UKBM Kode PKWU-3.1/4.

1/3/1-1
PKWU-3.1/4.1/3/1-1

Perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli daerah

(orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani

1. Identitas
a. Nama Mata Pelajaran : Pra Karya dan Kewirausahaan
b. Semester :3
c. KompetensiDasar :

3.1 Memahami perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli daerah

(orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani meliputi ide dan
peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan pemasaran
4.1Menyusun perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan
pangan nabati meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya,
administrasi, dan pemasaran

d. MateriPokok :Perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli

daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan
hewani
e. Alokasi Waktu : 2 JP x 2 pertemuan
f. TujuanPembelajaran
Melalui pembelajaran Discovery Learning tentang perencanaan usaha
pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati
dan hewani sehingga peserta didik dapat menghayati dan mengamalkan
ajaran agama yang dianutnya, mengembangkan sikap jujur, peduli,
Panduan Pengembangan Unit Kegiatan Belajar Mandiri (UKBM)©2017-
Direktorat Pembinaan SMA 77 dan bertanggungjawab, serta dapat
mengembangkan kemampuan berpikir kritis, komunikasi, kolaborasi,
kreativitas.

g. Materi Pembelajaran
 Faktual
 Kegiatan pengolahan produk makanan daerah saat ini merupakan
salah satu usahayang sangat menjanjikan bagi masyarakat oleh

UKBM PKWU-3.1/4.1/3/1-1 disusun oleh Ismi Mu’affifah 1

g
d
t
D
K
c
m
u
y
l
s
p
o
n
k
h
r
e
a
I
S
b
U
P
M
-
i 


karena potensi sumber daya alam di Indonesia cukup potensial
untuk diolah menjadi makanan khas daerah, seperti di provinsi
Banten yang memiliki potensi hasil budidaya perikanan
yangdimanfaatkan menjadi makanan khas daerah, seperti sate
bandeng, sehingga meningkatkan perekonomian daerah tersebut,
untuk itu kita harus selalu bersyukur atas karunia yang diberikan
oleh Tuhan Yang MahaEsa.
Konseptual:
 Ide dan Peluang Usaha Makanan KhasDaerah
 Sumber daya yang Di- butuhkan dalam Usaha Makanan KhasDaerah
 Perencanaan Pemasaran Usaha Makanan KhasDaerah
 Penyusunan Proposal Makanan Khas Daerah
Prosedural:
 Membaca dan mencermati model proposal atau perencanaan usaha
pengolahan makanan
 Membuat pertanyaan terhadap apa yang belum diketahui
 Mengumpulkan data/informasi tentang ide dan peluang usaha,
analisa pelung usaha, sumber daya yang dibutuhkan serta
administrasi dan pemasaran
 Membuat perencanaan usaha pengolahan makanan
 Mengolah informasi dari data yang diperoleh, membuat hubungan
antara pengetahuan dan praktek dalam bentuk perencanaan usaha
dan menyimpulkan
 Menyjikan hasil analisis dan simpulan tentang perencanaan usaha
yang dibuat dalam bentuk lisan dan tulisan

2. Peta Konsep

UKBM PKWU-3.1/4.1/3/1-1 disusun oleh Ismi Mu’affifah 2

3. KegiatanPembelajaran

1. Pendahuluan

Kegiatan pengolahan produk makanan daerah saat ini merupakan salah satu
usaha yang sangat menjanjikan bagi masyarakat oleh karena potensi
sumber daya alam di Indonesia cukup potensial untuk diolah menjadi
makanan khas daerah, seperti di provinsi Banten yang memiliki potensi
hasil budidaya perikanan yangdimanfaatkan menjadi makanan khas daerah,
seperti sate bandeng, sehingga meningkatkan perekonomian daerah
tersebut, untuk itu kita harus selalu bersyukur atas karunia yang diberikan
oleh Tuhan Yang MahaEsa.

a) PetunjukBelajar
1) Baca dan pahami BTP (Buku Teks Pembelajaran) Prakarya dan Kewirausahaan
yang kalian milikiatauyang dianjurkanoleh guru kalian.
2) Setelah memahami isi materi, berlatihlah memperluas pengalaman
belajarmelaluitugas-tugasataukegiatan-kegiatanbelajar1,2,dan3baik
yangharuskaliankerjakansendirimaupunbersamatemansebangku
atautemanlainnyasesuaiinstruksiguru.
3) Kerjakan tugas-tugasdibukukerjaataudilembarportofolioyangsudah kalian
siapkansebelumnya.
4) Apabila kalian yakin sudah paham dan mampu menyelesaikan
permasalahan-permasalahandalamkegiatanbelajar1,2,3, dan 4 kalian
bolehsendiriataumengajaktemanlainyangsudahsiapuntukmengikuti
tesformatifagarkaliandapatbelajarkeUKBMberikutnya(jikabelum memenuhi
KKM kalian harus mempelajari ulang materi ini kemudian

UKBM PKWU-3.1/4.1/3/1-1 disusun oleh Ismi Mu’affifah 3

2. Kegiatan
Inti
 mintateslagisampaimemenuhiKKM).
5) Janganlupamelaluipembelajaraninikalianharusbisamembangunsikap
kewirausahaan dalamkehidupansehari-hari.

s Individu
ukan bahan nabati/hewani pada daerahmu yang dapat diolah sebagai makanan khas daerah berdasarkan observasi dan stud
akan gambar bahan pangan yang digunakan dan olahan makanan khas daerah yang sudahjadi
lah laporan dalam bentuk portofolio!

b) Kegiatan Belajar

Jika kalian sudah memahami apa yang harus kalian lakukan dalam
pembelajaran ini, selanjutnya ikuti kegiatan belajar berikut dengan penuh semangat
dan selalu optimis!

Kegiatan Belajar 1

Pada kegiatan belajar 1 ini kalian akan mempelajari ide dan peluang usaha makanan
khas daerah. Supaya belajar kalian lancar, maka tingkatkan budaya literasimu dengan
mengakses, memahami,dan menggunakan informasi secara benar melalui berbagai
sumber belajar.
Observasi dan Pengamatan

Amati lingkungan sekitarmu.

Identifikasi bahan pangan nabati dan hewani yangbanyak
ditemui didaerahmu.
Temukan peluang usaha yang potensial didaerahmu.
Temukan resiko usaha yangada
Kerjakan dikertas atau buku catatan
Hasilnya didiskusikan dengan teman
Ayo Berlatih
Presentasikan hasilnya dalampembelajaran.

UKBM PKWU-3.1/4.1/3/1-1 disusun oleh Ismi Mu’affifah 4

 Setelah kalian melakukan observasi dan pengamatan, coba selesaikan tugas
berikut boleh sendiri maupun dengan teman kalian.
1. Apa yang dimaksud Ide dan Peluang Usaha?
2. Sebutkan Faktor-faktor yang dapat memunculkan ide usaha dapat dari dalam
(Internal) maupun dari luar (eksternal)!

Apabila kalian telah mampu menyelesaikan kegiatan belajar 1 di

atas, maka kalian bisa melanjutkan pada kegiatan belajar 2 berikut.

Kegiatan Belajar 2

Indonesia adalah negara yang memiliki kekayaan kuliner sangat luar biasa baik
ragam maupun cita rasanya. Hampir semua daerah di Indonesia memiliki
makanan khas. Dari yang diolah secara tradisional hingga modern. Bahkan
berbagai varian baru muncul sebagai hasil eksperimen dan modifikasi. Makanan
khas daerah tersebut menggunakan bahan pangan nabati dan hewani yang
menjadi potensi dan unggulan daerah. Beberapa daerah bahkan memiliki lebih
dari satu makanan khas.
SebagaicontohJawaBaratdenganbahanbakuutamasingkong,diolahmakananyang
menjadi makanan khas daerah berupa tape, suwar-suwir (dodol tape), proll tape
dan juga brownis tape. Rasanya pun sangat variatif. Hal itu menunjukkan bahwa
usaha makanan khas daerah memanfaatkan sumber daya alam. Namun untuk
membuat sebuah produk makanan khas daerah, bukan hanya sumber daya alam
saja yang dibutuhkan. Sumber daya lain juga dibutuhkan.
TugasKelompok

Datangilahsalahsatuusahamakanankhasdaerahyangadadidaerahmu.
Identifikasi sumber daya apa saja yang digunakan dalam memproduksi makanan khas daerahtersebut.
Diskusikan dengan anggotakelompokmu!
Presentasikan dalampembelajaran

Menurut pepatah..laut yang

tenang tak akan menghasilkan

UKBM PKWU-3.1/4.1/3/1-1 disusun oleh Ismi Mu’affifah 5

 pelaut yang tangguh, maka teruslah berusaha dan raih yang
terbaik.

Ayoo kerjakan soal berikut ini...!!

1. Jelaskan yang dimaksud sumber daya usaha!
2. Analisis sumber daya yang dibutuhkan untuk membuka makanan khas
daerah.
a. Manusia
b. Uang
c. Bahan
d. Peralatan yangdigunakan
e. CaraKerja
f. Pasar
g. Informasi

Setelah kalian menyelesaikan KB 2 tersebut dengan teman sebangkumu,coba

tunjukkan kepada gurumu untuk dinilai ketepatan jawabannya. Jika jawabanmu
kurangtepat, maka mencobalah untuk membuka BTP(BukuTeksPembelajaran)
Prakarya dan kewirausahaan,untuk mendapatkan penjelasan lebih, dan kerjakan
ulang. Dan jika jawaban kalian sudah dinilai benar, maka lanjutkan pada kegiatan
belajar 3 berikut ini.

Dalammenjalankanusahamakanankhasdaerah,bukancumamodaldanproduk
berkualitassajayangdibutuhkan,tetapiaspekpemasaranjugasangatdibutuhkanagar
bisnisyangdijalankandapatmenghasilkanomsetsesuaitargetyangtelahditetapkan.
Usaha makanan khas daerah merupakan salah satu usaha yang memiliki potensi
cukup besar. Sudah banyak pelaku usaha yang berhasil menggeluti usaha
ini.Namun tidak sedikit pula pelaku usaha makanan yang gagal karena strategi
pemasaran yang digunakan kurang tepat. Oleh karena itu untuk menghindari
risiko bangkrut harus direncanakan strategi pemasaran usaha makanan yang
tepat

Apa saja strategi pemasaran yang dapat dilakukan oleh seorang yang
mempunyai usaha pengolahan makanan daerah? Diskusikan dengan teman
sebangkumu.

UKBM PKWU-3.1/4.1/3/1-1 disusun oleh Ismi Mu’affifah 6

 Aktivitas

Observasi dan Pengamatan

Perhatikan lingkungansekitarmu.
Rencanakan usaha makanan khas daerahberdasarkan
segmentasi pasartersebut
Presentasikan hasilnya dalampembelajaran.

Setelahkalianmemahamimakna Komitmen dalam berwirausaha, silahkan

lanjutkan ke kegiatan belajar 4
Kegiatan Belajar 4

Banyak jenis makanan khas daerah yangbisadibuatdanmemilikidayajualyang

cukup tinggi. Seseorang yang akan memulai usaha makanan khas daerah
sebaiknya membuat perencanaan yang disusun dalam sebuah proposal.
1. Informasi apa saja yang terdapat dalam pembuatan proposal usaha pengolahan
makanan khas daerah?
2. Sebutkan hal-hal yang perlu diperhatikan saat membuat rencana bisnis
pengolahan makanan khas daerah!

TUGAS KELOMPOK

u wirausahawan makanan khasdaerah.

aradenganwirausahawanmakanankhasdaerahtersebut mengenai: kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman usaha prod
SWOT secara sederhana berdasarkan data prioritas dan jawabanwawancara
dengankelompokmu
hasil analisis tersebut di depankelas.
proposal usaha berdasarkan hasilwawancaramu
akukan studipustaka

UKBM PKWU-3.1/4.1/3/1-1 disusun oleh Ismi Mu’affifah 7

 2. Penutup

Bagaimana kalian sekarang?

Setelah kalian belajar bertahap dan berlanjut
melaluikegiatanbelajar1,2, 3 dan4,isilahTabel berikut untuk
mengukur diri kalian terhadap materi yang telah kalian pelajari.
Jawablah sejujurnya
terkaitdenganpenguasaanmateripadaUKBMini.

Tabel Refleksi Diri Pemahaman Materi

No Pertanyaan Ya Tidak
1. Dapatkah kalian menjelaskan ide dan peluang usaha?

2. Dapatkah kalian menjelaskan hal-hal yang berkaitan

dengan sumber daya usaha pengolahan makanan khas
daerah?
3. Dapatkah kalian menjelaskan hal-hal yang berkaitan
dengan strategi pemasaran?
4. Dapatkah kalian membuat proposal perencanaan
usaha pengolahan makanan khas daerah?

Jikamenjawab“TIDAK”padasalahsatupertanyaandiatas,makapelajarilah
kembalimateritersebutdalamBTPPrakarya dan Kewirausahaan,
danpelajariulangkegiatanbelajar1,2,atau3yangsekiranyaperlukalianulang dengan bimbingan
Guru atau teman sejawat. Jangan putus asa untuk
mengulanglagi!.Danapabilakalianmenjawab“YA”padasemuapertanyaan,
makalanjutkeberikut.

Dimana Posisimu?
Ukurlah diri kalian dalam menguasai materi Kewirausahaan dalam rentang 0 – 100, tuliskan ke
dalam kotak yang tersedia.

UKBM PKWU-3.1/4.1/3/1-1 disusun oleh Ismi Mu’affifah 8

 Sukses untuk kalian!!

UKBM PKWU-3.1/4.1/3/1-1 disusun oleh Ismi Mu’affifah 9