SMAN 2 Bondowoso

UKBM Prakarya dan Kewirausahaan kelas XI Semester 1

SMAN 2 Bondowoso
UKBM 11

PERENCANAAN PENGOLAHAN MAKANAN KHAS DAERAH

1. Identitas
a. Nama Mata Pelajaran : Prakarya dan Kewirausahaan
b. Kelas/Semester : XI/Ganjil
c. Materi Pokok : Pengolahan makanan nabati dan hewani
d. Alokasi Waktu : 10 JP (5 Pertemuan)
e. Kompetensi Dasar :
3.1 Memahami perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari
bahan pangan nabati dan hewani meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya,
administrasi, dan pemasaran.
4.1 Membuat perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari
bahan pangan nabati dan hewani meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya,
administrasi, dan pemasaran

f. Tujuan Pembelajaran:

Melalui pendekatan saintifik dengan menggunakan model pembelajaran Discovery

learning peserta didik dapat Memahami perencanaan usaha pengolahan makanan
khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani meliputi ide dan
peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan pemasaran dan dapat Membuat
perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan
pangan nabati dan hewani meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya,
administrasi, dan pemasaran., dengan mengembangkan sikap religius, penuh
tanggung jawab, bekerja keras, serta dapat mengembangkan kemampuan berpikir
kritis, kreativitas, kolaborasi, komunikasi (4C).

g. Materi Pembelajaran
Agar konsep dan teori yang akan Kalian pelajari pada UKB ini dapat dikuasai
dengan baik, lihat dan baca pada Buku Teks Pelajaran (BTP) tentang
PERENCANAAN PENGOLAHAN MAKANAN KHAS DAERAH. Salah satu BTP
adalah Prakarya dan Kewirausahaan untuk kelas XI SMA/MA Semester 1, RR.
Indah Setyowati dkk, Jakarta: Pusat Kurikulum dan Perbukuan, Balitbang,
Kemendikbud, 2017.

UKBM Prakarya dan Kewirausahaan kelas XI Semester 1

SMAN 2 Bondowoso

Petunjuk Umum

1. Pastikan dan fokuskan apa yang akan anda pelajari

hari ini.
2. Baca dan pahami Pendahuluan (Apersepsi) untuk
membantu anda memfokuskan permasalahan yang
akan dipelajari.
3. Cari referensi/buku-buku teks yang terkait dengan
topik/permasalahan yang anda hadapi.
4. Jangan lupa browsing internet untuk menda-patkan
pengetahuan yang up to date.
5. Selalu diskusikan setiap persoalan yang ada dengan
teman-teman dan atau guru.
6. Presentasikan hasil pemahaman anda agar
bermanfaat bagi orang lain.

Jika tahapan-tahapan telah kalian lewati, kalian boleh meminta tes formatif
kepada Bp/Ibu guru sebagai prasyarat untuk melanjutkan ke UKBM berikutnya.
Oke.?!

h. Kegiatan Pembelajaran
a) Pendahuluan
Sebelum belajar pada materi ini silahkan kalian amati gambar di bawah ini..

Bagaimana cara mengolah makanan yang memiliki bahan dasar hewani dan
nabati agar dapat dikonsumsi oleh manusia !

UKBM Prakarya dan Kewirausahaan kelas XI Semester 1

SMAN 2 Bondowoso

b) Peta Konsep

Ide Peluang Usaha Pengolahan Makanan Khas

Daerah

Analisis Peluang Usaha Pengolahan Makanan

Khas Daerah

Sumberdaya yang dibutuhkan untuk usaha

Perencanaan Pengolahan pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil)
Makanan Khas Daerah dari bahan pangan nabati dan hewani

Administrasi dan pemasaran produk usaha

pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil)
dari bahan pangan nabati dan hewani

Komponen dan langkah-langkah penyusunan

perencanaan/proposal/usulan usaha
pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil)

2. Kegiatan Inti

Kegiatan Belajar 1

Amati gambar berikut ini !

UKBM Prakarya dan Kewirausahaan kelas XI Semester 1

SMAN 2 Bondowoso

1. Apa yang kalian tangkap dari gambar di atas ?

2. Makanan di atas merupakan makanan khas daerah. Sebutkan 5 makanan khas
daerah berikut nama daerah asalnya !

Makanan Khas Daerah

Indonesia adalah negara kepulauan yang memiliki beraneka ragam budaya di tiap-tiap
daerah. Selain budaya, juga kaya akan bahasa dan kuliner. Tiap daerah memiliki
makanan khas dengan bahan dasar nabati dan hewani. Bahan nabati adalah bahan
makanan yang bersumber dari tumbuhan. Sementara bahan hewani adalah bahan
makanan yang bersumber dari hewan.

Contoh bahan nabati : 1. ......................................

2. ......................................
3. ......................................
Contoh bahan hewani : 1. ...................................
2. ...................................
3. ...................................

Contoh makanan tradisional yang berbahan nabati :

1. .................................................
2. .................................................
3. .................................................

Contoh makanan tradisional yang berbahan hewani :

1. .................................................
2. .................................................
3. .................................................

Kegiatan Belajar 2

Baca dan rangkum materi di BTP Prakarya dan Kewirausahaan untuk kelas XI SMA/MA
Semester 1, RR. Indah Setyowati dkk, Jakarta: Pusat Kurikulum dan Perbukuan,
Balitbang, Kemendikbud, 2017 hal 162-168. Apabila tidak paham, bertanyalah pada
gurumu di kelas.

Tugas !
1. Sebutkan satu usaha yang ada di sekitar rumahmu dan sebutkan 3 risiko usaha
tersebut !
2. Sebutkan satu usaha yang sukses yang terdapat di daerahmu serta berikan 3 faktor
yang mempengaruhi kesuksesan usaha tersebut !
3. Sebutkan satu usaha yang mengalami kegagalan yang terdapat di daerahmu serta
berikan 3 faktor yang menyebabkan kegagalan usaha tersebut !
4. Berdasarkan soal no 3, menurut kamu apa solusi yang tepat yang harus dilakukan
untuk menyelamatkan usaha tersebut !

UKBM Prakarya dan Kewirausahaan kelas XI Semester 1

SMAN 2 Bondowoso

Kegiatan Belajar 3

A. Bacalah materi di BTP Prakarya dan Kewirausahaan untuk kelas XI SMA/MA

Semester 1, RR. Indah Setyowati dkk, Jakarta: Pusat Kurikulum dan Perbukuan,
Balitbang, Kemendikbud, 2017 hal 169-172. Apabila tidak paham, bertanyalah pada
gurumu di kelas.

B. Bacalah text berikut !

Ini kisah sukses pengusaha kerupuk udang berkat kredit Mitra Jateng 25

"Bahkan kalau ramai penjualannya mencapai 2 sampai 3 kuintal,"

Gubernur Jawa Tengah Ganjar Pranowo saat melakukan sosialisasi kredit Mitra Jateng
25 di Kabupaten Batang. ©2017 Merdeka.com Editor : Puji Utami | Kamis, 31

Agustus 2017 10:3

Merdeka.com, Jawa Tengah - Kredit Mitra Jateng 25 yang digelontorkan Bank Jateng
terbukti mampu mengembangkan usaha nasabah. Pengembangan usaha ini selain
berdampak pada peningkatan produksi juga menambah tenaga kerja.

Salah satunya, Kris. Pengusaha kerupuk udang asal Batang ini sekarang mampu
memproduksi hingga 50 kilogram per hari, sebelumnya hanya kisaran 20 kilogram.
"Bahkan kalau ramai penjualannya mencapai 2 sampai 3 kuintal," jelasnya di Balai Desa
Tenggulangharjo, Kecamatan Subah, Kabupaten Batang, Rabu (30/8).

UKBM Prakarya dan Kewirausahaan kelas XI Semester 1

SMAN 2 Bondowoso

Peningkatan kapasitas itu pun berimbas pada wilayah pemasaran. Jika selama ini hanya
di wilayah Batang, saat ini sudah mampu menembus pasar di Batang, Tegal, Kendal, dan
Pemalang. "Uang pinjaman Rp 20 juta saya buat modal beli oven sekaligus
memopulerkan merk krupuk udang Mbak Kris," paparnya.

Sementara Evan, pedagang kelapa di Pasar Batang mengatakan mengetahui program

kredit Mitra Jateng 25 dari searching di Google. "Saya cari kredit murah, akhirnya nemu
Mitra Jateng 25 Bank Jateng dengan bunga 7 persen per tahun, di bank lain bunganya
sekitar masih sekitar 10 persen," akunya.

Selain murah, kata Evan, syarat pinjaman Mitra Jateng juga mudah. Yakni cukup
mengumpulkan KTP, KK, dan surat keterangan usaha dari kelurahan. "Terpenting lagi, di
Mitra Jateng tidak ada jaminan," jelasnya. Dia pun menyatakan akan menggunakan
pinjaman sebesar Rp 20 juta tersebut untuk memerluas jaringan usahanya. Saat ini,
setiap hari dia menjual sekitar 500 butir kelapa.

Gubernur Jawa Tengah, Ganjar Pranowo mengatakan Mitra Jateng 25 mampu

membantu usaha kecil tumbuh bagus karena akses pinjaman yang mudah dan bunga
ringan. "Pemprov dan Bank Jateng berniat membantu pengusaha yang ingin maju, ingin
berkembang, ingin meningkatkan penghasilan, atau membuka cabang usaha,"
paparnya. Dia pun meminta calon kreditur tidak memusingkan soal jaminan, karena
yang terpenting memiliki komitmen untuk mengangsur pinjaman dan tidak lari dari
tanggung jawab.

(sumber : https://jateng.merdeka.com/perbankan/ini-kisah-sukses-pengusaha-kerupuk-
udang-berkat-kredit-mitra-jateng-25--170831y.html)

TUGAS KELOMPOK

1. Apa yang kalian pikirkan setelah mengamati gambar tersebut ? Jelaskan!

2. Buatlah ide peluang usaha makanan khas daerah dan analisislah mengunakan
analisis SWOT!
3. Kerjakan di lembaran kertas.
4. Presentasikan hasil diskusi kelompok kalian!

UKBM Prakarya dan Kewirausahaan kelas XI Semester 1

SMAN 2 Bondowoso

Kegiatan Belajar 4

A. Bacalah materi di BTP Prakarya dan Kewirausahaan untuk kelas XI SMA/MA

Semester 1, RR. Indah Setyowati dkk, Jakarta: Pusat Kurikulum dan Perbukuan,
Balitbang, Kemendikbud, 2017 hal 173-177. Apabila tidak paham, bertanyalah pada
gurumu di kelas.
B. Bentuklah kelompok dengan komposisi maksimal 6 siswa. Setelah terbentuk
kelompok, kalian diskusikan hal berikut ini :
1. Buatlah nama untuk ide usaha / bisnis makanan tradisional kalian. Buat
semenarik mungkin.
2. Buatlah strategi pemasaran yang bagus agar usaha kalian sukses.
3. Tulis konsep diskusi kalian di selembar kertas dan dipresentasikan di kelas !

Kegiatan Belajar 5

Silakan bergabung dengan kelompok kalian, buatlah proposal usaha / bisnis

kuliner tradisional dengan susunan isi sebagai berikut :
a. Latar belakang proposal
b. Visi misi usaha
c. Tujuan kegiatan usaha
d. Profil usaha makanan khas daerah
e. Strategi pasar
f. Analisa SWOT
g. Proses produksi
Untuk menunjang, silakan kalian baca materi di BTP Prakarya dan Kewirausahaan
untuk kelas XI SMA/MA Semester 1, RR. Indah Setyowati dkk, Jakarta: Pusat Kurikulum
dan Perbukuan, Balitbang, Kemendikbud, 2017 hal 178-179. Apabila tidak paham,
bertanyalah pada gurumu di kelas.

Narasi, gambar, grafik, video, audio, dll (dikaitkan dengan Pendahuluan)

Lengkapi pertanyaan dengan HOTS.
Akhiri dengan presentasi.

UKBM Prakarya dan Kewirausahaan kelas XI Semester 1

SMAN 2 Bondowoso

3. Penutup

Setelah kalian belajar bertahap dan berlanjut melalui kegiatan belajar 1, 2, 3, dan 5
berikut untuk mengukur diri kalian terhadap materi yang sudah kalian pelajari.
Jawablah sejujurnya terkait dengan penguasaan materi pada UKBM ini di Tabel berikut.

Tabel Refleksi Diri Pemahaman Materi

No Pertanyaan Ya Tidak
1. Apakah Anda dapat menyebutkan makanan khas
daerah
2. Apakah Anda dapat memencanakan pengolahan
makanan khas daerah anda
3. Apakah Anda dapat membuat bisnis plan tentang
makanan khas daerah

Jika menjawab “TIDAK” pada salah satu pertanyaan di atas, maka pelajarilah
kembali materi tersebut dalam Buku Teks Pelajaran (BTP) dan pelajari ulang UKBM ini
dengan bimbingan Guru atau teman sejawat. Jangan putus asa untuk mengulang lagi!.
Dan apabila kalian menjawab “YA” pada semua pertanyaan, maka kalian boleh sendiri
atau mengajak teman lain yang sudah siap untuk mengikuti tes formatif agar kalian
dapat belajar ke UKBM berikutnya... Oke.?

UKBM Prakarya dan Kewirausahaan kelas XI Semester 1