1. Makanan khas daerah adalah ....

a. Makanan yang umumnya berasal dari sayuran

b. Makanan yang diolah di suatu daerah
c. Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah
d. Makanan yang berasal dari daerah
e. Makanan yang berasal dari buah-buahan

2. Untuk menghindari kejenuhan konsumen, maka diciptakan…

a. Inovasi menu kurang menarik
b. Variasi menu menarik
c. Makanannya tetap
d. Kurangnyatempat duduk
e. Pelayanannya kurang sabar

3. Pada masakan rending mengandung banyak minyk hal ini di sebabkan karena
a. Karena terasa pedas
b. Karena menggunakan bahan makanan
c. Karena berasal dari sumatra Barat
d. Karena berwarna coklat
e. Karena menggunakan santan yang kental

4. Bahan kemasan untuk makanan khas daerah pada umumnya disebut....

a. Daun pisang d. Plastik
b. Karton e. Kertas Minyak
c. Alumunium foil

5. Berikut beberapa contoh makanan khas daerah berbahan hewani yaitu..

a. Rendang, Ayam betutu, telur balado
b. Rendang, ayam betutu, moci
c. Rendang, telur balado, lemper
d. Telur balado, ayam betutu, ketoprak
e. Ayam betutu , pepes ikan, koci

6. Contoh makanan khas daerah yang mengandung karbohidrat adalah..., kecuali....

a. Nasi Tutug Oncom
b. Nasi Bakar
c. Getuk Singkongg
d. Talam ubi
e. Pepes ikan

7. Contoh makanan khas daerah yang mengandung vitamin adalah……....

a. Kripik pisang
b. Getuk
c. Bikang ambon
d. rendang
e. sate

8. Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam peranan pengemasan bahan pangan adalah…
a. Mempertahankan bahan pangan dalam keadaan higienis
b. Mempertahankan gizi produk yang dikemas
c. Menambah aroma makanan
d. Mengurangi terbuangnya bahan pangan selama proses distribusi
e. Sebagai alat penukar, media informasi dan sarana promosi

9. Bahan kemasan untuk makanan khas daerah pada umumnya disebut....

a. Daun pisang d. Plastik
 b. Karton e. Kertas Minyak
c. Alumunium foil
10. Bahan pangan berasal dari 2 sumber ,yaitu ….
a. Nabati dan sayuran
b. Hewani dan buah
c. Nabati dan hewani
d. Alam dan buatan
e. Organik dan anorganik

11. Karbohidrat merupakan sumber kalori utam bagi manusia. Contoh makanan khas daerah yang mengandung karbohidrat
adalah …
a. Getuk , Nasiliwet d. Bika ambon
b. Telur Asin e. Kerpik pisang
c. Karedok

12. Berikut ini merupakan teknik memasak dengan pemanasan kering, kecuali ….\
a. Baking and roasting
b. Deep frying
c. Blanching
d. Shallow frying
e. Sautel menumis

13. Memasak makanan secara perlahan (95-99 0C) dengan sedikit air dan dihidangkan dengan air rebusannya biasa di sebut
denga teknik memasak …..
a. Simmering
b. Steaming
c. Setup
d. Poaching
e. Boiling

14. Bumbu untuk membuat rendang terdiri atas bawang merah, bawang putih, cabai merah, kerumr, kemiri, jahe , garam,
gula, sereh, lengkuas, dan daun kunyit. Bumbu-bumbu ini berguna untuk pengental, penambah cita rasa dan ….
a. Penampilan\
b. Aroma
c. Warna
d. Manis
e. Asin

15. Kriteria-kritera tertentu yang harus di perhatiakan dalam pemilihan wadah wadah penyajian/kemasan antara lain sebagai
berikut …
a. Mampu melindungi isinya
b. Tidak berbau
c. Memiliki daya tarik terhadap konsumen
d. Mudah di dapat
e. Semua benar

16. Beriku faktor-faktor yang dapat memunculkan ide usaha

1. Pengetahuan yang dimiliki
2. Masalah yang dihadapi dan belum terpecahkan
3. Kesuitan yang dihadapi sehari-hari
4. Pengalaman dari individu itu sendiri
5. Pengalaman saat ia meihat orang lain menyelesaikan masalah
6. Kebutuhan yang belum terpenuhi
Yang termasuk faktor internal adalah …
a. 1, 2, dan 3
 b. 2, 3, dan 4
c. 2, 3, dan 6
d. 1, 4, dan 5
e. 3, 4, dan 5

17. Hal – hal yang dapat menyebabkan kegagalan usaha adalah …

a. Yakin
b. Mental yang positif
c. Kesehatan terganggu
d. Percaya diri
e. Kreatif

18. Suatu analisis terhadap lingkungan internal dan eksternal wira usaha/perusahaan disebut analisis ...
a. WOTS
b. TSWO
c. TOWS
d. SWOT
e. OWST

19. Berikut ini contoh analisis SWOT pada makanan khas daerah ,kecuali ….
a. Strength
b. Weakness
c. Opportunity
d. Metode
e. Threat

20. Dibawah ini mana yang merupakan produk pengawetan bahan nabati?
a. Sosis
b. Naget
c. Tahu
d. Abon
e. Ikan cue

21. Apa Manfaat yang terdapat dalam produk pengawetan bahan Hewani maupun Nabati ?
a. Sandang
b. Papan
c. Pangan
d. Sebagai bahan baku obat
e. Sebagai hiasan

22. Pengemasan memiliki beberapa fungsi, di antaranya:

1. Melindungi produk pangan dari kerusakan.
2. Sebagai sarana informasi dan promosi.
3. Mempertahankan mutu produk pangan.
4. Sebagai Produk yang unggul
5. Melindungi produk dari ancaman para serangga
Berikut yang merupakan fungsi dari penegemasan adalah.......
a. 1, 3, 4, dan 5
b. 2, 3, 4, dan 5
c. 1, 2, 3, dan 4
d. 1, 2, 3, dan 5
e. Benar semua
23. Dalam pengemasan produk pangan, aspek penting yang harus diperhatikan adalah proses pemberian label (labelling).
Beberapa keterangan yang harus ada pada label produk pangan, meliputi:
 1. Nama dan merk produk.
2. Nama dan alamat produsen.
3. Berat bersih/ netto.
4. Nomor pendaftaran/ perizinan.
5. Komposisi bahan.
6. Tanggal dan kode produksi.
7. Tanggal kadaluarsa.
Dari data diatas yang benar adalah ....
a. Nomor 1, 2, 3, dan 4
b. Nomor 2, 3, 4, dan 5
c. Nomor 3, 4, 5, dan 6
d. Nomor 4, 5, 6, dan 7
e. Nomor 1, 2, 3, 4, 5, 6, dan 7

24. Menurut George Robert Terry ada beberapa prinsip manajemen dalam mengelola usaha, Kecuali.....
a. Planning (Perencanaan)
b. Organizing (Pengorganisasian)
c. Actuating (Pelaksanaan/Penerapan
d. Actuate (Penggerakkan)
e. Controling (Pengawasan/Pengendalian)

25. Dalam usaha makanan khas salah satu factor terpenting adalah produksi. Apa pengertian produksi .....
a. Kegiatan untuk menghasilkan serta meningkatkan kegunaan dan nilai tambah produk, baik berupa barang
maupun jasa
b. Serangkaian tindakan untuk mencapai sesuatu atau mendapatkan hasil
c. Proses produksi bahan makanan yang berasal dari hewa
d. Merupakan proses pengawetan bahan makanan yang berasal dari hewan
e. Hasil dari produksi bahan makanan yang berasal dari tumbuhan

26. Proses Produksi pengawetan bahan hewani secara umum sbb :

1. Menentukan objek yang akan diawetkan.
2. Mengidentifikasi metode-metode pengawetan yang bisa diterapkan.
3. Mengidentifikasi ketersediaan sumber daya.
4. Menentukan metode yang akan dipakai.
5. Menerapkan/ melakukan pengawetan.
6. Penyimpanan.
Dari data diatas yang merupakan produksi pengawetan bahan hewani adalah....
a. Hanya 1 dan 6
b. Hanya 2, 3, 5, dan 6
c. Hanya 3 dan 4
d. Hanya 4 dan 5
e. 1, 2, 3, 4, 5, dan 6

27. Bagaimana penyajian, pengemasan dalam menetapkan desain produksi pengawetan bahan nabati ?
a. Dengan memberi nama dan merk saja
b. Dengan memberi Berat bersihnya saja
c. Dengan memberi nama, merk, alamat, Berat bersih, komposisi bahan, tanggal dan kode produksi , dan tanggal
kadaluarsa
d. Tidak memberinyanya apa-apa
e. Jawaban salah semua

28. Teknik memasak dengan memanaskan udara panas dan kering di sekelilingnya, biasanya di dalam oven sering disebut
dengan teknik…
a. menggoreng d. Menumis
b. memanggang e. deep frying
 c. merebus

29. Pada umumnya, bahan pangan berasal dari 2 sumber yaitu…

a. Nabati & hewani c. hewani & lemak d. sayuran & lemak
b. Sayuran& hewani d. nabati& sayuran

30. Bahan pangan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan adalah…

a. Hewani d. Daging
b. Nabati e. 4 sehat 5 sempurna
c. Konsumsi

31. Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah disebut…

a. Makanan khas c. makanan khas daerah e. makanan bergizi
b. Makanan daerah d. makanan biasa

32. Karakteristik masyarakat pegunungan dengan iklim yang dingin, biasanya masyarakat menyukai…
a. Masakan pedas, untuk menghangatkan badan
b. Masakan pedas, untuk menghangatkan perasaan
c. Masakan dingin,agar lebih menyejukkan jiwa
d. Masakan santan, untuk menambah gairah makan
e. Masakan berlemak

33. 1. Sedikit pedas dan asam

2. bawang putih sering menjadi bumbu dominan
3. banyak ditemukan masakan bersantan
4. rasa manis lebih disukai daripada rasa lainnya
5. agak pedas
Pernyataan diatas yang termasuk kedalam ciri masakan jawa tengah ditunjukkan pada nomor…
a. 1,2,3 d. 1,3,5
b. 1,2,5 e. 2,4,5
c. 2,3,4

34. Di bawah ini yang termasuk ciri masakan khas Sumatra ditunjukkan pada nomor…
1. Masakannya menggunakan banyak cabai hingga rasanya relative pedas
2. Sangat suka masakan yang asam rasanya
3. Contoh masakannya adalah rending
4. Dominan masakan terbuat dari ikan
a. 2,3,4 c. 1,2,4 d. 1,2,3
b. 1,3,4 e. semua benar
35. Di bawah ini criteria yag harus di oerhatikan dalam memilih kemasan adalah…
a. Bahan kemasan berbau
b. Bahan kemasan tidak memiliki daya tarik
c. Bahan kemasan yang melindungi isi
d. Bahan kemasan susah didapat
e. Bahan kemasan tidak disertai label
 36. Jika kita salah dalam mmililih kemasan akan berakibat…
a. Cepat laku, hara naik untung besar
b. Produk bersaing, harga kompetitif, untung besar produk cepat rekenal
c. produk cepat rekenal , harga kompetitif , harga naik
d. produk cepat terkenal, harga nik dan bersaing
e. cepat basi, ceoat rusak, harga turun
37. yang bukan tujuan dari advertansi penyajian dan kemasasan adalah…
a. menurunya omset
b. meningkatkan omset
c. gulung tikar
d. menambah order
e. pengenalan produk langsung ke konsumen

38. Promosi produk makanan khas daerah dapat dilakuan diantaranya dengan mengadakan kegiatan langsung di lokasi
dengan cara....
a. Dengan bercakap- cakap
b. Promosi melalui poster
c. Face to face atau tatap muka konsumen dengan produsen
d. Melalui saluran
e. Memberi informasi kepada masyarakat
39. Upaya untuk memberitahuka atau menawarkan produk dan jasa dengan tujuan untuk menarik konsumen adalah
a. Full casting
b. Promosi
c. Full casting
d. Produk
e. finishing
40. Media promosi dipilih berdasarkan hal di bawah ini adalah
a. Para konsumen
b. Pasar sasaran
c. Pasar Produksi
d. Pasar Barang
e. Pasar Distribus

Jawablah pertnyaan dibawah ini

1. Jelaskan mengapa kegagalan seorang usahawan bisa dijadikan sebagai suatu pengalaman yang sangat berharga
2. Jelaskan fungsi pengemasan suatu produk
3. Jelaskan mengapa promosi diperlukan dalam usaha makanan khas daerah
4. Serang wirausahawan harus bisa memeprediksi hal hal untuk menghindari kebangrutan jelaskan tindakan yang
dilakukan oleh
usahawan agar tidak terjadi peristiwa tersebut
5. Buatlah resep makaanan khas lengkap dengan cara memasaknya`