SILABUS

PKWU (Pengolahan)
Satuan Pendidikan : SMA
Kelas : X (Sepuluh)
Alokasi waktu : 2 Jam Pembelajaran/minggu
Kompetensi Inti :
 KI-1 dan KI-2:Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, santun, peduli (gotong
royong, kerjasama, toleran, damai), bertanggung jawab, responsif, dan pro-aktif dalam berinteraksi secara efektif sesuai dengan perkembangan anak di lingkungan,
keluarga, sekolah, masyarakat dan lingkungan alam sekitar, bangsa, negara, kawasan regional, dan kawasan internasional”.
 KI 3: Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan
kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah
 KI4: Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri,
bertindak secara efektif dan kreatif, serta mampu menggunakan metode sesuai kaidah keilmuan

Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran

3.1 Memahami karakteristik kewirausahaan  Kualitas dasar  Memabaca atau menonton video tentang kisah sukses dan kegagalan seorang
(misalnya berorientasi ke masa depan dan  kualitas intrumental wirausahawan
berani mengambil risiko) dalam menjalankan  Pengembangan  Membuat pertanyaan terhadap apa yang belum diketahui
kegiatan usaha pengolahan makanan awetan Kewirausahaan  Mengumpulkan data/informasi tentang pengertian kewirausahaan, macam- macam
dari bahan pangan nabati dan hewani  Ciri-ciri seorang kualitas dasar dan kualitas insrumental wirausaha yang berhasil dan gagal
4.1 Mengidentifikasi karakteristik kewirausahaan wirausahawan  Menganalisis dan menyimpulkan informasi/data serta membuat hubungan antara
berdasarkan keberhasilan dan kegagalan  Keberhasilan dan pengetahuan kewiraushaan dan praktik/pengalaman wirausahawan
usaha pengolahan makanan awetan dari kegagalan  Menyajikan hasil analisis dan simpulan dalam berbagai bentuk media(lisan dan
bahan pangan nabati dan hewani wirausahawan tulisan)
3.2 Memahami perencanaan usaha pengolahan  Ide dan peluang  Membaca dan mencermati model perencanaan usaha pengolahan makanan
makanan awetan dari bahan pangan nabati usaha  Membuat pertanyaan terhadap apa yang belum diketahui
meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya,  Analisa peluang  Mengumpulkan data/informasi tentang ide dan peluang usaha, analisa peluang
administrasi, dan pemasaran usaha usaha, sumber daya yang di butuhkan serta administrasi dan pemasaran
4.2 Menyusun perencanaan usaha pengolahan  Sumber daya yang di  Menentukan usaha pengolahan makanan awetan yang akan dilakukan
makanan awetan dari bahan pangan nabati butuhkan  Membuat perencanaan usaha pengolahan makanan
meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya,  Administrasi dan  Mengolah informasi dan data yang diperoleh, membuat hubungan antara
administrasi, dan pemasaran pemasaran pengetahuan dan praktik dalam bentuk perencanaan usaha dan menyimpulkan
 Komponen  Menyajkan hasil analisis dan simpulan tentang perencanaan usaha yang dibuat
perencanaan usaha dalam bentuk lisan dan tulisan
 Langkah-langkah
penyusunan
 Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
perencanaan usaha
3.3 Menganalisis sistem pengolahan makanan  Jenis dan  Mengamati berbagai produk makanan awetan di industri sekitar sekolah, toko
awetan dari bahan pangan nabati dan karakteristik bahan makanan, internet, video dan atau membaca literatur/buku teks
pengemasan berdasarkan daya dukung yang dan alat pengolahan  Mengumpulkan data/informasi untuk memperoleh jawaban dari berbagai
dimiliki oleh daerah setempat  Macam-macam pertanyaan yang dikembangkan
4.3 Mengolah makanan awetan dari bahan makanan awetan  Latihan membuat makanan awetan dan mengemas dari bahan pangan nabati
pangan nabati berdasarkan daya dukung yang  Teknik  Mengolah atau menganalisis informasi yang telah dikumpulkan dari kegiatan
dimiliki oleh daerah setempat pengolahan/pengawe mengamati dan eksperimen pengolahan makanan serta membuat hubungan
tan keduanya dan menyimpulkan
 Tahapan proses  Menyajkan hasil analisis dan simpulan dalam berbagai bentuk media (lisan dan
pengolahan/pengawe tulisan)
tan
 Jenis dan kegunaan
bahan kemas
 Teknik penyajian
dan pengemasan
3.4 Memahami perhitungan biaya pengolahan  Komponen biaya  Membaca literatur atau buku teks Harga Pokok Produksi (HPP) makanan
(Harga Pokok Pengolahan) makanan awetan pengolahan  Mengumpulkan data/informasi tentang untuk memperoleh jawaban dari berbagai
dari bahan pangan nabati  Penentuan harga jual pertanyaan yang dikembangkan
4.4 Menghitung hasil perhitungan biaya  Perhitungan laba-  latihan menghitung Harga Pokok Produksi sesuai kasus yang diberikan guru dan
pengolahan (Harga Pokok Pengolahan) rugi mengevaluasi hasil perhitungan
makanan awetan dari bahan pangan nabati  Mengolah dan menganalisis data yang terkumpul dari hasil diskusi dan latihan
serta membuat kesimpulan
 Menyajikan hasil analisis dan simpulan tentang hasil diskusi dan latihan serta
membuat kesimpulan
3.5 Memahami pemasaran produk pengolahan  Mengenal konsumen  Mengamati kegiatan pemasaran produk awetan dengan cara observasi ke
makanan awetan dari bahan pangan nabati dan pesaing pasar/super market/ sentra penjualan di sekitar sekolah atau membaca/menyimak
secara langsung  Strategi pemasaran dari berbagai literatur atau nara sumber lain
4.5 Memasarkan produk usaha pengolahan  Rencana pemasaran  Membuat pertanyaan dan berdiskusi untuk mendapatkan informasi tentang
makanan awetan dari bahan pangan nabati konsumen dan pesaing, strategi pemasaran, rencana dan media pemasaran
secara langsung  Mengumpulkan data/informasi untuk menjawab pertanyaan dan memperkuat
pemahaman tentang pemasaran produk
 Latihan memasarkan produk makanan melalui berbagai strategi pemasaran
 Menganalisis dan menyimpulkan informasi/data serta menghubungkannya
 Menyajikan hasil analisis dan simpulan tentang pemasaran produk dalam
 Kompetensi Dasar
3.6 Menganalisis proses evaluasi hasil usaha
pengolahan makanan awetan dari bahan
pangan nabati
4.6 Mengevaluasi hasil kegiatan usaha
pengolahan makanan awetan dari bahan
nabati
3.7 Memahami perencanaan usaha pengolahan
makanan awetan dari bahan pangan hewani
meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya,
administrasi, dan pemasaran
4.7 Menyusun perencanaan usaha pengolahan
makanan awetan dari bahan pangan hewani
meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya,
administrasi, dan pemasaran
3.8 Menganalisis sistem pengolahan makanan
awetan dari bahan pangan hewani dan
pengemasan berdasarkan daya dukung yang
dimiliki oleh daerah setempat
4.8 Mengolah makanan awetan dari bahan
pangan hewani berdasarkan daya dukung
yang dimiliki oleh daerah setempat
Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
berbagai bentuk media (lisan/tulisan)
 Komponen evaluasi  Mengamati komponen evaluasi hasil usaha dengan menggunakan berbagai
hasil usaha sumber belajar yang relevan
 Permasalahan usaha  Membuat pertanyaan untuk mendapatkan informasi tentang evaluasi hasil usaha
dan solusinya  Mengumpulkan data/informasi tentang komponen evaluasi hasil usaha
 Pengembangan usaha  Berlatih mengevaluasi hasil usaha yang telah dilakukan
 Menganalisis dan menyimpulkan informasi/data serta menghubungkan teori dan
praktik evaluasi yang dilakukan
 Menyajikan hasil analisis dan simpulan tentang laporan hasil evaluasi dalam
berbagai bentuk media (lisan/tulisan)
 Ide dan peluang  Membaca dan mencermati model perencanaan usaha pengolahan makanan
usaha  Membuat pertanyaan terhadap apa yang belum diketahui
 Analisa peluang  Mengumpulkan data/informasi tentang ide dan peluang usaha, analisa peluang
usaha usaha, sumber daya yang di butuhkan serta administrasi dan pemasaran
 Sumber daya yang di  Membuat perencanaan usaha pengolahan makanan
butuhkan  Mengolah informasi dan data yang diperoleh, membuat hubungan antara
 Administrasi dan pengetahuan dan praktik dalam bentuk perencanaan usaha dan menyimpulkan
pemasaran  Menyajkan hasil analisis dan simpulan tentang perencanaan usaha yang dibuat
 Komponen dalam bentuk lisan dan tulisan
perencanaan usaha  Mengamati komponen evaluasi hasil usaha dengan menggunakan berbagai
 Langkah-langkah sumber belajar yang relevan
penyusunan  Membuat pertanyaan untuk mendapatkan informasi tentang evaluasi hasil usaha
perencanaan usaha  Mengumpulkan data/informasi tentang komponen evaluasi hasil usaha
 Berlatih mengevaluasi hasil usaha yang telah dilakukan
 Menganalisis dan menyimpulkan informasi/data serta menghubungkan teori dan
praktik evaluasi yang dilakukan
 Menyajikan hasil analisis dan simpulan tentang laporan hasil evaluasi dalam
berbagai bentuk media (lisan/tulisan)
 Karakteristik bahan  Membaca dan mencermati model perencanaan usaha pengolahan makanan
dan alat pengolahan  Membuat pertanyaan terhadap apa yang belum diketahui
 Macam-macam  Mengumpulkan data/informasi tentang ide dan peluang usaha, analisa peluang
makanan awetan usaha, sumber daya yang di butuhkan serta administrasi dan pemasaran
 Teknik  Membuat perencanaan usaha pengolahan makanan
pengolahan/pengawe  Mengolah informasi dan data yang diperoleh, membuat hubungan antara
tan pengetahuan dan praktik dalam bentuk perencanaan usaha dan menyimpulkan
 Kompetensi Dasar
3.9 Memahami perhitungan biaya pengolahan
(harga pokok pengolahan) makanan awetan
dari bahan pangan hewani
4.9 Menghitung biaya pengolahan (harga pokok
pengolahan) makanan awetan dari bahan
pangan hewani
3.10 Memahami strategi pemasaran produk usaha
pengolahan makanan awetan dari bahan
pangan hewani secara langsung
4.10 Memasarkan produk usaha pengolahan
makanan awetan dari bahan pangan hewani
secara langsung
3.11 Memahami proses evaluasi hasil kegiatan
usaha pengolahan makanan awetan dari
bahan pangan hewani
4.11 Mengevaluasi hasil kegiatan usaha
pengolahan makanan awetan dari bahan
pangan hewani
Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
 Tahapan proses  Menyajkan hasil analisis dan simpulan tentang perencanaan usaha yang dibuat
pengolahan/pengawe dalam bentuk lisan dan tulisan
tan
 Jenis dan kegunaan
bahan kemas
 Teknik penyajian
dan pengemasan
 Komponen Biaya  Mengamati berbagai produk makanan awetan di industri sekitar sekolah, toko
Produksi makanan, internet, video dan atau membaca literatur/buku teks
 Perhitungan laba rugi  Mengumpulkan data/informasi untuk memperoleh jawaban dari berbagai
 Penentuan Harga pertanyaan yang dikembangkan
Jual  Latihan membuat makanan awetan dan mengemas dari bahan pangan hewani
 Mengolah atau menganalisis informasi yang telah dikumpulkan dari kegiatan
mengamati dan eksperimen pengolahan makanan serta membuat hubungan
keduanya dan menyimpulkan
 Menyajkan hasil analisis dan simpulan dalam berbagai bentuk media (lisan dan
tulisan)
 Target konsumen  Mengamati berbagai produk makanan awetan di industri sekitar sekolah, toko
 Pesaing Usaha makanan, internet, video dan atau membaca literatur/buku teks
 Perencanaan  Mengumpulkan data/informasi untuk memperoleh jawaban dari berbagai
 Pemasaran langsung/ pertanyaan yang dikembangkan
direct selling)  Latihan membuat makanan awetan dan mengemas dari bahan pangan hewani
 Mengolah atau menganalisis informasi yang telah dikumpulkan dari kegiatan
mengamati dan eksperimen pengolahan makanan serta membuat hubungan
keduanya dan menyimpulkan
 Menyajkan hasil analisis dan simpulan dalam berbagai bentuk media (lisan dan
tulisan)
 Komponen evaluasi  Mengamati komponen evaluasi hasil usaha dengan menggunakan berbagai
hasil usaha sumber belajar yang relevan
 Permasalahan usaha  Membuat pertanyaan untuk mendapatkan informasi tentang evaluasi hasil usaha
dan solusinya  Mengumpulkan data/informasi tentang komponen evaluasi hasil usaha
 Pengembangan usaha  Berlatih mengevaluasi hasil usaha yang telah dilakukan
 Menganalisis dan menyimpulkan informasi/data serta menghubungkan teori dan
praktik evaluasi yang dilakukan
 Menyajikan hasil analisis dan simpulan tentang laporan hasil evaluasi dalam
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
berbagai bentuk media (lisan/tulisan)