Kumpulan Soal PKWU kelas XI

Pilihlah salah satu jawaban yang paling tepat !

1. Cara menggoreng bahan makanan yang benar adalah...
A. Masukkan bahan makanan ketika minyak goreng masih dingin
B. Masukkan bahan makanan bersamaan dengan memasukkan minyak goreng
C. Masukkan bahan makanan setelah minyak goreng panas
D. Masukkan bahan makanan terlebih dahulu baru memasukkan minyak goreng
E. Masukkan bahan makanan tanpa minyak goreng
2. Bahan pembuatan makanan asli khas daerah Nusantara yang orisinil dari bahan
hewani contohnya sebagai berikut, kecuali ....
A. ikan
B. telur
C. kacang
D. daging sapi
E. kepiting
3. Berdasarkan warnanya, daging dibedakan menjadi dua, yaitu......
A. Merah dan putih
B. Hijau dan hitam
C. Merah dan hijau
D. Putih dan hitam
E. Kuning dan merah
4. Dalam sebuah perusahaan, penting sekali akan sebuah laporan kegiatan usaha. Laporan
kegiatan usaha dibuat dan disusun secara…
A. Singkat, padat dan jelas
B. Cepat, cermat dan padat
C. Cepat, cerdas dan cermat
D. Sistematis, cermat dan logis
E. Sistematis, cermat dan padat
5. Daftar makanan di bawah ini yang bisa dijadikan keripik adalah...
A. Kentang, wortel, dan kecambah
B. Daun bayam, pisang, dan pepaya
C. Ketela, singkong, dan semangka
D. Pisang, singkong, dan kentang
E. Ketimun, kentang, dan daun bayam
6. Pengelompokan komoditas hasil pertanian (khususnya bahan pangan nabati) dapat
dilakukan atas dasar pertimbangan beberapa hal yaitu ...
A. karakteristik agronomis, fisiologis, dan gizi
B. karakteristik agronomis dan gizi
C. karakteristik fisiologis
D. karakteristik agronomis dan fisiologis
E. karakteristik gizi
7. Dalam memudahkan produksi, pengusaha makanan harus memperhatikan dan
melakukan hal berikut, kecuali …
A. Membuat suatu contoh masakan yang akan dibuat
B. Menyusun daftar komponen produk, baik jenisnya maupun jumlahnya
 C. Menyusun urutan tata proses pembuatan produk setahap demi setahap dan waktu
mengerjakan bahan hingga menjadi produk jadi
D. Menyusun jadwal masuk karyawan
E. Memperhatikan bahan baku selalu tersedia
8. Strategi promosi pemasaran (penjualan) merupakan suatu proses perencanaan dari suatu
aktivitas dari perusahaan, yang bukan termasuk tujuan promosi adalah ...
A. Merangsang pembelian kembali, meraih para konsumen baru, memberi pengaruh
terhadap pembelian produk, serta menyeimbangi strategi promosi penjualan yang
dilakukan pesaing
B. Memusatkan pada pengaruhnya terhadap keputusan konsumen dalam rangka
peningkatan volume penjualan
C. Adanya peningkatan permintaan dari client/konsumen akan produk
D. Memberikan kerugian yang besar untuk perusahaan
E. Peningkatan performa kerja perusahaan
9. Karbohidrat merupakan sumber kalori utama bagi manusia. Contoh makanan khas
daerah yang mengandung karbohidrat adalah ...
A. Getuk dan nasi liwet
B. Bika ambon
C. Telur asin
D. Karedok
E. Keripik pisang
10. Pengemasan berfungsi untuk .....
A. menempatkan hasil pengolahan menjadi bentuk yang mudah untuk disimpan
B. menempatkan hasil pengolahan menjadi bentuk yang sulit disimpan
C. memperbesar hasil pengolahan
D. mengecilkan hasil pengolahan
E. menempatkan hasil pengolahan menjadi bentuk yang besar
11. Salah satu kegunaan karbohidrat bagi tubuh adalah...
A. Sebagai koenzim dari enzim yang diperlukan tubuh
B. Sebagai sumber energi utama
C. Menambah kecerdasan
D. Pelarut vitamin A, D, E, dan K
E. Untuk perbaikan, pertumbuhan, dan pemeliharaan struktur sel
12. Dalam sebuah promosi produk pengolahan makanan asli daerah (orisinil) dari bahan-
bahan pangan nabati dan jewani, hal utama yang harus dilakukan adalah…
A. Memberikan harga tinggi
B. Menghalalkan segara cara
C. Menonjolkan kelebihan produk
D. Menampilkan produk serupa
E. Menceritakan tentang proses produk
13. Label merupakan informasi yang dibuat pada kemasan kerajinan biasanya berisikan
tentang berikut, kecuali...…
A. Informasi produk yang sebenarnya
B. Gambar produsen
C. Foto atau gambar produk
D. Alamat produsen
E. Logo perusahaan
14. Analisis SWOT merupakan metode perencanaan strategis yang digunakan untuk…
A. mengevaluasi kekuatan, kelemahan, kesempatan, dan ancaman dalam suatu bisnis
atau usaha yang akan dijalankan
B. mengevaluasi kekuatan, kelemahan, kesempatan, dan kemahiran
C. mengevaluasi kelemahan dan kekuatan
D. mengevaluasi kesempatan dan kemahiran
E. mengevaluasi kesempatan dan kekuatan dalam suatu bisnis atau usaha yang akan
dijalankan
15. Berikut ini yang merupakan karakteristik makanan khas daerah Padang adalah....
A. Banyak menggunakan sayur mentah
B. Masakan cenderung manis
 C. Makanan banyak menggunakan terasi dan petis
D. Makanannya menggunakan banyak cabai hingga rasanya relatif pedas
E. Bawang putih menjadi bumbu dominan
16. Salah satu olahan yang berasal dari bahan pangan hewani yang difermentasikan adalah…
A. Kefir
B. Susu
C. telur asin
D. rendang
E. sarden
17. Keracunan makanan kimiawi dapat disebabkan oleh...
A. sisa penyemprotan bahan kimia
B. jamur
C. kentang hijau
D. bakteri
E. makanan yang busuk
18. Makanan khas daerah berikut ini yang bahan utama pembuatannya dari bahan hewani....
A. Gudeg dan lumpia
B. Rendang dan sop konro
C. Gudeg dan rendang
D. Asinan dan papeda
E. Buras dan papeda
19. Pada umumnya, bahan pangan berasal dari 2 sumber yaitu…
A. Nabati & Hewani
B. Hewani & Lemak
C. Sayuran & Lemak
D. Sayuran & Hewani
E. Nabati & Sayuran
20. Berikut ini yang tidak termasuk prasyarat pemilihan kemasan makan salah…
A. Bahan kemasan mampu melindung saya dari berbagai risiko dari luar
B. Bahan kemasan tidak berbau
C. Bahan kemasan memiliki daya tarik terhadap konsumen
D. Bahan kemasan mudah didapat
E. Bahan kemasan dipilih yang paling mahal
21. Di bawah ini yang tidak termasuk bahan pangan nabati adalah…
A. Ketan
B. Sosis
C. Brokoli
D. Talas
E. Singkong
22. Berikut ini sikap yang harus dimiliki oleh pengusaha
kecuali…..
A. Jujur
B. Percaya diri
C. Komitmen tinggi
 D. Kreatif
E. Ogah-ogahan
23. Suatu kegiatan untuk menciptakan suatu market atau
pangsa pasar disebut ...
A. Gaya
B. Kewirausahaan
C. Eksplorasi
D. Prakarya
E. Pemaparan
24. Bahan pangan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan
adalah…
A. Hewani
B. Daging
C. Nabati
D. 4 sehat 5 sempurna
E. Konsulam
25. Fungsi kemasan bagi sebuah produk adalah ...
A. Identitas, Distribusi, Konsumsi
B. Informasi, Mahal, Awet
C. Interest,Hygienis, Mahal
D. Keren, Informatif, Konsumtif
E. Distributif, Komunikatif, konsumtif
26. Teknik memasak dengan memanaskan udara panas dan
kering di sekelilingnya, biasanya di dalam oven sering disebut dengan teknik…
A. Menggoreng
B. Menumis
C. Memanggang
D. Deep frying
E. Merebus
27. Berikut beberapa contoh makanan khas daerah berbahan
hewani yaitu..
A. Rendang, Ayam betutu, telur balado
B. Rendang, ayam betutu, koci
C. Rendang, telur balado, lemper
D. Telur balado, ayam betutu, ketoprak
E. Ayam betutu , pepes ikan, koci
28. Pengawetan makanan pada hakekatnya merupakan suatu
tindakan atau usaha yang dilakukan agar bahan makanan menjadi...
A. Segar dan Bergizi
B. Lezat dan enak
C. Awet dan tahan lama
D. Kering dan renyah
E. Basah dan legit
29. Contoh makanan yang diawetkan dengan cara jangka pendek
 adalah...
A. Susu ultra
B. Sarden
C. Cornet
D. Telur asin
E. Sosis
30. Dalam pengemasan produk pangan, aspek penting yang
harus diperhatikan adalah proses pemberian label (labelling).Beberapa keterangan yang
harus ada pada label produk pangan, meliputi:
1. Nama dan merk produk.
2. Nama dan alamat produsen.
3. Berat bersih/ netto.
4. Nomor pendaftaran/ perizinan.
5. Komposisi bahan.
6. Tanggal dan kode produksi.
7. Tanggal kadaluwarsa.
Dari data diatas yang benar adalah ....
A. Nomor 1, 2, 3, dan 4
B. Nomor 2, 3, 4, dan 5
C. Nomor 3, 4, 5, dan 6
D. Nomor 4, 5, 6, dan 7
E. Nomor 1, 2, 3, 4, 5, 6, dan 7
31. Syarat kemasan makanan yang baik adalah ...
A. Mudah terpengaruh udara
B. Melindungi mutu dalam waktu lama
C. Mengubah warna dan rasa
D. Mengisap air dan lemak
E. Mudah terkikis
32. Tahap-tahap melakukan wirausaha makanan asli khas daerah
adalah ...
A. Memulai usaha, mempertahankan
usaha, mengembangkan usaha,
melaksanakan usaha
B. Mempertahankan usaha, memulai
usaha, melaksanakan usaha,
mengembangkan usaha
C. Memulai usaha, melaksanakan usaha,
mempertahankan usaha,
mengembangkan usaha
D. Melaksanakan usaha, mengembangkan
usaha, memulai usaha,
mempertahankan usaha
E. Mengembangkan usaha, memulai
usaha, mempertahankan usaha,
melaksanakan usaha
33. Bagi daerah setempat, cita rasa makanan khas daerah dapat
berfungsi sebagai ...
A. Aset wisata
B. Kekayaan alam
C. kekayaan budaya
D. Tradisi
E. Pemersatu
34. Makanan khas daerah pada dasarnya memiliki cita rasa yang
sesuai dengan ...
A. selera masyarakat setempat
B. pemimpin negara
C. tokoh adat yang dituakan
D. tokoh agama yang dihormati
E. hasil diskusi antar kepala suku
35. Berikut ini yang tidak termasuk prasyarat pemilihan kemasan
makan salah…
A. Bahan kemasan mampu melindung saya dari berbagai risiko dari luar
B. Bahan kemasan tidak berbau
C. Bahan kemasan memiliki daya tarik terhadap konsumen
D. Bahan kemasan mudah didapat
E. Bahan kemasan dipilih yang paling mahal
36. Faktor yang paling menentukan berhasil tidaknya usaha
makanan asli khas daerah ialah ...
A. bentuk
B. harga
C. temperatur
D. Rasa
E. Warna
37. Teknik mengukus dalam membuat makanan asli khas daerah
dengan cara dibungkus bertujuan untuk ...
A. agar uap panas tidak bisa keluar dari dalam wadah
B. mematangkan makanan dari uap air tersebut
C. agar makanan tetap lembab
D. agar makanan menjadi tidak berlemak
E. agar makanan cepat matang
38. Bakmi jawa dapat diterjemahkan sebagai suatu makanan
khas masyarakat jawa memiliki citarasa khas karena dimasak diatas bara api menggunakan ...
A. Kompor gas
B. Kayu bakar
C. Arang kayu
D. Minyak tanah
E. Batu bara
39. Kandungan makanan asli khas daerah berupa karbohidrat,
 protein, dan lemak berfungsi sebagai sumber...
A. tenaga
B. zat pembangun
C. zat pengganti sel yang rusak
D. zat pengatur
E. zat perintis
40. Bahan pangan nabati yang dibuat makanan asli khas daerah
meliputi berikut, kecuali ...
A. kacang panjang
B. kembang kol
C. bayam
D. rempah-rempah
E. ikan teri
41. Teknik mengukus dalam membuat makanan asli khas daerah
dengan cara dibungkus bertujuan untuk ...
A. agar uap panas tidak bisa keluar dari dalam wadah
B. mematangkan makanan dari uap air tersebut
C. agar makanan tetap lembab
D. agar makanan menjadi tidak berlemak
E. agar makanan cepat matang
42. Jika terlalu banyak mengomsumsi makanan yang digoreng
menyebabkan penyakit ...
A. Ginjal
B. Diabetes militus
C. Kanker
D. Tumor
E. Kolesterol
43. Makanan asli khas Solo adalah ...
A. rujak cingur
B. Gudeg
C. timlo
D. Empek-empek
E. Rendang
44. Mengolah makanan dengan memanfaatkan uap air adalah ...
A. merebus
B. menguap
C. mengasap
D. membakar
E. mengukus
45. Tahu yang berasal dari asli daerah Jawa Barat dikenal
dengan nama tahu ...
A. pong
B. jepang
 C. Sutra
D. Bacem
E. sumedang, misihu
46. Berikut makanan asli kas daerah yang dimasak dengan cara
dikukus, adalah ...
A. klepon
B. arem-arem
C. cucur
D. rendang
E. serabi
47. Teknik memasak dengan memakai sedikit minyak disebut ...
A. menumis
B. menggoreng
C. merebus
D. mengukus
E. membakar
48. Menggoreng adalah salah satu teknik pengolahan makanan
dengan teknik panas ...
A. basah
B. kering tanpa minyak
C. kering
D. basah tanpa minyak
E. kering dengan minyak
49. Dalam memudahkan proses produksi makanan khas daerah,
pengusaha harus memerhatikan dan melakukan hal berikut, kecuali ...
A. Membuat contoh masakan daerah yang akan dibuat
B. Menyusun daftar komponen produk, baik jenis maupun jumlahnya
C. Menyusun urutan tata proses pembuatan produk setahap demi setahap dan waktu
mengerjakan bahan hingga menjadi produk jadi
D. Memperbanyak karyawan penjaga keamanan
E. Menempatkan tenaga pelaksana proses produksi disertai pengawas yang bertanggung jawab
terhadap terlaksananya proses produksi
50. Berikut beberapa keunggulan makanan asli khas daerah yang
diolah dengan metode kukus, kecuali ...
A. mempertahankan lebih banyak kandungan vitamin dan mineral makanan
B. Rasa, aroma, warna, dan tekstur makanan (daging,ikan,sayuran,buah) tidak banyak berubah
C. panas uap air yang mendidih mematangkan makanan dengan cara perlahan, sehingga
makanan menjadi lembut dan tetap lembab
D. Mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma, dengan
menyentuh makanan tersebut
E. makanan lebih enak