YAYASAN WIDYA LAROS

SMK VISI GLOBAL

Jl.Hasanudin 10X, Simbar – Tampo Kec. Cluring – Banyuwangi 68482
NSS : 402052506045 NIS : 400560 NPSN : 69775462
E-mail : smkvisiglobal.bwi@gmail.com Website : www.smkvisiglobal.sch.id

PENILAIAN AKHIR TAHUN (PAT) TAHUN PELAJARAN 2021/2022

Hari /Tanggal : Jumat, 11 Maret 2022 Kelas / Semester : XII / Genap

Mata Pelajaran : PKK Jurusan : Keperawatan & Farmasi
Waktu : 60 Menit

1. Manfaat makanan fungsional bagi pemerintah, yaitu..... e. Geografis

a. Meningkatkan penampilan fisik 8. Contoh makanan yang mengandung protein adalah.....
b. Mencegah penyakit a. Nasi Liwet
c. Mendorong inovasi memformulasikan produk- b. Susu
produk yang mempunyai nilai tambah bagi sebagian c. Kacang Tanah
organisasi d. Telur Puyuh
d. Menurunkan biaya untuk pemeliharaan kesehatan e. Karedok
masyarakat 9. Contoh makanan yang diawetkan dengan cara jangka
e. Meningkatkan kesadaran individu tentang pendek adalah.....
pentingnya menjaga kesehatan a. Susu Ultra
2. Berikut ini bukan termasuk prinsip pengolahan makanan, b. Sarden
yaitu..... c. Kornet
a. Pengolahan makanan dengan alat-alat canggih d. Telur Asin
b. Pengolahan makanan dengan penggunaan panas e. Sosis
c. Pengolahan makanan dengan fermentasi 10. Kemasan yang fungsi utamanya melindungi kelompok-
d. Pengolahan makanan dengan pengeringan kelompok kemasan lainnya disebut.....
e. Pengolahan makanan dengan suhu rendah a. Kemasan Primer
3. Berikut bukan termasuk tantangan yang dimiliki produk b. Kemasan Sekunder
makanan fungsional, yaitu..... c. Kemasan Peti Kotak
a. Produk yang kurang awet d. Kemasan Tersier
b. Ketersediaan bahan secara kontinu e. Kemasan Plastik
c. Ketersediaan bahan yang tidak standar kualitasnya 11. Pengawetan bahan makanan dengan caramemanaskan
d. Proses pengolahan yang kurang higienis hingga 70ºC-90ºC selama kurang lebih setengah jam
e. Produk yang kurang bervariasi disebut.....
4. Berikut ini bukan merupakan fungsi kemasan, yaitu..... a. Pasteurisasi
a. Melindungi dan mengawetkan produk b. Sterilisasi
b. Meningkatkan efisiensi c. Pengeringan
c. Sebagai identitas produk d. Destirilisasi
d. Menambah daya tarik calon pembeli e. Pembekuan
e. Menambah biaya produksi 12. Dalam mengawetkan makanan harus memperhatikan.....
5. Berikut ini yang bukan merupakan komposisi baru dari a. Jenis bahan makanan
pangan fungsional..... b. Untung rugi pengawetan
a. Fitosterol c. Nilai gizi makanan
b. Kolin d. Nabati yang kadar airnya sedang
c. Isoflavon e. Nabati yang tidak bisa busuk
d. Protein 13. Pengawetan dengan suhu dingin berfungsi untuk.....
e. Tartazin a. Menghambat kerusakan dan menjaga kesegaran
6. Salah satu alasan utama dalam melakukan pengemasan b. Mematikan mikroorganisme
adalah..... c. Menjaga kelembaban
a. Produk yang dikemas dapat lebih awet d. Menjaga kesegaran dan memperkuat rasa
b. Produk yang dihasilkan memiliki kualitas tinggi e. Mengaktifkan enzim
c. Kemasan memenuhi syarat keamanan dan 14. Syarat kemasan makanan yang baik adalah.....
kemanfaatan a. Mudah terpengaruh udara
d. Kemasan juga dapat berfungsi sebagai media b. Melindungi mutu dalam waktu lama
komunikasi suatu citra tertentu c. Mengubah warna dan rasa
e. Menaikkan harga jual produk sehingga keuntungan d. Mengisap air dan lemak
cepat diperoleh e. Mudah terkikis
7. Pasar sasaran dari produk makanan fungsional sangat 15. Pengemasan memiliki beberapa fungsi berikut.
beragam. Apabila kita menentukan sasaran dari segi 1) Melindungi produk pangan dari kerusakan
usia, maka segmen pasarnya dilihat dari segi..... 2) Sebagai sarana informasi dan promosi
a. Psikografis 3) Mempertahankan mutu produk pangan
b. Budaya 4) Sebagai produk yang unggul
c. Demografi 5) Melindungi produk dari ancaman para serangga
d. Sosial Ekonomi Fungsi dari pengemasan ditunjukkan nomor.....
 a. 1), 3), 4), dan 5) e. Blansing
b. 2), 3), 4), dan 5) 23. Teknik memasak dengan memanaskan udara panas
c. 1), 2), 3), dan 4) dan kering di sekelilingnya, biasanya di dalam oven
d. 1), 2), 3), dan 5) sering disebut dengan teknik.....
e. 1), 2), 3), 4), dan 5) a. Menggoreng
16. Penyebaran, pembelian, penjualan, pemasaran barang b. Menumis
dan jasa melalui sistem elektronik seperti internet, c. Memanggang
website, atau jaringan komputer lainnya disebut..... d. Deep Frying
a. Adsense e. Merebus
b. E-commerce 24. Bagian potongan ayam berikut ini memiliki nilai
c. Afiliasi ekonomis rendah karena tidak banyak kalangan yang
d. Banner menggunakannya adalah.....
e. Awareness a. Kepala
17. Yang dimaksud dengan sterilisasi adalah..... b. Sayap
a. Memanaskan bahan makanan dengan suhu 70ºC- c. Dada
90ºC selama setengah jam d. Kaki
b. Memanaskan bahan makanan dengan suhu 70ºC- e. Paha
90ºC selama satu jam 25. Syarat kemasan makanan yang baik adalah.....
c. Memanaskan bahan makanan dengan suhu 100ºC a. Mudah terpengaruh udara
selama satu jam b. Melindungi mutu dalam waktu lama
d. Memanaskan bahan makanan dengan suhu 100ºC c. Mengubah warna dan rasa
selama 30 menit d. Mengisap air dan lemak
e. Memanaskan bahan makanan dengan suhu 100ºC e. Mudah terkikis
selama satu setengah jam 26. Makanan fungsional termasuk dalam kategori industri.....
18. Di bawah ini dapat dijadikan sebagai bahan pengawet, a. Obat-obatan
kecuali..... b. Makanan
a. Garam c. Kesehatan
b. Gula d. Herbal
c. Tepung e. Pengolahan makanan awetan
d. Cuka 27. Kemasan dapat digunakan sebagai alat komunikasi dan
e. Bumbu informasi kepada konsumen melalui label yang terdapat
19. Proses produksi pengawetan bahan hewani secara pada kemasan. Dalam hal ini fungsi kemasan adalah.....
umum sebagai berikut. a. Melindungi dan mengawetkan produk
1) Menentukan objek yang akan diawetkan b. Sebagai identitas produk
2) Mengidentifikasi metode-metode pengawetan yang c. Menigkatkan efisiensi
bisa diterapkan d. Meningkatkan laba perusahaan
3) Mengidentifikasi ketersediaan sumber daya e. Mencegah pertukaran oleh produk pesaing
4) Menentukan metode yang akan dipakai 28. Roni memproduksi minuman bandrek instan dengan
5) Menerapkan/ melakukan pengawetan pengeluaran biaya-biaya sebagai berikut.
6) Penyimpanan Biaya tetap Rp 1.000.000,00/bulan
Dari data di atas yang merupakan produksi pengawetan Biaya tidak tetap Rp 20.000,00/unit
bahan hewani adalah..... Harga jual Rp 70.000,00/unit
a. 1) dan 6) Omzet per bulan yang harus dicapai Roni untuk
b. 2), 3), 5), dan 6) mencapai BEP, yaitu.....
c. 3) dan 4) a. 500 buah
d. 4) dan 5) b. 200 buah
e. 1), 2), 3), 4), 5), dan 6) c. 50 buah
20. Cara yang dapat dilakukan dalam memilih makanan d. 15 buah
awetan yang baik adalah..... e. 20 buah
a. Kemasan dan etiketnya baik 29. Contoh proses blansing, yaitu.....
b. Tanpa batas kadaluwarsa a. Mengukus selama 3-5 menit
c. Waktu kadaluwarsa dekat b. Mencelupkan bahan makanan ke air mendidih lebih
d. Warna kaleng berubah dari 5 menit
e. Kemasannya bergelembung c. Mengawetkan susu
21. Proses yang dilakukan agar produk dapat bertahan lama d. Menambah bahan kimis ke dalam makanan
disebut..... e. Memanggang bahan makanan
a. Pengemasan 30. Yang dimaksud dengan proses thawing adalah.....
b. Pengembangan a. Merebus kembali
c. Pengolahan b. Mencair kembali
d. Pengawetan c. Melunakkan bahan makanan
e. Pengeringan d. Memblansir bahan makanan
22. Pengeringan alami dengan sinar matahari atau dengan e. Merebus dengan singkat
oven atau dengan pengasapan termasuk proses 31. Pada pengolahan yoghurt dengan sterilisasi botol, posisi
pengawetan..... botol dimasukkan dengan.....
a. Pengawetan suhu tinggi a. Sejajar dengan air
b. Pengawetan suhu rendah b. Air setengah mendidih
c. Fermentasi c. Mulut di bawah
d. Bahan Kimia d. Mulut di atas
 e. Tutup botol terbuka e. Memengaruhi pelanggan untuk mencoba produk
32. Fungsi dasar makanan fungsional yang berupa sensory, baru
yaitu..... 37. Seorang wirausahawan yang akan membuka usaha
a. Gizi yang terkandung di dalam makanan baru selalu membutuhkan informasi tentang pasar
b. Pengaruh fisiologis yang menguntungkan karena tujuan dari pemasaran adalah…..
c. Warna penampilan, dan rasa yang baik a. Untuk memenuhi permintaan pasar
d. Dapat menyehatkan kembali b. Untuk mengevaluasi pasar masa sekarang
e. Memperlambat penuaan c. Untuk uji coba pasar di mana penerimaan calon
33. Rumus untuk menghitung harga pokok produksi pembeli bisa diamati
adalah….. d. Untuk mengumpulkan informasi yang dinamakan
a. HPP = biaya bahan baku/jumlah produk data primer
b. HPP = biaya produksi/jumlah produksi e. Untuk melaksanakan uji kelayakan teknis
c. HPP = biaya tenaga kerja/jumlah produk 38. Bentuk promosi nonpersonal dengan menggunakan
d. HPP = biaya promosi+biaya karyawan+bahan berbagai media yang ditujukan untuk merangsang
baku/jumlah produk pembelian disebut…..
e. HPP = biaya variabel+biaya tetap a. Publisitas
34. Berikut ini yang termasuk 6M adalah….. b. Penjualan tatap muka
a. Man, money, material, mood, machine, dan market c. Periklanan
b. Man, money, material, mood, mind, dan method d. Pemasaran langsung
c. Man, money, material, mind, machine, dan method e. Promosi penjualan
d. Mood, man, money, material, market, dan machine 39. Pada saat melakukan promosi diperlukan perencanaan
e. Man, money, material, machine, method, dan dan pelaksanaan strategi promosi sebagai berikut,
market kecuali…..
35. Yang termasuk mencari sumber ide melalui media a. Tepat
massa adalah….. b. Matang
a. Bergabung dengan franchise c. Sesuai
b. Menghadiri bazar d. Cocok
c. Mengumpulkan informasi melalui artikel e. Bebas
d. Mendalami sebuah hobi 40. Faktor-faktor lingkungan luar yang merupakan ancaman
e. Mengasah keterampilan utama bagi posisi yang diinginkan oleh pelaku usaha
36. Berikut ini bukan termasuk tujuan promosi, yaitu….. disebut…..
a. Meningkatkan hasrat konsumen untuk mencoba a. Royalty
produk b. Weakness
b. Meningkatkan pembelian konsumen c. Opportunity
c. Meminimalisir perilaku konsumen berganti-ganti d. Strength
merek e. Threat
d. Meningkatkan produksi masyarakat