RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP ......)

Sekolah : ...............................
Mata Pelajaran : Prakarya (Pengolahan)
Kelas/ Semester : VII/ Satu
Materi Pokok : Pengolahan Makanan dari Bahan Pangan Buah Segar
Alokasi Waktu : 10 x 40 menit (5 x Pertemuan)

A. Kompetensi Inti
1. Menghargai dan menghayati ajaran agama yang dianutnya.
2. Menghargai dan menghayati perilaku jujur, disiplin, gotong royong, percaya diri,
peduli, dan bertanggung jawab dalam berinteraksi secara efektif sesuai dengan
perkembangan anak di lingkungan, keluarga, sekolah, masyarakat dan lingkungan
alam sekitar, bangsa, negara, dan kawasan regional.
3. Memahami dan menerapkan pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan
metakognitif pada tingkat teknis dan spesifik sederhana berdasarkan rasa ingin
tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, dan budaya dengan wawasan
kemanusiaan, kebangsaan, dan kenegaraan terkait fenomena dan kejadian tampak
mata.
4. Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara kreatif,
produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, dan komunikatif, dalam ranah konkret dan
ranah abstrak sesuai dengan yang dipelajari di sekolah dan sumber lain yang sama
dalam sudut pandang teori.

B. Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi

Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi
3.1 Memahami rancangan 3.1.1 Menjelaskan pengertian bahan pangan buah
pembuatan, penyajian segar.
dan pengemasan 3.1.2 Mengklasifikasi jenis bahan pangan buah
bahan pangan buah berdasarkan sifatnya.
segar menjadi 3.1.3 Mengklasifikasi jenis bahan pangan buah
makanan dan berdasarkan iklim tempat tumbuhnya.
 minuman yang ada di 3.1.4 Mengklasifikasi jenis bahan pangan buah
wilayah setempat berdasarkan proses pematangannya
3.1.5 Menguraikan manfaat bahan pangan buah
segar.
3.1.6 Mengidentifikasi jenis makanan dari buah
segar yang terdapat di wilayah setempat
Menguraikan teknik pengolahan bahan
3.1.7 pangan dari buah segar yang ada di wilayah
setempat.
Menguraikan tahapan perencanaan makanan
3.1.8 dari bahan pangan buah segar yang ada di
wilayah setempat.
Menguraikan tahapan pengolahan makanan
3.1.9 dari bahan pangan buah segar yang ada di
wilayah setempat.
Menjelaskan pengemasan makanan dari buah
3.1.10 segar yang ada di wilayah setempat
Menjelaskan penyajian makanan dari buah
3.1.11 segar yang ada di wilayah setempat
Menguraikan prinsip sanitasi dan hygiene
3.1.12 dalam pembuatan olahan pangan dari buah
segar
4.1 Mengolah bahan 4.1.1 Melakukan persiapan peralatan pengolahan
pangan buah segar makanan dari buah segar yang ada di wilayah
menjadi makanan dan setempat
minuman sesuai 4.1.2 Melakukan persiapan bahan-bahan
pengetahuan pengolahan makanan dari buah segar yang
rancangan dan bahan ada di wilayah setempat
yang ada di wilayah 4.1.3 Mengolah makanan dari buah segar yang ada
setempat di wilayah setempat dengan menerapkan
prinsip sanitasi dan hygiene
4.1.4 Mengemas makanan dari buah segar
yang ada di wilayah setempat dengan
 menerapkan prinsip sanitasi dan
hygiene
4.1.5 Menyajikan makanan dari buah segar
4.1.6 Menyusun laporan projek pembuatan
makanan makanan dari buah segar
yang ada di wilayah setempat
4.1.7 Mempresentasikan laporan projek
pembuatan makanan makanan dari buah
segar yang ada di wilayah setempat

C. Tujuan Pembelajaran
Pertemuan Pertama
Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran, peserta didik dapat:
1. Menjelaskan pengertian bahan pangan buah segar dengan benar
2. Mengklasifikasikan jenis buah berdasarkan sifatnya dengan teliti
3. Mengklasifikasikan jenis buah berdasarkan iklim tempat tumbuhnya dengan teliti
4. Mengklasifikasikan buah berdasarkan proses pematangannya dengan berkelompok
5. Menguraikan manfaat bahan pangan buah segar dengan berkelompok.

Pertemuan Kedua
Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran, peserta didik dapat:
1. Mengidentifikasi jenis makanan dari buah segar yang terdapat di wilayah setempat
dengan tepat
2. Menguraikan teknik pengolahan makanan dari bahan pangan buah segar yang ada
di wilayah setempat dengan benar;
3. Menguraikan tahapan perencanaan pengolahan makanan dari bahan pangan buah
segar yang ada di wilayah setempat dengan benar;
4. Menguraikan tahapa pengolahan makanan dari bahan pangan buah segar yang ada
di wilayah setempatdengan benar;
5. Menjelaskan pengemasan makanan dari bahan pangan buah segar yang ada di
wilayah setempatdengan benar;
6. Menjelaskan penyajian makanan dari bahan pangan buah segar yang ada di
wilayah setempat dengan teliti
 7. Menguraikan prinsip sanitasi dan hygiene dalam pembuatan olahanpangan dari
buah segar yang ada di wilayah setempat dengan benar;

Pertemuan Ketiga
Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran, peserta didik dapat:
1. Membuat perencanaan praktikum makanan dari bahan pangan buah segar secara
bekerja sama
2. Melakukan persiapan bahan dan alat pengolahan makanan dari buah segar yang
ada di wilayah setempat secara berkelompok

Pertemuan Keempat
Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran, peserta didik dapat:
1. Mengolah makanan dari buah segar yang ada di wilayah setempat dengan
menerapkan prinsip sanitasi dan hygiene secara berkelompok
2. Mengemas rujak buah ulek dengan menerapkan prinsip sanitasi dan hygiene
dengan alat kemas yang ada di lingkungan sekitar.
3. Menyajikan pangan hasil olah buah segar dengan menerapkan prinsip sanitasi dan
hygiene dengan teliti

Pertemuan Kelima
Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran, peserta didik dapat:
a. Menyusun laporan Projek pembuatan pangan hasil olah buah segar yang ada di
wilayah setempatsecara gotong royong dan benar.
b. Mempresentasi hasil praktikum dengan rasa percaya diri
Fokus Penguatan Karakter: Religius, teliti, bekerjasama ,percaya diri

D. Materi Pembelajarans
1. Materi Reguler
Pertemuan Pertama
a. Pengertian bahan pangan buah segar
b. Klasifikasi jenis buah berdasarkan sifatnya
c. Klasifikasi jenis buah berdasarkan iklim tempat tumbuhnya
d. Klasifikasikan buah berdasarkan proses pematangannya
e. Manfaat bahan pangan buah segar
Pertemuan Kedua
 a. Identifikasi jenis makanan dari buah segar yang terdapat di wilayah setempat.
b. Teknik pengolahan makanan dari bahan pangan buah segar yang ada di wilayah
setempat.
c. Tahapan perencanaan pengolahan makanan dari bahan pangan buah segar yang
ada di wilayah setempat.
d. Tahapan pengolahan makanan dari bahan pangan buah segar yang ada di
wilayah setempat.
a. Pengemasan makanan dari bahan pangan buah segar yang ada di wilayah
setempat.
e. Penyajian makanan dari bahan pangan buah segar yang ada di wilayah setempat.
f. Prinsip sanitasi dan hygiene dalam pembuatan olahanpangan dari buah segar
yang ada di wilayah setempat.
Pertemuan Ketiga
a. Penyusunan perencanaan praktek membuat makanan dari buah segar
.
Pertemuan Keempat
a. Persiapan bahan-bahan pengolahan makanan dari buah segar yang ada di
wilayah setempat.
b. Mengolah makanan dari buah segar yang ada di wilayah setempat dengan
menerapkan prinsip sanitasi dan hygiene
c. Mengemas makanan hasil olah dari buah segar yang telah diolah ada di
wilayah setempat
d. Menyajikan pangan hasil olah buah segar .
Pertemuan Kelima
Menyusun laporan praktek pembuatan pangan hasil olah buah segar.
2. Materi Pengayaan
Materi pengayaan berupa materi regular pengolahan berbagai jenis makanan yang
dibuat dari bahan pangan buah segar yang belum dipraktekkan.
3. Materi Remedial
a. Pengemasan dan penyajian makanan dari buah segar.
b. Prinsip sanitasi danhygienedalam pembuatan makanan dan minuman segar
dari buah.
E. Metode Pembelajaran
Pendekatan/model Projek Based Learning ( PjBL ) dengan metode diskusi

F. Media, Bahan dan Alat

1. Media
1.1 Video jenis-jenis pangan buah-buahan segar dan jenis hasil olahnya serta cara
pembuatannya;
1.2 Chart/gambar/ File berisi slide-slide jenis-jenis pangan buah-buahan segar dan
jenis hasil hasil olahnya serta cara pembuatannya;
1.3 Lembar Kerja Siswa tentang identifikasi jenis-jenis buah-buahan segar dan
jenis hasil olahannya.
1.4 Contoh beberapa produk olahan dari bahan pangan buah segar
2. Bahan
2.1 Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk kegiatan identifikasi jenis-jenis buah-
buahan segar dan jenis olahannya.
2.1.1 Berbagai macam gambar jenis-jenis buah-buahan segar dan jenis hasil
olahannya. (hasil print dari internet, dan dari berbagai jenis media
massa).
2.1.2 Lembar kerja siswa tentang identifikasi jenis-jenis buah-buahan segar
dan jenis hasil olahannya

2.2 Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk kegiatan projek pembuatan olahan

pangan dari jenis buah segar

Bahan Utama: Contoh Jenis-jenis Buah-buahan segar

 Gambar: contoh bahan tambahan untuk olahan pangan dari buah segar

Jenis gula Es Batu

Jenis susu Mayones

Natadecoco Pacar Cina Kelapa Muda Buah Kering

3. Alat
3.1 Alat-alat yang dibutuhkan untuk kegiatan kegiatan identifikasi jenis-jenis
buah-buahan segar dan jenis hasil olahannya
a. Gunting
b. Lem
3.2 Alat-Alat yang dibutuhkan untuk kegiatan projek pembuatan olahan dari
jenis-jenis pangan buah segar
a. Pisau d.Piring g. Blender j.Sendok+Garfu
b. Talenan e. Gelas h. Saringan k.
c. Waskom f. Mangkuk i. Cobek+Ulekan
G. Sumber Belajar
1. Kemdikbud. 2016. Buku Guru Prakarya SMP/ MTs Kelas VII Semester 1.
Jakarta: Kemdikbud RI.
2. Kemdikbud.2016. Buku SIswaPrakarya SMP/ MTs Kelas VII Semester 1.
Jakarta: Kemdikbud RI.
3. Cici Cookies. (2016). Kumpulan Makanan dan Minuman Indonesia.
http://www.cicicookies.com/2016/04/15-resep-minuman-segar-yang-praktis-
untuk-cuaca-panas.html. Diakses tanggal Januari /13.15 WIB
4. Resep Hari ini.com. 10 Resep Minuman segar Ala Café. (2017).
http://resephariini.com/10-resep-minuman-dingin-segar-ala-cafe/. diakses
tanggal Januari /13.15 WIB
5. Farhan Ramadahan.(…). Minuman Segar yang Menyehatkan.
http://showcasemu.id/minuman-segar-yang-menyehatkan/ diakses pada tanggal
12 Januari 2018/13.25 WIB
6. Kulinologi. (…).Beragam Cita Rasa Minuman Daerah.http://kulinologi .biz
/index1.php?v iew&id=781 diambil pada tanggal21 Juli 2013.

G. Langkah-langkah Pembelajaran
Pertemuan Pertama (2JP)
Kegiatan Pendahuluan
Kegiatan Pembelajaran
Pendahuluan 1. Guru mengucapkan salam, mengajak siswa untuk mengecek 8 Menit
kerapihan meja dan kursi serta kebersihan kelas yang
dilanjutkan dengan berdoa dengan meminta salah satu siswa
memimpin doa, siswa mengucap salam khas sekolah.
2. Guru Membimbing siswa melaksanakan pembiasaan rutin
menyanyikan Lagu Nasional dan membaca surat-surat
 pendek).
3. Guru mengecek kehadiran siswa.
4. Peserta didik mempersiapkan buku siswa, alat, dan bahan
untuk mengikuti pelajaran.
5. Peserta didik menyimak penjelasan guru mengenaitujuan
pembelajaran dan manfaat mempelajari materi pokok
pembuatan makanan dari bahan pangan buah segar dalam
kehidupan sehari-hari sebagai upaya guru dalam memotivasi
siswa.
6. Peserta didik menyimak penjelasan guru tentang cakupan
materi pembelajaran untuk pertemuan pertama yaitu tentang
pengertian, jenis buah berdasarkan sifatnya, jenis buah
berdasarkan iklim tempat tumbuhnya, jenis buah berdasarkan
proses pematangannya, dan manfaat buah-buahan segar
7. Guru menjelaskan lingkup penilaian yang akan dilaksanakan
dalam kegiatan pembelajaran (sikap, pengetahuan dan
keterampilan).
8. Guru menjelaskan aktifitas pembelajaran siswa dalam
menerapkan pembelajaran Projek.
9. Guru mengecek penguasaan awal kompetensi yang sudah
dimilik peserta didik dengan melakukan diskusi interaktif
tentang kesukaan mereka terhadap buah-buahan, sebagai upaya
mengondisikan suasana belajar yang menyenangkan,
Kegiatan Pembelajaran
misalnya:”Anak-anak siapakah diantara kalian yang suka makan
buah? Buah apa saja yang kalian sukai? Anak-anak, topik belajar kita
adalah tentang pembuatan makanan olahan dari buah-buahan.
10. Peserta didik menjawab pertanyaaan gurutentang aneka makanan
yang dibuat dari bahan buah segar
11. Guru memfasilitasi peserta didik untuk dapat memprediksi jenis buah
segar yang dapat diolah dan sesuai dengan wilayah setempat .(LK
prediksi terlampir)
Guru meminta siswa mempersiapkan buku siswa, alat, dan bahan untuk
mengikuti pelajaran
Kegiatan Inti Peserta didik bersama guru menentukan tema proyek melalui diskusi 60 menit
Langkah 1:
interaktif misalnya: ”Anak-anak, makanan apa dari olahan buah yang
Penentuan
Proyek pernah kalian konsumsi? Ada banyak makanan olahan dari buah yang
dibuat menggunakan bahan-bahan kimia yang dilarang digunakan untuk
makanan, misalnya pewarna tekstil, bahan pengawet yang
membahayakan, dsb. Bagaimana kalau tema proyek kita sepakati
pembuatan makanan olahan dari bahan pangan buah segar tanpa
menggunakan bahan pengawet kimia?”

1. Peserta didik menyimak penjelasan guru tentang langkah-langkah

Langkah 2:
Perancangan pembelajaran berbasis proyek.
langkah-langkah
2. Peserta didik dan guru menyepakati jadwal rencana pembuatan
penyelesaian
proyek makanan olahan dari bahan pangan buah segar tanpa menggunakan
bahan pengawet kimia dalam 5 kali pertemuan.
3. Peserta didik menyimak penjelasan guru tentang sistematika
laporan proyek melalui tayangan power point dari LCD
proyektor.
4. Peserta didik dengan panduan guru membuat kelompok (setiap
kelompok terdiri dari 4-5 siswa) dengan mempertimbangkan
karakteristik dan heterogenitas siswa.

5. Setiap kelompok peserta didik membentuk pengurus kelompok (ketua,

sekretaris, bendahara, anggota).

Langkah 3: 1. Peserta didik bersama guru menentukan jadwal berbelanja.

Penyusunan
2. Peserta didik bersama guru menentukan jadwal
Jadwal
Pelaksanaan pembuatan/pengolahan, penyajian/pengemasan hasil karya makanan.
3. Peserta didik bersama guru menentukan jadwal penyusunan laporan.
4. Peserta didik bersama guru menentukan jadwal presentasi laporan.

Kegiatan pembelajaran dilanjutkan dengan:

1. Peserta didik membaca buku tentang pengolahan buah segar
untuk mencari pengertian, jenis buah berdasarkan sifatnya, jenis
buah berdasarkan iklim tempat tumbuhnya, jenis buah berdasarkan
proses pematangannya dan manfaat bahan pangan buah segar. Guru
mengarahkan bagian dari buku yang harus dibaca oleh siswa.
 2. Setiap kelompok peserta didik mengerjakan tugas dari guru untuk
mencari pengetahuan tentang: pengertian, jenis buah berdasarkan
sifatnya, jenis buah berdasarkan iklim tempat tumbuhnya, jenis buah
berdasarkan proses pematangannya dan manfaat buah-buahan segar
denganmembaca buku siswa dan panduan LKS-1 (terlampir).
Guru memfasilitasi peserta didik dalam mengerjakan LKS-1 dengan
berkeliling ke setiap kelompok untuk membantu peserta didik yang
mengalami kesulitan.
3. Peserta didik berdiskusi interaktif dengan panduan guru untuk
menyimpulkan tentang pengertian, jenis buah berdasarkan
sifatnya, jenis buah berdasarkan iklim tempat tumbuhnya, jenis buah
berdasarkan proses pematangannya dan manfaat buah segar.
4. Kelompok peserta didik yang paling banyak dalam
mengidentifikasi jenis, karakteristik dan manfaat buah segar diminta
melakukan presentasi di depan kelas. Peserta didik lainnya
menyimak serta memberikan masukan atau tanggapan. Guru
memandu jalannya presentasi dan diskusi antar siswa, melakukan
konfirmasi serta menyimpulkan hasil diskusi.
Kegiatan 1. Peserta didik dan guru melakukan refleksi dengan 12 menit
Penutup mengevaluasiseluruh aktivitas pembelajaran serta menyimpulkan
manfaat hasil pembelajaran yang telah dilaksanakan.
2. Guru mengkonfismasi hasil prediksi.
3. Peserta didik menerima tugas dari guru untuk mencari
referensitentang resep makanan yang dibuat dari bahan
pangan buah segar dari berbagai sumber, misalnya dari
perpustakaan, observasi dan wawancara terhadap penjual makanan
atau melalui browsing internet agar dibawa pada pertemuan
berikutnya.
4. Kegiatan penutup diakhiri dengan peserta didik menerima
informasi dari guru tentang materi/kompetensi yang akan dipelajari
pada pertemuan berikutnya tentang jenis makanan, teknik
pengolahan makanan dan tahapan pengolahan makanan dari bahan
pangan buah, meliputi: perencanaan, persiapan,
pengolahan/pembuatan serta penyajian dan pengemasannya.
5. Membaca do’a dan mengkondisikan kelas ke semula.
6. Peserta didik melakukan salam sesuai budaya sekolah
 mengucapkan terima kasih.

Pertemuan Kedua (2 JP)

Kegiatan Pembelajaran
Kegiatan 1. Guru mengucapkan salam, mengajak siswa untuk mengecek 8 menit
Pendahuluan kerapihan meja dan kursi serta kebersihan kelas yang
dilanjutkan dengan berdoa dengan meminta salah satu siswa
memimpin doa, siswa mengucap salam khas sekolah.
2. Guru Membimbing siswa melaksanakan pembiasaan rutin
menyanyikan Lagu Nasional dan membaca surat-surat
pendek).
3. Guru mengecek kehadiran siswa.
4. Guru menanyakan apakah peserta didik mengalami kesulitan
dalam mengerjakan tugas yang telah diberikan pada
pertemuan sebelumnya, yakni mencari referensi tentang
resep makanan yang dibuat dari bahan pangan buah segar.
Hasil tugas tersebut dipergunakan oleh peserta didik sebagai
referensi untuk merencanakan pengolahan makanan dari
bahan pangan buah segar.
5. Peserta didik menyimak penjelasan guru mengenaitujuan
pembelajaran dan manfaat mempelajari materi pokok
pembuatan makanan dari bahan pangan buah segar dalam
kehidupan sehari-hari sebagai upaya guru dalam memotivasi
siswa.
6. Siswa menyimak penjelasan guru tentang cakupan
kompetensi untuk pertemuan kedua tentang identifikasi jenis
olahan pangan dari buah segar, teknik pengolahan makanan
dan tahapan pengolahan makanan dari bahan pangan buah,
meliputi: perencanaan, persiapan, pengolahan/pembuatan
serta penyajian dan pengemasannya dengan menerapkan
prinsif sanitasi dan hygiene.
7. Guru menjelaskan lingkup penilaian yang akan dilaksanakan
dalam kegiatan pembelajaran (sikap, pengetahuan dan
keterampilan).
8. Guru menjelaskan aktifitas pembelajaran siswa dalam
menerapkan pembelajaran Projek.
 9. Guru mengecek penguasaan awal kompetensi yang sudah
dimilik peserta didik dengan melakukan diskusi interaktif
tentang kesukaan mereka terhadap buah-buahan, sebagai
upaya mengondisikan suasana belajar yang menyenangkan,
misalnya:”Anak-anak siapakah diantara kalian ada yang
pernah membuat jenis olahan pangan dari buah-buahan?
Anak-anak, topik belajar kita adalah tentang pembuatan
olahan panga dari buah-buahan segar.
10. Peserta didik menjawab pertanyaaan gurutentang aneka
olahan makanan yang dibuat dari bahan buah segar.
11. Guru meminta siswa mempersiapkan buku siswa, alat, dan
bahan untuk mengikuti pelajaran
Kegiatan Inti 1. Peserta didiksecara berkelompokmengerjakan tugas
untuk mengidentifikasijenis olahan pangan dari buah 60 menit
segar, mengerjakan LKStentang teknik pengolahan
makanan dan tahapan pengolahan makanan dari bahan
pangan buah, meliputi: perencanaan, persiapan,
pengolahan/ pembuatan serta penyajian dan
pengemasannya dengan menerapkan prinsif sanitasi dan
hygiene.Guru memandu tugas peserta didik dengan
menyediakan lembar kerja peserta didik (LKS-2,
terlampir). Peserta didik menggunakan referensi dari
buku peserta didik dan hasil tugas dari rumah (referensi
resep) untuk mengerjakan tugas tersebut.
2. Kelompok peserta didik yang paling cepat menyelesaikan
tugasnya diminta melakukan presentasi di depan
kelas.Peserta didik lainnya menyimakdan memberikan
masukan atau tanggapan. Guru memandu jalannya presentasi
dan diskusi antar siswa, melakukan konfirmasi dan
menyimpulkan hasilnya.
Kegiatan Penutup 1. Peserta didik melakukan refleksidengan panduan guru 12 Menit
untuk mengevaluasi seluruh aktivitas pembelajaran serta
menyimpulkan manfaat hasil pembelajaran yang telah
dilaksanakan.
2. Peserta didik menerima tugas dari guru untuk mencari
 referensitentang resep pembuatan rujak buah ulek dari
berbagai sumber, misalnya dari perpustakaan, observasi dan
wawancara terhadap penjual makanan atau melalui browsing
internet agar dibawa pada pertemuan berikutnya.
3. Kegiatan penutup diakhiri dengan peserta didik menerima
informasi dari guru tentang materi/kompetensi yang akan
dipelajari pada pertemuan berikutnya yakni merancang
pembuatan olahan pangan dari buah segar.
4. Peserta didik dibawah bimbingan guru mengembalikan
kondisi kelas ke semula.
5. Peserta didik membaca do’a dan melakukan salam sesuai
budaya sekolah dan mengucapkan terima kasih.

Pertemuan Ketiga (2 JP)

Kegiatan Pembelajaran
Pendahuluan 1. Guru mengucapkan salam, mengajak siswa untuk mengecek 8 Menit
kerapihan meja dan kursi serta kebersihan kelas yang dilanjutkan
dengan berdoa dengan meminta salah satu siswa memimpin doa,
siswa mengucap salam khas sekolah.
2. Guru Membimbing siswa melaksanakan pembiasaan rutin
menyanyikan Lagu Nasional dan membaca surat-surat pendek).
3. Guru mengecek kehadiran siswa.
4. Peserta didik menjawab pertanyaandari guru tentang
kesiapannya dalam pembelajaran, misalnya dengan guru
menanyakan tentang kesulitan peserta didik dalam mengerjakan
tugas rumah yang telah diberikan oleh guru pada pertemuan
sebelumnya.
5. Peserta didik menyimak penjelasan guru mengenai tujuan
pembelajaran dan manfaat mempelajari materi pokok
pembuatan makanan dari bahan pangan buah segar dalam
kehidupan sehari-hari sebagai upaya guru dalam memotivasi
siswa
6. Peserta didik menyimak penjelasan gurutentang cakupan
kompetensi pembelajaran pada pertemuan ketiga yaitu
merancang dan membuat makanan dari bahan pangan buah segar
rujak buah ulek.
 7. Peserta didik menyimak penjelasan dari gurutentang
aktivitas pembelajaran dengan menerapkan pembelajaran
berbasis proyek.
8. Guru meminta siswa mempersiapkan buku siswa, alat, dan bahan
untuk mengikuti pelajaran
Kegiatan Inti 1. Setiap kelompok peserta didik dengan panduan guru 60 Menit
merancang pembuatan makanan dari olahan pangan
buah segar dengan mengerjakan LKS-3 untuk:
a) Menentukan topik makanan dari bahan pangan buah segar
yang akan dibuatnya;
b) Menentukan referensi resep terkait judul makanan yang akan
dibuat;
c) Memutuskan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat
makanan dari bahan pangan buah segar yang akan dibuatnya;
d) Menentukan peralatan yang digunakan untuk membuat
makanan dari bahan pangan buah segar yang akan dibuatnya;
e) Menentukan rancangan anggaran belanja dalam membuat
makanan dari bahan pangan buah segar yang akan dibuatnya;
dan
f) Memutuskan pembagian tugas/ kerja kelompok.
2. Setiap kelompok peserta didik mempresentasikan hasil
rancangannya di depan kelas. Peserta didik lainnya
menyimak serta memberikan masukan atau tanggapan.
Guru memandu jalannya presentasi dan diskusi.
3. Peserta didik menerima konfirmasi dari guru sebagai bentuk
bimbingan proyek secara klasikal serta menyimpulkan hasil
diskusi.
Kegiatan 1. Peserta didik melakukan refleksi dengan panduan guru untuk 12 menit
Penutup mengevaluasi seluruh aktivitas pembelajaran serta
menyimpulkan manfaat hasil pembelajaran yang telah
dilaksanakan.
2. Peserta didik menerima tugas dari guru untuk mempersiapkan
bahan-bahan dan peralatan dalam praktik pembuatan rujak buah
ulek sesuai pembagian tugas dari masing-masing kelompok agar
dibawa pada pertemuan berikutnya.
3. Kegiatan penutup diakhiri dengan peserta didik menerima
 informasi dari guru tentang materi/kompetensi yang akan
dipelajari pada pertemuan berikutnya yakni praktik pembuatan
rujak buah ulek.
4. Peserta didik dibawah bimbingan guru mengembalikan kelas ke
dalam kondisi semula.
5. Peserta didik berdo’a dan melakukan salam sesuai budaya
sekolah mengucapkan terima kasih.

Pertemuan Keempat (2 JP)

Kegiatan Pembelajaran
Pendahuluan 1. Guru mengucapkan salam, mengajak siswa untuk mengecek 8 menit
kerapihan meja dan kursi serta kebersihan kelas yang dilanjutkan
dengan berdoa dengan meminta salah satu siswa memimpin doa,
siswa mengucap salam khas sekolah.
2. Guru Membimbing siswa melaksanakan pembiasaan rutin
menyanyikan Lagu Nasional dan membaca surat-surat pendek).
3. Guru mengecek kehadiran siswa.
4. Peserta didik menjawab pertanyaan dari guru tentang kesiapan
mereka untuk pembelajaran praktik membuat pembuatan aneka
olahan buah, misalnya bertanya mengenai kelengkapan bahan dan
alat yang akan digunakan.
5. Peserta didik menyimak penjelasan guru mengenai tujuan
pembelajaran dan manfaat mempelajari materi pokok
pembuatan makanan dari bahan pangan buah segar dalam
kehidupan sehari-hari sebagai upaya guru dalam memotivasi
siswa
6. Peserta didik menyimak penjelasan dari guru tentang
cakupan kompetensi pembelajaran pada pertemuan keempat
yaitu pembuatan aneka olahan buah segar sesuai dengan rancagan
yang telah dibuat secara berkelompok.
7. Peserta didik menyimak penjelasan dari guru tentang lingkup
penilaian sikap, pengetahuan dan keterampilan.
8. Peserta didik menyiapkan semua alat dan bahan yang dibutuhkan
dalam pelaksanaan projek pembuatan aneka olahan buah.
Kegiatan Inti 1. Setiap kelompok peserta didik praktik membuat/mengolah 60 menit
Langkah ke-4
makanan dari buah segar dengan melakukan kegiatan
Penyelesaian yang dipandu oleh guru untuk:
Proyek dengan
Fasilitasi dan a) Membaca tahapantentang pembuatanolahan pangan dari
Monitoring Guru buah segar sesuai dengan rancangan yang telah dibuat
(dalam LKS-3);
b) Melakukan persiapan peralatan pembuatan olahan pangan
dari buah segar sesuai dengan rancangan;
c) Melakukan persiapan bahan-bahan olahan pangan dari buah
segar sesuai dengan rancangan;
d) Praktik membuat olahan pangan dari buah segar sesuai
dengan rancangan dengan menerapkan prinsip sanitasi dan
hygiene; dan
e) Menyajikan olahan pangan dari buah segar sesuai dengan
rancangan menggunakan kaidah pengemasan yang tepat
dengan menerapkan prinsip sanitasi dan hygiene.
2. Setiap kelompok peserta didik praktik mengemas olahan
pangan dari buah segar sesuai dengan rancangan;
3. Peserta didik dan guru melakukan evaluasi bersama
terhadap hasil praktikolahan pangan dari buah segar
sesuai dengan rancangan.Peserta didikmencatat semua
komentar/masukan dari guru dan temannya sebagai
bahan/data yang akan dipergunakan untuk penyusunan
laporan.
Penutup 1. Peserta didik melakukan refleksidengan panduan guru untuk 12 menit
mengevaluasi seluruh aktivitas pembelajaran serta
menyimpulkan manfaat hasil pembelajaran yang telah
dilaksanakan.
2. Peserta didik menerima tugas dari guru untuk mempersiapkan
data-data/bahan-bahan yang dibutuhkan untuk penyusunan
laporan pembuatan rujak buah ulek pada pertemuan berikutnya
3. Kegiatan penutup diakhiri dengan peserta didik menerima
informasi dari guru tentang materi/kompetensi yang akan
dipelajari pada pertemuan berikutnya yakni penyusunan laporan
pembuatan rujak buah ulek.
4. Peserta didik dibawah bimbingan guru mengembalikan kelas ke
dalam kondisi semula.
 5. Peserta didik melakukan salam sesuai budaya sekolah
mengucapkan terima kasih.

Pertemuan Kelima (2 JP)

Kegiatan Pembelajran
Pendahuluan 1. Guru mengucapkan salam, mengajak siswa untuk mengecek 8 Menit
kerapihan meja dan kursi serta kebersihan kelas yang
dilanjutkan dengan berdoa dengan meminta salah satu
siswa memimpin doa, siswa mengucap salam khas sekolah.
2. Guru Membimbing siswa melaksanakan pembiasaan rutin
menyanyikan Lagu Nasional dan membaca surat-surat
pendek).
3. Guru mengecek kehadiran siswa.
4. Peserta didik meyimak penjelasan dari gurutentang
cakupan kompetensi pembelajaran pada pertemuan
kelima yaitu menyusun laporan pembuatan olahan pangan
dair buah segar.
5. Peserta didik menjawab pertanyaan dari guru tentang
kesiapan mereka untuk pembelajaran laporan projek
pembuatan olahan pangan dari buah segar, misalnya
bertanya mengenai kelengkapan data yang akan di olah dan
dilaporkan.
6. Peserta didik menyimak penjelasan guru mengenai
tujuan pembelajaran dan manfaat mempelajari materi
pembuatan dan penulisan laporan projek. sebagai upaya
guru dalam memotivasi siswa
7. Peserta didik menyimak penjelasan dari guru tentang
lingkup penilaian sikap, pengetahuan dan keterampilan.
8. Peserta didik mempersiapkan segala bahan yang akan
dibutuhkan dalam pembuatan laporan.
Kegiatan Inti 1. Setiap kelompok peserta didik menyusun laporan projek 60 menit
Penyusunan pembuatan olahan pangan dari buah segar menggunakan
Laporan dan
sistematika laporan dengan bimbingan guru.
Presentasi/Publik
asi Hasil Proyek 2. Setiap kelompok peserta didik melakukan presentasi di
depan kelas.Peserta didik lainnya menyimak dan
memberikan masukan atau tanggapan. Guru memandu
 jalannya presentasi dan diskusi antar siswa.

Evaluasi Proses
dan Hasil Proyek Peserta didik dan guru melakukan evaluasi bersama terhadap
proses terkait perencanaan, pelaksanaan dan hasil proyek berupa
olahan pangan dari buah segar serta laporan.

Penutup 1. Peserta didik melakukan refleksi dengan panduan guru 12 menit

untuk mengevaluasi seluruh aktivitas pembelajaran serta
menyimpulkan manfaat hasil pembelajaran yang telah
dilaksanakan.
2. Peserta didik secara berkelompok menerima tugas dari guru
untuk memperbaiki laporan pembuatan rujak buah ulek
berdasarkan masukan hasil dari presentasi dan dikumpulkan
untuk penilaian.
3. Kegiatan penutup diakhiri dengan guru memberikan informasi
kepada peserta didik tentang materi/kompetensi yang akan
dipelajari pada pertemuan berikutnya yakni pembuatan
minuman dari bahan pangan buah segar.
4. Perserta didik dibawah bimbingan guru mengembalika kelas
ke kondisi awal.
5. Peserta didik membaca do’a dan melakukan salam sesuai
budaya sekolah mengucapkan terima kasih.

I. Penilaian
1. Teknik penilaian
a. Sikap (spiritual dan sosial)
Teknik Bentuk Contoh Butir Waktu Ket.
Instrumen Instrumen Pelaksanaan
Observasi Jurnal Saat Penilaian untuk
pembelajaran dan pencapaian
berlangsung pembelajaran
(assessment for
learning and
assessment of
learning)
 Catatan: Jurnal dipergunakan untuk mencatat perilaku luar biasa (positif atau negatif)
siswa.

b. Pengetahuan
No Teknik Bentuk Contoh Butir Instrumen Waktu Ket.
Instrumen Pelaksanaan
1. Lisan Pertanyaan 1. Siapakah yang bisa Saat Penilaian
(lisan) dengan menjelaskan apa yang pembelajaran untuk
jawaban dimaksud dengan buah berlangsung pembelajaran
terbuka segar? (assessment
2. Siapakah yang bisa for learning)
menjelaskan apa yang
dimaksud dengan buah
klimaterik?
3. Siapakah yang bisa
menjelaskan
kandungan gizi dan
manfaat jambu biji?
2 Tertulis Pertanyaan 1. Jelaskan yang Setelah Penilaian
essay dimaksud buah segar! pembelajaran pencapaian
2. Sebutkan 4 macam usai pembelajaran
buah yang termasuk (assessment
dalam golongan buah of learning)
non klimaterik!
3. Jelaskan teknik
memasak steaming!
3 Portofolio Sampel Carilah resep makanan Saat Data untuk
pekerjaan yang dibuat dari bahan pembelajaran penulisan
terbaik hasil pangan buah segar dari berlangsung deskripsi
dari penugasan berbagai sumber, lalu pencapaian
atau tes tertulis identifikasi sesuai pengetahuan
dengan LK. (assessment
as learning)
 c. Keterampilan
No Teknik Bentuk Contoh Butir Waktu Ket.
Instrumen Instrumen Pelaksanaan
1 Proyek Tugas/ Buatlah satu macam Selama atau usai Penilaian untuk
Praktik olahan makanan dari pembelajaran pembelajaran, dan
bahan pangan buah berlangsung Penilaian sebagai
segar! pembelajaran
(assessment for
learning,
assessment as
learning, and
assessment of
learning)
2 Portofolio Sampel Buatlah laporan Saat Penilaian untuk
produk tentang pembuatan pembelajaran pembelajaran dan
terbaik dari makanan dari bahan usai sebagai data
tugas atau pangan buah yang untuk penulisan
proyek telah kalian deskripsi
praktikkan! pencapaian
keterampilan

2. Pembelajaran Remedial
Berdasarkan hasil analisis penilaian, bagi peserta didik yang belum mencapai
ketuntasan belajar diberikan kegiatan pembelajaran ngan bentuk remedial,
yaitu:
a. Pembelajaran ulang, jika 50% atau lebih peserta didik belum mencapai
ketuntasan.
b. Pemanfaatan tutor sebaya, jika 11-49% peserta didik belum mencapai
ketuntasan.
c. Bimbingan perorangan, jika 1-10% peserta didik belum mencapai
ketuntasan.
3. Pembelajaran Pengayaan
 Berdasarkan hasil analisis penilaian, bagi peserta didik yang sudah mencapai
ketuntasan belajar diberikan kegiatan pembelajaran dengan bentuk pengayaan
yaitu tugas berupa proyek (merencanakan, membuat produk dan laporan)
pembuatan satu macam makanan dari bahan pangan buah segar yang lain.

.................., .......................... 2018

Mengetahui
Kepala Sekolah, Guru Mata Pelajaran,

_________________________ _____________________
NIP NIP

Lampiran Lembar Kerja Peserta didik (LKS) 1

LK-1 diberikan pada pertemuan 1
Petunjuk
1) Bacalah BAB V pada Buku Peserta didik - Pengolahan Bahan Pangan Buah Menjadi
Makanan dan Minuman
2) Diskusikan bersama dengan kelompok kalian tentang identifikasi, klasifikasi, dan
kandungan gizi buah-buahan yang ada di sekitar tempat tinggal kalian.
3) Isilah tabel berikut.

Buah Berdasarkan Sifat

 Musim Iklim Tempat Proses Kandungan Manfaat
No Tumbuh Pematangan Gizi
Nama Buah Musiman Sepanjang Tro- Sub Klima- Non
tahun pis tropis terik klima-
terik
1

Dst
…

Lampiran: Lembar Kerja Peserta didik (LKS) 2

LK-2 diberikan pada pertemuan 2
Petunjuk
1) Bacalah BAB V pada Buku Peserta didik - Pengolahan Bahan Pangan Buah menjadi
Makanan dan Minuman
2) Diskusikan bersama dengan kelompok kalian tentang identifikasi, jenis, teknik
pengolahan, tahapan pembuatan, penyajian dan pengemasan makanan dari bahan pangan
buah segar yang ada di sekitar tempat tinggal kalian.
3) Isilah tabel 1, 2, dan 3.

Tabel 1: Buah segar dan makanan yang bisa dibuat darinya

No Jenis Buah Jenis Makanan
1
2
3 Dst…

Tabel 2: Teknik pengolahan makanan dari bahan pangan buah segar

No Nama Teknik Nama makanan dari bahan pangan buah segar
1
2
3 Dst…

Tabel 3: Tahapan pembuatan, penyajian, dan kemasan makanan dari bahan pangan buah
segar
No Jenis Makanan Perencanaan Pelaksanaan Penyajian Pengemasan

3 …dst…

Lampiran: Lembar Kerja Peserta didik (LKS) 3

LK-3 diberikan pada pertemuan 3
Petunjuk
1. Diskusikan bersama dengan teman satu kelompok kerja kalian tentang perencanaan
proyek yang akan kerjakan.
2. Isilah LK-3 sebagai panduan perencanaan proyek yang akan dikerjakan.

Lembar Kerja Peserta didik ( LK-3) Perencanaan Pembuatan …………………….

Nama Kelompok/ Kelas:…/ …
Ketua :…
Sekretaris :…
Bendahara :…
Anggota : 1….
2….
1. Identifikasi Kebutuhan:
a. Bahan:
1) …
2) …
3) Dst.

b. Alat:
1) …
 2) …
3) Dst.
2. Tahapan Pembuatan Makanan ….
a. ….
b. ….
c. ….

3. Rancangan Anggaran Biaya

No Nama Bahan Satuan Harga Harga Ket
Perkiraan Sesungguhnya
1 Rp… Rp….
2
3
Jumlah Rp… Rp….

4. Pembagian Tugas Kelompok

No Nama Deskripsi Tugas Keterangan
1
2
3
4