A.

PILIHAN GANDA

1. Terdapat 8 (delapan) komponen penting yang harus tersedia dalam budidaya ikan konsumsi.
Salah satu komponen input pada usaha budidaya pembesaran ikan konsumsi adalah …..
A. Benih ikan
B. Induk betina
C. Larva
D. Induk jantan
E. Telur
2. Jenis-jenis ikan konsumsi jika dibedakan berdasarkan habitatnya dapat dibedakan menjadi 3
yaitu, ikan air payau, ikan air tawar (sungai dan danau), dan ikan air laut. Di bawah ini
merupakan contoh jenis ikan konsumsi di antaranya!
1) Ikan kakap putih, ikan bandeng, ikan bawal, ikan mujair dan ikan nila.
2) Ikan barakuda, ikan tenggiri, ikan Tuna, ikan Kerapu, ikan Teri.
3) Ikan sapu-sapu, ikan loach batu, ikan Obama, ikan Karper, , ikan Tuna.
4) Ikan mujair, ikan lele, ikan gurame, ikan tenggiri,, ikan patin.
Ikan konsumsi yang berhabitat di air laut ditujukan pada nomor . . .
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
E. 1 dan 3
3. Perhatikan data di bawah ini !
1) Juaro
2) Jepun
3) Dumbo
4) Muncung
5) Wakal
6) Soang
Berdasarkan data di atas yang termasuk jenis-jenis ikan patin yang benar adalah. . .
A. (1), (5) dan (6)
B. (1), (4) dan (5)
C. (2), (4) dan (5)
D. (2), (3) dan (6)
E. (3), (5) dan (6)
4. Pemijahan dalam budi daya ikan konsumsi dapat dibedakan menjadi dua macam, yaitu
pemijahan alami dan buatan. Salah satu tujuan dari pemijahan buatan adalah . . . .
A. Mempercepat terjadinya pemijahan
B. Lebih efektif dan tidak membutuhan waktu lama
C. Meningkatkan produksi telur
D. Meningkatkan kualitas ikan
E. Memperoleh benih yang besar
5. Pada proses pemijahan ikan konsumsi secara buatan, dilakukan penyuntikan dan stripping pada
induk ikan betina. Yang dimaksud dengan stripping adalah . . . .
A. Pengurangan induk
B. Pengeluaran telur dari induk betina
C. Pemisahan betina dan jantan
D. Penyulingan induk ikan
E. Pemilihan induk ikan yang baik
6. Berdasarkan proses produksinya, Usaha budi daya ikan konsumsi terbagi atas 3 tahapan. Dua di
antaranya yaitu tahap pembenihan dan pendederan. Yang merupakan tahap ke tiga adalah . . .
A. Penetesan
B. Penjualan
C. Pemijahan
D. Pembuahan
E. Pembesaran
7. Pertumbuhan larva merupakan tahapan yang cukup sulit dalam budi daya pembenihan ikan.
Berikut yang bukan faktor yang dapat mempengaruhi perkembangan larva adalah . . . .
A. Amoniak
B. Air dan cahaya
C. Jenis tanah
D. Pengolahan kualitas air
E. Suhu dan oksigen
8. Perhatikan pernyataan dibawah ini !
A. Difusi oksigen melalui udara ke media air masih dapat berlangsung
B. Dapat menimbulkan stress pada ikan karena guncangan wadah
C. Dapat dilakukan penambahan oksigen melalui aerator
D. Dapat dilakukan pergantian air sebagian selama perjalanan
E. Tidak dapat dilakukan untuk penggunaan jarak jauh
Pernyataan yang merupakan kelebihan dari metode terbuka ditunjukkan pada nomor . . .
A. 1), 2), dan 3)
B. 1), 3), dan 4)
C. 2), 3), dan 5)
D. 2), 4), dan 5)
E. 3), 4), dan 5)
9. Selain memiliki syarat hidup sesuai kondisi lingkungan tempat budi daya, salah satu
pertimbangan penting dalam usaha budi daya ikan hias adalah . . .
A. Memiliki jenis ikan hias yang nilainya stabil
B. Memiliki jenis ikan hias yang dapat dibawa kemana-mana
C. Memiliki jenis ikan hias yang diberi makan sekali seminggu
D. Memiliki jenis ikan hias yang dapat menyesuaikan diri dengan suhu air
E. Memiliki jenis ikan hias yang mampu bertahan dalam air yang tidak cocok dengan syarat
hidupnya
10. Induk ikan koi yang sudah dipilih (dewasa), selanjutnya akan dilepaskan ke kolam dengan jumlah
induk jantan dan betina tidak sama. Hal ini dipengaruhi oleh tingkat kematangan gonat induk
ikan. Perbandingan induk betina dan jantan tersebut adalah . . .
 A. 1:2
B. 1:3
C. 2:1
D. 3:1
E. 2:3
11. Jenis ikan hias yang bentuk tubuhnya memanjang dengan warna sisiknya sangat bervariasi,
seperti kuning, putih, merah, dan hijau gelap adalah . . .
A. Arwana
B. Louhan
C. Cupang
D. Mas kumpay
E. Mas kancra domas
12. Ikan hias yang memiliki ciri kepala yang keras, mulut lebar menghadap ke atas, mata besar, bibir
bawah bersungut, dan terdapat sirip dada dan sirip ekor yang membulat adalah. . .
A. Koi
B. Mas
C. Arwana
D. Louhan
E. Cupang
13. Perhatikan gambar di bawah ini!

A B
Ikan yang tampak pada gambar di atas adalah ikan cupang, tetapi keduanya berbeda jenis.
Pernyataan yang sesuai dengan gambar ikan tersebut adalah . . .
A. Ikan pada gambar A adalah cupang doube tail, sedangkan gambar B adalah cupang halfmoon
B. Ikan pada gambar A adalah cupang plakat, sedangkan gambar B adalah cupang croun tail
C. Ikan pada gambar A adalah cupang halfmoon, sedangkan gambar B adalah cupang croun tail
D. Ikan pada gambar A adalah cupang giant, sedangkan gambar B adalah cupang doube tail
E. Ikan pada gambar A adalah cupang halfmoon, sedangkan gambar B adalah cupang plakat

14. Perhatikan pernyataan di bawah ini !

1) Ikan hias air tawar dapat dibudidayakan dengan teknologi dan fasilitas yang sederhana
2) Ikan hias air tawar dapat diusahakan dalam skala rumah tangga
3) Ikan air tawar menghasilkan telur yang lebih banyak dibandingan ikan air laut
4) Ikan air tawar lebih enak dibandingan ikan hias air laut

Alasan yang tepat untuk menjelaskan mengapa ikan hias air tawar lebih diminati dibandingkan
ikan hias air laut adalah . . .
 A. 1 dan 2
B. 1 dan 3
C. 2 dan 3
D. 2 dan 4
E. 3 dan 4

15. Jika biaya produksi yang dikeluarkan untuk budidaya pembenihan ikan cupang sebesar Rp.
450.000 dan total produksi sebanyak 1.000 ekor, dengan harga jual benih ikan cupang Rp.
1.000/ekor maka hasil dari BEP Produksi dan BEP harga adalah …..
A. BEP produksi = 450 ekor dan BEP harga = Rp. 500/ekor.
B. BEP produksi = 460 ekor dan BEP harga = Rp. 700/ekor.

C. BEP produksi = 440ekor dan BEP harga = Rp. 500/ekor.

D. BEP produksi = 450 ekor dan BEP harga = Rp. 700/ekor.

E. BEP produksi = 470 ekor dan BEP harga = Rp. 1000/ekor

16. Secara umum bahan pangan manusia dapat dikelompokkan menjadi dua, yaitu bahan pangan
nabati dan bahan pangan hewani. Namun terdapat perbedaan daya simpan pada kedua bahan
pangan tersebut. Faktor yang mempengaruhi pendeknya daya simpan bahan pangan hewani
dibandingkan bahan pangan nabati adalah . . .
A. Tingkat kesulitan pengolahan bahan pangan
B. Lingkungan hidup (habitat) tanaman tersebut
C. Suhu minimal yang diperlukan untuk penyimpanan
D. Tingkat kesulitan pengolahan bahan pangan dengan fermentasi
E. Struktur jaringan hasil hewani tidak memiliki jaringan pelindung yang kuat dan kokoh
17. Dalam proses penyajian makanan, pengemasan menjadi bagian yang tidak dapat dipisahkan.
Yang bukan merupakan tujuan adanya pengemasan adalah . . .
A. Mencegah radiasi
B. Menambah estetika
C. Membuat peluang usaha
D. Mencegah rusaknya nutrisi
E. Memudahkan distribusi bahan pangan
18. Karbohidrat merupakan sumber kalori utama bagi manusia. Contoh makanan khas daerah yang
mengandung karbohidrat adalah . . .
A. Gethuk dan nasi liwet
B. Bika abon
C. Telur asin
D. Keripik pisang
E. karedok
19. Ikan sangat besar manfaatnya untuk kehidupan manusia dan memiliki kelebihan dan kekurangan,
yang termasuk kekurangan ikan adalah . . .
A. Protein yang terkandung berkisar 20% - 30%, protein tersebut tersusun dari asam amino
B. Secara garis besar daging ikan mudah dicerna karena mengandung sedikit tenunan pengikat
(tendon) dan memiiki tekstur yang cukup halus
 C. Ikan menjadi makanan alternatif bagi yang memiliki masalah kolestrol, hal ini dkarenakan
kadar kolestrol ikan sangat rendah
D. Mudah mengalami proses oksidasi, sehingga menyebabkan cepat bau tengik atau bau busuk,
bila pasca panen tidak ditangani secara baik
E. Ikan mudah didapatkan di berbagai tempat
20. Perhatikan cara membuat nasi kuning santan khas Maluku di bawah ini!
1) Campur beras dan beras ketan.
2) Sembari menunggu beras, masak 2 bahan tersebut hingga mendidih dan harum lalu beri 5
tetes air jeruk ratakan.

3) Panaskan dandang atau kukusan selama 20 menit atau setengah matang.

4) Panas-panas masukkan beras dalam rebusan santan, aduk rata higga santan terserap.

5) Dan hidangkan dengan semua kondimen 3 bahan tersebut serta taburi bawang goreng dan
tambahkan ketimun & kemangi.

6) Kukus kembali beras yang sudah terserap santan selama 30-40 menit.
Urutan yang benar dari pernyataan di atas adalah . . . .
A. 1, 3, 4, 5, 2 dan 6
B. 1, 4, 2, 5, 3 dan 6
C. 2, 3, 1, 6, 4 dan 5
D. 1, 2, 3, 4, 5 dan 6
E. 1, 3, 2, 4, 6 dan 5
21. Memasak makanan dengan menggunakan teknik steaming (kukus) terbagi atas 2, yaitu
mengukus dengan cara dibungkus dan tidak dibungkus.Tujuan dari Teknik steaming (mengukus)
makanan dengan cara dibungkus adalah …..
A. Uap panas tidak bisa keluar dari dalam wadah sehingga makanan menjadi matang karena
cairan yang berasal dari makanan itu sendiri.
B. Mematangkan makanan dari uap air tersebut.
C. Makanan tetap lembab.
D. Makanan menjadi tidak berlemak.
E. Makanan cepat matang.
22. Ahmad memiliki usaha Pisang ijo Makasar. Dalam memasarkan produknya, Ahmad
menggunakan teknik memberikan potongan langsung di tempat. Tujuan dari teknik promosi yang
digunakan Ahmad adalah …..
A. Untuk menyebarluaskan informasi suatu produk kepada calon konsumen yang potensial.
B. Untuk mendapatkan konsumen baru dan untuk menjaga loyalitas konsumen tersebut
C. Untuk menaikkan penjualan serta laba/keuntungan.
D. Untuk membedakan dan mengunggulkan produknya dibandingkan dengan produk
competitor.
E. Untuk merubah tingkah laku dan pendapat konsumen tentang suatu produk
23. Salah satu aspek yang perlu dipertimbangkan dengan analisis ketika seseorang membuat usaha
pengolahan makanan internasional berbahan pangan hewani dan pangan nabati di kawasan wisata
adalah . . .
A. Analisis asal turis
B. Analisis cara promosi
C. Pertimbangan tenaga masak
D. Pertimbangan luas gedung usaha
E. Pertimbangan posisi gedung usaha
24. Salah satu alat untuk pengolahan makanan internasional yang terbuat dari bahan logam berbentuk
panjang silindris dengan gagang kayu yang berfungsi untuk memanggang seekor ayam utuh atau
potongan daging besar adalah . . .
A. Hot plate
B. Hangiri
C. Grill spike
D. Pembiayaan
E. Pemilihan jenis produk
25. Perhatikan gambar di bawah ini !

Alat ini berfungsih untuk mengangkat mie, mencicipi makanan bersaus, dan membolak balik
daging yang digoreng atau dipanggang. Alat yang diamaksud sebagaimana tampak pada gambar
di atas adalah . . .

A. Spatula
B. Sendok
C. Penjepit
D. Wajan
E. Garpu
26. Satuan harga jual per unit barang atau jasa yang telah diproduksi dan siap dijual oleh perusahaan
dengan sudah memperhitungkan berapa harga yang bisa ditentukan dengan target mendapatkan
keuntungan adalah . . .
A. Fixed cost
B. Selling price
C. Variabel cost
D. Total sales
E. Break event point
27. Strategi promosi pemasaran (penjualan) merupakan suatu proses perencanaan dari suatu aktivitas
dalam sebuah perusahaan. Yang bukan termasuk tujuan promosi dari sebuah perusahaan adalah .
..
 A. Merangasang pembelian kembali, meraih para konsumen baru, serta menyaingi strategi
promosi penjualan yang dilakukan pesaing
B. Memusatkan pada pengaruhnya terhadap keputusan konsumen dalam rangka peningkatan
volume penjualan
C. Adanya peningkatan permintaan dari client atau konsumen akan produk
D. Memberikan kerugian yang besar untuk perusahaan
E. Peningkatan performa kerja perusahaan
28. Guna meningkatkan pelanggan, seorang wirausahawan kuliner makanan internasional
menawarkan jasa delivery order. Bentuk penawaran tersebut termasuk komponen perencanaan
usaha makanan internasional dalam hal . . .
A. Teknik oprasional
B. Segmentasi pasar
C. Strategi pemasaran
D. Makanan produk
E. Makanan tambahan
29. Laporan kegiatan usaha yang komuniatif adalah laporan pelaksanaan kegiatan usaha yang
disusun dalam bahasa lugas. Yang dimaksud dengan kata lugas adalah . . .
A. Mudah dimengerti
B. Bertele-bertele
C. Disusun urut
D. Masuk akal
E. Saling berkaitan satu sama lain
30. Aspek yang berisi tentang penjelasan investasi biaya yang dikeluarkan serta perhitungan
keuntungan yang akan diperoleh, serta kemungkinan pengembalian investasi modal yang
ditanaman dalam jangka waktu tertentu adalah . . .
A. aspek produksi
B. aspek pemasaran
C. aspek organisasi
D. aspek bisnis
E. aspek keuangan

ESSAY

1. Budidaya ikan konsumsi merupakan salah satu peluang usaha bagi seorang wirausaha. Tuliskan
masing-masing 5 contoh jenis ikan konsumsi yang berhabitat di air laut dan yang berhabitat di air
tawar!
2. Proses pemijahan ikan terbagi atas 3 macam yaitu pemijahan ikan vivipar, ovovivipar, dan ikan
ovipar. Tuliskan perbedaan ketiga proses pemijahan tersebut!
3. Ikan hias dapat dipelihara di kolam pekarangan rumah dan di akuarium Tuliskan kekurangan dan
kelebihan memelihara ikan hias di akuarium!
4. Terdapat banyak jenis makanan di Indonesia, salah satunya adalah makanan khas daerah. Apa
yang dimasud dengan makanan khas daerah? Tulislah pendapat anda dan berikan 5 contoh
makanan khas daerah Maluku!
5. Makanan internasional adalah makanan yang sumber-sumber bahan makanannya berasal dari
Negara tersebut dan mempunyai karakter yang identik dengan negara asalnya. Tuliskan 5 contoh
menu makanan asal Indonesia yang termasuk dalam kategori makanan internasional disertakan
dengan asal daerahnya!