PENILAIAN AKHIR SEMESTER (PAS)

KELAS
MADRASAH ALIYAH RUANG MADRASAH
TAHUN PELAJARAN 2022/2023 11

MATA PELAJARAN : PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN HARI/TANGGAL :

KELAS : XI (SEBELAS) PUKUL :
PETUNJUK PENGERJAAN :
1. Bacalah Basmalah sebelum menjawab pertanyaan
2. Kerjakanlah soal yang mudah terlebih dahulu
3. Bacalah Hamdallah setelah selesai menjawab semua soal
4. Bekerjalah dengan penuh kejujuran dan rasa tanggung jawab

I. Pilihlah salah satu jawaban yang paling tepat pada pilihan A, B, C, D dan E di bawah ini!
1. Untuk menggerakkan kegiatan usaha C. Material
pengolahan,terlebih dahulu wirausaha harus
memahami sistem .....
A. Pengolahan D. Prosedural
B. Pemasaran E. Operasional
C. Administrasi

2. Neraca awal dalam penyusunan perencanaan usaha

makanan khas daerah adalah sebagai
berikut,kecuali
.....
A. Strategi promosi
B. Estimasi pendapatan
C. Margin
D. Biaya operasional
E. Keuntungan

3. Strategi promosi langsung dapat dilakukan

dengan menggunakan .....
A. Rencana penjualan D. Teknik khusus
B. Media promosi E. Pendapat konsumen
C. Brainstroming

4. Berikut yang termasuk sebagai bagian dari

perencanaan promosi produk usaha pengolahan
makanan khas asli daerah dari bahan-bahan pangan
nabati dan hewani adalah .....
A. Orang tua yang dengan sabar mengantar
dan menjemput anaknya
B. Berbagai kesulitan yang dialami para ibu-ibu
rumah tangga dalam menyiapkan makanan
pagi
C. Seorang anak kecil yang senang
bermain sendirian dan tanpa adanya
pendamping
D. Seorang remaja putri yang senang
memakai aksesories buatan dalam negeri
E. Seorang remaja putra yang senang utak-atik
perangkat elektronika maupun gadget
pribadi

5. Faktor produksi paling utama menurut pendekatan

secara ekonomi adalah .....
A. Management D. Machine
B. Money E. Methode

Soal PAS PKWU Kelas 11 SMA/MA – www.ruangpendidikan.site 1

 6. Penentuan taksiran harga jual dari makanan khas
asli daerah dari bahan pangan nabati dan hewani
harus mempertimbangkan .....
A. Modal dan biaya D. Biaya awal
B. SDM E. Proses produksi
C. Strategi pemasaran

7. Berikut yang bukan termasuk komponen

dalam proposal usaha berdasarkan analisis
wirausaha adalah .....
A. Kekuatan D. Peluang
B. Kelemahan E. Ancaman
C. Target

8. Dalam sebuah promosi produk pengolahan

makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan-
bahan pangan nabati dan hewani, hal utama yang
harus lakukan adalah .....
A. Menonjolkan kelebihan produk
B. Menampilkan produk purwarupa
C. Menceritakan tentang proses produk
D. Menghalalkan segala cara
E. Memberikan harga tinggi

9. Strategi promosi produk olahan makanan

khas daerah bertujuan untuk
memperkenalkan .....
A. Fungsi dan proses produksi
B. Nilai guna dan proses produksi
C. Fungsi dan keunggulan produksi
D. Keunggulan produk dan keunggulan produk
E. Nilai guna dan purna jual

10. Apa yang dimaksud dengan makanan khas daerah ....

A. makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah
B. makanan yang memiliki rasa yang khas
C. makanan yang dijual di berbagai daerah
D. makanan yang berasal dari daerah tertentu
E. makanan yang hanya dapat ditemukan di
daerah tertentu

11. Karakter masakan di suatu daerah biasanya

mencerminkan karakter masyarakatnya. Untuk
menghangatkan badan, masakan masyarakat
daerah pegunungan pada umumnya memiliki ciri
khas ....

Soal PAS PKWU Kelas 11 SMA/MA – www.ruangpendidikan.site 2

 A. panas dan manis D. dingin dan manis makanan yaitu memasak dengan pemanasan kering
B. panas dan pedas E. dingin dan pedas
C. dingin dan asin

12. Makanan khas memiliki kandungan gizi dan

manfaat yang beragam. Kandungan nutrisi yang
memiliki fungsi utama sebagai zat pembangun
adalah ....
A. karbohidrat D. vitamin
B. protein E. mineral
C. lemak

13. Kandungan nutrisi yang berfungsi untuk kelancaran

metabolisme, menjaga daya tahan dan kekebalan
tubuh adalah ....
A. karbohidrat D. vitamin
B. protein E. mineral
C. lemak

14. Lemak merupakan sumber tenaga kedua setelah

karbohidrat. Fungsi lemak dalam tubuh adalah ....
A. sumber kalori utama bagi tubuh manusia
B. sebagai zat pembangun
C. melarutkan vitamin A, D, E, dan K
D. melancarkan metabolisme tubuh
E. menjaga kekebalan tubuh

15. Karbohidrat merupakan sumber kalori utama bagi

manusia. Pada umumnya karbohidrat terdapat pada
bahan pangan seperti ....
A. daging, ikan, dan telur
B. mentega, margarin, dan minyak goreng
C. kacang panjang, kacang polong, dan kacang tanah
D. jeruk, mangga, dan apel
E. beras, gandum, dan umbi-umbian

16. Bahan pangan makanan khas daerah yang

mengandung protein adalah ....
A. telur D. gandum
B. kacang E. lemon
C. beras

17. Makanan khas daerah yang mengandung

lemak adalah ....
A. nasi liwet D. rendang
B. telur asin E. karedok
C. gethuk

18. Agar masakan bercitarasa baik, diperlukan beberapa

teknik memasak salah satunya adalah mengukus,
yaitu dengan cara ....
A. pencelupan semua bahan dalam air/kaldu
mendidih
B. memasak bahan makanan dengan uap air
panas/mendidih
C. memasak dengan sedikit minyak
D. memanaskan dengan udara panas dan kering
di sekelilingnya
E. memasak dalam cairan dengan suhu 71-82℃

19. Adapun teknik-teknik dalam proses pengolahan

Soal PAS PKWU Kelas 11 SMA/MA – www.ruangpendidikan.site 3

 dan pemanasan basah. Berikut merupakan C. blender untuk menghaluskan bumbu
teknik memasak dengan pemanasan kering D. oven untuk memanggang daging
yaitu .... E. kompor untuk memasak bahan
A. boiling D. steaming
B. braising E. baking and roasting
C. braising

20. Teknik memasak dengan memakai sedikit

minyak disebut ....
A. menumis D. mengukus
B. menggoreng E. membakar
C. merebus

21. Mengukus makanan dalam membuat makanan

asli khas daerah dengan cara dibungkus bertujuan
agar
....
A. uap panas tidak bisa keluar dari dalam
wadah sehingga makanan menjadi matang
karena cairan yang berasal dari makanan itu
sendiri
B. mematangkan makanan dari uap air tersebut
C. makanan tetap lembab
D. makanan menjadi tidak berlemak
E. makanan cepat matang

22. Berikut ini beberapa keunggulan makanan asli khas

daerah yang diolah dengan metode kukus, kecuali
....
A. mempertahankan lebih banyak
kandungan vitamin dan mineral makanan
B. rasa, aroma, warna dan tekstur makanan
(ikan, daging, sayuran, buah) tidak banyak
berubah
C. panas uap air yang mendidih
mematangkan makanan dengan cara
perlahan, sehingga makanan menjadi
lembut dan tetap lembab
D. mengukus memungkinkan kita
menambahkan bumbu untuk menambah
aroma dengan menyentuh makanan tersebut
E. makanan menjadi lebih enak

23. Berikut ini yang tidak termasuk dalam kriteria yang

dipakai sebagai pedoman untuk menentukan
kualitas daging yang layak dikonsumsi adalah ....
A. keempukan daging ditentukan oleh
kandungan jaringan ikat
B. kandungan lemak yang terdapat di
antara serabut otot
C. memiliki rasa yang gurih dan aroma yang sedap
D. kelembaban normal, daging mempunyai
permukaan yang relatif kering sehingga
dapat menahan pertumbuhan
mikroorganisme dari luar
E. konsistensi daging tidak normal yang
ditandai dengan kekenyalan daging rendah

24. Peralatan yang tidak diperlukan dalam

pembuatan rendang adalah ....
A. pisau untuk memotong
B. parutan kelapa untuk santan
Soal PAS PKWU Kelas 11 SMA/MA – www.ruangpendidikan.site 4
25. Makanan khas daerah sumber protein hewani,
kecuali ..... 32. Berikut ini yang tidak termasuk kegunaan dari
A. Dendeng D. Tempe mendoan adanya penghitungan BEP (Break Even Point), yaitu
B. Krengsengan E. Empal .....
C. Rendang A. Target penjualan yang harus dicapai
B. Persediaan barang hasil produksi yang harus
26. Dibawah ini salah satu yang harus diperhatikan dimiliki
sebelum memulai usaha makanan internasional C. Besaran penjualan hasil produksi
adalah ..... D. Dampak kegiatan produksi beserta biaya yang
A. Mencari tenaga kerja dikeluarkan, harga jual produk, dan hasil
B. Menentukan faktor produksi alam penjualan
C. Mencari lokasi yang tepat E. Kesempatan untuk mengulang kembali strategi
D. Menentukan alat dan bahan dan promosi yang sudah dilakukan
E. Mempelajari tahapan pembuatan makanan
33. Penentuan harga jual produk dapat ditentukan
27. Memasak bahan makanan dengan sedikit margarin, dengan tiga cara berikut .....
mentega atau minyak agar lebih harum dan sedap, A. Harga berdasarkan harga pasar, biaya, dan titik
adalah teknik memasak dengan cara ..... impas
A. Menumis D. Mengukus B. Harga berdasarkan biaya variabel, modal, dan
B. Memanggang E. Menggoreng bahan baku
C. Membakar C. Harga berdasarkan harga bahan baku, titik
impas, dan tenaga kerja
28. Analisa eksternal dalam analisis SWOT yaitu D. Harga berdasarkan harga biaya tetap,
menitikberatkan pada ..... biaya sewa, dan modal
A. Kelemahan dan peluang E. Harga berdasarkan harga pasar, tenaga kerja,
B. Peluang dan ancaman dan titik impas
C. Ancaman dan kekuatan
D. Kekuatan dan peluang 34. Manfaat Break Event Point (BEP) adalah kecuali .....
E. Kelemahan dan kekuatan A. Alat perencanaan menghasilkan laba
B. Bahan informasi tentang volume penjualan
29. Dibawah ini yang termasuk ke dalam biaya tetap C. Untuk mengevaluasi laba
atau fixed cost dalam perhitungan BEP adalah ..... D. Mengganti bahan baku berikutnya
A. Gaji karyawan D. Harga jual perunit E. Mengganti sistem laporan yang mudah
B. Harga alat E. Biaya listrik dan air dimengerti lewat grafik
C. Harga bahan
35. Promosi berasal dari kata bahasa inggris, yaitu
30. Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam promote yang berarti…
pengembangan usaha adalah ..... A. Menaikan pangkat D. Menjual
A. Tetapkan dengan jelas pengembangan ide usaha B. Meningkatkan E. Memberikansolusi
B. Tentukan tujuan khusus dalam C. Melibatkan
pengembangan ide usaha tersebut
C. Upayakan agar beberapa unsur dalam 36. Kegiatan promosi adalah salah satu cara sebuah
perusahaan memahami pengembangan usaha usaha (barang/jasa) untuk meningkatkan .....
ide tersebut A. Keringanan modal usaha
D. Buat dan laksanakan sistem pencatatan B. Produksi barang
prestasi pengembangan ide usaha C. produksi barang
E. Berikanlah penghargaan pada karyawan agar D. Ekspansi usaha
prestasi pengembagan ide menjadi obsesi E. Volume penjualan produknya

31. Setelah barang diproduksi, kita harus memasarkan
produk tersebut hingga ke tangan konsumen. Hal ini
menjadi faktor penentu, apakah barang produksi itu
laku atau tidak. Dengan demikian, penguasaan pasar
untuk menyebarkan hasil produksi merupakan faktor
yang sangat menentukan bagi keberlangsungan
usaha yang dijalankan.
Dalam konsep manajemen, hal itu dinamakan .....
A. Man D. Material
B. Money E. Market
C. Method
37. Berikut yang bukan tujuan promosi adalah .....
A. Menyebarluaskan informasi mengenai suatu
produk (barang/jasa) kepada masyarkat atau
calon konsumen potensial
B. Menjangkau dan mendapatkan konsumen baru
serta menjaga loyalitas mereka
C. Membantu meningkatkan angka penjualan
sekaligus meningkatkan keuntungan
D. Membantu mengangkat keunggulan dan
membedakan suatu produk dengan produk dari
pesaing
E. Menurunkan produksi usaha

Soal PAS PKWU Kelas 11 SMA/MA – www.ruangpendidikan.site 5

 E. Bisa bertemu langsung dengan target
38. Promosi yang dilakukan dengan bertemu calon pembelinya
konsumen secara langsung dalam suatu
wilayah yang sudah ditentukan untuk 40. Media promosi melalui orang-orang yang pernah
memperkenalkan produk disebut promosi ..... menggunakan produk usaha dan merasa puas
A. Online D. Aktif sehingga mereka akan merekomendasikan produk
B. Langsung E. Pasif usaha atau jasa usaha tersebut kepada orang lain
C. Tidak langsung disekitarnya dikenal dengan istilah .....
A. Word of promotion
39. Berikut yang bukan kelebihan promosi melalui B. Kepuasan pelanggan
media digital adalah ..... C. Word of mouth
A. Biaya yang dikeluarkan cenderung lebih sedikit D. Penyebaran promosi
B. Pelaksanaannya lebih mudah dan cepat E. Marketing mix
C. Dapat menjangkau pengguna internet di seluruh
dunia II. Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan benar!
D. Lebih efisien 41.

Soal PAS PKWU Kelas 11 SMA/MA – www.ruangpendidikan.site 6

 KUNCI JAWABAN

JAWABAN 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
A √ √ √ √ √ √ √
B √ √ √ √ √
C √ √ √ √
D √ √
E √ √

JAWABAN 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
A √ √ √ √
B √ √ √
C √ √ √
D √ √ √ √
E √ √ √ √ √ √

ESSAY!!!

41. JAWABAN

42. JAWABAN

43. JAWABAN

44. JAWABAN

45. JAWABAN

Soal PAS PKWU Kelas 11 SMA/MA – www.ruangpendidikan.site 7