NASKAH SOAL UJIAN AKHIR SEMESTER (UAS) GANJIL

SMK NEGERI 1 IDANOGAWO TP. 2017/2018

Mata Pelajaran : Melakukan Panen dan Pasca Panen
Kelas/Jurusan : XII/Pertanian
Waktu : 60 menit
Petunjuk : Pilihlah salah satu jawaban yang paling tepat di a. Munculnya bercak coklat pada produk hasil panen
antara a, b, c, d dan e pada soal-soal di bawah ini ! b. Tetap dalam keadaan segar
c. Menghambat pemasakan/kematangan produk
01. Kegiatan membersihkan hasil panen dengan menghilangkan kotoran dan d. Adanya hama yang terdapat pada produk
memotong bagian yang tidak berguna disebut... e. Kualitas produknya lebih baik
a. Grading d. Sortasi 11. Yang tidak termasuk tujuan penyimpanan dalam suhu rendah adalah...
b. Hopper e. costummer a. Menekan tingkat penuaan
c. Pembersihan b. Menambah kandungan air
02. Kegiatan memisahkan hasil panen berdasarkan ukuran dan kerusakan c. Menekan tingkat kerusakan komoditas akibat kegiatan mikroba
d. Menurunkan kegiatan respirasi dan proses metabolisme
fisik akibat hama dan penyakit disebut. . . .
e. Mencegah kehilangan air dan pelayuan
a. Grading d. Sortasi 12. Perbedaaan penyimpanan produk hasil panen ditingkat pedagang dengan
b. Hopper e. Costumer tingkat industri adalah...
c. Pembersihan a. Penyimpanan dalam suhu rendah
03. Tujuan utama penanganan hasil panen adalah. . . . b. Teknik MAC (Modified Atmosphere Container)
a. Memperkecil kehilangan dan kerusakan produk hasil panen c. Teknik Pelapisan Lilin
b. Memperbaiki mutu panen selanjutnya d. Teknik penyimpanan dengan plastik
e. Teknik pengawetan dan pengolahan
c. Menambah nilai jual hasil panen
13. Pada teknik penyimpanan secara MAC (Modified Atmosphere Container),
d. Menjaga agar hasil panen tahan lama beberapa gas yang harus ada dalam container adalah..
e. Mencegah hama dan penyakit hasil panen a. N2
04. Selama penanganan hasil panen, sebagian produk mengalami kerusakan b. O2
fisik, salah satunya adalah, kecuali... c. CO2
a. Memar d. Lecet d. A dan B benar
e. Benar semua
b. Warna cerah e. sobek
14. Keuntungan yang diperoleh dari penggunaan teknik MAC adalah,
c. Pecah kecuali...
05. Adanya aktivitas respirasi pada hasil-hasil pertanian dapat mengkibatkan a. Penundaan kematangan yang dikaitkan dengan perubahan-
hasil menjadi masak dan akhirnya menjadi tua disebut proses. . . . perubahan biokimia dan fisiologis
a. Bertumbuhnya tanaman b. Penghambatan perkembangan mikroorganisme penyebab
b. Menuanya hasil pertanian kebusukan
c. Berbunganya hasil pertanian c. Meninggalkan residu pada produk
d. Cara kerjanya berlangsung secara alami
d. Proses pengambilan oksigen
e. Relatif mudah dan muda
e. Proses pemetikan hasil pertanian 15. Tujuan penyimpanan dengan teknik pelapisan lilin adalah...
06. Berikut ini yang tidak tergolong teknik penyimpanan diangkat pedagang a. Menambah kandungan air
yaitu. . . . b. Menghambat pemasakan/kematangan produk
a. Penyimpanan dalam ruang bersuhu rendah c. Mencegah penguapan dan memperindah penampakan
b. Teknik MAC d. Menurunkan kegiatan respirasi dan proses metabolisme
c. Teknik pelapisan lilin e. Menambah hama yang terdapat pada produk
16. Beberapa langkah-langkah pemberian lapisan lilin pada komoditas hasil
d. Tidak menyimpan dengan plastik
panen adalah...
e. Teknik penyimpanan dengan plastik a. Penyiapan emulsi lilin dengan kepekatan tertentu
07. Yang tidak tergolong persyaratan alat kemas untuk produksi pertanian b. Penyiapan hasil panen pertanian
segar adalah. . . . . c. Mencelupkan ke dalam larutan fungisida
a. Dapat melindungi komoditas d. Mencelupkan ke dalam emulsi lilin
b. Dapat memperkecil kehilangan air e. Benar semua
17. Alasan utama yang melatarbelakangi perlunya penyimpanan pendahuluan
c. Mudah beradaptasi
ditingkat industri adalah..
d. Harus sesuai dengan sistem penanganan dan jenis komoditas a. Untuk mempertahankan kualitas produk panen
e. Memasarkan hasil ke tempat-tempat yang jauh letaknya b. Kapasitas alat pengolahan terbatas dan jarak pengangkutan bahan
08. Tujuan penyimpanan hasil komoditas pertanian adalah. . . . baku yang jauh
a. Sehat, karena komoditas pertanian yang sakit akan menulari yang c. Produk hasil panen cepat busuk
lain d. Mempercepat tingkat kematangan produk
b. Tidak boleh dijadikan satu terutama komoditas pertanian yang e. Mempertahankan kualitas produk
18. Yang perlu diperhatikan dalam penyimpanan tingkat industri adalah...
mempunyai bau khusus
a. Syarat ruang penyimpanan
c. Kapasitas alat pengolahan terbatas sehingga bahan bertumpuk b. Penyusutan kemasan
d. Memperpanjang umur kesegaran hasil panen dengan cara c. Kondisi udara
memperlambat perkembangan mikroba perusak dan memperkecil d. Pengamanan bahaya binatang pengerat
penguapan e. Benar semua
e. Agar seragam kematangannya. 19. Jenis alat angkut ditingkat petani adalah, kecuali...
09. Tujuan pembersihan pada hasil panen adalah. . . . a. Kereta api
b. Gerobak sapi
a. Untuk memisahkan hasil panen baik dengan yang jelek
c. Dokar
b. Untuk melihat mutu produk sehingga dapat diberikan harga sesuai d. Pedati
dengan mutunya e. Sepeda
c. Untuk mempermudah dalam pemasaran serta distribusi 20. Hal yang perlu diperhatikan dalam pengangkutan ditingkat industri
d. Untuk mencegah masuknya mikrobakteri dari kotoran yang adalah...
melekat, melindungi konsumen dari bahaya dan menarik minat a. Harus sudah dikemas
konsumen b. Menurunkan kadar kandungan air
c. Menambahkan bahan pengawet
e. Untuk mempermudah pengangkutan, kemudaha mendapatkan dan d. Pengangkutan dengan alat sederhana
ekonomis. e. Pembersihan dan sortasi
10. Salah satu masalah yang terjadi pada produk hasil panen ketika dalam
penyimpanan komoditas pertanian suhunya terlalu rendah adalah... SELAMAT MENGERJAKAN…!!!