SILABUS

PKWU (Pengolahan)
Satuan Pendidikan : SMK AL-MUHIBBIN
Kelas : XI (Sebelas)
Alokasi waktu : 2 Jam Pembelajaran/minggu
Kompetensi Inti :
 KI-1 dan KI-2:Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, santun, peduli (gotong
royong, kerjasama, toleran, damai), bertanggung jawab, responsif, dan pro-aktif dalam berinteraksi secara efektif sesuai dengan perkembangan anak di lingkungan,
keluarga, sekolah, masyarakat dan lingkungan alam sekitar, bangsa, negara, kawasan regional, dan kawasan internasional”.
 KI-3: Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan
kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah
 KI-4: Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri,
bertindak secara efektif dan kreatif, serta mampu menggunakan metode sesuai kaidah keilmuan

Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran

Kompetensi Dasar
3.1 Memahami perencanaan  Memahami ide dan peluang usaha pengolahan  Ide dan peluang usaha  Membaca dan mencermati
usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan  Analisa peluang usaha model proposal atau
makanan khas asli pangan nabati dan hewani  Sumberdaya yang dibutuhkan perencanaan usaha pengolahan
daerah (orisinil) dari  Memahami analisa peluang usaha makanan khas  Administrasi dan pemasaran makanan
bahan pangan nabati asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati  Komponen
dan hewani meliputi ide dan hewani perencanaan/proposal/usulan  Membuat pertanyaan terhadap
dan peluang usaha,  Memahami sumber daya yang di butuhkan  Langkah langkah penyusunan apa yang belum diketahui
sumber daya, pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) proposal/perencanaan usaha  Mengumpulkan
administrasi, dan dari bahan pangan nabati dan hewani data/informasi tentang ide dan
pemasaran  Memahami administrasi dan pemasaran peluang usaha, analisa pelung
pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) usaha, sumber daya yang
dari bahan pangan nabati dan hewani dibutuhkan serta administrasi
 Memahami komponen perencanaan usaha dan pemasaran
pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil)  Membuat perencanaan usaha
dari bahan pangan nabati dan hewani pengolahan makanan
 Memahami langkah-langkah penyusunan  Mengolah informasi dari data
perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli yang diperoleh, membuat
daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hubungan antara pengetahuan
hewani dan praktek dalam bentuk
perencanaan usaha dan
 Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
Kompetensi Dasar
4.1 Membuat perencanaan  Menyusun perencanaan usaha pengolahan menyimpulkan
usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan  Menyjikan hasil analisis dan
makanan khas asli pangan nabati dan hewani meliputi ide dan simpulan tentang perencanaan
daerah (orisinil) dari peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan usaha yang dibuat dalam
bahan pangan nabati pemasaran bentuk lisan dan tulisan
dan hewani meliputi ide
dan peluang usaha,
sumber daya,
administrasi, dan
pemasaran
3.2. Menganalsis sistem  Memahami jenis dan karakteristik bahan dan alat  Jenis dan karakteristik bahan dan alat  Mengamati berbagai cara
pengolahan makanan pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) pengolahan pengolahan makanan khas asli
khas asli daerah dari bahan pangan nabati dan hewani dan  Macam-macam makanan khas daerah di industri sekitar
(orisinil) dari bahan pengemasan daerah sekolah, toko makanan,
pangan nabati dan  Menganalisis macam-macam makanan khas asli  Teknik pengolahan dan pengawetan internet, video dan atau
hewani berdasarkan daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan  Tahapan proses membaca literatur/buku teks
daya dukung yang hewani pengolahan/pengawetan  Mengumpulkan data/informasi
dimiliki oleh daerah  Menganalisis teknik pengolahan/pengawetan  Teknik pengemasan untuk memperoleh jawaban dari
setempat makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan berbagai pertanyaan yang
pangan nabati dan hewani dikembangkan
 Menganalisis tahapan proses  Latihan membuat desain
pengolahan/pengawetan makanan khas asli produk, pengemasan dan
daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan pengawetan makanan khas asli
hewani daerah dari bahan pangan
 Menganalisis jenis dan kegunaan bahan kemas  Mengolah atau menganalisis
 Menganalisis teknik penyajian dan pengemasan informasi yang telah
makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan dikumpulkan dari kegiatan
pangan nabati dan hewani mengamati dan eksperimen
serta membuat hubungan
4.2 Pengolahan,  Mengolah makanan khas asli daerah (orisinil) keduanya dan menyimpulkan
pengemasan, dan dari bahan pangan nabati dan hewani berdasarkan  Menyajkan hasil analisis dan
pengawetan makanan konsep berkarya dengan pendekatan budaya simpulan dalam berbagai
khas asli daerah setempat bentuk media (lisan dan tulisan)
(orisinil) dari bahan  Menyajikan hasil pengolahan makanan khas asli
pangan nabati dan daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan
 Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
Kompetensi Dasar
hewani berdasarkan hewani
konsep berkarya dengan
pendekatan budaya
setempat dan lainnya
3.3 Memahami perhitungan  Mengidentifikasi informasi tentang perhitungan  Biaya tetap  Membaca literatur atau buku
titik impas (Break Even titik impas /BEP ( Break Event Point ) usaha  Biaya tidak tetap teks tentang titik impas/Break
Point) usaha pengolahan pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil)  Taksiran harga jual Event Point
makanan khas asli dari bahan pangan nabati dan hewani melalui  Perhitungan titik impas (BEP)  Mengumpulkan data/informasi
daerah (orisinil) dari berbagai sumber belajar tentang untuk memperoleh
bahan pangan nabati jawaban dari berbagai
dan hewani  Mengolah informasi yang didapat tentang pertanyaan yang dikembangkan
penghitungan titik impas /BEP ( Break Event  Latihan menghitung Break
Point ) usaha pengolahan makanan khas asli Event Point sesuai kasus yang
daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan diberikan guru dan
hewani mengevaluasi hasil perhitungan
 Menganalisis hasil pengamatan/kajian literatur  Mengolah dan menganalisis
dan diskusi tentang penghitungan titik impas data yang terkumpul dari hasil
/BEP ( Break Event Point ) usaha pengolahan diskusi dan latihan serta
makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan membuat kesimpulan
pangan nabati dan hewani  Menyajikan hasil analisis dan
 Menyimpulkan hasil pengamatan/kajian literatur simpulan tentang hasil diskusi
dan diskusi tentang penghitungan titik impas dan latihan serta membuat
/BEP ( Break Event Point ) usaha pengolahan kesimpulan
makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan
pangan nabati dan hewani
4.3 Menghitung titik impas  Menghitung titik impas (break even point) usaha
(Break Even Point) pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil)
usaha pengolahan dari bahan pangan nabati dan hewani
makanan khas asli  Menyajikan hasil penghitungan titik impas /BEP
daerah (orisinil) dari ( Break Event Point ) usaha pengolahan makanan
bahan pangan nabati khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan
dan hewani nabati dan hewani

3.4 Menganalsisi strategi  Memahami mengenal konsumen dan pesaing  Mengenal konsumen dan pesaing  Mengamati kegiatan promosi
promosi usaha pemasaran produk usaha pengolahan makanan produk hasil pengolahan
 Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
Kompetensi Dasar
pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan  Strategi promosi dengan cara observasi ke
khas asli daerah nabati dan hewani  Rencana promosi pasar/super market/ sentra
(orisinil) dari bahan  Memahami strategi promosi produk usaha  Media promosi penjualan di sekitar sekolah
pangan nabati dan pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) atau membaca/menyimak dari
hewani dari bahan pangan nabati dan hewani berbagai literatur atau nara
 Memahami rencana promosi produk usaha sumber lain
pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil)  Membuat pertanyaan dan
dari bahan pangan nabati dan hewani berdiskusi untuk mendapatkan
informasi tentang konsumen
4.4 Melakukan promosi  Melakukan promosi produk usaha pengolahan dan pesaing, strategi promosi,
produk usaha makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan rencana dan media promosi
pengolahan makanan pangan nabati dan hewani  Mengumpulkan data/informasi
khas asli daerah  Membagikan pengalaman promosi produk usaha untuk menjawab pertanyaan
(orisinil) dari bahan pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dan memperkuat pemahaman
bahan pangan nabati dari bahan pangan nabati dan hewani di depan tentang promosi produk
dan hewani kelas secara lisan  Latihan mempromosikan
produk makanan melalui
berbagai strategi promosi
 Menganalisis dan
menyimpulkan informasi/data
serta menghubungkannya
 Menyajikan hasil analisis dan
simpulan tentang promosi
produk dalam berbagai bentuk
media (lisan/tulisan)

3.5 Menganalisis laporan  Memahami komponen evaluasi hasil usaha
kegiatan usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil)
pengolahan makanan dari bahan pangan nabati dan hewani
khas asli daerah  Memahami teknik pembuatan laporan
(orisinil) dari bahan  Memahami tahap pembuatan laporan
pangan nabati dan  Menganalisis permasalahan usaha pengolahan
hewani makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan
pangan nabati dan hewani dan solusinya
 Komponen laporan kegiatan hasil
usaha
 Teknik pembuatan laporan
 Tahap pembuatan laporan
 Mengamati contoh laporan
kegiatan hasil usaha dengan
menggunakan berbagai sumber
belajar yang relevan
 Membuat pertanyaan untuk
mendapatkan informasi tentang
laporan hasil usaha
 Mengumpulkan data/informasi
 Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
Kompetensi Dasar

 Menganalisis pengembangan usaha pengolahan tentang komponen laporan

makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan evaluasi hasil usaha
pangan nabati dan hewani  Membuat laporan hasil usaha
 Menganalisis dan
4.5 Menyusun laporan  Mengevaluasi hasil kegiatan usaha pengolahan menyimpulkan informasi/data
kegiatan usaha makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan  Menyajikan hasil analisis dan
pengolahan makanan pangan nabati dan hewani simpulan tentang pembuatan
khas asli daerah  Menyajikan hasil analisis dan simpulan tentang laporan hasil usaha pengolahan
(orisinil) dari bahan laporan hasil evaluasi dalam berbagai bentuk dalam berbagai bentuk media
pangan nabati dan media (lisan/tulisan) (lisan/tulisan)
hewani
3.6 Memahami perencanaan  Memahami ide dan peluang usaha pengolahan  Ide dan peluang usaha  Membaca dan mencermati
usaha pengolahan makanan internasional dari bahan pangan nabati  Analisa peluang usaha model perencanaan usaha
makanan internasional dan hewani  Sumber daya yang di butuhkan pengolahan makanan
dari bahan pangan  Memahami analisa peluang usaha makanan  Administrasi dan pemasaran internasional
nabati dan hewani internasional dari bahan pangan nabati dan  Komponen perencanaan usaha  Membuat pertanyaan terhadap
meliputi ide dan hewani  Langkah-langkah penyusunan apa yang belum diketahui
peluang usaha, sumber  Memahami sumber daya yang di butuhkan perencanaan usaha  Mengumpulkan data/informasi
daya, administrasi, dan pengolahan makanan internasional dari bahan tentang ide dan peluang usaha,
pemasaran pangan nabati dan hewani analisa peluang usaha, sumber
 Memahami administrasi dan pemasaran daya yang di butuhkan serta
pengolahan makanan internasional dari bahan administrasi dan pemasaran
pangan nabati dan hewani  Membuat perencanaan usaha
 Memahami komponen perencanaan usaha pengolahan makanan
pengolahan makanan internasional dari bahan internasional yang dimodifikasi
pangan nabati dan hewani  Mengolah informasi dan data
 Memahami langkah-langkah penyusunan yang diperoleh, membuat
perencanaan usaha pengolahan makanan hubungan antara pengetahuan
internasional dari bahan pangan nabati dan dan praktik dalam bentuk
hewani perencanaan usaha dan
menyimpulkan
4.6 Menyusun perencanaan  Menyusun perencanaan usaha pengolahan  Menyajikan hasil analisis dan
usaha pengolahan makanan internasional dari bahan pangan nabati simpulan tentang perencanaan
makanan internasional dan hewani meliputi ide dan peluang usaha, usaha yang dibuat dalam bentuk
dari bahan pangan
 Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
Kompetensi Dasar
nabati dan hewani sumber daya, administrasi, dan pemasaran lisan dan tulisan
meliputi ide dan
peluang usaha, sumber
daya, administrasi, dan
pemasaran
3.7 Menganalisis sistem  Memahami jenis dan karakteristik bahan dan alat  Jenis dan karakteristik bahan dan alat  Mengamati berbagai produk
pengolahan makanan pengolahan makanan internasional dari bahan pengolahan makananinternasional di
internasional dari bahan pangan nabati dan hewani dan pengemasan  Macam-macam makanan industri sekitar sekolah, toko
pangan nabati dan  Menganalisis macam-macam makanan internasinal makanan, internet, video dan
hewani berdasarkan internasional dari bahan pangan nabati dan  Teknik pengolahan atau membaca literatur/buku
daya dukung yang hewani  Tahapan proses pengolahan teks
dimiliki oleh daerah  Menganalisis teknik pengolahan/pengawetan  Jenis dan kegunaan bahan kemas  Mengumpulkan data/informasi
setempat makanan internasional dari bahan pangan nabati  Teknik penyajian dan pengemasan tentang untuk memperoleh
dan hewani jawaban dari berbagai
 Menganalisis tahapan proses pertanyaan yang dikembangkan
pengolahan/pengawetan makanan internasional  Latihan membuat makanan
dari bahan pangan nabati dan hewani internasional dari bahan
 Menganalisis jenis dan kegunaan bahan kemas pangan
 Menganalisis teknik penyajian dan pengemasan  Mengolah atau menganalisis
makanan internasional dari bahan pangan nabati informasi yang telah
dan hewani dikumpulkan dari kegiatan
mengamati dan eksperimen
4.7 Mengolah/ membuat  Mengolah makanan internasional dari bahan pengolahan makanan serta
makanan internasional pangan nabati dan hewani berdasarkan daya membuat hubungan keduanya
dari bahan pangan dukung yang dimiliki daerah setempat dan menyimpulkan
nabati dan hewani  Menyajikan hasil pengolahan makanan  Menyajkan hasil analisis dan
berdasarkan daya internasional dari bahan pangan nabati dan simpulan dalam berbagai
dukung yang dimiliki hewani bentuk media (lisan dan tulisan)
oleh daerah setempat
3.8 Memahami perhitungan  Mengidentifikasi informasi tentang perhitungan  Biaya tetap  Membaca literatur atau buku
titik impas (Break Even titik impas /BEP ( Break Event Point ) usaha  Biaya tidak tetap teks tentang Break Event
Point) usaha pengolahan pengolahan makanan internasional dari bahan  Taksiran harga jual Point/titik impas
makanan internasional pangan nabati dan hewani melalui berbagai  Perhitungan titik impas  Mengumpulkan data/informasi
dari bahan pangan sumber belajar tentang untuk memperoleh
nabati dan hewani
 Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
Kompetensi Dasar

 Mengolah informasi yang didapat tentang jawaban dari berbagai

penghitungan titik impas /BEP ( Break Event pertanyaan yang dikembangkan
Point ) usaha pengolahan makanan internasional  Latihan menghitung Break
dari bahan pangan nabati dan hewani Event Point sesuai kasus yang
 Menganalisis hasil pengamatan/kajian literatur diberikan guru dan
dan diskusi tentang penghitungan titik impas mengevaluasi hasil perhitungan
/BEP ( Break Event Point ) usaha pengolahan  Mengolah dan menganalisis
makanan internasional dari bahan pangan nabati data yang terkumpul dari hasil
dan hewani diskusi dan latihan serta
 Menyimpulkan hasil pengamatan/kajian literatur membuat kesimpulan
dan diskusi tentang penghitungan titik impas  Menyajikan hasil analisis dan
/BEP ( Break Event Point ) usaha pengolahan simpulan tentang hasil diskusi
makanan internasional dari bahan pangan nabati dan latihan serta membuat
dan hewani kesimpulan
4.8 Menghitung titik impas  Menghitung titik impas (break even point) usaha
(Break Even Point) pengolahan makanan internasional dari bahan
usaha pengolahan pangan nabati dan hewani
makanan internasional  Menyajikan hasil penghitungan titik impas /BEP
dari bahan pangan ( Break Event Point ) usaha pengolahan makanan
nabati dan hewani internasional dari bahan pangan nabati dan
hewani

3.9 Menganalisis strategi  Memahami mengenal konsumen dan pesaing  Mengenal konsumen dan pesaing  Mengamati kegiatan promosi
promosi produk usaha pemasaran produk usaha pengolahan makanan  Strategi promosi produk hasil pengolahan
pengolahan makanan internasional dari bahan pangan nabati dan  Rencana promosi dengan cara observasi ke
internasional dari bahan hewani  Media promosi pasar/super market/ sentra
pangan nabati dan  Memahami strategi promosi produk usaha penjualan di sekitar sekolah
hewani pengolahan makanan internasional dari bahan atau membaca/menyimak dari
pangan nabati dan hewani berbagai literatur atau nara
 Memahami rencana promosi produk usaha sumber lain
pengolahan makanan internasional dari bahan  Membuat pertanyaan dan
pangan nabati dan hewani berdiskusi untuk mendapatkan
informasi tentang konsumen
4.9 Melakukan promosi  Melakukan promosi produk usaha pengolahan dan pesaing, strategi promosi,
produk usaha makanan internasional dari bahan pangan nabati
 Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
Kompetensi Dasar
pengolahan makanan dan hewani rencana dan media promosi
internasional dari bahan  Membagikan pengalaman promosi produk usaha  Mengumpulkan data/informasi
pangan nabati dan pengolahan makanan internasional dari bahan untuk menjawab pertanyaan
hewani pangan nabati dan hewani di depan kelas secara dan memperkuat pemahaman
lisan tentang promosi produk
 Latihan mempromosikan
produk makanan melalui
berbagai strategi promosi
 Menganalisis dan
menyimpulkan informasi/data
serta menghubungkannya
 Menyajikan hasil analisis dan
simpulan tentang promosi
produk dalam berbagai bentuk
media (lisan/tulisan)

3.10 Menganalisis laporan  Memahami komponen evaluasi hasil usaha  Komponen laporan kegiatan hasil  Mengamati contoh laporan
kegiatan usaha pengolahan makanan internasional dari bahan usaha kegiatan hasil usaha dengan
pengolahan makanan pangan nabati dan hewani  Teknik pembuatan laporan menggunakan berbagai sumber
internasional dari bahan  Memahami teknik pembuatan laporan  Tahap pembuatan laporan belajar yang relevan
pangan nabati dan  Memahami tahap pembuatan laporan  Membuat pertanyaan untuk
hewani  Menganalisis permasalahan usaha pengolahan mendapatkan informasi tentang
makanan internasional dari bahan pangan nabati laporan hasil usaha
dan hewani dan solusinya  Mengumpulkan data/informasi
 Menganalisis pengembangan usaha pengolahan tentang komponen laporan
makanan internasional dari bahan pangan nabati evaluasi hasil usaha
dan hewani  Membuat laporan hasil usaha
 Menganalisis dan
4.10 Menyusun laporan  Mengevaluasi hasil kegiatan usaha pengolahan menyimpulkan informasi/data
kegiatan usaha makanan internasional dari bahan pangan nabati  Menyajikan hasil analisis dan
pengolahan makanan dan hewani simpulan tentang pembuatan
internasional dari bahan  Menyajikan hasil analisis dan simpulan tentang laporan hasil usaha pengolahan
pangan nabati dan laporan hasil evaluasi dalam berbagai bentuk dalam berbagai bentuk media
hewani media (lisan/tulisan) (lisan/tulisan
 Bondowoso, 12 September 2020
Mengetahui
Kepala SMK AL-MUHIBBIN Guru Mata Pelajaran

FITRI FATMAWATI ROSALIN, S.Pd BRILIAN AKBAR KUKUH PRAKOSO S.Pd