PEMERINTAH KABUPATEN TEGAL

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

SMP NEGERI 4 ADIWERNA
Alamat: Jalan Raya Kaliwadas Kec. Adiwerna  (0283) 3448077 Kab. Tegal

PENILAIAN TENGAH SEMESTER 1

TAHUN PELAJARAN 2023/2024
Mata Pelajaran : Prakarya
Kelas : IX (Sembilan)
Hari / Tanggal : Senin, 9 Oktober 2023
Waktu : 09.00 – 10.20
Petunjuk
A. Jawablah pertanyaan dibawah ini dengan benar dengan memilih huruf a, b, c atau d pada
lembar jawab yang sudah disedikan !
1. Kambing merupakan jenis hewan peternakan ...
a. Kecil
b. Sedang
c. Besar
d. Sangat besar
2. Zat pada telor yang menjaga kesehatan mata kita adalah ...
a. DHA
b. Zat besi heme
c. Asam lemak omega 3
d. Antioksidan litein
3. Pengembangan daging segar menjadi produk olahan pangan setengah jadi, yaitu....
a. Dendeng, kornet, dan bakso
b. Tengkleng, dndeng, dan gulai
c. Dendeng, gulai, dan bakso
d. Gulai, kornet, dan tengkleng
4. Berikut ini olahan ikan yang dibuat dengan tekhnik mengukus adalah ...
a. Pepes ikan
b. Pecel lele
c. Bawal panggang
d. Gurame asam manis
5. Amatilah gambar berikut !

Jenis olahan setengah jadi dari bahan peternakan pada gambar diatas adalah ...
a. Keju
b. Sosis
c. Kornet
d. Surimi
6. Perhatikan bahan-bahan berikut !
1) Tape 4) Kecap
2) Susu UHT 5) keju
3) Yogurt
Bahan bahan pangan tersebut yang dapat diolah dengan menggunakan metode fermentasi ditunjukan
oleh nomor ...
a. (1), (3), dan (5) benar
b. (1), (3), dan (4) benar
c. (3), dan (5) benar
d. Semua benar
7. Perhatikan hal-hal berikut !
1) Daging Ayam 4) Daging Unta
2) Ikan laut 5) Daging Sapi
3) Daging kelinci
Berdasarkan jenis-jenis daging tersebut yang dikategorikan sebagai daging putih ditunjukan oleh
nomor ...
a. (1), (2), dan (3) benar
 b. (2), (3), dan (4) benar
c. (3), dan (4) benar
d. Semua benar
8. Tepung ikan dan tepung tulang ikan pada umumnya digunakan sebagai….
a. Konsumsi higienis
b. Sehat dan bergizi
c. Pakan ternak
d. Pengawetan kimia
9. Pengolahan ikan dan daging dapat dilakukan dengan tiga metode utama, yaitu pengawetan secara….
a. Fisik, biologi, dan kimia
b. Fisik, biologi, dan mekanik
c. Mekanik, fisik, dan kimia
d. Fisik, potensial, dan mekanik
10. Alat penyajian tradisional yang umum digunakan adalah….
a. Daun
b. Piring
c. Keramik
d. Plastik
11. Jenis-jenis yang masuk dalam kategori ikan air payau, antara lain….
a. Kakap putih dan bandeng
b. Kakap merah dan sotong
c. Lele dan bawal
d. Gurame dan cumi-cumi
12. Ikan sangat direkondasikan oleh banyak pakar kesehatan sebagai makanan dengan manfaat kesehatan
yang….
a. Marginal
b. Kompleks
c. Instan
d. Biasa saja
13. Produksi energy ang dibutuhkan oleh tubuh untuk beraktivitas sehari-hari membutuhkan….
a. Protein
b. Lemak
c. Zat besi
d. Vitamin
14. Bacalah data brikut !
1) Ikan asap 3) Ikan kaleng
2) Bakso ikan 4) Bandeng presto
Contoh bahan pangan setengah jadi dari perikanan ditunjukan oleh nomor ...
a. (1), (2), dan (3) benar
b. (2), (3), dan (4) benar
c. (3), dan (4) benar
d. Semua benar
15. Bacalah pertanyaan berikut !
1) Ikan bandeng termasuk jenis ikan air payau.
2) Ikan belanak memiliki ciri fisik yang hampir sama dengan ikan bandeng.
3) Ikan tuna temasuk ikan laut.
4) Ikan kakap putih termasuk ikan air tawar.
Pertanyaan yang benar ditunjukan oleh nomor ...
a. (1), (2), dan (3) benar
b. (2), (3), dan (4) benar
c. (3), dan (4) benar
d. Semua benar
16. Bacalah data berikut !
1) Dendeng sapi 3) Daging asap
2) Daging beku 4) Nugget ayam
Contoh bahan pangan setengah jadi dari peternakan ditunjukan oleh nomor ...
a. (1), (2), dan (3) benar
b. (2), (3), dan (4) benar
c. (3), dan (4) benar
d. Semua benar
17. Suatu partikel padat dalam wujud butiran kasar dan halus disebut dengan ...
a. Pupuk
b. Tepung
c. Padatan
d. Glukosa
18. Berikut ini yang perlu disimpan dalam lemari es adalah ...
a. Cumi kering
b. Daging sapi
c. Terasi
d. Dendeng daging
19. Ciri khas daging sapi berwarna ...
a. Merah
b. Ungu
c. Kelabu
d. Putih
20. Zat yang dapat membantu kesehatan secara keseluruhan serta berpengaruh pada peningkatan dan
perkembangan jaringan tubuh adalah ...
a. Protein
b. Lemak
c. Zat besi
d. Vitamin
21. Ikan bandeng relatif mudah dibudidayakan karena ...
a. Dapat ditebar dengan kepadatan tinggi
b. Usia panen yang relatif pendek
c. Dapat hidup di air tawar, air payau, dan air laut
d. Tidak banyak menghabiskan pakan
22. Daging berwarna putih biasanya berasal dari ...
a. Reptil
b. Unggas
c. Ruminasia
d. Ikan
23. Perhatikan ciri-ciri berikut !
1) Berukuran besar dan cangkangnya tebal.
2) Ukurannya hampir sama dengan telur ayam.
3) Tekstur kuning dan putihnya lebih kental.
4) Memiliki nilai gizi yang sama dengan telur ayam.
Ciri-ciri telur burung unta ditunjukan oleh nomor ...
a. (1) dan (4) benar
b. (2) dan (3) benar
c. (3) dan (4) benar
d. Semua benar
24. Tekhnik memasak makanan mengolah makanan diatas lempengan besi panas (gridle) disbut ...
a. Menggoreng
b. Mengukus
c. Membakar
d. Memanggang
25. Pengemasan produk harus tertutup rapat tanpa adanya celah sedikitpun. Hal ini bertujuan untuk ...
a. Menarik minat konsumen
b. Melindungi produk
c. Mempermudah penggunaan
d. Memperindah penampilan

B. Jawablah pertanyaan-pertanyaan dibawah ini dengan tepat !

1. Sebutkan ciri-ciri ikan lele!

2. Bagaimana mengolah kencur sebagai bumbu?
3. Jelaskan fungsi daun jeruk sebagai bumbu makanan!
4. Sebutkan alat yang digunakan untuk membuat ikan kuah kuning!
5. Jelaskan yang dimaksud pengemasan!
A. Jawaban Pilihan ganda
1. A 11. A 21. A
2. D 12. B 22. B
3. A 13. A 23. A
4. A 14. D 24. C
5. B 15. A 25. B
6. B 16. D
7. A 17. B
8. C 18. B
9. A 19. A
10. A 20. A

B. Jawaban essay
1. Ikan lele memiliki ciri fisik tubuhnya yang licin dan tak bersisik, tubuhnya panjang, bagian kepala
yang cukup keras dengan bola mata yang kecil serta mulut yang lebar terletak diujung moncong.
Ada 4 pasang sungut peraba yang sangat berguna bagi lele ketika bergerak diperairan yang gelap.
2. Cara mengolah kencur adalah dengan dipotong, dicincang, atau diparut.
3. Daun jeruk digunakan pada masakan indonesia untuk memberi rasa harum segar dan
menghilangkan bau amis pada masakan seperti ikan dan daging.
4. Berikut alat-alatnya.
a. Wajan untuk memasak
b. Centong sayur
c. Kompor
d. Pisau dan talenan
e. Ulekan
f. Panci dan tutupnya untuk merebus
g. Mangkok saji
5. Pengemasan merupakan cara membawa makanan ke suatu tempat agar tetap aman, higenis, sehat
dan praktis.