SUMATIF TENGAH SEMESTER I

TAHUN PELAJARAN 2023/2024

Nama : ……………………………. Hari/Tanggal : ……………………

Mata Pelajaran : Prakarya Waktu : ……………………
Kelas : X (Sepuluh)

A. Berilah tanda silang (x) pada huruf a, b, c, d atau e pada jawaban yang paling
tepat !

1. Bahan Pangan Nabati yang berasal dari Sumber Lemak adalah ….

A. Pisang C. Singkong E. Alpokat
B. Apel E. Jambu Biji
2. Produk Olahan Pangan pada gambar termasuk bahan pangan Nabati yang berasal dari

A. Buah-buahan C. Sayur-sayuran E. Kacang-kacangan

B. Umbi-umbian D. Serelia
3. pengawetan dengan cara menggunakan bahan tambahan makanan (BTM), dapat disebut
pengawetan secara …..
A. Biologi C. Kimia E. Pasteurisasi
B. Fisika D. sterilisasi
4. Pemusnahan mikroorganisme yang dilakukan sampai ke spora-sporanya dengan
memanaskan makanan hingga temperature di atas 100 0 C adalah Proses Pengawetan
dengan cara …..
A. Blanching C. Sterilisasi E. Pembekuan
B. Pasteurisasi E. Perebusan
5. Kemasan yang banyak digunakan untuk kotak karton lipat (kkl) dan kotak karton
gelombang (KKG) mudah dicetak, serta gelas karton yang sekali pakai. Kelebihan kemasan
ini ramah lingkungan. Merupakan kemasan berbahan ….
A. Plastik C. Logam E. Plastisin
B. Kertas D. Kayu
6. Pengemasan memiliki beberapa fungsi, di antaranya:
1) Melindungi produk pangan dari kerusakan.
2) Sebagai sarana informasi dan promosi.
3) Mempertahankan mutu produk pangan.
4) Sebagai Produk yang unggul
5) Melindungi produk dari ancaman para serangga
6) Mudah diingat konsumen
Berikut yang paling tepat fungsi dari pengemasan adalah ...
A. 1), 2), 3), dan 4) C. 1), 3), 4), dan 5) E. 2), 3), 4), dan 6)
B. 1), 2), 3), dan 5) D. 2), 3), 4), dan 5)
7. Berikut ini adalah komponen biaya dalam proses Produksi Asina
1. Bahan baku 4. Wajan 7. Kemasan
2. Listrik 5.Kardus 8. Kemasan
3. Gas 6. Gaji 9. Transportasi
Yang termasuk biaya tetap adalah…
A. 1 ,2 dan 3 C. 3, 6, dan 7 E. 2, 3 dan 6
B. 1,3 dan 4 D. 3, 6 dan 9
C. 3, 6 dan 7
8. Biaya tetap pengolahan asinan sayur RP. 100.000, jumlah produk 25 bungkus, dengan
biaya variabel Rp. 200.000 maka harga jual asinan jika mengingkan keuntugan 30%
adalah Rp …
A. 11.000 D. 14.000
B. 12.000 E. 15.000
C. 13.000
9. Untuk memasarkan produk makanan awetan dari bahan nabati pada segmen pasar remaja,
media promosi yang paling tepat digunakan adalah....
A. Brosur D. Koran
B. Siaran radio E. Baliho
C. Media sosial
10. Total biaya Dina dalam pembuatan 20 Kemasan Gado-gado adalah Rp 150.000, jika Laba
(Pendapatan bersih) yang didapat oleh Dina adalah Rp 75.000. maka berapa HPP dan
Harga jual 1 kemasan 1 gado-gado ?
A. Rp 7.500 dan Rp 10.000 C. Rp 7.500 dan Rp 11.250 E. Rp 10.000 dan Rp 15.000
B. Rp 10.000 dan Rp 12.500 D. Rp 7500 dan Rp 12.000

B. PASANGKAN DENGAN KATA YANG SESUAI

1. Pasteurisasi a. Pati
2. Pewarna b. Kunyit
3. Fermentasi c. Nuget
4. Pembekuan d. susu
5. Pengental e. Yogurt

C. ISILAH JAWABAN DI BAWAH INI DENGAN BENAR/SALAH

NO PERYATAAN BENAR/SALAH
1 Media pemasaran konvensional, yaitu meliputi radio,
tv dan media cetak
2 Media online meliputi buku, artikel, berita dan
newsletter
3 Harga jual adalah jumlah biaya produksi yang
melekat pada persediaan barang jadi sebelum
barang tersebut laku dijual
4 Bahan Pangan Klimetarik contohnya : apel, pir,
pisang, alpukat, papaya, markisa dan tomat
5 Pendinginan adalah penyimpanan bahan pangan di
atas suh -120C sampai -240C

D. ISILAH DENGAN JAWABAN YANG TEPAT

1. Pewarna alami yang banyak digunakan untuk memberi warna kuning pada makanan
adalah …
2. Keseluruhan biaya tidak tetap adan biaya tetap adalah ….
3. ……. Adalah harga yang harus dibayarkan pembeli untuk mendapatkan produk tersebut.
4. Asinan adalah makanan yang dibuat dengan cara pengacaran melalui pengasinan
dengan …. Atau Pengasaman dengan ….
5. Media untuk bersosialiasi satu sama lain dan dilakukan secara online yaitu ….
E. JAWABLAH PERTANYAAN DIBAWAH INI DENGAN SINGKAT DAN JELAS
1. Tuliskan tiga produk hasil pengawetan dari Bahan Nabati Serelia dan Kacang-
Kacangan!
2. Mengapa usaha makanan banyak diminati oleh para wirausaha muda pada saat ini ?
3. Dania membuat produk usaha Keripik pisang coklat dengan biaya produksi, biaya
tetap Rp 50.000. Biaya Variabel Rp 200;.0000. Jika Dania mengingikan keuttungan
30%, berapakah Pendapatan bersih yang akan di peroleh oleh dania.
4. Tuliskan bahan kimia yang mana jika ditambahkan pada makanan!
5. Tulisalkan 5 pewarna yang bersala dari tumbuhan!