Soal KWU Kelas X

1. Pengawetan bahan nabati, yaitu.....

a. Proses produksi bahan makanan yang berasal dari hewan
b. Merupakan proses pengawetan bahan makanan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan
c. Hasil dari produksi bahan makanan yang berasal dari tumbuhan
d. Proses pengawetan bahan makanan dengan bahan kimia
e. Merupakan proses pengawetan bahan makanan yang berasal dari hewan

2. Berikut yang merupakan produk pengawetan bahan nabati yaitu...

a. Sosis
b. Naget
c. Tahu
d. Abon
e. Ikan cue

3. Manfaat yang terdapat dalam produk pengawetan bahan hewani maupun nabati, yaitu....
a. Sandang
b. Papan
c. Pangan
d. Sebagai bahan baku obat
e. Sebagai hiasan
4. Perhatikan pernyataan-pernyataan berikut!
1) Melindungi produk pangan dari kerusakan
2) Sebagai sarana informasi dan promosi
3) Mempertahankan mutu produk pangan
4) Sebagai produk yang unggul
5) Melindungi produk dari ancaman para serangga

Berdasarkan pernyataan tersebut yang merupakan fungsi dari pengemasan adalah...

a. 1, 3, 4 dan 5
b. 2, 3, 4 dan 5
c. 1, 2, 3 dan 5
d. 1, 2, 3 dan 5
e. Benar semua

5. Perhatikan data-data berikut!

1) Nama dan merk produk
2) Nama dan alamat produsen
3) Berat bersih/netto
4) Nomor pendaftaran/ perizinan
5) Komposisi bahan
6) Tanggal dan kode produksi
7) Tanggal kadaluarsa
 Keterangan yang harus ada pada label produk pangan, ditunjukkan oleh nomor

a. 1, 2, 3 dan 4
b. 2, 3, 4 dan 5
c. 3, 4, 5 dan 6
d. 4, 5, 6 dan 7
e. 1, 2, 3, 4, 5, 6 dan 7

6. Berikut produk pembersih yang dihasilkan dari bahan pangan nabati maupun hewani, kecuali....
a. Sampo
b. Sabun
c. Hand body
d. cleaner face
e. Obat batuk

7. Pengertian produksi, yaitu...

a. Kegiatan untuk menghasilkan serta meningkatkan kegunaan dan nilai tambah produk, baik
berupa barang maupun jasa
b. Serangkaian tindakan untuk mencapai sesuatu atau mendapatkan hasil
c. Proses produksi bahan makanan yang berasal dari hewan
d. Merupakan proses pengawetan bahan makanan yang berasal dari hewan
e. Hasil dari produksi bahan makanan yang berasal dari tumbuhan

8. Perhatikan data-data berikut!

1) Menentukan objek yang akan diawetkan
2) Mengidentifikasi metode-metode pengawetan yang bisa diterapkan
3) Mengidentifikasi ketersediaan sumber daya
4) Menentukan metode yang akan dipakai
5) Menerapkan/melakukan pengawetan
6) Penyimpanan

Dari data tersebut, yang merupakan produksi pengawetan bahan hewani adalah...

a. 1 dan 6
b. 2, 3, 5 dan 6
c. 3 dan 4
d. 4 dan 5
e. 1, 2, 3, 4, 5 dan 6

9. Cara penyajian, pengemasan dalam menetapkan desain produksi pengawetan bahan nabati,
yaitu...
a. Dengan memberi nama dan merek saja
b. Dengan memberi berat bersihnya saja
c. Dengan memberi nama, merek, alamat, berat bersih, komposisi bahan, tanggal kode
produksi, dan tanggal kadaluarsa
d. Tidak memberi apa-apa
 e. Jawaban salah semua

10. Pengertian sumber daya yang dikenal dengan istilah man, yaitu...
a. Sarana atau alat yang digunakan untuk menjalankan proses produksi
b. Cara kerja yang diterapkan agar proses produksi dapat berjalan dengan efektif dan efisien
c. Merupakan salah satu aset penting dalam perusahaan
d. Peranan penting dalam proses produksi
e. Peranan penting dalam usaha

11. Sumber daya yang dibutuhkan pada sentra/ perusahaan produk pengawetan bahan hewani,
yaitu..
a. Manusia dan uang
b. Material, manusia, dan cara kerja
c. Uang dan cara kerja saja
d. Manusia, uang, bahan, peralatan, cara kerja dan pasar
e. Hanya peralatan saja

12. Berikut keterampilan kerja yang dibutuhkan dalam pembuatan karya/ produk pengawetan
bahan nabati, kecuali....
a. Kreatif dan inovatif
b. Jujur dan optimis
c. Disiplin dan kerja keras
d. Realitis dan berprestasi
e. Pesimis dan pemalas

13. Pengertian kewirausahaan, yaitu......

a. Upaya pemanfaatan peluang yang tersedia tanpa mengabaikan sumber daya yang dimiliki
b. Orang yang mempunyai semangat, sikap, perilaku, dan kemampuan kewiarausahaan
c. Seseorang yang bebas dan memiliki kemampuan untuk hidup mandiri dalam menjalankan
kegiatan usahanya, bisnisnya, atau hidupnya
d. Pengerahan segala daya atau sumber daya dengan penuh keberanian
e. Suatu keberanian melakukan kegiatan dengan kemampuan

14. Berikut merupakan manfaat berwirausaha, kecuali.....

a. Menambah daya tampung karyawan, sehingga dapat mengurangi tingkat pengangguran
b. Mendidik masyarakat agar hidup hemat dan efisien
c. Memberikan pengawasan tentang bagaimana harus bekerja keras dan tekun
d. Sebagai contoh bagi masyarakat sebagai pribadi yang unggul dan patut menjadi teladan
e. Menambah jumlah pengangguran

15. Berikut yang bukan merupakan karakteristik seorang wirausahawan, yaitu....

a. Disiplin
b. Kerja keras
c. Berprestasi
 d. Kreatif
e. Minder

16. Berikut faktor-faktor yang tidak menyebabkan keberhasilan, yaitu....

a. Manusia
b. Manajemen
c. Keuangan
d. Lingkungan
e. Pemerintah

17. Sebuah proses penurunan suhu di bawah suhu minimumyang dibutuhkan untuk pertumbuhan
mikroorganisme dapat memperpanjang waktu generasi mikroorganisme dan mencegah atau
menghambat perkembangannya disebut...
a. Pengeringan
b. Pembekuan
c. Strelisasi
d. Fermentasi
e. Pendinginan

18. Membuat, menciptakan bahan dasar menjadi benda produk jadi agar dapat dimanfaatkan
secara luas, merupakan pengertian dari..
a. Pengawetan
b. Pengolahan
c. Fermentasi
d. Pendinginan
e. Pasteurisasi

19. Berikut merupakan tujuan dari pengawetan makanan, kecuali....

a. Memperpanjang umur simpan bahan makanan
b. Mempertahankan sifat fisik dan kimia bahan makanan
c. Mempercepat laju proses dekomposisi (autolisis) bahan makanan
d. Mencegah pertumbuhan mikroba yang menggunakan pangan sebagai substrat
e. Mencegah kerusakan yang disebabkan oleh faktor lingkungan termasuk serangan hama

20. Salah satu proses pengawetan makanan adalah mengurangi suhu di bawah suhu minimum yang
dibutuhkan untuk mengurangi dan mempercepat pertumbuhan mikroorganisme dengan suhu
0⁰ - 4⁰C disebut
a. Pembekuan
b. Blanching
c. Pasteurisasi
d. Refrigerasi
e. Strelisasi
21. Proses pengawetan makanan jika disimpan pada suhu 0⁰ - 4⁰C selama lebih dari 5 hari maka
akan berbau tidak sedap, merupakan jenis bahan pangan..
a. Daging
b. Susu
c. Ikan
d. Telur
e. Sayuran

22. Salah satu cara untuk mengeluarkan atau menghilangkan sebagian air dari suatu bahan dengan
menggunakan energi panas disebut...
a. Pembekuan
b. Blanching
c. Pasteurisasi
d. Refrigerasi
e. Strelisasi

23. Tujuan utama pengawetan pangan adalah...

a. Rasa makanan menjadi lebih lezat
b. Memperpanjang masa penyimpanan
c. Mengurangi kadar karbon
d. Menghindari kandungan racun
e. Meningkatkan kandungan gizi makanan

24. Proses produk pengawetan bahan hewani secara umum sebagai berikut
1) Menentukan obek yang akan diawetkan
2) Mengidentifikasi metode-metode pengawetan yang bisa diterapkan
3) Mengidentifikasi ketersediaan sumber daya
4) Menentukan metode yang akan dipakai
5) Menerapkan/ melakukan pengawetan
6) Penyimpanan

Dari data tersebut, yang merupakan produksi pengawetan bahan hewani ditunjukkan oleh
nomor

a. 1 dan 6
b. 2, 3, 4 dan 6
c. 3 dan 4
d. 4, 5 dan 6
e. 1, 2, 3, 4, 5 dan 6

25. Perhatikan data berikut!

1) Daging sapi
2) Ikan lele
3) Telur bebek
4) Kepiting
 Bahan yang dapat dibuat menjadi abon ditunjukkan oleh nomor...

a. 1 dan 2
b. 2 dan 3
c. 3 dan 4
d. 4 dan 1
e. 1 dan 3

26. Bahan pangan hewani yang dapat diolah menjadi yoghurt adalah....
a. Susu
b. Daging
c. Ikan
d. Telur
e. Udang

27. Perhatikan data berikut!

1) Sapi
2) Ayam
3) Burung
4) Singa

Berdasarkan data tersebut, bahan pangan hewani yang umum diola dengan cara diawetkan
ditunjukkan oleh nomor...

a. 1 dan 2
b. 2 dan 3
c. 3 dan 4
d. 4 dan 2
e. 1 dan 3

28. Jenis telur unggas yang sering diolah dengan cara diasinkan adalah...
a. Bebek
b. Puyuh
c. Angsa
d. Kalkun
e. Entok

29. Bahan hewani susu dapat diolah menjadi produk berikut, kecuali...
a. Krim
b. Yoghurt
c. Keju
d. Susu bubuk
e. Abon

30. Berikut yang bukan produk olahan dari bahan berupa daging adalah...
a. Krim
 b. Abon
c. Dendeng
d. Sosis
e. Nugget
31. Bahan pangan hewani yang sering diawetkan dengan cara pengasapan adalah...
a. Sapi
b. Kambing
c. Telur
d. Cumi
e. Ikan
32. Jenis ikan yang dapat diawetkan dalam keadaan utuh adalah...
a. Tongkol
b. Teri
c. Tenggiri
d. Cucut
e. Jambal
33. Di bawah ini merupakan jenis ikan yang terlebih dahulu dilakukan pembelahan dan penyiangan
sebelum diasinkan, kecuali...
a. Teri
b. Gabus
c. Tenggiri
d. Pari
e. Tongkol
34. Jenis ikan yang diawetkan dengan penggaraman kering adalah sebagai berikut, kecuali...
a. Gabus
b. Tenggiri
c. Tongkol
d. Pari
e. Teri
35. Perhatikan data berikut!
1) Mempertimbangkan harga pokok
2) Menyesuaikan harga produk dengan pasar yang kita bidik
3) Melakukan perbandingan harga dengan produk sejenis yang sudah ada di pasar
Data tersebut merupakan beberapa hal yang perlu dipertimbangkan dalam penetapan..
a. Harga produk
b. Produk
c. Tempat menjual produk
d. Promosi
e. Penjualan

Essay

1. Sebutkan dan jelaskan macam-macam teknik pengawetan pada bahan pangan nabati dan
hewani!
2. Sebutkan dan jelaskan macam-macam teknik penggaraman pada pembuatan telur asin!
3. Uraikan proses pembuatan produk nabati yang telah anda buat!
4. Uraikan proses pembuatan produk hewani yang telah anda buat!
5. Mengapa bahan makanan hewani daya simpannya jauh lebih pendek dibandingkan dengan
bahan pangan nabati apabila dalam keadaan segar?