PKWU (Pengolahan)

Satuan Pendidikan : SMAN 1 Batur

Kelas : XI (Sebelas)
Alokasi waktu : 2 Jam Pembelajaran/minggu
Kompetensi Inti :
 KI-1 dan KI-2:Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, santun, peduli (gotong
royong, kerjasama, toleran, damai), bertanggung jawab, responsif, dan pro-aktif dalam berinteraksi secara efektif sesuai dengan perkembangan anak di lingkungan,
keluarga, sekolah, masyarakat dan lingkungan alam sekitar, bangsa, negara, kawasan regional, dan kawasan internasional”.
 KI-3: Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan
kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah
 KI-4: Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri,
bertindak secara efektif dan kreatif, serta mampu menggunakan metode sesuai kaidah keilmuan

Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran

3.1 Memahami perencanaan  Memahami ide dan peluang usaha pengolahan  Ide dan peluang usaha  Membaca dan mencermati
usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan  Analisa peluang usaha model proposal atau
makanan khas asli pangan nabati dan hewani  Sumberdaya yang dibutuhkan perencanaan usaha pengolahan
daerah (orisinil) dari  Memahami analisa peluang usaha makanan khas  Administrasi dan pemasaran makanan
bahan pangan nabati asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati  Komponen  Membuat pertanyaan terhadap
dan hewani meliputi ide dan hewani perencanaan/proposal/usulan apa yang belum diketahui
dan peluang usaha,  Memahami sumber daya yang di butuhkan  Langkah langkah penyusunan  Mengumpulkan
sumber daya, pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) proposal/perencanaan usaha data/informasi tentang ide dan
administrasi, dan dari bahan pangan nabati dan hewani peluang usaha, analisa pelung
pemasaran  Memahami administrasi dan pemasaran usaha, sumber daya yang
pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dibutuhkan serta administrasi
dari bahan pangan nabati dan hewani dan pemasaran
 Memahami komponen perencanaan usaha  Membuat perencanaan usaha
pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) pengolahan makanan
dari bahan pangan nabati dan hewani  Mengolah informasi dari data
 Memahami langkah-langkah penyusunan yang diperoleh, membuat
perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli hubungan antara pengetahuan
daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan dan praktek dalam bentuk
hewani perencanaan usaha dan
4.1 Membuat perencanaan  Menyusun perencanaan usaha pengolahan menyimpulkan
usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan  Menyjikan hasil analisis dan
makanan khas asli pangan nabati dan hewani meliputi ide dan simpulan tentang perencanaan
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
daerah (orisinil) dari peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan usaha yang dibuat dalam
bahan pangan nabati pemasaran bentuk lisan dan tulisan
dan hewani meliputi ide
dan peluang usaha,
sumber daya,
administrasi, dan
pemasaran
3.2. Menganalsis sistem  Memahami jenis dan karakteristik bahan dan alat  Jenis dan karakteristik bahan dan alat  Mengamati berbagai cara
pengolahan makanan pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) pengolahan pengolahan makanan khas asli
khas asli daerah dari bahan pangan nabati dan hewani dan  Macam-macam makanan khas daerah di industri sekitar
(orisinil) dari bahan pengemasan daerah sekolah, toko makanan,
pangan nabati dan  Menganalisis macam-macam makanan khas asli  Teknik pengolahan dan pengawetan internet, video dan atau
hewani berdasarkan daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan  Tahapan proses membaca literatur/buku teks
daya dukung yang hewani pengolahan/pengawetan  Mengumpulkan data/informasi
dimiliki oleh daerah  Menganalisis teknik pengolahan/pengawetan  Teknik pengemasan untuk memperoleh jawaban dari
setempat makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan berbagai pertanyaan yang
pangan nabati dan hewani dikembangkan
 Menganalisis tahapan proses  Latihan membuat desain
pengolahan/pengawetan makanan khas asli produk, pengemasan dan
daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan pengawetan makanan khas asli
hewani daerah dari bahan pangan
 Menganalisis jenis dan kegunaan bahan kemas  Mengolah atau menganalisis
 Menganalisis teknik penyajian dan pengemasan informasi yang telah
makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan dikumpulkan dari kegiatan
pangan nabati dan hewani mengamati dan eksperimen
4.2 Pengolahan, serta membuat hubungan
 Mengolah makanan khas asli daerah (orisinil)
pengemasan, dan keduanya dan menyimpulkan
dari bahan pangan nabati dan hewani berdasarkan
pengawetan makanan konsep berkarya dengan pendekatan budaya  Menyajkan hasil analisis dan
khas asli daerah setempat simpulan dalam berbagai
(orisinil) dari bahan bentuk media (lisan dan tulisan)
 Menyajikan hasil pengolahan makanan khas asli
pangan nabati dan daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan
hewani berdasarkan hewani
konsep berkarya dengan
pendekatan budaya
setempat dan lainnya
3.3 Memahami perhitungan  Mengidentifikasi informasi tentang perhitungan  Biaya tetap  Membaca literatur atau buku
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
titik impas (Break Even titik impas /BEP ( Break Event Point ) usaha  Biaya tidak tetap teks tentang titik impas/Break
Point) usaha pengolahan pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil)  Taksiran harga jual Event Point
makanan khas asli dari bahan pangan nabati dan hewani melalui  Perhitungan titik impas (BEP)  Mengumpulkan data/informasi
daerah (orisinil) dari berbagai sumber belajar tentang untuk memperoleh
bahan pangan nabati  Mengolah informasi yang didapat tentang jawaban dari berbagai
dan hewani penghitungan titik impas /BEP ( Break Event pertanyaan yang dikembangkan
Point ) usaha pengolahan makanan khas asli  Latihan menghitung Break
daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan Event Point sesuai kasus yang
hewani diberikan guru dan
 Menganalisis hasil pengamatan/kajian literatur mengevaluasi hasil perhitungan
dan diskusi tentang penghitungan titik impas  Mengolah dan menganalisis
/BEP ( Break Event Point ) usaha pengolahan data yang terkumpul dari hasil
makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan diskusi dan latihan serta
pangan nabati dan hewani membuat kesimpulan
 Menyimpulkan hasil pengamatan/kajian literatur  Menyajikan hasil analisis dan
dan diskusi tentang penghitungan titik impas simpulan tentang hasil diskusi
/BEP ( Break Event Point ) usaha pengolahan dan latihan serta membuat
makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan kesimpulan
pangan nabati dan hewani
4.3 Menghitung titik impas  Menghitung titik impas (break even point) usaha
(Break Even Point) pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil)
usaha pengolahan dari bahan pangan nabati dan hewani
makanan khas asli  Menyajikan hasil penghitungan titik impas /BEP
daerah (orisinil) dari ( Break Event Point ) usaha pengolahan makanan
bahan pangan nabati khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan
dan hewani nabati dan hewani
3.4 Menganalsisi strategi  Memahami mengenal konsumen dan pesaing  Mengenal konsumen dan pesaing  Mengamati kegiatan promosi
promosi usaha pemasaran produk usaha pengolahan makanan  Strategi promosi produk hasil pengolahan
pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan  Rencana promosi dengan cara observasi ke
khas asli daerah nabati dan hewani  Media promosi pasar/super market/ sentra
(orisinil) dari bahan  Memahami strategi promosi produk usaha penjualan di sekitar sekolah
pangan nabati dan pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) atau membaca/menyimak dari
hewani dari bahan pangan nabati dan hewani berbagai literatur atau nara
 Memahami rencana promosi produk usaha sumber lain
pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil)  Membuat pertanyaan dan
dari bahan pangan nabati dan hewani berdiskusi untuk mendapatkan
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
4.4 Melakukan promosi  Melakukan promosi produk usaha pengolahan informasi tentang konsumen
produk usaha makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan dan pesaing, strategi promosi,
pengolahan makanan pangan nabati dan hewani rencana dan media promosi
khas asli daerah  Membagikan pengalaman promosi produk usaha  Mengumpulkan data/informasi
(orisinil) dari bahan pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) untuk menjawab pertanyaan
bahan pangan nabati dari bahan pangan nabati dan hewani di depan dan memperkuat pemahaman
dan hewani kelas secara lisan tentang promosi produk
 Latihan mempromosikan
produk makanan melalui
berbagai strategi promosi
 Menganalisis dan
menyimpulkan informasi/data
serta menghubungkannya
 Menyajikan hasil analisis dan
simpulan tentang promosi
produk dalam berbagai bentuk
media (lisan/tulisan)
3.5 Menganalisis laporan  Memahami komponen evaluasi hasil usaha  Komponen laporan kegiatan hasil  Mengamati contoh laporan
kegiatan usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) usaha kegiatan hasil usaha dengan
pengolahan makanan dari bahan pangan nabati dan hewani  Teknik pembuatan laporan menggunakan berbagai sumber
khas asli daerah  Memahami teknik pembuatan laporan  Tahap pembuatan laporan belajar yang relevan
(orisinil) dari bahan  Memahami tahap pembuatan laporan  Membuat pertanyaan untuk
pangan nabati dan  Menganalisis permasalahan usaha pengolahan mendapatkan informasi tentang
hewani makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan laporan hasil usaha
pangan nabati dan hewani dan solusinya  Mengumpulkan data/informasi
 Menganalisis pengembangan usaha pengolahan tentang komponen laporan
makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan evaluasi hasil usaha
pangan nabati dan hewani  Membuat laporan hasil usaha
4.5 Menyusun laporan  Mengevaluasi hasil kegiatan usaha pengolahan  Menganalisis dan
kegiatan usaha makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan menyimpulkan informasi/data
pengolahan makanan pangan nabati dan hewani  Menyajikan hasil analisis dan
khas asli daerah  Menyajikan hasil analisis dan simpulan tentang simpulan tentang pembuatan
(orisinil) dari bahan laporan hasil evaluasi dalam berbagai bentuk laporan hasil usaha pengolahan
pangan nabati dan media (lisan/tulisan) dalam berbagai bentuk media
hewani (lisan/tulisan)
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
3.6 Memahami perencanaan  Memahami ide dan peluang usaha pengolahan  Ide dan peluang usaha  Membaca dan mencermati
usaha pengolahan makanan internasional dari bahan pangan nabati  Analisa peluang usaha model perencanaan usaha
makanan internasional dan hewani  Sumber daya yang di butuhkan pengolahan makanan
dari bahan pangan  Memahami analisa peluang usaha makanan  Administrasi dan pemasaran internasional
nabati dan hewani internasional dari bahan pangan nabati dan  Komponen perencanaan usaha  Membuat pertanyaan terhadap
meliputi ide dan hewani  Langkah-langkah penyusunan apa yang belum diketahui
peluang usaha, sumber  Memahami sumber daya yang di butuhkan perencanaan usaha  Mengumpulkan data/informasi
daya, administrasi, dan pengolahan makanan internasional dari bahan tentang ide dan peluang usaha,
pemasaran pangan nabati dan hewani analisa peluang usaha, sumber
 Memahami administrasi dan pemasaran daya yang di butuhkan serta
pengolahan makanan internasional dari bahan administrasi dan pemasaran
pangan nabati dan hewani  Membuat perencanaan usaha
 Memahami komponen perencanaan usaha pengolahan makanan
pengolahan makanan internasional dari bahan internasional yang dimodifikasi
pangan nabati dan hewani  Mengolah informasi dan data
 Memahami langkah-langkah penyusunan yang diperoleh, membuat
perencanaan usaha pengolahan makanan hubungan antara pengetahuan
internasional dari bahan pangan nabati dan dan praktik dalam bentuk
hewani perencanaan usaha dan
4.6 Menyusun perencanaan  Menyusun perencanaan usaha pengolahan menyimpulkan
usaha pengolahan makanan internasional dari bahan pangan nabati  Menyajikan hasil analisis dan
makanan internasional dan hewani meliputi ide dan peluang usaha, simpulan tentang perencanaan
dari bahan pangan sumber daya, administrasi, dan pemasaran usaha yang dibuat dalam bentuk
nabati dan hewani lisan dan tulisan
meliputi ide dan
peluang usaha, sumber
daya, administrasi, dan
pemasaran
3.7 Menganalisis sistem  Memahami jenis dan karakteristik bahan dan alat  Jenis dan karakteristik bahan dan alat  Mengamati berbagai produk
pengolahan makanan pengolahan makanan internasional dari bahan pengolahan makananinternasional di
internasional dari bahan pangan nabati dan hewani dan pengemasan  Macam-macam makanan industri sekitar sekolah, toko
pangan nabati dan  Menganalisis macam-macam makanan internasinal makanan, internet, video dan
hewani berdasarkan internasional dari bahan pangan nabati dan  Teknik pengolahan atau membaca literatur/buku
daya dukung yang hewani  Tahapan proses pengolahan teks
dimiliki oleh daerah  Menganalisis teknik pengolahan/pengawetan  Jenis dan kegunaan bahan kemas  Mengumpulkan data/informasi
setempat makanan internasional dari bahan pangan nabati tentang untuk memperoleh
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
dan hewani  Teknik penyajian dan pengemasan jawaban dari berbagai
 Menganalisis tahapan proses pertanyaan yang dikembangkan
pengolahan/pengawetan makanan internasional  Latihan membuat makanan
dari bahan pangan nabati dan hewani internasional dari bahan
 Menganalisis jenis dan kegunaan bahan kemas pangan
 Menganalisis teknik penyajian dan pengemasan  Mengolah atau menganalisis
makanan internasional dari bahan pangan nabati informasi yang telah
dan hewani dikumpulkan dari kegiatan
4.7 Mengolah/ membuat  Mengolah makanan internasional dari bahan mengamati dan eksperimen
makanan internasional pangan nabati dan hewani berdasarkan daya pengolahan makanan serta
dari bahan pangan dukung yang dimiliki daerah setempat membuat hubungan keduanya
nabati dan hewani dan menyimpulkan
 Menyajikan hasil pengolahan makanan
berdasarkan daya internasional dari bahan pangan nabati dan  Menyajkan hasil analisis dan
dukung yang dimiliki hewani simpulan dalam berbagai
oleh daerah setempat bentuk media (lisan dan tulisan)
3.8 Memahami perhitungan  Mengidentifikasi informasi tentang perhitungan  Biaya tetap  Membaca literatur atau buku
titik impas (Break Even titik impas /BEP ( Break Event Point ) usaha  Biaya tidak tetap teks tentang Break Event
Point) usaha pengolahan pengolahan makanan internasional dari bahan  Taksiran harga jual Point/titik impas
makanan internasional pangan nabati dan hewani melalui berbagai  Perhitungan titik impas  Mengumpulkan data/informasi
dari bahan pangan sumber belajar tentang untuk memperoleh
nabati dan hewani  Mengolah informasi yang didapat tentang jawaban dari berbagai
penghitungan titik impas /BEP ( Break Event pertanyaan yang dikembangkan
Point ) usaha pengolahan makanan internasional  Latihan menghitung Break
dari bahan pangan nabati dan hewani Event Point sesuai kasus yang
 Menganalisis hasil pengamatan/kajian literatur diberikan guru dan
dan diskusi tentang penghitungan titik impas mengevaluasi hasil perhitungan
/BEP ( Break Event Point ) usaha pengolahan  Mengolah dan menganalisis
makanan internasional dari bahan pangan nabati data yang terkumpul dari hasil
dan hewani diskusi dan latihan serta
 Menyimpulkan hasil pengamatan/kajian literatur membuat kesimpulan
dan diskusi tentang penghitungan titik impas  Menyajikan hasil analisis dan
/BEP ( Break Event Point ) usaha pengolahan simpulan tentang hasil diskusi
makanan internasional dari bahan pangan nabati dan latihan serta membuat
dan hewani kesimpulan
4.8 Menghitung titik impas  Menghitung titik impas (break even point) usaha
(Break Even Point) pengolahan makanan internasional dari bahan
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
usaha pengolahan pangan nabati dan hewani
makanan internasional  Menyajikan hasil penghitungan titik impas /BEP
dari bahan pangan ( Break Event Point ) usaha pengolahan makanan
nabati dan hewani internasional dari bahan pangan nabati dan
hewani
3.9 Menganalisis strategi  Memahami mengenal konsumen dan pesaing  Mengenal konsumen dan pesaing  Mengamati kegiatan promosi
promosi produk usaha pemasaran produk usaha pengolahan makanan  Strategi promosi produk hasil pengolahan
pengolahan makanan internasional dari bahan pangan nabati dan  Rencana promosi dengan cara observasi ke
internasional dari bahan hewani  Media promosi pasar/super market/ sentra
pangan nabati dan  Memahami strategi promosi produk usaha penjualan di sekitar sekolah
hewani pengolahan makanan internasional dari bahan atau membaca/menyimak dari
pangan nabati dan hewani berbagai literatur atau nara
 Memahami rencana promosi produk usaha sumber lain
pengolahan makanan internasional dari bahan  Membuat pertanyaan dan
pangan nabati dan hewani berdiskusi untuk mendapatkan
4.9 Melakukan promosi  Melakukan promosi produk usaha pengolahan informasi tentang konsumen
produk usaha makanan internasional dari bahan pangan nabati dan pesaing, strategi promosi,
pengolahan makanan dan hewani rencana dan media promosi
internasional dari bahan  Membagikan pengalaman promosi produk usaha  Mengumpulkan data/informasi
pangan nabati dan pengolahan makanan internasional dari bahan untuk menjawab pertanyaan
hewani pangan nabati dan hewani di depan kelas secara dan memperkuat pemahaman
lisan tentang promosi produk
 Latihan mempromosikan
produk makanan melalui
berbagai strategi promosi
 Menganalisis dan
menyimpulkan informasi/data
serta menghubungkannya
 Menyajikan hasil analisis dan
simpulan tentang promosi
produk dalam berbagai bentuk
media (lisan/tulisan)
3.10 Menganalisis laporan  Memahami komponen evaluasi hasil usaha  Komponen laporan kegiatan hasil  Mengamati contoh laporan
kegiatan usaha pengolahan makanan internasional dari bahan usaha kegiatan hasil usaha dengan
pengolahan makanan pangan nabati dan hewani  Teknik pembuatan laporan menggunakan berbagai sumber
internasional dari bahan  Memahami teknik pembuatan laporan belajar yang relevan
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
pangan nabati dan  Memahami tahap pembuatan laporan  Tahap pembuatan laporan  Membuat pertanyaan untuk
hewani  Menganalisis permasalahan usaha pengolahan mendapatkan informasi tentang
makanan internasional dari bahan pangan nabati laporan hasil usaha
dan hewani dan solusinya  Mengumpulkan data/informasi
 Menganalisis pengembangan usaha pengolahan tentang komponen laporan
makanan internasional dari bahan pangan nabati evaluasi hasil usaha
dan hewani  Membuat laporan hasil usaha
4.10 Menyusun laporan  Mengevaluasi hasil kegiatan usaha pengolahan  Menganalisis dan
kegiatan usaha makanan internasional dari bahan pangan nabati menyimpulkan informasi/data
pengolahan makanan dan hewani  Menyajikan hasil analisis dan
internasional dari bahan  Menyajikan hasil analisis dan simpulan tentang simpulan tentang pembuatan
pangan nabati dan laporan hasil evaluasi dalam berbagai bentuk laporan hasil usaha pengolahan
hewani media (lisan/tulisan) dalam berbagai bentuk media
(lisan/tulisan