografi  Modul Kimia
absorpsi, dan Organik 1
khromatografi  Bahan kuis
 Bahan UH
 Buku-buku
yang relevan
 Indikator Penilaian Alokasi waktu
Materi Kegiatan Sumber
Kompetensi Dasar Pencapaian
Pembelajaran Pembelajaran Bentuk Contoh Belajar
Kompetensi Teknik TM PS PI
Instrumen instrumen
13.3 Melaksanakan analisis  Struktur dan Sifat  Dengan membaca  Buku Analisa
protein Protein modul siswa  Menyebutkan Tes lisan Soal Tanya Ada di 16 16 Bahan
 Klasifikasi Protein membuat kesimpulan struktur dan sifat Tes tulis jawab lampiran RPP (32) Makanan
 Kelompok protein tentang struktur dan protein (UH) Soal uraian dan
yang larut dan tak sifat protein,  Mengklasifikasikan praktikum Laporan Pertanian
larut klasifikasi protein, protein praktikum karangan
 Protein kompleks kelompok protein  Mendefinisikan Slamet
 Lipoprotein dan larut dan tak larut protein larut dan tak Sudarmadi
metaloprotein  Secara kooperatif larut dkk, 2003
 Nilai Gizi protein siswa mendiskusikan  Mengidentifikasi  Modul Kimia
 Kualitas protein protein kompleks, protein kompleks Organik 2
dan asam amino lipoprotein dan  Mengidentifiaksikan  Bahan kuis
penyusunnya metalloprotein, nilai lipoprotein dan  Bahan UH
 Tujuan analisa gizi protein serta metalloprotein  Buku-buku
protein kulitas protein dan  Menjelaskan nilai yang relevan
asam amino gizi protein
 Uji protein
penyusunnya  Menjelaskan
 Melaporkan
 Dengan membaca kualitas protein dan
kegiatan uji
modul siswa asam amino
protein
mendeskripsikan penyusunnya
tujuan analisa protein  Menjelaskan tujuan
 Secara kooperstif analisa protein
siswa melaksanakan  Melaksanakan uji
uji protein dan protein
menyusun laporan  Menyusun laporan
hasil kegiatan hasil kegiatan
 Indikator Penilaian Alokasi waktu
Materi Kegiatan Sumber
Kompetensi Dasar Pencapaian
Pembelajaran Pembelajaran Bentuk Contoh Belajar
Kompetensi Teknik TM PS PI
Instrumen instrumen
13.4 Melaksanakan analisis  Jenis-jenis  Dengan membaca  Buku Analisa
karbohidrat karbohidrat modul siswa  Mengklasifikasi Tes lisan Soal Tanya Ada di 16 16 Bahan
 Sifat-sifat megklasifikasi jenis- jenis-jenis Tes tulis jawab lampiran RPP (32) Makanan
karbohidrat jenis karbohidrat karbohidrat (UH) Soal uraian dan
 Analisa  Dengan membaca  Menyebutkan sifat- praktikum Laporan Pertanian
Karbohidrat modul siswa sifat karbohidrat praktikum karangan
 Penentuan menyebutkan sifat-  Mendeskripsikan Slamet
Karbohirat sifat karbohidrat analisa karbohidrat Sudarmadi
 Uji Karbohidrat  Melalui diskusi siswa  Mendiagramkan dkk, 2003
 Melaorkan mendeskripsikan penentuan  Modul Kimia
kegiatan uji analisa dan karbohidrat Organik 2
karbohidrat penentuan  Melaksanakan uji
karbohidrat karbohidrat
 Secara kooperatif  Menyusun laporan
siswa melaksanakan kegiatan uji
uji karbohidrat karbohidrat
 Siswa menyusun
laporan kegiatan uji
karbohidrat

13.5 Melaksanakan analisis  Golongan Lipida  Melalui diskusi  Buku Analisa

lemak  Lemak dan kelompok siswa  Mengklasifikasi Tes lisan Soal Tanya Ada di 16 16 Bahan
Minyak mengklasifikaan golongan lipida Tes tulis jawab lampiran RPP (32) Makanan
 Dasar-dasar golongan lipida  Mendefinisikan (UH) Soal uraian dan
analisa minyak  Melalui diskusi lemak dan minyak praktikum Laporan Pertanian
dan lemak kelompok siswa  Menjelaskandasar- praktikum karangan
 Ektraksi Lipida mendefinisikan dasar analisa Slamet
 Penetuan kadar lemak dan minyak minyak dan lemak Sudarmadi
lemak dan minyak  Dengan membaca  Menjelaskan dkk, 2003
 Penentuan sifat modul siswa ektraksi lipida  Modul Kimia
minyak dan lemak menyimpulkan  Melaksanakan uji Organik 2
 Penentuan dasar-dasar analisa kadar lemak dan
kualitas minyak minyak dan lemak minyak
 Melaporkan uji  Dengan membaca  Melaksanakan uji
lemak modul siswa penentuan lemak
menyimpulkan dan minyak
ektraksi lipida  Melaksanakan uji
 Melaksanakan uji kadar lemak dan
kadar lemak dan minyak
minyak  Melaksanakan uji
 Melaksanakan uji kualitas minyak
penentuan lemak
 Indikator Penilaian Alokasi waktu
Materi Kegiatan Sumber
Kompetensi Dasar Pencapaian
Pembelajaran Pembelajaran Bentuk Contoh Belajar
Kompetensi Teknik TM PS PI
Instrumen instrumen
dan minyak  Menyusun laporan
 Melaksanakan uji hasil kegiatan
kadar lemak dan
minyak
 Melaksanakan uji
kualitas minyak
 Menyusun laporan
hasil kegiatan
13.6 Melaksanakan  Thermogravitimetri  Dengan membaca  Buku Analisa
penentuan kadar air  Tremovolumetri modul siswa dapat  Menjelaskan prinsip Tes lisan Soal Tanya Ada di 15 15 Bahan
 Metode kimiawi menyimpulkan kerja Tes tulis jawab lampiran RPP (30) Makanan
 Metode Fisis prinsip kerja thermogravitimetri (UH) Soal uraian dan
 Melaporkan uji thermothermo-  Menjelaskan prinsip praktikum Laporan Pertanian
kadar air gravitimetri kerja praktikum karangan
 Dengan membaca thermovolumetri Slamet
modul siswa dapat  Melaksanakan uji Sudarmadi
menyimpulkan kadar air metode dkk, 2003
prinsip kerja kimiawi  Modul Kimia
thermovolumetri  Melaksanakan uji Organik 2
 Secara kooperatif kadar air metode
siswa dalam fisis
kelompok  Menyusun laporan
melaksnanakan uji hasil kegiatan
kadar air metode
kimiawi
 Secara kooperatif
siswa dalam
kelompok
melaksnanakan uji
kadar air metode
fisis
 Menyusun laporan
hasil kegiatan
 Indikator Penilaian Alokasi waktu
Materi Kegiatan Sumber
Kompetensi Dasar Pencapaian
Pembelajaran Pembelajaran Bentuk Contoh Belajar
Kompetensi Teknik TM PS PI
Instrumen instrumen
13.7 Melaksanakan analisis  Klasifikasi bahan  Dengan membaca 18 18  Buku Analisa
bahan aditif makanan aditif makanan modul siswa dapat  Megklasifikasikan Tes lisan Soal Tanya Ada di (36) Bahan
 Uji bahan aditif menjelaskan dan bahan aditif Tes tulis jawab lampiran RPP Makanan
pada makanan menyimpulkan makanan (UH) Soal uraian dan
klasifikasi bahan berdasarkan praktikum Laporan Pertanian
aditif makanan fungsinya praktikum karangan
berdasarkan  Melaksanakan uji Slamet
fungsinya bahan aditif pada Sudarmadi
 Secara kooperatif makanan dkk, 2003
siswa dalam  Menyusun laporan  Modul Kimia
kelompok hasil kegiatan Organik 2
melaksaanakan uji
bahan aditif pada
makanan
 Menyusun laporan
hasil kegiatan