SOAL AKM

PRAKARYA PAKET B

I. Wacana 1 ( untuk menjawab no.1-3 )

Untuk pengemasan dari produk hasil samping abon duri tulang ikan bandeng dengan
menggunakan plastik sehingga kemasan bisa terlihat menarik, dengan pengolahan yang
higenis, tanpa menggunakan bahan pengawet serta harga terjangkau maka produk abon duri
tulang ikan bandeng berani bersaing dengan produk sejenis. Pengemasan dilakukan setelah
abon duri tulang ikan bandeng, dimasukkan dalam plastik kedap udara sehingga awet dan
tidak berjamur dalam tempo yang lama. Hal lain yang perlu di perhatikan dalam
pengemasan produk adalah : PIRT (Perusahaan Industri Rumah Tangga) untuk mengetahui
bahwa perusahaan tersebut sudah terdaftar pada Departemen Perindustrian atau instansi
terkait yang berhubungan dengan keabsahan produk tersebut.
1. Bahan yang baik untuk mengemas abon duri tulang sebaiknya lebih menarik memakai
daun.
A. Salah B. Benar
2. PIRT merupakan Perusahaan Industri Ramah Tanaman.
A. Salah B. Benar
3. Kemasan plastik lebih higienis dan awet.
A. Benar B. Salah
II. Wacana 2 ( untuk menjawab no. 4-6 )
Proses menghilangkan duri pada ikan bandeng dimulai dari tulang belakangnya yang terletak
dibagian dekat kepala. Pada tulang punggung ini, sudah ada menempel sekitar 42 duri ikan
bandeng. Patahkan ujung tulang belakang yang terletak pada bagian dekat kepala.Kemudian,
tarik tulang belakang tersebut ke arah ekor, saat menarik tulang punggung, tekan daging ikan
dengan tangan agar tidak ikut terangkat.
4. Wacana di atas adalah salah cara menghilangkan duri pada ikan air . . . .
A. laut B. payau C. asin D. Tawar
5. Proses menghilangkan duri diatas dilakukan pada jens ikan . . . .
A. lele B. bandeng C. cumi-cumi D. Kakap
6. Berapa tulang punggung yang menempel pada ikan Bandeng . . . .
A. Satu B. duapuluh empat C. empatbelas D. Empat puluh dua
III. Wacana 3
Pilihlah jawaban yang benar berdasarkan wacana di dibawah no. 7- 10 (jawaban boleh lebih
dari satu).
Abon adalah salah satu produk makanan yang yang terbuat dari serat daging hewan.
Penampilannya biasanya berwarna cokelat terang hingga kehitam-hitaman dikarenakan dibumbui
kecap. Abon tampak seperti serat-serat kapas, karena didominasi oleh serat-serat otot yang
mengering. Karena kering dan nyaris tak memiliki sisa kadar air, abon biasanya awet disimpan
berminggu-minggu hingga berbulan-bulan dalam kemasan yang kedap udara.
7. Abon adalah . . . .
A. Olahan makanan dari serat daging hewan
 B. Makanan yang diawetkan dan berwarna coklat
C. Makanan yang berupa manisan
D. Makanan yang tampat seperti bulatan bakso
8. Berapa lama abon bisa diawetkan . . . .
A. Berminggu – minggu
B. Semalam saja
C. Berabad-abad
D. Berbulan-bulan
9. Warna abon biasanya didominasi dengan warna . . . .
A. Kebiru-biruan
B. Kehitam-hitaman
C. Coklat terang
D. Ungu
10. Tekstur abon biasanya . . . .
A. Berserat
B. Basah
C. Kering
D. Meiliki kadar air yang banyak
11. Bumbu yang dipakai untuk mempertajam olahan pada abon adalah . . . .
A. saos
B. kecap
C. pewarna
D. garam
IV. Cocokkan Jawaban dibawah kotak dengan hasil samping sesuai jenis hasil
sampingnya !
No Jenis Hasil Samping Manfaat dari olahan hasil samping Hasil Samping
12 Duri Untuk penguatan kalsium pada
tumbuh kembang anak
13 Kulit sisik Membuat penyubur tanaman
14 Insang, sirip Untuk camilan bergizi tinggi
15 Kulit bandeng Untuk digunakan camilan
bergizi tinggi
A. Pupuk Organik
B. Keripik Kulit
C. Keripik
D. Abon duri bandeng
No Kegunaan Alat Keselamatan kerja Penjelasan keguanaan Alat
16 Celemek
17 Tutup kepala
18 Baju lengan panjang

A. Melindungi tangan dari kebakaran atau percikan minyak goreng atau bumbu
B. Melindungi tubuh dari noda saat memasak
C. Menutup rambut
19. Hasil samping peternakan juga dapat di manfaatkan untuk menjadi produk makanan
hasil samping peternakan antara lain…..
A. Susu untuk minuman segar
B. Kulit untuk krupuk rambak
C. Daging untuk steak
D. Susu untuk keju
E. Daging untuk dendeng
20. Dalam bidang peternakan dapat digolongkan dalam kelompok kecuali…
A. Golongan ternak besar
B. Golongan ternak kecil
C. Golongan ternak unggas
D. Golongan aneka ternak
E.. Golongan ternak liar

V. Wacana 4
Kerupuk kulit pada dasarnya merupakan salah satu produk hewani, sehingga
mengandung protein tinggi. Dengan mengkonsumsi kerupuk jenis ini, kita akan
memperoleh asupan protein, sehingga bermanfaat untuk kesehatan tubuh sebagai
penambah sistem imun tubuh, meningkatkan massa otot, pertumbuhan serta regenerasi
sel-sel tubuh, sekaligus meningkatkan pembentukan energi tubuh.
21. Apa manfaat mengkonsumsi kerupuk kulit ?
22. kerupuk jenis ini termasuk dalam produk ?
VI. Soal Uraian
23. Mengapa dalam produksi harus memperhatikan keselamatan kerja, dan mengapa
produk harus di kemas dengan rapi ?
24. Apa yang dimaksud hasil samping perikanan dan hasil samping peternakan jelaskan !
25. Apa yang dimaksud dengan proses bacem disaat membuat abon duri ?
 KUNCI JAWABAN

I. BENAR / SALAH II. JAWABAN

1. A 4. B
2. A 5. B
3. B 6. D
III. JAWABAN IV. JAWABAN
7. A,B 12. D 16. B
8. A,D 13. A 17. C
9. B,C 14. C 18. A
10. A,C 15. B 19. B
11. B,C 16. B 20. E
V. JAWABAN
21. Bermanfaat untuk kesehatan tubuh sebagai penambah sistem imun tubuh,
meningkatkan massa otot, pertumbuhan serta regenerasi sel-sel tubuh, sekaligus
meningkatkan pembentukan energi tubuh.
22. hewani
23. Hasil samping perikanan dan hasil samping peternakan adalah limbah yang
dihasilkan dari pengolahan produk olahan yang sudah tidak dimanfaatkan dan bisa di
buat bahan makanan atau minuman sehingga tidak menjadi sampah.
24. Pentingnya memperhatikan keselamatan kerja yaitu diharapkan tercipta tempat kerja
yang aman, sehat dan bebas dari pencemaran lingkungan sehigga dapat mengurangi atau
terbebas dari kecelakaan kerja dan penyakit akibat kerja.Pentingnya sebuah produk
dikemas dengan cantik dan menarik adalah untuk menarik para konsumen tertarik
membeli produk.
25. Proses bacem dilakukan setelah duri tulang diblender lalu dicampur dengan bumbu
halus, santan dan rempah rempah di rebus selama 30 menit hingga kering dan tidak ada
santannya lagi.
Contoh produk yang sudah dikemas dapat dilihat pada gambar 19.
􀂉 Tugas
Mengidentifi kasi macam alat keselamatan saat memasak di Dapur.
􀂉 Tujuan
Warga belajar diharapkan mampu :
􀂃 Menumbuhkan rasa kehati hatian dalam melakukan proses membuat abon duri
tulang bandeng.
􀂃 Menginterprestasikan hasil akhir dari proses pembuatan abon duri tulang ikan
bandeng hingga menjadi produk siap jual.
􀂉 Media :
􀂃 Alat tulis
􀂃 Buku/ kertas
􀂉 Langkah langkah :
• Buku-buku pustaka tentang keselamatan kerja, tayangan visual tentang keselamatan
kerja, tayangan tentang berbagai macam kemasan produk makanan
􀂃 Kunjungi tempat usaha pembuatan olahan abon duri tulang ikan bandeng dan
carilah alat keselamatan yang adi di ruang tersebut.
􀂃 Wawancarai karyawan yang ada di tempat tersebut tentang manfaat dari alat alat
keselamatan yang di sediakan.
􀂃 Catatlah semua hasil wawancara dengan karyawan yang ada di lokasi tersebut.
􀂃 Buatlah laporan tertulis hasil pengamatan dan wawancara Warga belajar dengan
lembar kerja 5
LEMBAR KERJA 6
Nama : …………………………….……………….
Kelas/kelompok : ……………./ …………………………………………………
Mengumpulkan informasi alat alat keselamatan di sebuah tempat usaha
pengolahan produk perikanan dan peternakan minimal 5
Carilah gambar alat
keselamatan kerja
Kegunaan alat
Keselamatan Kerja
Penjelasan
penggunaan alat
1. Gambar 19. Abon duri ikan bandeng -