LATIHAN ULANGAN HARIAN 1 PKWU UAS KELAS X

SMA PGRI DEPOK 2021/2022

MATERI PELAJARAN : PENGOLAHAN MAKANAN AWETAN DARI BAHAN NABATI

MATA PELAJARAN :

NAMA :

KELAS :

GURU BIDANG STUDY :

Hari /tgl

PILIHAN GANDA

KERJAKAN DENGAN TEPAT DAN BENAR !

1. Bahan pangan nabati yang dihasilkan oleh batang suatu tumbuhan, ialah ….
a. sagu
b. aren
c. wortel
d. kelapa
e. Kentang
2. Bahan pangan nabati yang memiliki pigmen klorofil akan menghasilkan warna ….
a. kuning
b. hijau
c. merah
d. merah
e. Jingga
3. Salah satu materi pangan nabati yang rasanya pahit, ialah …
a. palm
b. wortel
c. pare
d. markisa
e. akar teratai
4. Fermentasi dan penambahan enzim merupakan pola pengawetan secara ….
a. kimiawi
b. anorganik
c. fisik
d. biologi
e. Modern
5. Manisan mangga dibentuk dengan menentukan mangga dalam keadaan ….
a. matang
b. muda
c. setengah matang
d. segar
e. sangat matang

6. Hasil olahan pisang yang dikeringkan, rasanya manis, dan dapat kita temukan
dengan mudah di pasaran dinamakan….
a. sari buah
b. dendeng
 c. sale
d. selai
e. saus
7. Karbohidrat merupakan sumber kalori utam bagi manusia. Contoh makanan khas daerah yang
mengandung karbohidrat adalah …

a.       Getuk  Nasiliwet

b.      Bika ambon

c.      Telur Asin

d.      Kerpik pisang

e.       Karedok

8. Bumbu untuk membuat rendang terdiri atas bawang merah, bawang putih, cabai merah, kerumr,
kemiri, jahe , garam, gula, sereh, lengkuas, dan daun kunyit. Bumbu-bumbu ini berguna untuk
pengental, penambah cita rasa dan?

a.      Penampilan

b.      Aroma

c.      Warna

d.      Manis

e.       Asin

9. Dibawah ini mana yang merupakan produk pengawetan bahan nabati?

    a.     Sosis
    b.     Naget
    c.     Tahu
    d.      Abon
    e.     Ikan cue

10 . Pengawetan bahan makanan dengan cara memanaskan hingga 70

°C – 90 °C selama kurang lebih setengah jam disebut ...
A. Pasteurisasi
B. Sterilisasi
C. Pengeringan
D. Destirilisasi
E. Freezerisasi
11. Buah yang dapat menghasilkan minyak atsiri dan dapat dibuat manisan adalah buah
….
a.Buah naga
b.buah manga
c.buah jeruk
d.buah timun
e.biji pala
12. Biaya produksi adalah....
a.  Biaya-biaya yang harus dikeluarkan untuk terjadinya proses produksi
b.  Biaya yang jumlah tetapnya konstan
c.  Biaya yang jumlah tetapnya berubah secar sebanding
d.  Biaya yang mempunyai biaya tetap dan biaya variabel
e.  Biaya yang terjadi pada suatu  alternatif tindakan tertentu

13. Menetapkandan menentukan urut-urutan produksi dan bahan mentah

sampai menjadi produk akhir dalam usaha kerajinan disebut….
a. routing
b. ispatching
c. follop up
d. scheduling
e. Patching
14. Teknik memasak dengan memanaskan udara panas dan kering di sekelilingnya, biasanya di
dalam oven sering disebut dengan teknik?

a. menggoreng          

b. memanggang                

c. merebus

d. menumis

e. deep frying

15. Penciptaan, pengubahaan atau penambahan nilai guna suatu barang

disebut….
a. proses produksi
b. pengemasan
c. analisis gagasan
d. teknik produksi
e. Penjualan
16. Metode pengawetan makanan dengan mematikan bahan dari semua mikroba pada
suhu tinggi berkisar 121℃ selama 15 menit disebut ….
a. pemanasan
b. sterilisasi
c. pasteurisasi
d. blanching
e. pengeringan
17. Total biaya produksi per hari bisa diperoleh dari ….
a.Biaya tetap + biaya variabel
b. Penerimaan kotor - biaya pengeluaran
c. Biaya penyusutan + biaya tetap + biaya variabel
d. Total biaya : jumlah produk
e. Harga jual x jumlah produk
18. Pengemasan memiliki beberapa fungsi, di antaranya:

1. Melindungi produk pangan dari kerusakan.

2. Sebagai sarana informasi dan promosi.

3. Mempertahankan mutu produk pangan.

4. Sebagai Produk yang unggul

5. Melindungi produk dari ancaman para serangga

Berikut yang merupakan fungsi dari pengemasan adalah?

a.    1, 3, 4, dan 5

b.     2, 3, 4, dan 5

c.     1, 2, 3, dan 4

d.    1, 2, 3, dan 5

e.     Benar semua

19. Dalam pengemasan produk pangan, aspek penting yang harus diperhatikan adalah

proses pemberian label (labelling).

Beberapa keterangan yang harus ada pada label produk pangan, meliputi:

1. Nama dan merk produk.

2. Nama dan alamat produsen.

3. Berat bersih/ netto.

4. Nomor pendaftaran/ perizinan.

5. Komposisi bahan.

6. Tanggal dan kode produksi.

7. Tanggal kadaluarsa.
    Dari data diatas yang benar adalah?
a.  Nomor 1, 2, 3, dan 4
b.  Nomor 2, 3, 4, dan 5
c.  Nomor 3, 4, 5, dan 6
d. Nomor 4, 5, 6, dan 7
20. Berikut contoh bahan pangan nabati bertekstur lunak, kecuali …
a. apel
b. papaya
c. pisang
d. jeruk
e. Stroberi

Selamat mengerjakan