PEMERINTAH DAERAH PROVINSI JAWA BARAT

DINAS PENDIDIKAN
CABANG DINAS PENDIDIKAN WILAYAH VI
SMA NEGERI 1 SUKARESMI
Jl. Mariwati Km. 4 Telepon: 0236-581209
Website: www.sman1sukaresmi.sch.id e-mail: info@sman1sukaresmi.sch.id Sukaresmi-Cianjur-43254

PENILAIAN AKHIR SEMESTER GASAL TAHUN PELAJARAN 2019-2020

Mata Pelajaran : PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN

Kelas/ Program : XI / UMUM
Hari : , NOPEMBER 2019
Waktu :
PETUNJUK UMUM
1. Bacalah soal dengan sekasama sebelum anda menjawabnya. Apabila ada tulisan yang tidak terbaca, laporkan kepada
pengawas.
2. Dahulukan menjawab pertanyaan yang anda anggap mudah.
3. Periksa kembali lembar jawaban anda sebelum diserahkan kepada pengawas.
A. Pilihlah jawaban yang paling tepat di bawah ini!
KD. 3.1 Memahami perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani dan
makanan internasional meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan pemasaran
1. Seorang wirausahawan harus mampu menganalisis lingkungan, diantaranya …..
A. mengetahui selera konsumen D. mengetahui perkembangan perekonomian
B. melaksanakan menejemen berusaha E. mengetahui seluk beluk bisnis dan peluangnya
C. menerapkan teknologi dalam usahanya

2. Perhatikan hal-hal berikut ini:

1. Tentukan jenis makanan internasional yang akan dibuat
2. Tentukan sumber daya yang dibutuhkan dalam pengolahan
3. Gunakan faktor produksi alam
4. Mengolah makanan dengan tepat
5. Gunakan bumbu yang tepat
Hal-hal yang harus diperhatikan sebelum memulai usaha makanan internasional adalah....
A. 1, 2, dan 3 C. 1, 4 dan 5 E. 3, 4 dan 5
B. 1, 3 dan 4 D. 2, 3 dan 4

3. Di bawah ini yang tidak termasuk hal-hal yang dapat menyebabkan kegagalan usaha adalah…
A. tidak jujur C. tidak disipilin E. kepribadian yang negatif
B. kurang tekun D. pengembangan diri

4. Untuk meningkatkan usaha pengolahan makanan dari bahan pangan nabati dan hewani, yang diperlukan adalah ….
A. bahan harus import C. perlu modal besar E. perlunya inovasi dan kreatifitas
B. bahan harus eksport D. adanya lahan yang luas

5. Yang tidak termasuk faktor produksi adalah ....

A. faktor produksi alam D. faktor produksi tenaga kerja
B. faktor produksi modal E. faktor produkasi kewirausahaan
C. faktor produksi turunan

6. Yang bukan merupakan sumber daya dalam wirausaha makanan internasional adalah....
A. faktor produksi alam C. faktor produksi keahlian E. faktor produksi kewirausahaan
B. faktor produksi modal D. faktor produksi tenaga kerja

7. Makanan khas internasional adalah…

A. makanan yang tidak biasa dikonsumsi di suatu daerah D. makanan yang hanya dikonsumsi di suatu daerah
B. makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah E. makanan yang biasa dikonsumsi di luar daerah
C. makanan yang biasa dikonsumsi di suatu negara

8. Masakan internasional dibagi menjadi 2 yakni...

A. masakan oriental dan masakan eupoean D. masakan kontinental dan masakan timur tengah
B. masakan kontinental dan masakan arabian E. masakan kontinental dan masakan oriental
C. masakan european dan masakan timur tengah
KD 3.2. Menganalsis sistem pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani dan
makanan internasional berdasarkan daya dukung yang dimiliki oleh daerah setempat

9. Susunan menu makanan kontinental yaitu....

A. appetizer, soup, main course, dan dessert D. main course, fruits, soup, dan dessert
B. appetizer, main course, ligour, dan dessert E. appetizer, antree, main course, dan dessert
C. soup, main course, maindish, dan dessert

10. Makanan yang berfungsi untuk membangkitkan selera atau merangsang nafsu makan disebut ....
A. dessert B. main course C. appetizer D. soup E. ligour

11. Yang bukan merupakan jenis dodol khas garut adalah ....
A. dodol nanas C. dodol tomat E. dodol durian
B. dodol nangka D. dodol jeruk

12. Dodol garut merupakan jenis pangan yang menggunakan bahan dari ....
A. beras B. tepung C. buah-buahan D. sayuran E. beras ketan

13. Chocodot adalah camilan khas garut perpaduan antara dodol dan ....
A. cokelat B. buah C. keju D. susu E. roti

14. Dibawah ini termasuk cara pengawetan dodol yang benar, yaitu ....
A. harus dicampuri air sedikit D. disimpam dala wadah yang terbuka
B. harus disimpan dilemari es E. tidak perlu disimpan dalam lemari es
C. dicampuri dengan air hangat

15. Hasil olahan mie yang cukup populer di Jepang adalah mie ramen. Sebenarnya mie ramen berasal dari negara ....
A. Italia B. Korea Selatan C. Tiongkok D. Thailand E. Belanda

16. Kuah kaldu yang digunakan dalam mie ramen berasal dari ....
A. air kelapa C. rebusan cabai E. rebusan daging atau tulang
B. minyak wijen D. minyak kelapa

17. Agar Burger memiliki nilai gizi yang lebih tinggi dibandingkan sebelumnya, maka daging sapi yang digunakan diganti
dengan ikan laut. Ikan laut yang tidak bisa digunakan dalam usaha berger adalah ....
A. gurame C. larak E. talang-talang
B. cumi-cumi D. tenggiri

18. Daging yang akan digunakan untuk bahan baku burger biasanya dilumatkan terlebih dahulu menggubakan alat yang
bernama ....
A. mixer C. oven E. food processor
B. blender D. wajan

19. Proses penerapan panas pada bahan makanan untuk tujuan tertentu agar makanan menjadi masak disebut ....
A. penjualan B. pembelian C. pengolahan D. pengorbanan E. pemikiran

20. Yang bukan merupakan teknik pengolahan makanan adalah....

A. memanir B. menjemur C. mengocok D. memfilir E. mengepan

21. Apa yang dimaksud dengan teknik memasak deep frying?

A. memasak dengan sedikit minyak D. menggoreng dalam minyak yang banyak
B. menggoreng dengan wajan dangkal E. memasak dengan mendidihkan perlahan-lahan
C. memasak bahan makanan dengan uap air

22. Memasak bahan makan langsung di atas api (bara) sampai kecoklat-coklatan dan mendapat lapisan yang kering,
dinamakan ....
A. membakar (baking) C. menyetup ( stewing) E. menyemur (braising)
B. memanggang (broiling) D. mencah ( stir frying)

23. Mengetim adalah ....

A. memasak bahan makanan dengan uap air mendidih
B. memasak bahan makanan dalam lemak pada api besar
C. memasak dengan sedikit minyak yang dipanaskan dalam wajan di atas api yang besar
D. memasak bahan makanan dalam sebuah tempat yang dipanaskan dalam air mendidih
E. mengisi atau menutup atau membungkus makanan dengan bahan m akanan lain yang dihaluskan
24. Berikut ini yang bukan kreiteria yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah penyajian....
A. bahan kemasan tidak berbau
B. bahan kemasan/Wadah penyajian mudah di dapat
C. bahan kemasan/Wadah mudah robek dan terbakar
D. bahan kemasan/Wadah penyajian memiliki daya tarik terhadap konsumen
E. bahan kemasan/Wadah penyajian mampu melindungi isinya dari berbagai risiko dari luar

25. Pengemasan memiliki beberapa fungsi:

1. Melindungi produk pangan dari kerusakan. 4. Sebagai produk yang unggul
2. Sebagai sarana informasi dan promosi. 5. Melindungi produk dari ancaman para serangga
3. Mempertahankan mutu produk pangan.
Berikut yang merupakan fungsi dari pengemasan adalah.......
A. 1, 3, 4, dan 5 C. 1, 2, 3, dan 4 E. 1, 2, 3, 4, dan 5
B. 2, 3, 4, dan 5 D. 1, 2, 3, dan 5

26. Sifat kemasan berdasarkan sifat perlindungan terhadap lingkungan dibedakan menjadi ....
A. kemasan primer, sekunder, dan tersier
B. kemasan fleksibel, kaku, dan semi fleksibel
C. kemasan siap pakai, siap dirakit, dan fleksibel
D. kemasan disposable, multi trip, dan semi disposable
E. kemasan hermetis, tahan cahaya, dan tahan suhu tinggi

27. Di bawah ini makanan khas daerah yang tidak dikemas daun pisang adalah ….
A. putu ayu B. nagasari C. bugis D. buras E. lontong

28. Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam perananan pengemasan bahan pangan adalah…
A. menambah aroma makanan
B. mempertahankan gizi produk yang dikemas
C. mempertahankan bahan pangan dalam keadaan higienis
D. sebagai alat penukar, media informasi dan sarana promosi
E. mengurangi terbuangnya bahan pangan selama proses distribusi

29. Yang bukan merupakan sifat-sifat yang harus dimiliki kemasan adalah ....
A. kedap air D. kuat dan tidak mudah bocor
B. persyaratan ekonomi E. bersifat non toksik dan inert
C. permeabel terhadap udara

30. Wadah yang secara sempurna tidak dapat dilalui oleh gas, dinamakan ........
A. kemasan fleksibel C. kemasan semi kaku E. kemasan disposable
B. kemasan tahan cahaya D. kemasan hermtis

KD 3.3 Memahami perhitungan titik impas (Break Even Point) usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari
bahan pangan nabati dan hewani dan makanan internasional

31. Perhitungan laba atau keuntungan didapat dari ....

A. total biaya tetap dikurangi total biaya variabel D. total pemasukan ditambah total biaya operasional
B. total biaya tetap ditambah total biaya variabel E. total pemasukan dikurangi total biaya operasional
C. total pemasukan dibagi total biaya operasional

32. Suatu keadaan dimana dalam suatu kegiatan usaha, seorang wirausahawan tidak mendapat untung maupun rugi/ impas
disebut ....
A. mobile sampling C. frequency programs E. permeabel
B. break event point D. brand placement

33. Biaya produksi yang dikeluarkan untuk pembuatan produk makanan sebasar Rp. 195.000, total produksi menghasilkan
120 bungkus, dan harga jualnya Rp. 5.000. Berapa BEP produksinya?
A. 36 B. 37 C. 38 D. 39 E. 40

34. Berdasarkan soal no 33, berapa BEP harganya?

A. 1.625 B. 1.650 C. 1.675 D. 1.700 E. 1.725

35. Arus informasi satu arah yang dibuat untuk mengarahkan seseorang atau organisasi kepada tindakan yang menciptakan
pertukaran dalam pemasaran disebut ....
A. Rabat B. Penjualan C. Publikasi D. Promosi E. Asumsi
 KD 3.4 Menganalsisi strategi promosi usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan
hewani dan makanan internasional

36. Teknik promosi yang menggabungkan jenis-jenis promosi yang ada disebut ....
A. publicity C. promotional mix E. personal selling
B. advertensi D. sales promotion

37. Majalah, surat kabar, radio, dan televisi merupakan bagian dari jenis promosi ....
A. display C. advertensi E. sales promotion
B. publisitas D. personal selling

38. Suatu bentuk penyajian secara lisan suatu pembicaran dengan seseorang atau lebih calon pembeli dengan tujuan
meningkatkan terwujudnya penjualan produk disebut ....
A. publisitas C. sasaran promosi E. personal selling
B. advertensi D. promosi penjualan

39. Yang bukan merupakan faktor-faktor yang memperngaruhi bauran promosi agar mencapai tujuan optimal adalah ....
A. para pesaing
B. jenis dan sifat produk yang dipasarkan
C. luasnya pasar dan konsentrasi pasar yang ada
D. siklus usaha atau daur hidup produk ( product cycle)
E. besarnya jumlah biaya yang disediakan untuk kegiatan promosi.

40. Yang bukan merupakan tujuan sasaran promosi adalah ....

A. langganan C. distributor dan agen E. pemakai produk saat ini
B. para pemilik modal D. masyarakat konsumen

ESSAY!
1. Bagaimanakah langkah-langkah memulai usaha makanan asli khas daerah/ makanan internasional yang baik?
2. Jelaskan alasanmu mengapa peluang yang ada harus segera diambil!
3. Sebutkan tujuan wirausahan untuk siswa!
4. Diketahui biaya tetap untuk membuat Kue Surabi Rp 4.000.000 dan biaya variabelnya Rp 3.500.000. Jumlah Surabi yang
dihasilkan 5.000 buah, dan perusahaan memperoleh laba Rp 2.500.000. Hitung berapa Harga Produk Produksi per buahnya
dan harga jualnya jika laba yang diperoleh sebesar tersebut!
5. Jelaskan langkah apa yang harus dilakukan agar produk yang dihasilkan bisa dikenal oleh publik!