21.

Suatu analisis terhadap lingkungan internal dan eksternal wira usaha/perusahaan disebut
analisis ...
A. WOTS
B. TSWO
C. TOWS
D. SWOT
E. OWST

22. Berikut ini contoh analisis SWOT pada makanan khas daerah ,kecuali ….
A. Strength
B. Weakness
C. Opportunity
D. Metode
E. Threat

23. Makanan khas daerah adalah…

A. Makanan yang biasa di konsumsi di suatu daerah.
B. Makanan yang tidak biasa di konsumsi di suatu daerah
C. Makanan yang hanya di konsumsi di suatu lurah
D. Makanan yang biasa di konsumsi di luar negri
E. Makanan yang biasa di konsumsi di seluruh dunia

24. Kriteria yang dipakai sebagai pedoman untuk menentukan kualitas daging yang layak
konsumsi adalah sebagai berikut, kecuali ….
A. Keempukan daging
B. Kandungan lemak
C. Aroma
D. bahannya
E. Kelembaban

25. Memasak makanan secara perlahan (95-99 0C) dengan sedikit air dan dihidangkan dengan air
rebusannya biasa di sebut denga teknik memasak …..
A. Simmering
B. Steaming
C. Setup
D. Poaching
E. Boiling

26. Karbohidrat merupakan sumber kalori utam bagi manusia. Contoh makanan khas daerah yang
mengandung karbohidrat adalah …
A. Getuk , Nasiliwet
B. Bika ambon
C. Telur Asin
D. Kerpik pisang
E. Karedok

27. Bumbu untuk membuat rendang terdiri atas bawang merah, bawang putih, cabai merah,
kerumr, kemiri, jahe , garam, gula, sereh, lengkuas, dan daun kunyit. Bumbu-bumbu ini
berguna untuk pengental, penambah cita rasa dan ….
A. Penampilan
B. Aroma
C. Warna
D. Manis
E. Asin

28. Makanan yang banyak menggunakan sayur-sayur mentah seperti karedok atau sekedar lalap
mentah yang disantap bersama sambal ,temasuk masakan dari daerah ….
A. Jawa Tengah
B. Jawa Barat
C. Jawa Timur
D. Betawi
E. Yogyakarta

29. Makanan yang biasa di konsumsi di suatu daerah disebut….

A. Makanan daerah
B. Masakan daerah
C. Makanan khas daerah
D. Masakan khas daerah
E. Makanan kampung

30. Bahan pangan berasal dari 2 sumber ,yaitu ….

A. Nabati dan sayuran
B. Hewani dan buah
C. Nabati dan hewani
D. Alam dan buatan
E. Organik dan anorganik

31. Berikut ini merupakan teknik memasak dengan pemanasan kering, kecuali ….
A. Baking and roasting
B. Deep frying
C. Blanching
D. Shallow frying
E. Sautel menumis

32. Yang termasuk peralatan K3 dalam pembuatan makanan khas daerah adalah…
A. Pisau, ulekan, talenan
B. Pisau, belender, kompor
C. Penggorengan, parutan, gelasukur
D. Celemek, penutup kepala, sarungt angan
E. Baju chef

33. Kriteria-kritera tertentu yang harus di perhatiakan dalam pemilihan wadah wadah
penyajian/kemasan antara lain sebagai berikut ….
A. Mampu melindungi isinya
B. Tidak berbau
C. Memiliki daya tarik terhadap konsumen
D. Mudah di dapat
E. Semua benar

34. Beriku faktor-faktor yang dapat memunculkan ide usaha

1. Pengetahuan yang dimiliki
2. Masalah yang dihadapi dan belum terpecahkan
3. Kesuitan yang dihadapi sehari-hari
4. Pengalaman dari individu itu sendiri
5. Pengalaman saat ia meihat orang lain menyelesaikan masalah
6. Kebutuhan yang belum terpenuhi
Yang termasuk faktor internal adalah …
A. 1, 2, dan 3
B. 2, 3, dan 4
C. 2, 3, dan 6
D. 1, 4, dan 5
E. 3, 4, dan 5
35. Pempek dan tekwan merupakan makanan khas dari daerah...
A. DKI Jakarta
B. Palembang.
C. Surabaya
D. DIY Yogyakarta
E. Tangerang

36. Contoh makanan khas dari Jawa Tengah adalah…

A. Gulai Ayam
B. Chicken Steak
C. Karedok
D. Rujak cingur
E. Gudeg.

37. Daerah pegunungan biasanya menghasilkan makanan yang…

A. Terbuat dari sayur mayur dan serba panas atau pedas
B. Terbuat dari Ikan dan serba asin
C. Terbuat dari santan
D. Terbuat dari buah-buahan
E. Terbuat dari sayur mayur dan serba dingin atau asam

38. Bahan Nabati adalah…

A. Bahan yang terbuat dari kacang-kacangan
B. Bahan yang terbuat dari hewan
C. Bahan yang terbuat dari kelapa
D. Bahan yang terbuat dari tumbuh-tumbuhan
E. Bahan yang terbuat dari daging ayam

39. Bahan utama produk makanan khas daerah adalah..

A. Bahan Nabati dan Kimia
B. Bahan Nabati dan Hewani
C. Bahan Hewani dan Pengawet
D. Bahan Nabati dan Sintesis
E. Bahan Hewani dan Protein

40. Berikut ini kreiteria yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah penyajian kecuali...
A. Bahan kemasan/Wadah penyajian mudah di dapat
B. Bahan kemasan/Wadah penyajian mampu melindungi isinya dari berbagai risiko dari luar
C, Bahan kemasan tidak berbau
D. Bahan kemasan/Wadah penyajian memiliki daya tarik terhadap konsumen
E. Bahan kemasan/Wadah mudah robek dan terbakar