1.

Berikut yang bukan termasuk dalam komponen system pendingin mekanis adalah …
a. Evaporator
b. Compressor
c. Destilasi
d. Kondensor
e. Pemanas
2. Dibawah ini merupakan fungsi dari pengemas, kecuali….
a. Menjaga produk untuk tetap fresh
b. Mempercepat kerusakan fisik
c. Mempertahankan produk agar bersih
d. Memberi pengenalan, keterangan, dan daya tarik penjual
e. Memiliki tingkat kemudahan untuk dibentuk menurut rancangan
3. Jenis pengolahan yang tepat untuk telur, daging dan ikan laut adalah ….
a. Penggaraman
b. Penggulaan
c. Pengemasan
d. Penyimpanan
e. pengolahan
4. perbedaan antara penggorengan secara vacuum dengan penggorengan adalah, kecuali…
a. proses penggorengan berlangsung pada tekanan dibawah tekanan atmosfer
b. titik didih air lebih rendah dari 100ºc
c. penggorengan vacuum tidak memerlukan minyak
d. penggorengan vacuum memerlukan minyak banyak
e. reaksi bahan dengan udara dapat dihindari.
5. Tujuan dari proses sterilisasi adalah….
a. Menurunkan suhu produk
b. Menaikkan suhu produk
c. Destilasi bahan basah
d. Deaktifasi enzim dan mengurangi survace load
e. Membunuh semua organisme
6. Sebelum memilih kemasan pada sebuah produk, beberapa hal yang harus diketahui agar
pengemasan mencapai tujuan maksimal adalah…
a. Sifat produk
b. Harga distribusi
c. Kondisi konsumen
d. Harga konsumen
e. Harga produk utama
7. Beberapa prinsip efaporasi adalah. Kecuali …….
a. Pengurangan air dari bahan encer untuk mendapatkan produk cair konsentrat
b. Pengurangan air dari bahan basah untuk mendapatkan produk padat
c. Menghilangkan bakteri pathogen dengan suhu metode sterilisasi
d. Menghilangkan sebagian air dari bahan pangan cair dengan cara pemanasan
 e. Pemisahan atau penguapan air disebabkan oleh perbedaan volatilitas
8. Definisi sertasi dalam pengecilan ukuran pengolahan hasil pertanian adalah
a. Membersihkan dengan media fluida
b. Pemisahan produk yang telah dibersihkan kedalam berbagai tingkat golongan
c. Membunuh dan menghilangkan organisme perusak
d. Pemisahan produk benda yang tidak sama
e. Pengambilan benda asing atau benda yang tidak sama dari produk
9. Bahan yang dapat digunakan sebagai bahan baku bioethanol adalah, kecuali…
a. Molasses
b. Ubi kayu
c. Jagung
d. Kedelai
e. Jarak pagar
10. Bahan – bahan hasil pertanian yang umu disimpan dengan penyimpanan dingin adalah…
a. Biji jagung
b. Rempah – rempah
c. Padi
d. Buah dan sayur
e. Gandum
11. Berikut ini yang bukan termasuk sumber bahan baku untuk pembuatan bioethanol
adalah..
a. Gula
b. Pati
c. Minyak
d. Hemiselulosa
e. Beras
12. Perlakuan pasca panen yang memiliki tujuan untuk mengurangi respirasi, penguapan dan
kontaminasi adalah…
a. Grading
b. Blanching
c. Pengemasan
d. Pengolahan
e. Sortasi
13. Kangkung, bayam, sawi hijau dan selada termasuk pengelompokan….
a. Sayuran buah
b. Sayuran daun
c. Sayuran umbi-umbian
d. Sayuran batang muda
e. Sayuran bunga
14. Pengelompokan yang didasarkan pada ketahanan atau daya simpan suatu komoditas
merupakan pengelompokan berdasarkan..
a. Fisiologis
 b. Gizi
c. Agronomi
d. Trend
e. Komoditas
15. Selain dimanfaatkan dalam pembuatan kecap aspergillus wentii dapat juga digunakan
dalam pembuatan produk….
a. Yogurt
b. Keju
c. Tauco
d. Kecambah
e. Margarine
16. Segala sesuatu yang berhubungan dengan pengaturan dan pembinaan dan pengawasan
produksi pangan merupakan definisi dari…
a. Pangan
b. Pangan olahan
c. System pangan
d. Keamanan pangan
e. Kegiatan produksi
17. Hasil tambahan dari panen ungags petelur salah satunya adalah kotoran yang dapat dijual
untuk….
a. Pakan
b. Tanah banguna
c. Semen
d. Pupuk kandang
e. Nabati
18. Kegiatan pasca panen unggas petelur meliputi..
a. Panen telur
b. Pemberian pakan
c. Penyortiran
d. Pemberian vitamin
e. Pembenihan
19. Kondisi produk yang dipanen dipengaruhi oleh beberapa factor berikut, kecuali…
a. Factor serangan hama
b. Factor genetic
c. Factor lingkungan
d. Factor transportasi
e. Factor pengawasan
20. Berikut yang bukan dari tujuan penanganan pasca panen adalah..
a. Meningkatkan dan mempertahankan mutu
b. Meningkatkan kehilangan hasil
c. Memudahakan dalam pengangkutan hasil
d. Meningkatkan nilai tambah hasil
 e. Meningkatkan efisiensi proses penganan pasca panen

1. Jelaskan menurut pendapatmu mengenai tujuan dilakukan proses efaporasi!

2. Jelaskan perubahan – perubahan yang terjadi pada produk saat proses penggulaan!