SILABUS MATA PELAJARAN

Nama Sekolah :
Bidang Keahlian : Agribisnis dan Agroteknologi
Program Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
Kompetensi Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil
Pertanian Mata Pelajaran : Produksi Pengolahan Hasil hewani
Durasi (Waktu) : 350 JP
KI-3 (Pengetahuan) : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual,
operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Agribisnis Pengolahan Hasil
Pertanian pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan,
teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari
keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
KI-4 (Keterampilan) : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim
dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja Agribisnis Pengolahan Hasil
Pertanian. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai
dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri,
kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

Alokasi
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.1 Menerapkan Menyusun langkah-langkah penanganan Langkah- langkah 30 • Mengamati Pengetahuan:
pengendalian mutu bahan baku olahan hewani sesuai klasifikasi penanganan untuk mengidentifikasi dan Tes Tertulis
bahan baku mutu merumuskan masalah tentang Tes Lisan
pengolahan hewani Menguji mutu bahan baku hewani untuk pengendalian mutu
bahan baku bahan baku
satuan produksi olahan hewani
Keterampilan:
Identifikasi Penilaian
 Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions!

Start Free Trial

Cancel Anytime.

Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions!

Start Free Trial

Cancel Anytime.
 Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions!

Start Free Trial

Cancel Anytime.

4.1 Mengendalikan jenis, jumlah pengolahan hewani Unjuk

mutu bahan 4.1.1 Mengidentifikasi jenis, dan spesifikasi • Mengumpulkan data Kerja
baku jumlah dan spesifikasi/mutu mutu bahan tentang pengendalian • Observasi
pengolahan bahan hewani sesuai dengan baku hasil mutu bahan baku • Porto folio
hewani persyaratan terkait hewani (Laporan
pengolahan hewani
4.1.2 Menguji kandungan bahan praktik /
Mengolah data tentang
baku hewani yang berkaitan
•
Laporan
dengan satuan produksi pengendalian mutu penugasan)
bahan baku
pengolahan hewani
• Mengomunikasikan
tentang pengendalian
mutu bahan baku
pengolahan hewani

3.2 Menerapkan 3.2.1 Menghitung jumlah Produksi olahan 40 • Mengamati Pengetahuan:

pengolahan kebutuhan hasil ternak besar daging untuk mengidentifikasi • Tes
hasil ternak untuk satuan produksi • Pengolahan dan merumuskan Tertulis
besar 3.2.2 Mengklasifikasikan jenis hasil daging masalah tentang • Tes Lisan
ternak besar untuk satuan • Pengemasan pengolahan hasil ternak
produksi hasil olahan Keterampilan:
Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions!

Start Free Trial

Cancel Anytime.
 Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions!

Start Free Trial

Cancel Anytime.

4.2.3 Membuat produk olahan mempengaruhi, ternak besar

hasil ternak besar jenis dan prinsip
kerja alat
pengolahan,
alur proses
pengolahan,
proses
pengolahan,
3.3 Menerapkan 3.3.1 Menghitung jumlah Produksi olahan 45 • Mengamati Pengetahuan:
produksi hasil kebutuhan hasil ternak daging untuk mengidentifikasi • Tes
ternak unggas unggas untuk satuan • Pengolahan dan merumuskan Tertulis
produksi daging masalah tentang produksi • Tes Lisan
3.3.2 Mengklasifikasikan jenis hasil • Pengemasan hasil ternak unggas
ternak unggas untuk satuan hasil olahan Keterampilan:
4.3 Memproduksi • Mengumpulkan data
produksi • Perencanaan • Penilaian
hasil ternak tentang produksi hasil
4.3.1 Memilah hasil ternak unggas Usaha Unjuk
unggas sesuai dengan permintaan • Pemasaran ternak unggas Kerja
untuk memastikan (Karakteristik • Mengolah data tentang • Observasi
memenuhi persyaratan bahan, prinsip produksi hasil ternak • Porto folio
produksi dasar unggas (Laporan
4.3.2 Merencanakan kebutuhan pengolahan, praktik /
• Mengomunikasikan
Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions!

Start Free Trial

Cancel Anytime.
 Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions!

Start Free Trial

Cancel Anytime.

pengemasan,
perencanaan
usaha,
pemasaran)

3.4 Menerapkan 3.4.1 Menghitung jumlah Produksi olahan 45 • Mengamati Pengetahuan:

pengolahan kebutuhan hasil ikan untuk ikan untuk mengidentifikasi • Tes
hasil ikan satuan produksi • Pengolahan dan merumuskan Tertulis
3.4.2 Menyusun jenis hasil ikan ikan masalah tentang • Tes Lisan
untuk satuan produksi • Pengemasan pengolahan hasil ikan
4.4 Membuat 4.4.1 Memilah hasil ikan sesuai hasil olahan • Mengumpulkan data Keterampilan:
produk olahan dengan permintaan untuk Perencanaan Penilaian
tentang pengolahan hasil
• •

ikan. memastikan memenuhi Usaha Unjuk

ikan Kerja
persyaratan produksi • Pemasaran
4.4.2 Merencanakan kebutuhan Mengolah data tentang Observasi
(Karakteristik •
•

ikan untuk satuan produksi bahan, prinsip pengolahan hasil ikan • Porto folio
4.4.3 Membuat produk olahan ikan dasar • Mengomunikasikan (Laporan
pengolahan, tentang pengolahan hasil praktik /
faktor-faktor ikan Laporan
yang penugasan)
mempengaruhi,
Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions!

Start Free Trial

Cancel Anytime.
 Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions!

Start Free Trial

Cancel Anytime.

pemasaran)

3.5 Menerapkan 3.5.1 Menghitung jumlah kebutuhan Produksi olahan 45 • Mengamati Pengetahuan:
pengolahan susu untuk satuan produksi susu untuk mengidentifikasi • Tes
susu 3.5.2 Mengklasifikasikan jenis • Pengolahan dan merumuskan Tertulis
susu untuk satuan produksi susu masalah tentang • Tes Lisan
• Pengemasan pengolahan susu
4.5 Membuat 4.5.1 Memilah susu sesuai hasil olahan Keterampilan:
Mengumpulkan data
produk olahan
•

dengan permintaan untuk Perencanaan Penilaian

tentang pengolahan susu
• •

susu memastikan memenuhi Usaha Unjuk

Mengolah data tentang
persyaratan produksi • Pemasaran
•
Kerja
4.5.2 Merencanakan kebutuhan (Karakteristik pengolahan susu • Observasi
susu untuk satuan produksi bahan, prinsip • Mengomunikasikan • Porto folio
4.5.3 Membuat produk olahan susu dasar tentang pengolahan susu (Laporan
pengolahan, praktik /
faktor-faktor Laporan
yang penugasan)
mempengaruhi,
jenis dan
prinsip kerja
alat
pengolahan,
Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions!

Start Free Trial

Cancel Anytime.
 Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions!

Start Free Trial

Cancel Anytime.

3.6 Menerapkan 3.6.1 Menghitung jumlah Produksi olahan 45 • Mengamati Pengetahuan:

pengolahan kebutuhan telur untuk telur untuk mengidentifikasi • Tes
telur satuan produksi • Pengolahan dan merumuskan Tertulis
3.6.2 Mengklasifikasikan jenis telur telur masalah tentang • Tes Lisan
4.6 Membuat untuk satuan produksi • Pengemasan pengolahan telur
produk olahan 4.6.1 Melakukan pemilahan telur hasil olahan • Mengumpulkan data Keterampilan:
telur sesuai dengan permintaan Perencanaan Penilaian
tentang pengolahan telur
• •

untuk memastikan Usaha Unjuk

Mengolah data tentang Kerja
memenuhi persyaratan
•
• Pemasaran
produksi (Karakteristik pengolahan telur • Observasi
4.6.2 Merencanakan produk bahan, prinsip • Mengomunikasikan • Porto folio
olahan telur dasar tentang pengolahan telur (Laporan
4.6.3 Memproduksi olahan telur pengolahan, praktik /
faktor-faktor Laporan
yang penugasan)
mempengaruhi,
jenis dan
prinsip kerja
alat
pengolahan,
alur proses
pengolahan,
Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions!

Start Free Trial

Cancel Anytime.
 Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions!

Start Free Trial

Cancel Anytime.

Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions!

Start Free Trial

Cancel Anytime.

pengolahan produk yang akan dikemas alami dan dan merumuskan Tes Lisan
hewani 3.7.2 Menyusun prosedur pengemasan
buatan
sesuai SOP masalah tentang pengemasan hasil pengolahan hewani Mengu
Sifat-sifat bahan

Mengolah data tentang Keterampilan:
Penilaian
•

4.7 4.7.1Menyiapkan alat dan bahan kemasan •

Unjuk Kerja Observasi
Mengembangk kemasan sesuai dengan produk yang
Syarat-syarat
 akan dikemas
bahan kemasan
Memilah bentuk, jenis dan sifat bahan Porto foliosesuai
kemasan (Laporan
an pengemasan produk hewani Alat-alat

•

4.7.2 •
•
 Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions!

Start Free Trial

Cancel Anytime.

Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions!

Start Free Trial

Cancel Anytime.

sunder, supply dan data/informa tentang pengemasan Kerja

demand,harga skunder dan primersiterpilih Observasi
hasil pengolahan hewani Mengolah
•
data tentang analisa usaha

Pembuatan produksi hasil hewani
•
Porto folio (Laporan praktik / Lap
4.8 Mengevaluasi analisa supply/dema nd dan tingkat harga pasar Evaluasi
hasil analisa usaha Mengkomunikasikan hasil
rumusan data yang diperoleh dari metode yang tepat
•
Mengembangkan usaha


 Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions!

Start Free Trial

Cancel Anytime.

Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions!

Start Free Trial

Cancel Anytime.

distribusi
Pokok-pokok saluran distribusi
 Alasan-alasan menggunaka n salouran
distribusi
 Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions!

Start Free Trial

Cancel Anytime.

Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions!

Start Free Trial

Cancel Anytime.

3.9Menganalisis Mengklasifikasikan limbah Pengelolaan

 40 Mengamati
•
Pengetahuan:
limbah hasil produksi hewani
produk olahan hewani untuk mengidentifikasi
limbah untuk pengendalian pencemaran air dan dan merumuskan
lingkungan masalah tentang limbah hasil p
Teshidup
Tertulis
Menghitung jumlah kebutuhan limbah olahan
Jenis-jenis
 tentang
hewani untuk satuan produksilimbah hasil Tes Lisan

•
Keterampilan:
4.9 Mengelola 4.9.1 Melakukan pemilahan limbah Penilaian Unjuk
limbah hasil olahan hewani sesuai dengan
 Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions!

Start Free Trial

Cancel Anytime.

Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions!

Start Free Trial

Cancel Anytime.

limbah
 Teknik Proses pengolahan limbah hasil hewani