SOAL PANEN DAN PASCA PANEN KELAS XII ATP

1. Dibawah ini, yang tidak termasuk pertimbangan cara pengangkutan adalah …

a. karakteristik hasil panen
b. pengaruh iklim atau cuaca
c. kesesuaian alat pengangkutan
d. sarana jalan
e. pengawasan mutu hasil panen

2. Tanaman perkebunan yang pengolahannnya melalui proses fermentasi adalah …

a. Selada
b. Sawi
c. Kakao
d. Karet
e. Kopi

3. Hasil tanaman perkebunan masing-masing komoditas memiliki karakteristik tersendiri,

tanaman yang harus segera diolah setelah dipanen adalah …
a. kelapa sawit
b. kopi
c. lada
d. kakao
e. kelapa

4. Kegiatan penanaman produk hasil perkebunan sejak pemanenan hingga siap menjadi bahan
baku dimana didalamnya juga termasuk distribusi merupakan pengertian dari …
a. panen
b. pasca panen
c. pengangkutan
d. pemasaran
e. pemeliharaan

5. Alang-alang adlah gulma yang sangat berbahaya dan harus segera dikendalikan.Pengendalian
alang-alang pada tananman perkebunan mendapat perhatian serius karena gulma ini sangat
merugikan dan mudah berkembang biak secara cepat.Pengendalian pestisida yang tepat adalah
jenis …
a. herbisida
b. insektisida
c. fungisida
d. nematisida
e. rodentisida

6. Dibawah ini, yang tidak termasuk pertimbangan cara pengangkutan adalah ...
a. karakteristik hasil panen
 b. pengaruh iklim atau cuaca
c. kesesuaian alat pengangkutan
d. sarana jalan
e. pengawasan mutu hasil panen
7. Mesin yang digunakan untuk mengupas biji kopi adalah ...
a. hulling
b. huller
c. sprayer
d. sprayer dryer
e. vacum frying

8. Tanaman perkebunan yang tidak mengalami proses pengeringan dalam penanganan pasca
panen ialah ...
a. kopi
b. karet
c. tebu
d. kakao
e. teh

9. Kondisi produk yang dipanen dipengaruhi oleh beberapa faktor diantaranya, kecuali ...
a. faktor serangan hama dan penyakit
b. faktor genetik
c. faktor lingkungan
d. faktor transportasi
e. faktor pengawasan

10. Tanaman karet dikenal dengan duajenis yaitu karet alam dan sintetis.Yang termasuk kedalam
sifat-sifat karer alam, kecuali ...
a. daya elastisitas (daya lenting)
b. mudah diolah
c. tidak mudah panas
d. tidak mudah retak
e. kadar karet kering mutu 12%

11. Kondisi produk yang dipanen dipengaruhi oleh beberapa faktor diantaranya, kecuali ...
a. faktor serangan hama dan penyakit
b. faktor genetik
c. faktor lingkungan
d. faktor transportasi
e. faktor pengawasan

12. Pembukaan lahan secara manual dan mekanis ditinjau secara ekonomis harus memperhatikan
hal-hal ini, kecuali ...
a. jauh nya jarak tempuh untuk mendatangkan alat-alat berat
b. luasnya lahan
c. tingkat kesulitan pekerjaan
d. standar upah buruh lokal
e. ketersediaan lahan
13. Dibawah ini yang bukan merupakan tujuan penanganan pasca panen adalah ...
a. meningkatkan dan mempertahankan mutu
b. meningkatkan kehilangan hasil atau susut hasil
c. memudahkan dalam pengangkutan hasil
d. meningkatkan nilai tambah hasil
e. meningkatkan efisiensi proses penanganan pasca panen

14. Tahapan dalam proses pengangkutan adalah ...

a. kebun, tps, pabrik
b. kebun, pabrik, tps
c. tps, kebun, pabrik
d. tps, pabrik, kebun
e. pabrik, tps, kebun

15. Beberapa jenis komoditas dapat ditentukan saat panennya berdasarkan kenampakan baik
kenampakan dari buah, batang, ataupun daunnya. Kriteria tersebut merupakan kriteria
berdasarkan ...
a. visual
b. visi
c. analisi kimia
d. fisiologi
e. umur tanaman

16. Tanaman yang dibudidayakan untuk diambil hasil panennya lebih dari satu kali semasa
hidupnya merupakan ciri-ciri tanaman . . .
a. semusim
b. tahunan
c. tanpa batas
d. berbatang lunak
e. berbatang keras

17. Berakhirnya seluruh rangkaian kegiatan bercocok tanam dan atau mengambil hasil tanaman
merupakan pengertian dari ...
a. pasca panen
b. panen
c. pengambilan hasil
d. pemeliharaan
e. pengangkutan

18. Tanaman yang hasil panennya berupa bunga adalah ...

a. kopi
b. teh
c. karet
d. cengkeh
e. tembakau

19. Dibawah ini yang bukan merupakan tujuan penanganan pasca panen adalah ....
 a. meningkatkan dan mempertahankan mutu
b. meningkatkan kehilangan hasil atau susut hasil
c. memudahkan dalam penngangkutan hasil
d. meningkatkan niali tambah hasil
e. meningkatkan efisiensi proses pasca panen
20. Memisahkan biji kopi inferior dan superior termasuk dalam kegiatan ...
a. pembersihan
b. sortasi
c. greding
d. pengolahan
e. analisis mutu

21. Pemanen pertama mengambil gawangan pertama pada perpindahan berikutnya dapat
dikerjakan oleh siapa saja atau pemanen yang terlebih dahulu selesai. Kegiatan acak panen
seperti ini sering disebut ...
a. Acak giring tetap
b. Acak giring pusingan
c. Acak giring tidak tetap
d. Acak giring lingkaran
e. Acak bersamaan

22. Berapakah kebutuhan tenaga panen jika suatu luas areal perkebunan tanaman kelapa sawit
yang akan dipanen 100 ha menpunyai kerapatan panen I :5, rata rata berat buah 10 kg, dalam
satu (1) ha populasi tanaman 143 batang, satu hari kapasitas panen 750 kg/HK ...
a. 35 pemanen/hari kerja
b. 37 pemanen/hari kerja
c. 36 pemanen/hari kerja
d. 38 pemanen/hari kerja
e. 39 pemanen/hari kerja

23. Apabila diketahui A = total estimasi produksi/tahun 2.500.000 kg, B = panen pada hari libur
10%/tahun, C = kapasitas panen maksimal 1.500 kg/HK, D = jumlah hari kerja sebanyak 294
hari/tahun (dipotong hari Minggu, hari libur, dan hari cuti). Hitunglah kebutuhan tenaga panen
yang diperlukan . . .
a. 5 pemanen/hari kerja
b. 7 pemanen/hari kerja
c. 6 pemanen/hari kerja
d. 8 pemanen/hari kerja
e. 9 pemanen/hari kerja

24. Kriteria panen yang diharapkan adalah bila tingkat kematangan buah sudah mencapai fraksi
kematangan 1–3 dimana persentase buah luar yang jatuh bersekitar ...
a. 12,5 %-75 %
b. 13.5 %-75 %
c. 14.5 %-75 %
d. 15.5 %-75 %
e. 16.5 %-75 %
25. Dilakukan secara manual dengan tangan atau menggunakan mesin penyortir adalah ...
a. Sortasi
b. Manual
c. Mesra
d. Greding
e. Apdeling

26. Setelah melakukan grading dan sortasi pada hasil panen pertanian, tahap berikutnya
menghilangkan kotoran yang menempel pada hasil pertanian adalah ...
a. Pembersihan
b. Penyapihan
c. Perawatan
d. Pembibitan
e. Pembenihan

27. Bahan yang dicuci menjadi basah dan bila kondisi ini dibiarkan dalam waktu lama dapat
mendorong munculnya mikroorganisme perusak atau pembusuk, sehingga bahan akan
menjadi rusak oleh karena itu diperlukan . . .
a. Penggunaan desinfektan
b. Pengeringan
c. Persyaratan air pencuci
d. Pembersihan
e. Perawatan

28. Pra kemasan memberikan keuntungan pada keseragaman produk dan dapat mengurangi
kerusakan. Simpan serta, memberikan kenyamanan di dalam transaksi bagi pembeli dan
penjual, biasanya bahan yang digunakan untuk pra kemasan adalah . . .
a. Plastik punnet
b. Plastik polietelin
c. Plastik bening
d. Plastik korbon
e. Plastik

29. Selain pengemasan dalam jumlah satuan besar, dewasa ini berkembang pula pengemasan
dengan menempatkan produk dalam satuan-satuan sebelum dimasukkan ke dalam kemasan
yang lebih besar adalah . . .
a. Plastik punnet
b. Plastik polietelin
c. Kardus
d. Karbet/kranjang
e. Kaerbet Pak

30. Memudahkan dalam penyimpanan, menjaga mutu produk, memperindah penampilan, dapat
mengurangi biaya pengangkutan dan pemasaran bila pengepakan dan pengemasan cocok dan
efisien merupakan manfaat ...
 a. Cereding dan pengemasan
b. Sortir dan pengepakan
c. Cereding dan sortir
d. Pengepakan dan pengemasan
e. Pengkardusan

31. Produk buah-buahan berukuran besar seperti semangka, nanas, pepaya atau melon biasanya
tidak dilakukan pengemasan, namun untuk buah berukuran kecil seperti mangga, apel, jeruk
dan alvokad pengemasannya menggunakan bahan adalah . . .
a. Kardus berventilasi
b. Kardus besar
c. Keranjang rotan
d. Keranjang plastik
e. Keranjang Meliar

32. Pengemasan untuk pasar swalayan, restoran dan hotel agak berbeda, biasanya lebih menyukai
pengemasan dengan tempat yang aman dan praktis adalah . . .
a. keranjang rotan
b. keranjang plastik
c. peti
d. kardus
e. keranjang meliar

33. Dalam pengepakan dan pengemasan secara garis besar, metode pencucian dibedakan
atas ...
a. Pencucian dan perendaman
b. Pemilihan dan pencucian
c. Perendaman dan penyemprotan
d. Pencucian dan penyemprotan
e. Penyiraman

34. Bahan direndam dalam air selama waktu tertentu untuk menghilangkan kotoran-kotoran yang
menempel pada bahan-bahan dibantu dengan penggorokan agar tidak . . .
a. Tergores
b. Rusak
c. Terkelupas
d. Terkontaminasi
e. Berjamur

35. Keunggulan dengan metode ini yang lain adalah waktu lebih singkat, tenaga kerja sedikit,
terhindari dari kontaminasi dari air bekas cucian, dan kapasitas kerja besar. Kelemahannya
banyak menggunakan air dan biaya operasi lebih mahal adalah. . . .
a. Penyemprotan
 b. Pencucian
c. Perendaman
d. Pembersihan
e. Penelitian

36. Proses pendinginan hasil panen bertujuan untuk menghambat laju respirasi produk dengan
menemukan suhu produk tersebut agar ...
a. Tidak mudah berjamur
b. Tidak mudah rusak
c. Tidak mudah berulat
d. Tidak mudah terkontaminasi
e. Terkontaminasi

37. Laju respirasi berbagai jenis buah-buahan dan sayur-sayuran pada berbagai suhu penyimpanan
bermacam-macam sesuai dengan jenisnya, salju suhu penyimpanan pisang adalah . . .
a. Suhu 5oC 40 Mg CO2 / kh
o
b. Suhu 10 C 5 Mg CO2 / kh
c. Suhu 12,2oC 10-40 Mg CO2 / kh
d. Suhu 12,2oC 10-40 Mg CO2 / kh
e. 10-40 Mg CO2 / kh

38. Proses perbandingan biasanya sangat memungkinkan bahan dapat disimpan selama beberapa
hari bahkan mingguan proses pendinginan juga mencegah kerusakan-kerusakan mikroba
dengan suhu . . .
a. 5oC s/d 40oC
b. 12,2oC s/d 40oC
c. 4,5oC s/d 10oC
d. 2oC s/d +10oC
e. 1oC s/d +10oC

39. Proses pendinginan dapat dilakukan dengan berbagai cara tergantung pada sifat bahannya.
Waktu yang diperlukan dalam pendinginan bahan sampai suhu bagian tengah bahan sama
dengan suhu pendingin dinamakan lajian pendigma. Berapakah suhu penyimpanan buah
alpukat yang sesuai standar . . .
a. 37/48 85/90 1/2
b. 53 /60 85/90 1/4
c. 7 /10 90 4
d. 50/60 100 5
e. 40/50 100 5

40. Ada beberapa teknik pendinginan secara garis besar yang dibedakan atas pendinginan adalah .
..
a. Secara mekanis – secara lokal ( manusia )
b. Secara alami – secara mekanis
c. Secara alami – secara loal ( manusia )
d. Secara mekanis – secara pengipasan
e. Secara mekanis