PH - 1

PERENCANAAN USAHA DAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN MAKANAN

KHAS DAERAH YANG DIMODIFIKASI

KD.3.1 Memahami perencanaan usaha pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi dari bahan
pangan nabati dan hewani meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan pemasaran

I. Pilihlah jawaban yang paling benar !

1. Untuk merintis suatu usaha makanan khas daerah, sebaiknya hal pertama kali yang harus dilakukan oleh
calon wirausahawan adalah...
A. Memunculkan ide usahanya
B. Melihat prospek usahanya
C. Mempersiapkan sarana dan prasarana
D. Mengembangkan ide usahanya
E. Mengevaluasi ide usahanya
2. Persoalan mencari ide wirausaha seringkali menjadi masalah utama bagi calon wirausahawan. Berikut ini
yang tidak termasuk dalam hal berkaitan dengan cara memperoleh ide dalam berwirausaha, adalah…
A. Melihat potensi diri sendiri
B. Mengamati lingkungan
C. Meniru wirausaha orang lain
D. Mulai dari apa yang kita lihat dan kita dengar
E. Memilih jenis usaha yang tidak kita sukai
3. Perhatikan Tabel di bawah ini ! Pernyataan yang benar adalah...

Nama Makanan Kategori Peluang Bisnis

Daerah Hewani/Nabati
A Telur asin hewani Variasi rasa
B Rendang nabati Level kepedasan
C Asinan hewani kemasan
D Fruit Leather nabati Bahan baku mudah
E Mochi hewani ukuran

4. Berikut ini yang tidak termasuk dalam langkah memberikan peluang usaha makanan khas daerah adalah...
A. Melakukan peningkatan menu sebuah makanan
B. Perlu adanya revolusi makanan daerah menjadi makanan modern tanpa mengubah jati diri
C. Bisa dilakukan survey terlebih dahulu apa saja yang diperlukan dalam mengembangkan modifikasi
makanannya
D. Untuk melakukan sebuah inovasi harus memerlukan modal yang besar
E. Perlu adanya inovasi dan modifikasi tertentu
5. Pengembangan makanan khas daerah merupakan upaya mengangkat citra makanan khas daerah. Yang
bukan merupakan bentuk terobosan yang dapat dilakukan adalah…
A. Penunjukkan suatu produk khas menjadi ikon daerah tersebut
B. Aturan untuk mewajibkan hotel atau penginapan menyajikan welcome drink dengan minuman khas
daerah
C. Pembuatan kemasan yang menarik dan bertuliskan oleh-oleh khas daerah
D. Menyimpan sejarah, filosofi dan cerita-cerita yang berkaitan dengan makanan tersebut
E. Mendesain tempat atau area dengan bernuansa luar negeri
6. Perhatikan gambar berikut ini !

peluang bisnis pada produk makanan di atas adalah…

A. Inovasi rasa agar disukai banyak orang
 B. Inovasi kemasan
C. Inovasi bentuk
D. Proses produksi agar lebih efisien
E. Variasi bahan baku
7. Produk makanan dapat digolongkan menjadi produk makanan basah dan kering. Sedangkan produk
makanan kering dapat digolongkan menjadi makanan setengah jadi dan makanan jadi/siap saji. Di bawah
ini yang termasuk jenis makanan setengah jadi adalah…
A. Dendeng sapi aceh
B. Asinan bogor
C. Rendang padang
D. Kerupuk kemplang Palembang
E. Papeda maluku
8. Perhatikan table berikut ini !

No Jenis Makanan Basah/Kering

1. Kue Lompong …
2. Keripik balado …
3. Gudeg …
4. Kelanting …
Berikut ini pernyataan yang benar tentang penggolongan produk makanan dalam table di atas adalah…

A. Kering, basah, kering, basah

B. Basah, kering,basah, kering
C. Kering, kering, basah, basah
D. Basah, basah, kering, kering
E. Kering, basah, basah, kering
9. Perhatikan pernyataan berikut !
(1) Resep dan rasa masakan
(2) Cara penyajian
(3) Sejarah, filosofi dan cerita yang berkaitan dengan makanan tersebut
(4) Cara pemasaran
(5) Cara menyiapkan bahan baku
Ikon kuliner Indonesia saat ini diwakili oleh 30 jenis makanan khas Indonesia. Cara mengenalkan ikon
kuliner Indonesia kepada dunia Internasional adalah…
A. (1), (2), dan (3)
B. (2) dan (4)
C. (4)
D. (4) dan (5)
E. (1), (2),(3), dan (4)
10. Pengembangan makanan khas daerah dapat dilakukan dengan…
A. Memodifikasi bahan baku
B. Memodifikasi cara pengolahan
C. Memodifikasi pengemasan
D. Memodifikasi keawetan dan kehigienisan
E. Semua benar
11. Makanan khas daerah merupakan pilihan utama untuk berwirausaha karena…
A. Produknya sangat monoton
B. Keterbatasan memperoleh bahan baku
C. Sulit membuat kemasan
D. Teknologi pengolahan cukup sederhana dan dapat dipelajari
E. Kesulitan dalam menginvestasikan alat dan mesin
12. Sebagai seorang wirausahawan pemula sangat dianjurkan untuk lebih kreatif dan inovatif dengan wirausaha
yang dijalankannya. Hal ini mengandung arti…
A. Selalu melakukan konversifikasi produk
B. Selalu melakukan identifikasi produk
C. Selalu melakukan diversifikasi produk
D. Selalu membandingkan dengan pesaingnya
E. Selalu membuat produk yang sama dengan produk yang sudah ada
13. Makanan khas daerah yang dimodifikasi adalah…
A. Makanan dan minuman yang diproduksi di suatu komunitas
B. Makanan dan minuman yang mempunyai cirri sendiri di daerah tersebut
 C. Makanan dan minuman yang menjadi pembeda di daerahnya sendiri
D. Makanan dan minuman yang dapat dimodifikasi
E. Makanan dan minuman yang diproduksi di suatu daerah yang merupakan identitas daerah tersebut dan
menjadi pembeda daerah lainnya
14. Perhatikan gambar di bawah ini !

(1) (2) (3) (4)

Manakah yang merupakan produk makanan hewani khas daerah ?
A. (1), (2), dan (3)
B. (1) dan (3)
C. (2) dan (4)
D. (4) saja
E. (1), (2), (3), dan (4)
15. Perhatikan gambar berikut ini !

Modifikasi yang telah dilakukan terhadap jenis makanan tersebut antara lain...
A. Keawetan
B. Kemasan
C. Rasa
D. Ukuran
E. Bahan baku
16. Pengembangan produk makanan dapat dilakukan dengan memberikan modifikasi pada makanan tersebut.
Di bawah ini yang bukan merupakan cara modifikasi produk makanan adalah…
A. Variasi rasa
B. Cara mengawetkan
C. Cara memperoleh bahan baku
D. Kemasan
E. Pemasaran

Selamat
Mengerjakan