PKW-P-3.1/4.

1/3/1-1

UNIT KEGIATAN BELAJAR MANDIRI

(UKBM PKW-P-3.1/4.1/3/1-1)

1. Identitas
a. Nama Mata Pelajaran : Prakarya dan Kewirausahaan (Pengolahan)
b. Semester : Ganjil
c. Kompetensi Dasar :

3.1 Memahami perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan
pangan nabati dan hewani meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan
pemasaran

4.1 Membuat perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan
pangan nabati dan hewani meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan
pemasaran

d. Materi Pokok : Perencanaan usaha bahan nabati menjadi bahan

khas daerah.
e. Alokasi Waktu : 8 JP (4 pertemuan )
f. Tujuan Pembelajaran :

Melalui kegiatan Discovery Learning dengan metode diskusi, tanya jawab,

penugasan, presentasi dan analisis, peserta didik dapat memahami dan terampil
dalam menyusun perencanaan usaha budidaya pembenihan ikan konsumsi
meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan pemasaran
sehingga peserta didik dapat menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang
dianutnya melalui belajar mata pelajaran prakarya dan kewirausahaan dapat
mengembangakan sikap jujur, peduli, dan bertanggungjawab, serta dapat
mengembangkan kemampuan berpikir kritis, komunikasi, kolaborasi, kreativitas
(4C).

g. Materi Pembelajaran
o Lihat dan baca pada Buku Teks Pelajaran (BTP): Buku Siswa Prakarya dan
Kewirausahaan kelas XI Wajib Semester 1. Jakarta: Kementrian Pendidikan
dan Kebudayaan, hal 160 sd 223.

SMA NEGERI 1 PURWOHARJO 1

 PKW-P-3.1/4.1/3/1-1
2. Peta Konsep

3. Kegiatan Pembelajaran
a. Pendahuluan
Sebelum belajar pada materi ini silahkan kalian membaca dan memahami cerita di
bawah ini.

Menu rendang banyak digemari oleh masyarakat pada umumnya. Rendang merupakan salah
satu contoh makanan khas daerah sumatera yang banyak digemari oleh konsumen lokal
masakan rendang ini banyak kita temui diwarung warung kuliner seperti masakan padang.
P.Kasim adalah pengusahakan warung kuliner masakan padang, Menu andalannya adalah
masakan rending. Omset setiap hari lumayan banyak. Dalam sehari bapak kasim
menghabiskan 5 - 10kilo daging sapi.

Pertanyaan:
1. Mengapa masakan rendang sangat digemari?

Untuk dapat menyelesaikan persoalan tersebut, silahkan kalian lanjutkan kekegiatan

belajar berikut dan ikuti petunjuk yang ada dalam UKBM ini.
SMA NEGERI 1 PURWOHARJO 2
 PKW-P-3.1/4.1/3/1-1

b. Kegiatan Inti
1) Petunjuk Umum UKBM
a) Baca dan pahami materi pada;
B. Lihat dan baca pada Buku Teks Pelajaran (BTP): Buku Siswa Prakarya dan
Kewirausahaan kelas XI Wajib. Jakarta: Kementrian Pendidikan dan
Kebudayaan, hal 160 sd 232.
b) Setelah memahami isi materi dalam bacaan berlatihlah untuk berfikir tinggi
melalui tugas-tugas yang terdapat pada UKBM ini baik bekerja sendiri maupun
bersama teman sebangku atau teman lainnya.
c) Kerjakan UKBM ini dibuku kerja atau langsung mengisikan pada bagian yang
telah disediakan.
d) Kalian dapat belajar bertahap dan berlanjut melalui kegiatan ayo berlatih,
apabila kalian yakin sudah paham dan mampu menyelesaikan permasalahan-
permasalahan dalam kegiatan belajar kalian boleh sendiri atau mengajak teman
lain yang sudah siap untuk mengikuti tes formatif agar kalian dapat belajar
ke UKBM berikutnya.

2) Kegiatan Belajar
Ayo……ikuti kegiatan belajar berikut dengan penuh kesabaran dan konsentrasi !!!

Kegiatan Belajar 1

Sebelum melakukan pembuatan rendang, diperlukan langkah untuk

menentukan atau memilih bahan yang akan digunakan. Bahan uatama yang
digunakan dalam pembuatan rending adalah daging. Daging merupakan produk
pangan yang berasal dari hewan. Dalam pembuatan rendang umumnya
menggunakan daging sapi bagian bahu. Kwalitas daging dipengaruhi oleh beberapa
factor baik pada waktu hewan masih hidup maupun setelah dipotong.
Faktor penentu kualitas daging pada waktu hewan hidup adalah cara
pemeliharaanyang meliputi : Pemberian pakan, tata laksana pemeliharaan, dan
perawatan kesehatan. Kwalitas daging jg dipengaruhi oleh pengeluaran darah pada
waktu hewan dipotong dan kontaminasi sesudah hewan dipotong.
Rendang sangat digemari oleh masyarakat luas, hampir tiap warung kuliner
menyediakan masakan khas Sumatra ini. Salah satunya warung masakan padang.

Ayooberlatih!
Setelah kalian memahami uraian singkat materi di atas, maka:
Jawablah pertanyaan berikut!
1. Masakan rendang enak tidaknya ditentukan oleh kwalitas daging.ada beberapa
factor apa sajakah yg menentukan kwalitas daging ?
................................................................................................................................................. …………….
....................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................
2. Carilah informasi mengenai makanan khas daerah yang ada di daerah sekitar
lingkunganmu!
....................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................

SMA NEGERI 1 PURWOHARJO 3

 PKW-P-3.1/4.1/3/1-1
....................................................................................................................................................................

3. Mengapa daging rending sangat digemari oleh masyarakat? Apa saja kandungan
gizi yang terdapat dalam daging rendang?
....................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................

....................................................................................................................................................................

4. Sebutkan sumber daya apa saja yang dibutuhkan untuk membuat usaha
tersebut!
....................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................

5. Isilah tabel berikut ini!

NO Jenis Usaha pengolahan nabati PELUANG USAHA

menjadi makanan khas daerah
1
2
3
4
5

Setelah kalian belajar tentang peluang pengolahan bahan nabati menjadi makanan khas
daerah pada contoh kegiatan belajar 1. Sekarang perhatikan perencanaan usaha
pengolahan bahan nabati menjadi makanan khas daerah berikut !

Perencanaan usaha pada umumnya memuat pokok-pokok pikiran sebagai

berikut:

a. Nama perusahaan
b. Lokasi
c. Komoditi yang diusahaka
d. Konsumen yang dituju
e. Pasar tujuan
f. Partner yang diajak kerjasama
g. Personil yang dipercaya untuk menjalankan perusahaan
h. Jumlah modal yang diharapkan dan yang tersedia
i. Peralatan perusahaan yang perlu disediakan
j. Penyebaran promosi

SMA NEGERI 1 PURWOHARJO 4

 PKW-P-3.1/4.1/3/1-1

Kegiatan belajar 2

Setelah mengamati dan mencermati bacaan diatas, maka kerjakan tugas berikut
secara kelompok!

TUGAS KELOMPOK

Buatlah perencanaan usaha pengolahan bahan nabati menjadi

makanan jhas daerah meliputi ide dan peluang usaha, sumber
daya, administrasi, dan pemasaran
1. Carilah dan kunjungi pengusaha warung kuliner yang ada di
lingkungan anda!
2. Mintalah data mengenai: Nama perusahaan, Lokasi, Komoditi
yang diusahakan, Konsumen yang dituju, Pasar tujuan, Partner
yang diajak kerjasama, Personil yang dipercaya untuk
menjalankan perusahaan, Jumlah modal yang diharapkan dan
yang tersedia, Peralatan perusahaan yang perlu disediakan, dan
Penyebaran promosi, Sarana dan Prasarana produksi (alat dan
bahan pembenihan), teknik-teknik pembenihan, proses
pengemasan dan pendistribusian ikan, HPP dan harga jual.
3. Bagaimana peluang usaha pengolahan bahan nabati menjadi
makanan khas daerah berdasarkan pengamatan hasil
wawancara yang anda lakukan?
4. Menurut anda, seberapa besar potensi perikanan yang ada di
lingkungan anda berdasarkan pengamatan hasil wawancara
yang anda lakukan?
5. Hasil wawancara dibuat laporan dan di video.
6. Di presentasikan pada pertemuan berikutnya!

Kerjakan bersama satu kelompok di buku kerja masing-masing! Periksakan seluruh

pekerjaan kalian kepada guru agar dapat diketahui penguasaan materi sebelum kalian
diperbolehkan belajar ke UKBM berikutnya.

SMA NEGERI 1 PURWOHARJO 5

 PKW-P-3.1/4.1/3/1-1
FORMAT LAPORAN

Halaman Judul
Kata Pengantar
Halaman Pengesahan
Daftar Isi
Daftar Tabel
Daftar Gambar
Daftar Lampiran

BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Pembuatan Proposal Usaha
B. Ruang Lingkup Usaha
C. Visi dan Misi Perusahaan
D. Jadwal Kegiatan
BAB II TINJAUAN UMUM
A. Aspek Manajemen Usaha
1. Nama Perusahaan
2. Lokasi Usaha
3. Struktur Organisasi
4. Bentuk Badan Usaha
B. Aspek Produksi
1. Nama Produk
2. Bahan Produk
3. Peralatan
4. Proses Produksi
5. Biaya Produksi
6. Lokasi Produksi
C. Aspek Permodalan
1. Sumber Modal
2. Proyeksi Sumber Modal
3. Laporan Rugi / Laba
4. Laporan Neraca
5. Laporan Perubahan Modal
D. Aspek Pemasaran
BAB III PENUTUP
A. Saran
B. Kesimpulan

SMA NEGERI 1 PURWOHARJO 6

 PKW-P-3.1/4.1/3/1-1

KEGIATAN 3

Agar dapat dipastikan bahwa kalian telah menguasi materi perencanaan usaha, maka
kerjakan soal berikut secara mandiri di buku kerja kalian masing-masing.

a. Jelaskan jenis pengolahan makanan nabati menjadi makanan khas daerah yang ada
didaerahmu dan bagaimana peluang usahanya!
b. Perencanaan usaha apa saja jika ingin menjadi pengusaha pengolahan bahan
makanan nabati menjadi bahan makanan khas daerah!
c. Tuliskan penyelesaian evaluasi tersebut di buku kerja masing-masing!.

Penutup

Bagaimana kalian sekarang?

Setelah kalian belajar bertahap dan berlanjut melalui kegiatan belajar berikut diberikan
Tabel untuk mengukur diri kalian terhadap materi yang sudah kalian pelajari. Jawablah
sejujurnya terkait dengan penguasaan materi pada UKBM ini di Tabel berikut.

Tabel Refleksi Diri Pemahaman Materi

No Pertanyaan Ya Tidak
1. Dapatkah kalian mengetahui apa saja pengolahan makanan
nabati yang ada didaerah kalian?
2. Dapatkah kalian mengetahui peluang usaha pengolahan
bahan nabati di daerah kalian?
3. Dapatkah kalian merencanakan usaha pengolahan bahan
makanan nabati ?
4. Dapatkah kalian melakukan wawancara dengan pengusaha
pengolahan bahan makanan nabati?

Jika menjawab “TIDAK” pada salah satu pertanyaan di atas, maka pelajarilah kembali
materi tersebut dalam Buku Teks Pelajaran (BTP) dan pelajari ulang kegiatan belajar 1
yang sekiranya perlu kalian ulang dengan bimbingan Guru atau teman sejawat. Jangan
putus asa untuk mengulang lagi!. Dan apabila kalian menjawab “YA” pada semua
pertanyaan, maka lanjutkan berikut.

SMA NEGERI 1 PURWOHARJO 7

 PKW-P-3.1/4.1/3/1-1

Dimana posisimu?
Ukurlah diri kalian dalam menguasai materi perencanaan usaha pengolahan makanan
bahan nabati dalam rentang 0 – 100, tuliskan ke dalam kotak yang tersedia.

Setelah kalian menuliskan penguasaanmu terhadap materi perencanaan usaha,

lanjutkan kegiatan berikut untuk mengevaluasi penguasaan kalian!

Ini adalah bagian akhir dari UKBM materi Perencanaan Usaha, setelah itu kalian dapat
melanjutkan ke UKBM berikutnya.

Sukses untuk kalian!!!

SMA NEGERI 1 PURWOHARJO 8