SOAL PRAKARYA KELAS XI PENGOLAHAN

1. Berikut faktor mana yang termasuk unsur mengurangi risiko usaha adalah adanya….
a. kerja keras, pesimis, dan inovasi
b. ide, strategi, dan pesimis
c. kemampuan, kerja keras, dan inovasi
d. peluang, kekuatan usaha, dan pesimis.
e. kemampuan, peluang, dan kekuatan usaha
Jawaban: c

2. Contoh wujud nyata kegiatan promosi penjualan adalah….

a. promosi
b. iklan
c. publisitas
d. pemberian kupon
e. penjualan tatap muka
Jawaban: b

3. Jika kita salah dalam memilih kemasan, makan akan berakibat….

a. cepat laku, harga naik, dan untung besar
b. produk bersaing, harga kompetitif, produk cepat terkenal
c. harga kompetitif, untung besar, produk cepat terkenal
d. produk cepat terkenal, cepat laku, harga naik
e. cepat basi, cepat rusak, harga turun
Jawaban: e

4. Jika kita salah dalam penyajian dan kemasan, maka akan berakibat….
a. mudah mendapat konsumen dan dipercaya konsumen
b. omzet menurun dan susah mendapat konsumen
c. omzet meroket naik dan dipercaya konsumen
d. omzet meroket naik dan mudah mendapat konsumen
e. mudah mendapat konsumen dan omzet menurun
Jawaban: b

5. Berikut yang diperlukan dalam menciptakan peluang usaha adalah….

a. ide usaha
b. akibat usaha
c. susah, senangnya berwirausaha
d. analisis usaha
e. barang yang akan dijual
Jawaban: a

6. Berikut yang termasuk faktor internal, adalah….

a. tidak adanya pengalaman
b. pengetahuan yang dimiliki
c. pemikiran orang lain
d. masalah yang dipecahkan
e. pemikiaran yang terlalu besar
Jawaban: a
Pembahasan: faktor internal dalam usaha adalah tidak adanya pengalaman

7. Berikut faktor eksternal yang benar dalam usaha, kecuali….

a. masalah yang dihadapi dan tidak terpecahkan
b. kesulitan dalam keseharian
c. pengalaman sendiri
d. kebutuhan yang belum terpenuhi
e. pemikiran yang terlalu besar
Jawaban: c

8. Tugas pengambilan risiko dalam wirausaha adalah…..

a. memenuhi kebutuhan rumah tangga
b. menyewakan alat-alat rumah tangga
c. menambah risiko usaha
d. menetapkan kebutuhan pada tingkat permintaan waktu sekarang
e. membuat produk yang lebih kecil
Jawaban: c

9. Supaya menambah daya tarik pembeli yang perlu diperhatikan, kecuali….

a. jenis
b. warna
c. bentuk
d. aroma
e. dekorasi
Jawaban: e

10. Kriteria yang harus diperhatikan dalam memilih kemasan adalah bahan kemasan yang….
a. berbau
b. tidak memiliki daya Tarik
c. melindungi isi
d. susah didapat
e. tidak disertai label
Jawaban: c

11. Teknik memasak yang mengandalkan api panas terkenal di negara….

a. China
b. Belanda
c. Malaysia
d. Thailand
e. Vietnam
Jawaban: a

12. Ikan mentah yang dijadikan bahan masakan sushi dinamakan….

a. wasabi
b. ebi
c. sashimi
d. onigiri
e. tuna
Jawaban: c

13. Sushi merupakan makanan yang bahan dasarnya adalah…..

a. kentang
b. sagu
c. nasi
d. ikan
e. ayam
Jawaban: c

14. Berikut makanan yang bukan berasal dari Italia adalah….

a. pizza
b. spaghetti
c. lasagna
d. tom yum
e. pasta
 Jawaban: d

15. Berikut jenis olahan bahan makanan yang dipanggang, kecuali….

a. soto
b. sate
c. barbeque
d. kambing guling
e. ayam panggang
Jawaban: a

16. Usaha yang bergerak di bidang makanan disebut….

a. kuliner
b. seafood
c. courfood
d. seaworld
e. pariwisata
Jawaban: a

17. Guna meningkatkan usaha kuliner yang dilakukan wirausaha adalah…..

a. perlunya inovasi dan kreatifitas
b. perlu modal besar
c. adanya lahan yang luas
d. bahan harus impor
e. bahan harus ekspor
Jawaban: a

18. Negara yang terkenal akan produksi kejunya adalah…..

a. Jerman
b. Belanda
c. Italia
d. Prancis
e. Indonesia
Jawaban: c

19. Berikut yang dimaksud dengan makanan internasional adalah…..

a. makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah
b. makanan yang dijual di semua daerah
c. makanan modern
d. makanan yang berasal dari luar negeri
e. makanan kedaluwarsa
Jawaban: d

20. Kebab adalah makanan yang berasal dari….

a. Turki
b. Arab
c. Indonesia
d. Malaysia
e. Thailand
Jawaban: a

Yang bukan merupakan ide dan peluang yang umumnya melandasi usaha dibidang makanan internasional
adalah :

a. Banyaknya kunjungan turis/wisatawan mancanegara ke Indonesia

b. Adanya kemampuan sumber daya manusia lokal untuk mengolah makanan internasional
c. tingginya daya beli masyarakat di Indonesia
d. ketersediana bahan makanan yang akan diolah menjadi makanan internasional
 e. kerinduan warga negara asing terhadap makanan khas daerahnya

sebelum memulai usaha makanan internasional, ada beberapa hal yang harus diperhatikan diantaranya :
menggunakan bahan makanan yang mahal
mengolah makanan dengan cara modern
memakai jenis bumbu makanan yang instan
membuat makanan internasional dengan koki berpengalaman dari negara asalnya
memilih lokasi usaha yang mudah dijangkau dan diketahui oleh calon pembeli
Dalam melaksanakan wirausaha makanan internasional sumber daya yang dibutuhkan diantaranya :
Sumber daya air
Sumber daya tanah
Sumber daya iklim
Sumber daya alam
sumber daya tenaga kerja jasmani
tenaga kerja yang memerlukan pendidikan khusus sebelum memasuki dunia kerja nyata disebut :
tenaja kerja jasmani
tenaga kerja terlatih
tenaga kerja terdidik
tenaga kerja intelektual
tenaga kerja rohani
faktor modal menurut fungsinya dibedakan menjadi :
modal barang dan modal uang
modal perorangan dan modal masyarakat
modal tetap dan modal lancar
modal nyata dan modal tidak nyata
modal sendiri dan modal pinjaman
dua faktor utama yang dapat dimanfaatkan untuk menentukan segmentasi pasar dalam merencanakan
pemasaran internasional yaitu :
lokasi usaha dan modal usaha
modal usaha dan tenaga kerja
harga jual dan modal usaha
tenaga kerja dan harga jual
lokasi usaha dan harga jual
makanan yang biasa atau lazim dikonsumsi pada negara negara yang mempunyai daratan yang luas disebut :
makanan internasional
makanan oriental
makanan kontinental
makanan khas internasional
makanan khas daerah
susunan menu kontinental yang terdiri dari empat menu makanan yang tepat adalah :
appetizer, entrée, main course, soup
appetizer, main course, soup, dessert
appetizer, soup, main course, dessert
appetizer, soup, entrée, main course
appetizer, soup, main course, cheese
Appetizer adalah :
makanan pembuka yang mempunyai rasa asam yang berfungsi untuk merangsang nafsu makan
makanan yang dihidangkan paling awal yang mempunyai rasa enak dan menyegarkan
makanan utama yang terdiri dari susunan protein, lemak, dan vitamin
makanan pembuka dengan rasa, aroma dan penampilan yang dapat merangsang nafsu makan
makanan pokok yang dihidangkan dari lauk pauk, kentang dan sayuran
1. Andi berencana membuat usaha pengolahan makanan nasi goreng bakar, Andi terinspirasi dari nasi
goreng umum yang kemudian langkah pembuatannya diperbaharui, setelah berhasil membuat resep
untuk produk yang akan dijual, barulah Andi mulai memproduksi produk tersebut. Dari pernyataan
diatas, langkah perencanaan usaha yang dimodifikasi oleh Andi terletak pada …
a. Mencari Ide
b. Percobaan
c. Perencanaan Produksi
d. Penetapan harga jual
e. Pembuatan produk pengawetan

2. Berdasarkan gambar diatas, yang manakah makanan yang termasuk appetizer …..
a. Cold Appetizer, Shorbet dan Vegetable
b. Cold Appetizer, Soup dan Hot Appetizer
c. Fish, Cold Appetizer dan Hot Appetizer
d. Hot Appetizer, Soup dan Roast and Salad
e. Savort Dessert, Sweet Dish dan Vegetable

3. Dibawah ini adalah beberapa contoh makanan oriental dari beberapa negara :
(a) Kebab
(b) Sampalok
(c) Abalone soup
(d) Mie Krob
(e) Pulao
(f) Adobo
(g) Soto

Yang manakah yang termasuk makanan oriental dari negara cina, pakistan dan Indonesia ...
 a. (a), (b) dan (g)
b. (c), (e) dan (g)
c. (d), (e) dan (g)
d. (e), (f) dan (g)
e. (a), (c) dan (g)

Gambar ke -1 Gambar ke – 2 Gambar ke – 3 Gambar ke -4

4. Dari keempat gambar diatas, yang manakah yang menunjukkan teknik pengolahan Deep
Frying Shallow Frying …
a. Gambar ke – 1 dan ke - 2
b. Gambar ke - 2 dan ke - 3
c. Gambar ke – 3 dan ke - 4
d. Gambar ke – 1 dan ke - 4
e. Gambar ke - 2 dan ke – 4
5. Salah satu strategi pemasaran yang dapat digunakan untuk menunjang keberhasilan
pemasaran produk adalah dengan menggunakan metode 4P. 4P tersebut adalah ...
a. Produk, harga, tempat, promosi
b. Produk, bahan baku, tempat, promosi
c. Harga, bahan baku, tempat, promosi
d. Harga, bahan baku, mesin, promosi
e. Mesin, produk, harga, tempat
6. Pak Budi berencana membuat wirausaha makanan khas daerahnya, dalam
perencanaan biaya, ia menentukan biaya tetap Rp10.000,00 dan biaya variabel Rp
12.000,00 , keuntungan yang diharapkan adalah Rp3.000,00, Jika produk yang
dihasilkan 10 buah, maka harga jualnya adalah...
a. Rp 2.500,00
b. Rp 3.000,00
c. Rp 3.500,00
d. Rp 4.000,00
e. Rp 4.500,00
7. Amar baru saja merintis usaha cilok yang merupakan makanan khas daerah
Bandung. Hasil penjualan yang diperoleh pada penjualan 100 buah cilok adalah Rp
 50.000,00 sedangkan harga pokok yang dikeluarkan adalah Rp 40.000,00
Berdasarkan kasus diatas, Amar mengalami....
a. Rugi Rp 10.000,00
b. Laba Rp 10.000,00
c. Rugi Rp 5.000,00
d. Laba Rp 5.000,00
e. Rugi Rp 2.500,00
8. Suatu usaha akan mudah dikenal bila produsen melakukan pengenalan produk ke
masyarakat luas melalui promosi. Teknik promosi yang biasa dilakukan adalah :
1. Menentukan media promosi
2. Menyusun anggaran promosi
3. Mendesain pesan promosi
4. Menentukan target pasar
Berdasarkan data di atas, urutan kegiatan promosi yang tepat adalah....
a. 1, 2, 3, 4
b. 2, 3, 1, 4
c. 4, 2, 3, 1
d. 3, 4, 1, 2
e. 1, 4, 3, 2
9. Yang bukan merupakan tahapan dari proses pemasaran adalah....
a. Analisis kesempatan pasar
b. Pemilihan pasar sasaran
c. Strategi peningkatan posisi persaingan
d. Pengembangan sistem pemasaran
e. Strategi pemasaran
Kunci Jawaban : B

10. Berikut ini Laporan Rugi Laba CV ABC, Per 31 Desember 2013
Penerimaan                              12.000.000
    Biaya-biaya :
1. Biaya bahan baku                  6.000.000
2. Biaya tenaga kerja                 1.000.000
3. Biaya lain-lain                          400.000
Dari data di atas, laba bruto yang diperoleh  CV ABC adalah ....
a. 4.600.000
b. 5.600.000
c. 6.600.000
d. 4.400.000
e. 5.400.000               
11. Contoh masakan yang mengandung protein adalah…
a. Nasi liwet                           
b. Susu
c. Kacang tanah                  
d. Karedok
e. Telur puyuh
12. Yang berfungsi untuk kelancaran metabolisme, menjaga daya tahan dan kekebalan
tubuh adalah…
a. Karbohidrat                       
b. Protein
c. Lemak                               
d. Vitamin
e. Mineral
13. Setiap pengusaha atau pemilik modal sebelum menanamkan uang atau modal pada
sebuah usaha pasti akan menghitung untung rugi usaha yang akan digeluti terlebih
dahulu. Mengapa BEP/titik impas menjadi penting?
a. Karena titik ini bisa menunjukkan mulai kapan usaha anda memberikan
keuntungan yang sesungguhnya
b. Karena BEP ini bisa dapat menentukan jumlah bahan baku yang anda mau
diproduksi
c. Karena dapat memperjelas bagaimana BEP bisa dihitung oleh logika dan nalar
d. Pokoknya segala biaya yang diperlukan untuk membuat usaha berjalan atau dapat
dimulai
e. Untuk menghitung perkiraan waktu yang dibutuhkan untuk BEP
14. Pada Bauran pasar ( marketing mix ) terdapat data data sebagai berikut:
1) Biaya bahan baku yang digunakan.
2) Biaya sewa lokasi pemasaran
3) Biaya pembuatan produk
4) Biaya promosi produk
5) Hasil survey harga untuk produk sejenis
Dalam menentukan harga suatu produk perlu diperhatikan adalah…
a. 1, 2 dan 4
b. 1, 3 dan 5
c. 2, 3 dan 4
d. 2, 3 dan 5
e. 3, 4 dan 5
15. Untuk tujuan apa saja proposal usaha makanan ini dipakai?
a. Proposal bisnis kuliner ini dapat digunakan untuk mencari investor, mengikuti
kompetisi ide bisnis.
 b. Proposal bisnis makanan digunakan sebagai bahan publikasi sebagai rancangan
awal inisasi bisnis agar lebih terstruktur.
c. Proposal bisnis kuliner digunakan sebagai bahan analisis SWOT dan rancangan
rencana awal keuangan.
d. Proposal bisnis kuliner digunakan sebagai bagian dari administrasi perijinan usaha
bisnis kuliner sebelum usaha di buka
e. Preposal bisnis kuliner digunakan dalam menetapan strategi pemasaran sebelum
memulai usaha
16. Harga suatu produk, dimana jika dijual dengan harga tersebut, maka produsen tidak
untung dan tidak rugi disebut….
a. Harga pasar
b. Harga kompetitif
c. Harga pokok produksi
d. Harga jual
e. Harga obral
17. Penyulingan yang dilakukan dalam mengolah produk kesehatan bertujuan untuk...... 
a. Mengurangi kadar air 
b. Mengambil kandungan minyak atsiri 
c. Mengawetkan bahan baku 
d. Membuat tepung 
e. Membuat minuman kesehatan 
Jawaban : B
18. Salah satu kegiatan yang dapat digunakan untuk mempromosikan suatu produk
adalah..... 
a. Media cetak 
b. Brosur 
c. Poster 
d. Pameran 
e. Radio 
19. Total biaya yang dikeluarkan untuk proses produksi disebut …
a. Biaya bahan baku
b. Biaya tenaga kerja
c. Biaya overhead
d. Biaya overheat
e. Biaya produksi
20. Rumus menentukan harga pokok produksi dengan cara …
a. Biaya produksi / Jumlah produksi
b. Biaua bahan + tenaga kerja / Jumlah produksi
c. Jumlah produksi / Overhead
d. Biaya produksi x Jumlah produksi
e. Jumlah produksi / Biaya produksi
21. Yang termasuk salah satu kunci keberhasilan penjualan produk inovatif adalah …
a. Pendapatan orang
b. Pekerjaan orang
c. Biaya produksi
d. Harga jual
e. Manfaat produk
22. Keragaman limbah yang ada di Indonesia membuka peluang  usaha produk kerajinan
… dan … dari limbah.
a. Estetis dan Miniature
b. Hiasan dan Fungsional
c. Benda Pakai dan Fungsional
d. Tepat Guna dan Efisien
e. Kayu dan Kertas
23. Memasak bahan makanan dengan uap air panas merupakan memasak dengan cara …
a. Stewing
b. Steaming
c. Braising
d. Poaching
e. Menumis