PENIALIAN HARIAN 1 (PH)

PRAKARYA
PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN DAN PETERNAKAN
KELAS IX

Pilihlah salah satu jawaban yang paling benar !

1. Dibawah ini merupakan pengertian dari ikan adalah…
a. anggota vertebrata poikilotermik (berdarah dingin) yang hidup di air dan bernapas
menggunakan insang
b. anggota vertebrata poikilotermik yang hidup di air
c. anggota vertebrata poikilotermik yang hidup di air yang dagingnya dapat diolah
d. hewan yang hidup di air yang bernapas dengan insang dan dapat di olah menjadi makanan

2. Berikut ini yang bukan merupakan tujuan pengolahan bahan pangan adalah ….
a. memperpanjang waktu simpan
b. meningkatkan nilai tambah bahan pangan
c. menurunkan harga jual
d. meningkatkan cita rasa

3. Secara umum pengertian dari pengolahan adalah…

a. mengubah bahan mentah menjadi barang siap pakai
b. suatu proses mengubah bahan mentah menjadi makanan siap saji
c. suatu proses pengubahan bahan-bahan
d. mengubah bahan jadi menjadi makanan enak

4. Proses pengolahan ikan secara tradisional dapat dilakukan dengan hal- hal berikut ini, kecuali
….
a. penggaraman, pengasapan, pembekuan, pengalengan
b. penggaraman, pengukusan, pengeringan, pengasapan
c. pengalengan, filleting, penggaraman, pembekuan
d. pengalengan, filleting, freezing, cooling

5. Proses pengolahan daging secara sederhana dilakukan dengan ….

a. perebusan c. pembekuan
b. pengasapan d. semua jawaban benar

6. Dibawah ini yang bukan merupakan jenis-jenis ikan berdasarkan habitatnya adalah…
a. ikan air tawar : lele c. ikan perairan laut : tuna
b. ikan air payau : bandeng d. ikan perairan tawar : tenggiri

7. Jenis-jenis yang masuk dalam kategori ikan air payau, antara lain….
a. kakap putih dan bandeng c. lele dan bawal
b. kakap merah dan sotong d. gurame dan cumi-cumi

8. Berikut ini yang merupakan jenis ikan air tawar adalah…

a. ikan bandeng dan ikan kakap c. ikan lele dan ikan kakap
b. ikan lele dan ikan mas d. ikan tuna dan ikan mas

9. Apa nama makanan dari negara Jepang dari nasi yang dibentuk dengan lauk berupa makanan
laut, daging, sayuran mentah atau sudah dimasak ?
a. ramen c. mochi
b. sushi d. udon

10.  Hasil laut yang biasanya digunakan untuk pembuatan agar-agar adalah …
a. Tripang c. Bintang laut
b. Rumput laut d. Karang laut

11. Ikan merupakan bahan pangan yang kaya akan vitamin A dalam minyak hati ikan dapat
bermanfaat untuk…
a. mencegah kebutaan pada anak c. perkembangan otak
b. perkembangan fungsi syaraf d. pertumbuhan sel
12. Ikan mengandung zat gizi yang sangat berguna bagi manusia di antaranya sebagai berikut,
kecuali….
a. protein c. karbohidrat
b. lemak d. amoniak

13. Dibawah ini merupakan pengertian dari daging sebagai bahan olahan adalah…
a. bagian dari hewan yang terbungkus kulit dan melekat pada tulang yang dapat dijadikan
bahan olahan
b. bagian lunak di tubuh hewan yang terbungkus kulit dan melekat pada tulang yang menjadi
bahan olahan pangan
c. bagian lunak dari hewan yang rasanya enak
d. bagian lunak hewan yang terbungkus tulang yang dapat dijadikan makanan

14. Hasil pengolahan ikan yang mulai digemari oleh masyarakat adalah….
a. fillet c. gulai
b. sate d. sushi

15. Daging dibedakan menjadi dua, yaitu daging merah dan putih,dibawah ini yang merupakan
bagian dari daging merah adalah…
a. ayam dan bebek c. burung dan kambing
b. ayam dan kambing d. kambing dan sapi

16. Jenis pangan yang belum mengalami pengolahan disebut dengan pangan….
a. segar c. siap saji
b. olahan d. siap santap

17. Jenis ayam yang dipelihara dengan cara diternakan, dipelihara di dalam kandang disebut…
a. ayam kampung c. ayam ternak
b. ayam broiler d. ayam kota

18.  Pengembangan daging segar menjadi produk olahan pangan setengah jadi, yaitu….
a. dendeng, kornet, dan bakso
b. tengkleng, dendeng, dan gulai
c. dendeng, gulai, dan bakso
d. gulai, kornet, dan tengkleng

19. Ciri khas dari daging sapi adalah berwarna….

a. merah c. kelabu
b. ungu d. putih

20. Berikut ini yang bukan manfaat dari daging adalah…

a. mengandung vitamin B dan D
b. mengandung vitamin A dan C
c. mengandung zat besi
d. mengandung asam amino

21. Dibawah ini merupakan metode atau teknik pengolahan pangan ikan dan daging menjadi
makanan yaitu…
a. merebus, mengukus dan menggoreng
b. merebus, memasak dan memanggang
c. menanak, menggoreng dan merebus
d. semua jawaban benar

22. Dalam suatu pengolahan makanan, tahap akhir dari pada pengolahan tersebut yaitu dengan
pengemasan, arti dari pengemasan yaitu…
a. tempat untuk menyuguhkan makanan
b. cara untuk menyuguhkan makanan kepada orang untuk diperjualbelikan, yang telah ditata
c. tempat untuk membungkus makanan
d. cara untuk membungkus makanan yang sudah jadi
23. Hasil olahan  ikan bandeng yang dimasak dengan dikukus tekanan  tinggi sehingga durinya
menjadi lunak dinamakan …
a. bandeng panggang c. bandeng presto
b. bandeng asap d. bandeng pepes

24.  Ciri khusus dari memelihara ayam kampung adalah …

a. dipelihara pada kandang dengan ukuran besar
b. Hanya perlu 5-6 minggu ayam bisa dipanen
c. dibiarkan lepas bebas berkeliaran mencari makan
d. diberi makanan konsentrat buatan dari pabrik pakan hewan 

25. Biasanya daging sapi dan kerbau bisa diolah menjadi makanan …
a. rendang, semur, pempek, abon, bakso, dendeng, dan pepes
b. rendang, kerupuk, pempek, abon, siomay, dendeng, dan pepes
c. rendang, semur, sosis, abon, bakso, dendeng, dan kornet
d. otak-otak, semur, pecel, abon, bergedel, dendeng, dan kornet

SELAMAT MENGERJAKAN !!!