SOAL PRAKARAYA – BU JUJUM JUMERAH

1. Faktor penentu keberhasilan dari usaha kerajinan limbah berbentuk bangun datar
adalah .....
a. Kerugian
b. Evaluasi
c. Jumlah bahan
d. Keuntungan
e. Produksi
2. Adanya kemampuan mengatur keuangan (money) dalam usaha rekayasa akan
menjamin keberlangsungan dan pengembangan usaha produk rekayasa konversi
energi termasuk ke dalam kategori prinsip .....
a. Material
b. Mesin
c. Metode
d. Uang
3. Gaya hidup konsumen selalu berganti, tingkat tekanan pekerjaan semakin tinggi serta
perkembangan teknologi informasi dan komunikasi merupakan sumber peluang usaha
yang berasal dari .....
a. Konsumen
b. Diri sendiri
c. Lingkungan
d. Perubahan yang terjadi
e. Gagasan dari orang lain
4. Makanan khas daerah sumber protein hewani, kecuali .....
a. Ayam betutu
b. Rendang
c. Ayam pop
d. Fried chicken
e. Pepes ikan
5. Fuyung hai adalah jenis makanan internasional yang berasal dari negara ....
a. India
b. China
c. Indonesia
 d. Thailand
e. Italia
6. Berikut ini adalah jenis masakan yang dapat dimasak dengan menggunakan boiling,
kecuali .....
a. Daging segar
b. Telur
c. Pasta
d. Sayuran
e. Nasi
7. Berikut ini adalah syarat yang harus dipenuhi dalam memasak menggunakan teknik
boiling, kecuali .....
a. Suhu memasak dibawah titik didih berkisar 83 °C – 95 °C
b. Cairan harus mendidih
c. Alat perebus disesuaikan dengan cairan dan jumlah bahan makanan yang akan
diolah
d. Alat perebus harus ditutup agar menghemat energi
e. Buih yang ada di atas permukaan harus dibuang untuk mencegah bersatunya
kembali dalam cairan sehingga memengaruhi mutu tekanan
8. Makanan yang berasal dari negara Eropa, Amerika dan Australia biasa disebut
makanan .....
a. Oriental
b. Kontinental
c. Spesial
d. Luar negeri
e. Impor
9. Bentuk promosi nonpersonal dengan menggunakan berbagai media ditujukan untuk
merangsang pembelian ialah .....
a. Periklanan
b. Penjualan tatap muka
c. Publisitas
d. Promosi penjualan
e. Promosi bisnis
10. Salah satu tujuan dalam pengembangan ide dan peluang usaha dalam produk
adalah .....
 a. Pengembangan ide
b. Bahan-bahan produk
c. Pembuatan produk yang diminati konsumen
d. Produk sejenis
e. Penentuan produk
11. Pada umumnya, bahan pangan berasal dari 2 sumber yaitu .....
a. Nabati dan hewani
b. Sayuran dan hewani
c. Hewani dan lemak
d. Nabati dan sayuran
e. Sayuran dan lemak
12. Berikut bukan merupakan ciri-ciri makanan khas berasal dari Jawa Barat adalah .....
a. Banyak menggunakan sayur-mayur mentah
b. Sedikit pedas dan asam
c. Bersantan
d. Biasanya panas
e. Dominan masakan terbuat dari ikan
13. Faktor yang paling menentukan berhasil atau tidaknya usaha makanan asli khas
daerah yaitu .....
a. Bentuk
b. Harga
c. Temperatur
d. Rasa
e. Warna
14. Karakteristik masyarakat pegunungan dengan iklmim yang dingin, biasnya
masyarakat menyukai .....
a. Masakan pedas, untuk menghangatkan badan
b. Masakan pedas, untuk menghangatkan perasaan
c. Masakan dingin, agar lebih menyejukkan jiwa
d. Masakan berlemak
15. Berikut beberapa keunggulan makanan asli khas daerah yang diolah dengan metode
kukus, kecuali ....
a. Mempertahankan lebih banyak kandungan vitamin dan mineral makanan
 b. Rasa, aroma, warna, dan tekstur makanan (ikan, danging, sayuran, dan buah) tidak
banyak berubah
c. Panas uap air yang mendidih mematangkan makanan dengan cara perlahan
sehinga makanan menjadi lembut dan tatap lembap
d. Makanan lebih enak
16. Berikut yang termasuk ciri masakan khas Sumatra ditunjukkan pada nomor ....
1. Masakannya menggunakan banyak cabai hingga rasanya relative pedas
2. Sangat suka masakan yang asam rasanya
3. Contoh masakanya adalah rendang
4. Dominan masakan terbuat dari ikan
a. 2, 3, dan 4
b. 1, 3, dan 4
c. 1, 2, dan 4
d. 1, 3, dan 3
e. Semua benar
17. Mengapa pada masakan rendang banyak mengandung lemak karena ....
a. Terasa pedas
b. Menggunakan bahan pengawet
c. Menggunakan santan yang kental
d. Berasal dari Sumatra barat
e. Berwarna coklat
18. Tahap-tahap melakukan wirausaha makanan asli khas daerah yaitu ....
a. Memulai usaha, mempertahankan usaha, mengembangkan usaha, dan
melaksanakan usaha
b. Mempertahankan usaha, memulai usaha, melaksanakan usaha, dan
mengembangkan usaha
c. Memulai usaha, melaksankan usaha, mempertahankan usaha, dan
mengembangkan usaha
d. Melaksanakan usaha, mengembangankan usaha, memulai usaha, dan
mempertahankan usaha
e. Mengembangkan usaha, memulai usaha, mempertahankan usaha, dan
melaksanakan usaha
19. Contoh masakan yang mengandung protein adalah ....
a. Nasi liet
 b. Kacang tanah
c. Telur puyuh
d. Susu
e. karedok
20. Berikut bukan kriteria yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah penyajian ....
a. Bahan kemasan/wadah penyajian mudah di dapat
b. Bahan kemasan/wadah penyajian mampu melindungi isinya dari berbagai risiko
dari luar
c. Bahan kemasan tidak berbau
d. Bahan kemasan/wadah penyajian memiliki daya tarik terhadap konsumen
e. Bahan kemasan/wadah mudah robek dan terbakar
21. Makanan asli khas daerah Solo yaitu ....
a. Rujak cingur
b. Timlo
c. Rendang
d. Gudeg
e. Empek-empek
22. Teknik memasak dengan mendidihkan secara perlahan-lahan dinamakan ....
a. Braising
b. Simmering
c. Blanching
d. Setup
e. Boiling
23. Memasak dengan cara pencelupan semua bahan dkedalam air/kaldu mendidih, yaitu
pada susu 100°C sampai matang, dinamakan ....
a. Braising
b. Simmering
c. Blanching
d. Setup
e. Boiling
24. Tahu yang berasal dari asli daerah Jawa Barat, dikenal dengan nama tahu ....
a. Pong
b. Sutra
c. Sumedang, Misihu
 d. Jepang
e. Bacem
25. Perhatikan bahan-bahan berikut!
(1) Kaca
(2) Plastik
(3) Kertas
(4) Kayu
(5) Sterefoam
Berdasarkan bahan di atas yang termasuk dalam bahan yang digunakan dalam
kemasan makanan internasional ditunjukkan oleh nomor ....
a. 1, 2, 3
b. 1, 2, 4
c. 2, 3, 4
d. 2, 3, 5
e. 3, 4, 5
26. Bumbu untuk membuat rendang terdiri atas bawang merah, bawang putih, cabai
merah, kemiri, jahe, garam, gula, sereh, dan daun kunyit. Bumbu-bumbu ini berguna
untuk pengental, penambah Citra rasa, dan ....
a. Mempercantik penampilan
b. Penguat aroma
c. Mengubah aroma
d. Menambah manis
e. Rasa asin
27. Fungsi protein adalah ....
a. Kelancaran metabolisme
b. Menjaga kekebalan tubuh
c. Zat pembangun
d. Sumber tenaga
e. Menjaga daya tahan
28. Syarat kemasan makanan yang baik adalah ...
a. Mudah terpengaruh udara
b. Melindungi mutu dalam waktu lama
c. Mengubah warna dan rasa
d. Menghisap air dan lemak
 e. Mudah terkikis
29. Bahan untuk berkarya kerajinan dari bahan bekas dapat dikategorikan bahan ....
a. Alami dan sintetis
b. Baku dan tidak baku
c. Alami dan baku
d. Tidak baku dan sintesis
e. Sintesis dan pragmatis
30. Bergerak di bidang makanan disebut ....
a. Kuliner
b. Seafood
c. Courfood
d. Seaworld
e. Pariwisata