Latihan Soal Pilihan Ganda Bab Pengolahan dan Kewirausahaan Makanan Asli

Khas Daerah (Orisinil)

1. Bahan pembuatan makanan asli khas daerah Nusantara yang orisinil dari bahan hewani
contohnya sebagai berikut, kecuali ….
A. ikan
B. telur
C. kacang
D. daging sapi
E. kepiting

2. Kandungan makanan asli khas daerah berupa karbohidrat, protein, dan lemak berfungsi
sebagai sumber ….
A. energi
B. zat pembangun
C. zat pegganti sel yang rusak
D. zat pengatur
E. zat perintis

3. Tahu yang berasal dari asli daerah jawa barat, dikenal dengan nama tahu ….
A. pong
B. sutra
C. sumedang, misihu
D. jepang
E. bacem

4. Perhatikan gambar dibawah ini!

Gambar semur jengkol tersebut adalah makanan asli khas daerah ….

A. Maluku
B. batak
C. Bali
D. Betawi
E. Makassar

5. Masakan dengan memakai sayur mayor mentah merupakan khas dari daerah …
A. jawa tengah
B. jawa timur
C. jawa barat
D. bali
E. ambon

6. Berikut beberapa teknik dalam mengolah makanan khas daerah nusatara, kecuali ….
A. menggoreng
B. mengukus
C. oven
D. menumis
E. membakar

7. Gambar dibawah adalah makanan asli khas daerah ….

A. Maluku
B. Padang
C. Kalimantan
D. Jawa tengah
E. Jawa Barat

8. Di bawah ini yang bukan termasuk protein hewani adalah ….

A. daging sapi
B. ikan
C. ayam
D. susu
E. kedelai

9. Makanan asli khas daerah Solo yaitu ….

A. rujak cingur
B. timlo
C. rendang
D. gudeg
E. empek-empek

10. Bahan pangan nabati yang dibuat makanan asli khas daerah meliputi berikut, kecuali ….
A. kacang panjang
B. kembang kol
C. bayam
D. rempah-rempah
E. ikan teri

11. Mengukus makanan dalam membuat makanan asli khas daerah dengan cara dibungkus
bertujuan agar ….
A. uap panas tidak bisa keluar dari dalam wadah sehingga makanan menjadi matang karena
cairan yang berasal dari makanan itu sendiri
B. mematangkan makanan dari uap air tersebut
C. makanan tetap lembab
D. makanan menjadi tidak berlemak
E. makanan cepat matang

12. Faktor yang paling menentukan berhasil tidaknya usaha makanan asli khas daerah ialah ….
A. bentuk
B. harga
C. temperatur
D. rasa
E. warna

13. Dalam memudahkan proses produksi, pengusaha khas daerah harus memerhatikan dan
melakukan hal berikut, kecuali ….
A. membuat suatu contoh masakan daerah yang akan dibuat
B. menyusun daftar komponen produk, baik jenisnya maupun jumlahnya
C. menyusun urutan tata proses pembuatan produk setahap demi setahap dan waktu mengerjakan
bahan hingga menjadi produk jadi
D. menyusun jadwal masuk karyawan
E. menempatkan tenaga pelaksana proses produksi disertai pengawas yang bertanggung jawab
terhadap terlaksananya proses produksi

14. Tahap-tahap melakukan wirausaha makanan asli khas daerah adalah ….

A. memulai usaha, mempertahankan usaha, mengembangkan usaha, melaksanakan usaha
B. mempertahankan usaha, memulai usaha,melaksanakan usaha, mengembangkan usaha
C. memulai usaha, melaksanakan usaha, mempertahankan usaha, mengembangkan usaha
D. melaksanakan usaha, mengembangkan usaha, memulai usaha, mempertahankan usaha
E. mengembangkan usaha, memulai usaha, mempertahankan usaha, melaksanakan usaha

15. Perhatikan gambar dibawah ini!

Gambar tersebut adalah makanan asli khas daerah yang dibuat dari buah nangka muda yaitu
gudeg berasal dari daerah ….
A. solo
B. Yogyakarta
C. Padang
D. Bali
E. Papua

16. Ide dan peluang usaha makanan khas daerah dapat dilatarbelakangi oleh berbagai faktor.
Berikut ini yang merupakan latar belakang munculnya peluang usaha makanan khas daerah
original di Indonesia adalah ....
A. Sumber daya manusia yang kreatif untuk meniru makanan kekinian
B. Alat-alat yang digunakan masih tradisional
C. Potensi sumber daya alam di Indonesia yang melimpah
D. Kondisi perekonomian Indonesia yang naik turun
E. Mudah bergantinya selera masyarakat Indonesia

17. Seorang yang akan memulai suatu usaha di bidang makanan khas daerah Indonesia harus
siap dalam menghadapi resiko yang penyebab kegagalan dalam berwirausaha. Berikut ini yang
bukan resiko dalam usaha adalah ....
A. Daya beli masyarakat di lingkungan tempat jualan
B. Bencana alam yang terjadi
C. Makanan khas belum ada yang menjual di daerah sasaran
D. Penemuan teknologi baru dalam mengolah makanan khas
E. Perubahan konjungtur

18. Daerah Jawa Barat banyak menghasilkan sayur sehingga makanan khas daerah banyak
terbuat dari sayur seperti gado-gado dan karedok. Berikut ini pernyataan yang tepat tantang
gado-gado dan karedok adalah ....
A. Karedok memiliki rasa yang manis
B. Sayuran dalam gado-gado masih mentah
C. Sayuran dalam karedok masih mentah
D. Gado-gado rasanya sangat pedas
E. Sayuran dalam karedok sudah direbus dahulu

19. Kue sarang semut merupakan makanan khas dari daerah ....
A. Indramayu
B. Ambon
C. Balikpapan
D. Pontianak
E. Makassar

20. Contoh makanan khas daerah original berikut yang memiliki isian di dalamnya adalah ....
A. Kue basung
B. Bika ambon
C. Lepek binti
D. Bingke berendam
E. Barongko

21. Barongko di masak dengan memanfaatkan uap air yang melewati lubang-lubang saringan
pembatas dandang. Teknik memasak ini dinamakan ....
A. boiling
B. steaming
C. poaching
D. stewing
E. blanching

22. Untuk memasak tumis kangkung biasanya bahan makanan dimasak dengan minyak atau
lemak sedikit sambil diaduk. Teknik memasak ini dinamakan ....
A. sauting
B. roasting
C. griddling
D. deep frying
E. broilling

23. Definisi makanan khas daerah adalah ....

A. Makanan yang biasa dikonsumsi sehari-hari
B. Makanan yang biasa dijual di pasar tradisional
C. Makanan yang mencerminkan karakteristik suatu daerah
D. Makanan yang harga jualnya murah
E. Makanan yang dijual di acara tertentu

24. Kue Sarang Semut Athana Cake dikemas dengan plastik yang dipadukan pita merah sehingga
memiliki nilai estetis. Nilai estetis ini akan berpengaruh terhadap ....
A. distribusi produk
B. nilai gizi produk
C. keselamatan produk
D. komposisi produk
E. nilai jual produk

25. Pada makanan khas seperti rendang banyak mengandung lemak karena ....
A. bahan baku yang diendapkan terlebih dulu
B. penggunaan daging yang banyak mengandung lemak
C. menggunakan santan kental dalam pembuatannya
D. penambahan bumbu-bumbu khas rendang
E. proses penggorengan yang lama

26. Makanan khas daerah pada masa lampau biasanya dikemas dengan menggunakan kemasan
tradisional. Berikut ini kemasan makanan khas daerah pada masa lampau adalah ....
A. Plastik, daun pisang, daun jati
B. Klobot jagung, kertas, daun enau
C. Daun kelapa, alumunium foil, daun pisang
D. Anyaman bambu, daun jati, daun pisang
E. Daun pisang, kaca, kertas

27. Pemilihan kemasan untuk makanan khas daerah tidak boleh sembaranga. Berikut ini kriteria
dalam pemilihan kemasan yang tepat adalah ....
A. Kemasan harus wangi
B. Kemasan langka sehingga tidak ada pesaing
C. Ukuran besar dan berbentuk kotak
D. Bahan kemasan berwarna-warni
E. Mampu melindungi isi di dalamnya

28. Berikut ini makanan dan cara mengemas yang tepat adalah ....
A. Ketupat dengan cara dibalut
B. Lepet dengan cara dibalut
C. Lontong dengan dianyam
D. tempe dengan cara digulung
E. Lontong dengan cara dilipat

29. Ciri khas makanan dari Sumatra adalah ….

A. masakannya banyak menggunakan terasi dan petis
B. masakannya banyak menggunakan bawang putih
C. masakannya banyak memakai sayur-mayur mentah
D. rasanya dominan menggunakan rasa pedas
E. masakannya menggunakan santan yang kental

30. Makanan asli khas daerah yang matang karena uap panas merupakan memasak makanan
dengan cara ….
A. menumis
B. menggoreng
C. merebus
D. mengukus
E. membakar

31. Berikut beberapa keunggulan makanan asli khas daerah yang diolah dengan metode kukus,
kecuali….
A. mempertahankan lebih banyak kandungan vitamin dan mineral makanan
B. rasa, aroma, warna dan tekstur makanan (ikan, daging, sayuran, buah) tidak banyak berubah
C. panas uap air yang mendidih mematangkan makanan dengan cara perlahan, sehingga
makanan menjadi lembut dan tetap lembab
D. mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma dengan
menyentuh makanan tersebut
E. makanan lebih enak

32. Teknik memasak dengan memakai sedikit minyak disebut ….

A. menumis
B. menggoreng
C. merebus
D. mengukus
E. membakar

33. Berikut hal-hal yang dapat memengaruhi kualitas makanan asli khas daerah, kecuali ….
A. rasa
B. tekstur
C. harga
D. penampilan
E. aroma

Jawaban:

1. C. kacang
2. A. energi
3. C. sumedang, misihu
4. D. Betawi
5. C. jawa barat
6. C. oven
7. B. Padang
8. E. kedelai
9. B. timlo
10. E. ikan teri
11. A. uap panas tidak bisa keluar dari dalam wadah sehingga makanan menjadi matang karena
cairan yang berasal dari makanan itu sendiri
12. D. rasa
13. D. menyusun jadwal masuk karyawan
14. C. memulai usaha, melaksanakan usaha, mempertahankan usaha, mengembangkan usaha
15. B. Yogyakarta
16. C. Potensi sumber daya alam di Indonesia yang melimpah
17. C. Makanan khas belum ada yang menjual di daerah sasaran
18. C. Sayuran dalam karedok masih mentah
19. B. Ambon
20. C. Lepek binti
21. B. steaming
22. A. sauting
23. C. Makanan yang mencerminkan karakteristik suatu daerah
24. E. nilai jual produk
25. C. menggunakan santan kental dalam pembuatannya
26. D. Anyaman bambu, daun jati, daun pisang
27. E. Mampu melindungi isi di dalamnya
28. B. Lepet dengan cara dibalut
29. E. masakannya menggunakan santan yang kental
30. D. mengukus
31. D. mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma dengan
menyentuh makanan tersebut
32. A. menumis
33. C. harga