PEMETAAN KOMPETENSI DAN TEKNIK PENILAIAN

Mata Pelajaran : PKWU - Pengolahan

Kelas : XII (Dua Belas)
Semester : Ganjil dan Genap

Kompetensi Inti :
 KI-1 dan KI-2:Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, santun, peduli (gotong royong,
kerjasama, toleran, damai), bertanggung jawab, responsif, dan pro-aktif dalam berinteraksi secara efektif sesuai dengan perkembangan anak di lingkungan, keluarga,
sekolah, masyarakat dan lingkungan alam sekitar, bangsa, negara, kawasan regional, dan kawasan internasional”.
 KI 3: Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian,
serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah
 KI4: Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, bertindak
secara efektif dan kreatif, serta mampu menggunakan metode sesuai kaidah keilmuan

No. Kompetensi Dasar
3.1 memahami perencanaan usaha pengolahan
makanan khas daerah yang dimodifikasi dari
bahan pangan nabati dan hewani meliputi ide
dan peluang usaha, sumber daya,
administrasi, dan pemasaran
1  Memahami administrasi dan pemasaran usaha
2 4.1 menyususn perencanaan usaha pengolahan
makanan khas daerah yang dimodifikasi dari
bahan pangan nabati dan hewani meliputi ide
dan peluang usaha, sumber daya,
Teknik Penilaian
Kriteria
Indikator Pro
Ketuntasan Tes Perf. Prod Port
y
 Memahami ide dan peluang usaha pengolahan
makanan khas daerah yang dimodifikasi dari bahan
pangan nabati dan hewani
 Menganalisis peluang usaha pengolahan makanan
khas daerah yang dimodifikasi dari bahan pangan
nabati dan hewani
 Memahami sumber daya yang di butuhkan untuk
usaha pengolahan makanan khas daerah yang
dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani
pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi
dari bahan pangan nabati dan hewani
 Menganalisis komponen perencanaan usaha
pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi
dari bahan pangan nabati dan hewani
 Memahami langkah-langkah penyusunan
perencanaan usaha pengolahan makanan khas daerah
yang dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan
hewani
 Menyususn perencanaan usaha pengolahan makanan
khas daerah yang dimodifikasi dari bahan pangan
nabati dan hewani meliputi ide dan peluang usaha,
sumber daya, administrasi, dan pemasaran

No. Kompetensi Dasar
administrasi, dan pemasaran
3.2 menganalisis sistem pengolahan makanan
khas daerah yang dimodifikasi dari bahan
pangan nabati dan hewani berdasarkan daya
dukung yang dimiliki oleh daerah setempat
3  Menganalisis teknik pengolahan makanan khas
4.2 mengolah makanan khas daerah yang
dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan
4
hewani berdasarkan daya dukung yang
dimiliki oleh daerah setempat
3.3 mengevaluasi kegiatan usaha pengolahan
makanan khas daerah yang dimodifikasi dari
bahan pangan nabati dan hewani
5
4.3 menyusun rencana pengembangan usaha
pengolahan makanan khas daerah yang
6
dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan
hewani
7 3.4 menganalisis media promosi produk usaha
pengolahan makanan khas daerah yang
dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan
hewani
Teknik Penilaian
Kriteria
Indikator Pro
Ketuntasan Tes Perf. Prod Port
y
 Memahami jenis dan karakteristik bahan dan alat
pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi
dari bahan pangan nabati dan hewani
 Mengidentifikasi macam-macam makanan khas
daerah
daerah yang dimodifikasi dari bahan pangan nabati
dan hewani
 Menganalisis tahapan proses pengolahan makanan
khas daerah yang dimodifikasi dari bahan pangan
nabati dan hewani
 Mengolah makanan khas daerah yang dimodifikasi
dari bahan pangan nabati dan hewani berdasarkan
daya dukung yang dimiliki oleh daerah setempat
 Memahami komponen penentuan harga jual produk
usaha pengolahan makanan khas daerah yang
dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani
 Memahami cara penentuan harga jual produk usaha
pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi
dari bahan pangan nabati dan hewani
 Memahami perhitungan laba-rugi usaha pengolahan
makanan khas daerah yang dimodifikasi dari bahan
pangan nabati dan hewani
 Menganalisis pengembangan usaha pengolahan
makanan khas daerah yang dimodifikasi dari bahan
pangan nabati dan hewani
 Menyusun rencana pengembangan usaha pengolahan
makanan khas daerah yang dimodifikasi dari bahan
pangan nabati dan hewani
 Mengidentifikasi konsumen dan pesaing usaha
pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi
dari bahan pangan nabati dan hewani
 Menganalisis strategi promosi produk pengolahan
makanan khas daerah yang dimodifikasi dari bahan
pangan nabati dan hewani
 Menganalisis rencana promosi produk pengolahan
 Teknik Penilaian
Kriteria
No. Kompetensi Dasar Indikator Pro
Ketuntasan Tes Perf. Prod Port
y
makanan khas daerah yang dimodifikasi dari bahan
pangan nabati dan hewani
 Memahami media yang tepat untuk promosi produk
pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi
dari bahan pangan nabati dan hewani
4.4 merancang media promosi produk usaha  Merancang media promosi produk usaha pengolahan
pengolahan makanan khas daerah yang makanan khas daerah yang dimodifikasi dari bahan
8
dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan pangan nabati dan hewani
hewani
3.5 menganalisis sistem konsinyasi produk usaha  Memahami konsep system konsinyasi produk
pengolahan makanan khas daerah yang pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi
dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan dari bahan pangan nabati dan hewani
hewani  Memahami cara dan proses konsinyasi produk
pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi
9
dari bahan pangan nabati dan hewani
 Menganalisis kelebihan dan kelemahan proses
konsinyasi produk pengolahan makanan khas daerah
yang dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan
hewani
4.5 memasarkan produk usaha pengolahan  Memasarkan produk usaha pengolahan makanan khas
makanan khas daerah yang dimodifikasi dari daerah yang dimodifikasi dari bahan pangan nabati
10
bahan pangan nabati dan hewani dengan dan hewani dengan sistem konsinyasi
sistem konsinyasi
3.6 memahami perencanaan usaha pengolahan  Mengidentifikasi ide dan peluang usaha pengolahan
makanan fungsional meliputi ide dan peluang makanan fungsional
usaha, sumber daya, administrasi, dan  Menganalisis peluang usaha pengolahan makanan
pemasaran fungsional
 Memahami sumber daya yang di butuhkan untuk
usaha pengolahan makanan fungsional
11
 Memahami administrasi dan pemasaran usaha
pengolahan makanan fungsional
 Mengidentifikasi komponen perencanaan usaha
pengolahan makanan fungsional
 Menganalisis langkah-langkah penyusunan
perencanaan usaha pengolahan makanan fungsional
4.6 menyusun perencanaan usaha pengolahan  Menyusun perencanaan usaha pengolahan makanan
makanan fungsional meliputi ide dan peluang fungsional meliputi ide dan peluang usaha, sumber
12
usaha, sumber daya, administrasi, dan daya, administrasi, dan pemasaran
pemasaran
 Teknik Penilaian
Kriteria
No. Kompetensi Dasar Indikator Pro
Ketuntasan Tes Perf. Prod Port
y
3.7 menganalisis sistem pengolahan makanan  Memahami jenis dan karakteristik bahan dan alat
fungsional berdasarkan daya dukung yang pengolahan makanan fungsional
dimiliki oleh daerah setempat  Mengidentifikasi macam-macam makanan fungsional
13
 Menganalisis teknik pengolahan makanan fungsional
 Menganalisis tahapan proses pengolahan makanan
fungsional
4.7 mengolah/membuat makanan fungsional  Mengolah/membuat makanan fungsional berdasarkan
14 berdasarkan daya dukung yang dimiliki oleh daya dukung yang dimiliki oleh daerah setempat
daerah setempat
3.8 mengevaluasi kegiatan usaha pengolahan  Memahami tahapan evaluasi usaha pengolahan
makanan fungsional makanan fungsional
 Memahami perhitungan harga jual produk makanan
15
fungsional
 Mengidentifikasi permasalahan usaha pengolahan
makanan fungsional
4.8 menyusun rencana pengembangan usaha  Menyusun rencana pengembangan usaha pengolahan
16
pengolahan makanan fungsional makanan fungsional
3.9 menganalisis media promosi produk usaha  Mengidentifikasi macam-macam media promosi
pengolahan makanan fungsional produk pengolahan makanan fungsional
 Memahami fungsi media promosi produk usaha
17
pengolahan makanan fungsional
 Menganalisis cara membuat media promosi produk
usaha pengolahan makanan fungsional
4.9 merancang media promosi produk usaha  Merancang media promosi produk usaha pengolahan
18
pengolahan makanan fungsional makanan fungsional
3.10 menganalisis sistem konsinyasi produk usaha  Menganalisis system konsinyasi produk usaha
pengolahan makanan fungsional pengolahan makanan fungsional
 Memahami cara dalam proses konsinyasi produk
19
usaha pengolahan makanan fungsional
 Menganalisis kelemahan proses konsinyasi produk
usaha pengolahan makanan fungsional
4.10 memasarkan produk usaha pengolahan  memasarkan produk usaha pengolahan makanan
20
makanan fungsional dengan sistem konsinyasi fungsional dengan sistem konsinyasi

Penetapan Teknik Penilaian

Dalam memilih teknik penilaian mempertimbangkan cirri indikator, contoh:
o Apabila tuntutan indikator melakukan sesuatu, maka teknik penilaiannya adalah unjuk kerja (performance).
o Apabila tuntutan indicator berkaitan dengan pemahaman konsep, maka teknik penilaiannya adalah tertulis.
o Apabila tuntutan indikator memuat unsur penyelidikan, maka teknik penilaiannya adalah proyek

Garut, Juli 2019

Mengetahui :
Kepala Sekolah SMAN 10 Garut Guru Mata Pelajaran,

H. Margono Hendrikiyana, S.Pd, M.Si Santi Sofyani, S.Pd

NIP. 19650105 199203 1 006 NIP. 19860804 201903 2 004