1. Peluang dalam bahasa inggris yaitu ...

a. Oportunity d. Oportuni
b. Opportunity e. Opportunain
c. Oportunaiti
2. Bila anda membuka restoran, maka membutuhkan keterampilan khusus yang bersifat teknisyaitu ....
a. Wiraniaga d. CS
b. Kasir e. koki
c. Satpam
3. Pempek dan tekwan merupakan makanan khas dari daerah ....
a. Palembang d. Surabaya
b. DKI Jakarta e. Tangerang
c. DIY Yogya
4. Berikut ini contoh analisis SWOT pada makanan khas daerah ,kecuali ….
a. Strength
b. Weakness
c. Opportunity
d. Metode
e. Threat
5. Makanan khas daerah adalah ....
a. Makanan yang biasa di konsumsi di suatu daerah
b. Makanan yang hanya di konsumsi di suatu lurah
c. Makanan yang tidak biasa di konsumsi di suatu daerah
d. Makanan yang biasa di konsumsi di luar negeri
e. Makanan yang biasa di konsumsi di seluruh dunia
6. Berikut ciri-ciiri makanan khas dari Jawa Barat kecuali
a. Bersantan
b. Biasanya panas
c. Dominan masakan terbuat dari ikan
d. Sedikit pedas dan asam
e. Banyak menggunakan sayur-mayur mentah
7. Suatu analisis terhadap lingkungan internal dan eksternal wira usaha/perusahaan disebut analisis ...
a. WOTS
b. TSWO
c. TOWS
d. SWOT
e. OWST
8. Contoh makanan khas dari Jawa Tengah adalah ....
a. Gulai ayam d. Chicken steak
b. Karedok e. gudeg
c. Rujak cingur
9. Contoh makanan khas dari jawa barat adalah ....
a. Gulai ayam d. Chicken
b. Karedok e. Rendang
c. Gudeg
10. Bahan nabati adalah ....
a. Bahan yang terbuat dari kacang-kacangan
b. Bahan yang terbuat dari hewan
c. Bahan yang terbuat dari kelapa
d. Bahan yang terbuat dari tumbuh-tumbuhan
e. Bahan yang terbuat dari daging ayam
11. Bahan utama produk makanan khas daerah adalah ....
a. Bahan nabati dan kimia
b. Bahan nabati dan hewani
c. Bahan hewani dan pengawet
d. Bahan nabati dan sintesis
 e. Bahan hewani dan protein
12. Kenapa pada masakan rendang banyak mengandung lemak
a. Karena terasa pedas
b. Karena berwarna cokklat
c. Karenamenggunakan bahan pengawet
d. Karena menggunakan santan yang kental
e. Karena berasal dari sumatra barat
13. Beriku faktor-faktor yang dapat memunculkan ide usaha
1) Pengetahuan yang dimiliki
2) Masalah yang dihadapi dan belum terpecahkan
3) Kesuitan yang dihadapi sehari-hari
4) Pengalaman dari individu itu sendiri
5) Pengalaman saat ia meihat orang lain menyelesaikan masalah
6) Kebutuhan yang belum terpenuhi
Yang termasuk faktor internal adalah …
a. 1, 2, dan 3
b. 2, 3, dan 4
c. 2, 3, dan 6
d. 1, 4, dan 5
e. 3, 4, dan 5
14. Yang termasuk factor eksternal ….
a. 1, 2, dan 3
b. 2, 3, dan 4
c. 2, 3, dan 6
d. 1, 4, dan 5
e. 3, 4, dan 5
15. Apa yang dimaksud dengan teknik memasak deep frying?
a. Memasakdengan sedikit minyak
b. Menggoreng dengan wajan dangkal
c. Menggoreng dalam minyak
d. Memasak bahan makanan dengan uap air
e. Memasak dengan mendidihkan secara perlahan-lahan
16. Berikut merupakan jenis teknik memasak dengan pemanasan basah kecuali..
a. Merebus
b. Mengukus
c. Blanching
d. Saute
e. Braising
17. Makanan khas tradisional pada masa lampau biasanya dikemas dengan menggunakan kemasan ....
a. Mika
b. Anyaman daun pisang
c. Gelas
d. Aluminium foil
e. Stainless steel
18. Salah satu ciri masakan khas dari jawa barat yaitu ...
a. Sangat pedas dan manis
b. Dominan terbuat dari sapi
c. Dominan terbuat dari anyaman
d. Sedikit pedas dan asam
e. Sedikit pahit dan hambar
19. Gudeg merupakan makanan khas daerah...
a. Sumatra utara d. Jawa tengah
b. Kalimantan barat e. papua
c. Jawa timur
20. Contoh makanan khas dari jawa timur yaitu ...
 a. Rujak cingur d. gudeg
b. Lumpia e. karedok
c. Wingko babat
21. Pempek dan tekwan merupakan makanan khas dari daerah ....
A. Palembang d. Surabaya
b. DKI Jakarta e. Tangerang
c. DIY Yogya
22. Makanan khas daerah adalah ....
A. Makanan yang biasa di konsumsi di suatu daerah
B. Makanan yang hanya di konsumsi di suatu lurah
C. Makanan yang tidak biasa di konsumsi di suatu daerah
d. Makanan yang biasa di konsumsi di luar negeri
e. Makanan yang biasa di konsumsi di seluruh dunia
23. Berikut ciri-ciiri makanan khas dari Jawa Barat kecuali
a. Bersantan
b. Biasanya panas
c. Dominan masakan terbuat dari ikan
d. Sedikit pedas dan asam
e. Banyak menggunakan sayur-mayur mentah
24. Contoh makanan khas dari Jawa Tengah adalah ....
d. Gulai ayam d. Chicken steak
e. Karedok e. gudeg
f. Rujak cingur
25. Contoh makanan khas dari jawa barat adalah ....
d. Gulai ayam d. Chicken
e. Karedok e. Rendang
f. Gudeg
26. Bahan nabati adalah ....
f. Bahan yang terbuat dari kacang-kacangan
g. Bahan yang terbuat dari hewan
h. Bahan yang terbuat dari kelapa
i. Bahan yang terbuat dari tumbuh-tumbuhan
j. Bahan yang terbuat dari daging ayam
27. Bahan utama produk makanan khas daerah adalah ....
a. Bahan nabati dan kimia
f. Bahan nabati dan hewani
g. Bahan hewani dan pengawet
h. Bahan nabati dan sintesis
i. Bahan hewani dan protein
28. Kenapa pada masakan rendang banyak mengandung lemak
a. Karena terasa pedas
b. Karena berwarna cokklat
j. Karenamenggunakan bahan pengawet
k. Karena menggunakan santan yang kental
l. Karena berasal dari sumatra barat
29. Apa yang dimaksud dengan teknik memasak deep frying?
a. Memasakdengan sedikit minyak
m. Menggoreng dengan wajan dangkal
n. Menggoreng dalam minyak
o. Memasak bahan makanan dengan uap air
p. Memasak dengan mendidihkan secara perlahan-lahan
30. Berikut merupakan jenis teknik memasak dengan pemanasan basah kecuali..
a. Merebus
q. Mengukus
r. Blanching
 s. Saute
t. Braising
31. Makanan khas tradisional pada masa lampau biasanya dikemas dengan menggunakan kemasan ....
a. Mika
u. Anyaman daun pisang
v. Gelas
w. Aluminium foil
x. Stainless steel
32. Salah satu ciri masakan khas dari jawa barat yaitu ...
a. Sangat pedas dan manis
b. Dominan terbuat dari sapi
c. Dominan terbuat dari anyaman
d. Sedikit pedas dan asam
e. Sedikit pahit dan hambar
33. Gudeg merupakan makanan khas daerah...
a. Sumatra utara d. Jawa tengah
b. Kalimantan barat e. papua
c. Jawa timur
34. Karedok banyak mengandung ....
a. Karbohidrat d. mineral
b. Protein e. Lemak
c. vitamin
35. Nama lain dari baking and roasting yaitu ...
a. Menggoreng dalam minyak
b. Menggoreng dengan wajan dangkal
c. Memasak dengan sedikit minyak
d. Merebus
e. Memanggang
36. Memasak bahan makanan dengan uap air panas, merupakan memasak dengan cara ....
a. Perebusan
b. Blanching
c. Braising
d. Mengukus
e. Setup
37. Kriteria daging yang layak dikonsumsi yaitu ...
a. Daging berkualitas baik
b. Berasal dari hewan sakit
c. Daging busuk
d. Warna daging tidak normal
e. Berbau menyengat/ tidak sedap
38. Apa alat yang digunakan untuk alas memotong...
a. Pisau d. Penggorengan
b. Kompor e. Gelas ukur
c. Talenan
39. Alat yang digunakan untuk mengukur volume santan ...
a. Gelas ukur d. Parutan
b. Talenan e. meteran
c. Pisau
40. Pemilihan daging untuk pembuatan rendang yang baik yaitu ....
a. Berstektur dan berserat halus
b. Bersetat kasar
c. Berstekstur kasar
d. Berbau busuk
e. Keras
41. Untuk daya tarik pembeli, yang perlu diperhatikan kecuali ....
 a. Jenis
b. Warna
c. Bentuk
d. Aroma
e. Dekorasi
42. Apa yang diperlukan dalam menciptakan peluang usaha ...
a. Ide usaha
b. Akibat usaha
c. Susah, senangnya berwirausaha
d. Analisis usaha
e. Barang yang akan dijual
43. Apa yang dimaksud denganTeknik memasak saute ...
a. Menggoreng dalam minyak
b. Memasak dengan sedikit minyak
c. Memasak dengan mendidihkan secara pelahan-lahan
d. Menggoreng dengan wajan
e. Mengukus
44. Apa yang dimaksud dengan simmering
a. Menggoreng dalam minyak
b. Memasak dengan sedikit minyak
c. Memasak dengan mendidihkan secara pelahan-lahan
d. Menggoreng dengan wajan
e. Mengukus
45. Apa yang dimaksud dengan steaming
a. Menggoreng dalam minyak
b. Memasak dengan sedikit minyak
c. Memasak dengan mendidihkan secara pelahan-lahan
d. Menggoreng dengan wajan
e. Memasak bahan makanan dengan uap air panas/mendidih

Essay !
1. Apa pengertian makanan khas daerah?
2. Sebutkan ala-alat pembuatan makanan khas daerah!
3. Sebutkan proses pembuatan obi, pisang keju dan singkong keju!
4. Sebutkan kriteria yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah penyajian/ kemasan!
5. Dalam melakukan usaha, ada dua kemungkinan yaitu ... dan ...