Soal latihan...

Soal pilihan ganda (prakarya makanan khas daerah yang dimodifikasi)

Berilah tanda silang (X) pada A,B,C dan D jawaban yang paling benar!
Apakah yang dimaksud dengan makanan khas daerah?
a. Makanan yang biasa dikonsumsi disuatu daerah
b. Makanan yang dijual di semua daerah
c. Makanan modern
d. Makanan import
Pemilihan daging untuk pembuatan rendang yang baik yaitu..
a Berserat kasar
b. Bertekstur dan berserat halus
c. Berstekstur kasar
d. Berbau busuk
Pada awalnya kita hanya bisa menemukan makanan khas daerah di tempat asalnya. Namun seiring
dengan berkembangnya zaman, kita dapat menemukan makanan khas daerah di berbagai macam
tempat, tidak hanya di daerah asalnya saja. Seperti mpek-mpek dan tekwan yang berasal dari
Palembang dapat kita jumpai di berbagai tempat. Kesempatan yang muncul dan menjadi inspirasi
bagi seseorang dalam melakukan usaha kuliner makanan khas daerah adalah disebut..
a. Ide usaha
b. kesempatan usaha
c. Peluang usaha
d. Keberhasilan usaha
Bahan pangan berasal dari 2 sumber, yaitu..
a. Nabati dan sayuran
b. Hewani dan buah
c. Organik dan anorganik
d. Nabati dan hewani
Seorang wirausaha dengan melihat mangga, salak, pala dan gula di pasar dapat di jadikan ide dan
peluang usaha membuat makanan awetan yang disukai semua orang. Pengolahan makanan apa
yang tepat dari ke 3 bahan tersebut adalah..
a. Manisan
b. Sele
c. Keripik
d. Tape

Hal yang bukan merupakan alasan dilakukannya modifikasi terhadap makanan khas daerah, yaitu..
a. Meningkatkan mutu produk
b. Memenuhi keinginan pemegang saham
c. Meningkatkan daya saing produk
d. Memperbaiki penampakannya agar menarik konsumen
Berikut ini yang bukan termasuk tujuan modifikasi makanan khas daerah adalah..
a. Memberikan varian rasa
b. Memberikan varian bentuk
c. Meningkatkan banyaknya porsi makanan
d. Meningkatkan tingkat higenis produk
Membuat rasa yang berbeda dengan yang sudah ada sebelumnya merupakan salah satu tujuan
modifikasi makanan khas daerah yaitu..
a. Memberikan varian rasa
b. Memberikan varian bentuk
c. Memperpanjang usia produk agar lebih awet
d. Meningkatkan tingkat higenis produk
Salah satu hal yang dibutuhkan dalam pengembangan wirausaha khas daerah agar penampilan
produk terlihat menarik adalah..
a. Inovasi
b. Kreativitas
c. Tantangan
d. Modifikasi
Makanan yang telah mengalami perubahan dan inovasi, baik rasa, warna dan bentuk maupun bahan
baku utama dan bahan baku lainnya disebut..
a. Makanan khas daerah yang dikembangkan
b. Makanan khas daerah yang dikreasikan
c. Makanan khas daerah yang dimodifikasi
d. Makanan khas daerah yang dirubah
e. Makanan khas daerah yang diinovasika
Saat melakukan pengolahan bebek geprek, rika merubah cara yang sebelumnya bebek dibakar
menjadi bebek dipanggang dalam oven. Berdasarkan hal tersebut Rika melakukan perubahan pada
sumber daya..
a. Man
b. Material
c. Market
d. Method
Rika melakukan usaha membuat klepon aneka rasa. Klepon rika banyak penggemarnya dan rasanya
enak, hanya saja mudah basi. Oleh karena itu rika membungkus klepon dalam keadaan kedap udara.
Sumber daya apakah yang harus diubah oleh rika untuk mengatasi masalah tersebut..
a. Machine
b. Market
c. Money
d. Material
Berikut adalah kelebihan dalam membuat usaha makanan khas daerah yang dimodifikasi, kecuali..
a. Unik
b. Mudah basi
c. Rasa yang berbeda
d. Bahan mudah didapatkan
Makanan khas daerah menjadi salah satu peluang yang menjanjikan dalam wira usaha. Hal ini dikarenakan hal
berikut ini kecuali ....
A. produk yang bervariasi dengan bahan baku mudah didapat
B. teknologi pembuatan yang sederhana dan mudah dipahami
C. pilihan kemasan yang beragam dan mudah didapat
D. pasar yang khusus untuk kalangan tertentu
E. inverstasi alat dan mesin dapat disesuaikan dengan budget yang dimiliki
Telur asin merupakan makanan khas yang berasal dari daerah ....
A. Tegal
B. Brebes
C. Pekalongan
D. Cirebon
E. Indramayu
Rendang pada asalnya merupakan makanan khas Sumatra Barat yang berbahan dasar daging ....
A. ayam
B. sapi
C. itik
D. kambing
E. angsa

Sebagai makanan khas, telur asin dapat ditingkatkan mutunya dengan cara ....
A. memastikan ketersediaan bahan baku yang baik untuk kualitas yang bagus
B. pengemasan yang baik dan menarik
C. menjangkau segmen pasar yang lebih luas
D. jawaban A dan B benar
E. jawaban B dan C benar

Makanan khas Sukabumi yang terbuat dari ketan yang ditumbuk sehingga lembut dan lengket, kemudian dibentuk
sesuai selera dikenal dengan ....
A. mochi
B. lemper
C. dodol
D. jenang
E. yangko

Berikut ini yang bukan merupakan faktor pendukung wirausaha makanan khas daerah adalah...
A.adanya otonomi daerah
B. peran media cetak dan elektronik
C.perhatian instansi pemerintah
D.pemasaran hasil yang sistematis
E.perhatian instansi swasta terhadap sektor pariwisata

apa yang diperlukan dalam menciptakan peluang usaha?

A. ide usaha
B. akibat usaha
C. susah senangnya berwirausaha
D. analisis usaha
E.barang yang akan dijual

jika kita salah dalam memilih kemasan maka akan berakibal....

A. cepat laku,harga naik untung besar
B. produk bersaing harga kompetitif,produk cepat terkenal
C. harga kompetitif untung besar produk cepat terkenal
D. produk cepat terkenal cepat laku harga naik
E. cepat basi cepat rusak harga turun
.Suatu proses yang mengubah ide baru / aplikasi baru menjadi prosuk yang berguna disebut....
A. inovasi
B. kreatifitas
C. konsep
D. penemuan
E. atraksi
Seorang wirausahawan akan berusaha untuk mengerjakan segala sesuatu berdasarkan kekuatan dan
kemampuannya sendiri tanpa memikirkan pertolongan orang lain terlebih dahulu, mulai pembuatan program
sampai pelaksanaannya, adalah sikap....
A. . teliti
B. mandiri
C. mengenal potensi diri
D. berpedoman pada program
E. manajemen yang baik
yang termasuk factor internal adalah...
A. tidak adanya pengalaman
B. pengetahuan yang dimiliki
C. pemikiran orang lain
D. masalah yang dipecahkan
E. pemikiran yang terlalu besar
Berikut ini yang bukan termasuk tujuan modifikasi makanan khas daerah adalah....
A.Memberikan varian rasa
B. Memberikan varian bentuk
C. Memperpanjang usia produk
D. Meningkatkan banyaknya porsi makanan
E. Meningkatkan tingkat higienitas produk
Pengertian Sikap dan Perilaku Wirausaha
A.cara pandang dan pola pikir (mindset) atas hal-hal yang dihadapinya
B.Sikap tidak gentar saat melihat pesaing (competitor).
C. Sikap yang selalu ingin tahu, membuat ia selalu mencari jalan keluar bila ingin maju.
D.Mandiri serta realistis
E.Faktor organisasi
Salah satu Ikon Kuliner Indonesia yang terbuat dari nasi kuning yang disajikan dalam bentuk kerucut dan ditata
bersama dengan lauk pauknya adalah....
A. Megono
B. Nasi Tumpeng
C. Bubur Manado
D. .Nasi Liwet
E. Laksa
Ayam Geprek Mozarella adalah contoh dari modifikasi makanan khas daerah dengan cita rasa internasional, yaitu
perpaduan antara makanan dari Yogyakarta dan negara ....
A. Perancis
B. Inggris
C.Italia
D. Amerika
E. Korea
Berikut ini yang bukan merupakan Ikon Kuliner Indonesia dengan Bahan Utama Nabati adalah....
A. Urap Sayuran Jogjakarta
B. Laksa Bogor
C. Soto Ayam Lamongan
D. Orak-arik Buncis Solo
E. Gado-gado Jakarta

Masakan yang tidak termasuk Ikon Kuliner Indonesia dengan Bahan Utama Hewani adalah....
A. Sate Lilit
B. Sayur Nangka
C. Rawon
D.Pindang Ikan Patin
E. Ayam Bakar Bumbu Rujak

Dadid atau dadiah merupakan hasil fermentasi secara alamiah air susu kerbau dalam tabung bambu. Produk ini
berasal dari daerah
A. Aceh.
B. Bengkulu
C.Sumatera Barat
D.Maluku
E. Makassar

Peluang dan tantangan dalam meningkatkan kualitas produk dadih dilakukan dengan hal-hal berikut ini, kecuali
A. Inovasi pada rasa
B. Proses produksi yang higienis dan efisien
C. Pengerjaan produk yang melibatkan orang-orang asli
D. Pengawetan yang baik
E. Pengemasan yang menarik

Alasan utama kegagalan usaha baru antara lain

A. Kreatif dan inovatif
B. Mandiri serta realistis
C. Sikap tidak gentar saat melihat pesaing
D. Kinerja produk yang salah
E.Ada visi dan tujuan yang jelas

Kegiatan memodifikasi makanan kahs daerah merupakan salah satu strategi dalam pemasaran,
yakni pada..
a. Taste
b. Price
c. Produk
d. Place
Media promosi dapat dilakukan melalui media sosial. Berikut adalah contoh media sosial untuk
promosi adalah..
a. arisan
b. Pameran
c. Bazar
d. Facebook
Dalam menyusun brosur untuk media promosi, berikut ini hal yang wajib dicantumkan, kecuali..
a. Cara membuat
b. Tempat membeli
c. Cara memesan
d. Kelebihan produk
Biaya produksi dibagi dengan unit dari setiap produk yang dibuat adalah cara menghitung..
a. Harga beli produk
b. Harga pokok produksi
c. Harga barang jadi
d. Harga satuan produk
HPP ditambah dengan laba yang diinginkan adalah cara menghitung..
a. Harga perolehan
b. Harga produksi
c. Harga jual
d. Harga satuan
Karakter masakan disuatu daerah biasanya mencerminkan karakter masyarakatnya. Untuk
menghangatkan badan, masakan masyarakat daerah pegunungan pada umumnya memiliki ciri
khas..
a. Panas dan manis
b. Dingin dan pedas
c. Dingin dan asin
d. Panas dan pedas
Perbedaan budaya membuat pengolahan produk makanan khas berbeda disetiap daerah. Karakter
masakan khas daerah Jawa Barat adalah..
a. Banyak menggunakan sayur-mayur mentah seperti
b. Banyak menggunakan sayur-mayur mentah seperti karedok
c. Masakan banyak dimatangkan dengan cara dibakar
d. Menggunakan banyak bumbu
Pempek dan tekwan merupakan makanan khas dari daerah..
a. Jambi
b. Palembang
c. Jakarta
d. Medan
setiap makanan khas daerah memiliki cita rasa khas yang berbeda-beda disetiap daerahnya, ciri khas
dari masakan khas daerah Jogjakarta, DIY Jogjakarta adalah..
a. Pedas
b. gurih
c. Manis
d. PahitSalah satu ciri masakan khas dari Jawa Barat yaitu..
a. Sangat pedas dan manis
b. Dominan terbuat dari sapi
c. Dominan terbuat dari ayam
d. Sedikit pedas dan asam
Memasak bahan makanan dengan uap air panas, merupakan memasak dengan cara..
a. Mengukus
b. Blancing
c. Braising
d. perebusan
Nama lain roasting adalah..
a. Menggoreng dalam minyak
b. Memanggang
c. Merebus
d. Memasak dalam sedikit minyak
Apa yang dimaksud dengan teknik memasak deep frying..
a. Menggoreng dengan wajan dangkal
b. Memasak dengan sedikit minyak
c. Menggoreng dalam minyak
d. Memasak dengan mendidihkan secara perlahan-lahan
Berikut beberapa keunggulan makanan asli khas daerah yang diolah dengan metode kukus, kecuali..
a. Mempertahankan lebih banyak kandungan vitamin dan mineral makanan
b. Panas uap air yang mendidih mematangkan makanan dengan cara perlahan, sehingga makanan
menjadi lembut dan tetap lembab
c. Mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma dengan
menyentuh makanan tersebut
d. Mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma dengan
menyentuh makanan tersebut.
Mengukus makanan dalam membuat makanan asli khas daerah dengan cara dibungkus bertujuan
agar..
a. Uap panas tidak bisa keluar dari dalam wadah sehingga makanan menjadi matang karena cairan
yang berasal dari makanan itu sendiri.
b. Mematangkan makanan dari uap air tersebut
c. Makanan tetap lembab
d. Makanan menjadi tidak berlemak
Makanan khas tradisional pada masa lampau biasanya dikemas dengan menggunakan kemasan..
a. Mika
b. Anyaman daun pisang
c. Plastik.
d. aluminium
Bumbu untuk membuat rendang terdiri atas bawang merah, bawang putih, cabai merah, kerumr,
kemiri, jahe , garam, gula, sereh, lengkuas, dan daun kunyit. Bumbu-bumbu ini berguna untuk
pengental, penambah cita rasa dan..
a. Penampilan
b. Warna
c. Aroma
d. Manis
Modifikasi bahan adalah...
a. memodifikasi makanan untuk tampil lebih menarik
b. memodifikasi makanan untuk menghasilkan tekstur yang berbeda
c. memodifikasi makanan untuk meningkatkan keawetan pangan
d. memodifikasi makanan untuk menghasilkan cita rasa dan aroma yang baru
Dadih adalah yogurt tradisional khas ....
a. minangkabau
b. medan
c. ujung pandang
d. minangkabau
berikut ini yang bukan merupakan faktor pendukung wirausaha makanan khas daerah adalah...
a. pemasaran hasil yang sistematis
b. peran media cetak dan elektronik
c. perhatian instansi pemerintah
d. perhatian instansi swasta terhadap sektor pariwisata
salah satu teknik memasak adalah memberi lapisan yang mengkilap pada makanan tar atau kue-kue
lain, teknik ini dinamakan...
a. menggelasir
b. baking
c. memanir
d. au bain marie
salah satu ciri masakan khas dari jawa barat yaitu
a. sangat pedas dan manis
b. sedikit pedas dan asam
c. dominan terbuat dari ayam
d. sedikit pahit dan hambar
suatu kemasan harus mempunyai legalitas dari bpom. bpom adalah singkatan dari….
a. badan pembuat olahan makanan
b. badan penelitian obat dan makanan
c. badan pengawas obat dan makanan
d. badan pemantau obat dan makanan
memasak dengan udara panas dan kering disekelilingnya, biasanya didalam oven. teknik tersebut
merupakan teknik memasak dengan cara....
a. memanggang
b. deep frying
c. menumis
d. memanggang
.
 Pada gambar di atas nama jajan tradhisional adalah....
a. cucur
b. rengginang
c. putu ayu
d. lemper
Salah satu kandungan gizi yang merupakan nilai tambah dari makanan khas daerah Padang yaitu
Rendang adalah .....
a. serat
b. lemak
c. protein
d. mineral
Berikut merupakan teknik merebus bahan makan di dalam air yang sedikit dengan api kecil,
temperature kurang dari 100ºc, yaitu...
a. stuffing
b. steaming
c. stewing
d. poaching