1.

Ikan merupakan bahan pangan yang mengandung omega 3 yang bermanfaat untuk…
a) Pembentukan sel darah merah
b) Perkembangan fungsi syaraf dan penglihatan
c) Mencegah kebutaan
d) Menyehatkan gigi
2. Berikut ini yang merupakan jenis ikan air tawar adalah…
b) Ikan bandeng dan ikan kakap
c) Ikan lele dan ikan mas
d) Ikan lele dan ikan kakap
e) Ikan tuna dan ikan mas
3. Secara umum pengertian dari pengolahan adalah…
a) Mengubah bahan mentah menjadi barang siap pakai
b) Suatu proses mengubah bahan mentah menjadi makanan siap saji
c) Suatu proses pengubahan bahan-bahan
d) Mengubah bahan jadi menjadi makanan enak
4. Dibawah ini merupakan pengertian dari ikan adalah…
a) Anggota vertebrata poikilotermik (berdarah dingin) yang hidup di air dan bernapas
menggunakan insang
b) Anggota vertebrata poikilotermik yang hidup di air
c) Anggota vertebrata poikilotermik yang hidup di air yang dagingnya dapat diolah
d) Hewan yang hidup di air yang bernapas dengan insang dan dapat di olah menjadi
makanan
5. Ikan berdasarkan ekologinya dapat dibagi menjadi 3 yaitu…
a) Perairan tawar, payau dan danau
b) Perairan tawar, laut dan payau
c) Perairan payau, laut dan sungai
d) Perairan laut, payau dan muara
6. Dibawah ini yang bukan merupakan jenis-jenis ikan berdasarkan habitatnya adalah…
a) Ikan air tawar : lele
b) Ikan air payau : bandeng
c) Ikan perairan laut : tuna
d) Ikan perairan tawar : tenggiri
7. Dibawah ini merupakan pengertian dari daging sebagai bahan olahan adalah…
a) Bagian dari hewan yang terbungkus kulit dan melekat pada tulang yang dapat
dijadikan bahan olahan
b) Bagian lunak di tubuh hewan yang terbungkus kulit dan melekat pada tulang yang
menjadi bahan olahan pangan
c) Bagian lunak dari hewan yang rasanya enak
d) Bagian lunak hewan yang terbungkus tulang yang dapat dijadikan makanan
8. Daging dibedakan menjadi dua, yaitu daging merah dan putih,dibawah ini yang
merupakan bagian dari daging merah adalah…
a) Ayam dan bebek
b) Ayam dan kambing
c) Burung dan kambing
d) Kambing dan sapi
9. Daging yang memiliki ciri khas berwarna merah agak gelap, memiliki tekstur serat yang
lebih kasar adalah…
a) Daging sapi
b) Daging kambing
c) Daging kerbau
 d) Daging ayam
10. Berikut ini yang bukan manfaat dari daging adalah…
a) Mengandung vitamin B dan D
b) Mengandung vitamin A dan C
c) Mengandung zat besi
d) Mengandung asam amino
11. Daging memiliki kandungan asam amino esensial yang terdapat didalamnya yang
berperan untuk…
a) Perkembangan dan memperbaiki fungsi syaraf
b) Untuk menghindarkan tubuh dari anemia
c) Memperbaiki sel tubuh yang rusak
d) Perkembangan dan pertumbuhan tulang
12. Dibawah ini merupakan metode atau teknik pengolahan pangan ikan dan daging menjadi
makanan yaitu…
a) Merebus, mengukus dan menggoreng
b) Merebus, memasak dan memanggang
c) Menanak, menggoreng dan merebus
d) Semua jawaban benar
13. Daging yang memiliki serat yang lebih halus dan mempunyai rasa aroma khas adalah…
a) Daging sapi
b) Daging kerbau
c) Daging ayam
d) Daging kambing
14. Salah satu sumber protein hewani yang memiliki rasa yang lezat, mudah dicerna, dan
bergizi tinggi serta harganya murah adalah ....
a) Daging
b) Telur
c) Susu
d) ikan
15. Metode pengolahan produk setengah jadi dari ikan dan daging sebagai berikut,
kecuali ....
a) Pembekuan
b) Pengeringan
c) Pengangkatan
d) Pengasapan
16. Keuntungan dari pengolahan bahan pangan setengah jadi adalah sebagai berikut,
kecuali ....
a) Dapat dikemas lebih ringkas
b) Tahan lama dan lebih kuat dari cuaca dingin atau panas
c) Dapat menghemat biaya
d) Dapat diperjualbelikan antar daerah
17. Kandungan pada daging yang berfungsi menghindari tubuh dari anemia adalah ....
a) Vitamin B
b) Zat besi
c) Mineral
d) Vitamin C
18. Apa nama makanan dari negara Jepang dari nasi yang dibentuk dengan lauk berupa
makanan laut, daging, sayuran mentah atau sudah dimasak ?
a) Ramen
b) Sushi
 c) Mochi
d) Abon
19. Hasil olahan ikan bandeng yang dimasak dengan dikukus tekanan tinggi sehingga
durinya menjadi lunak dinamakan …
a) bandeng panggang
b) bandeng asap
c) bandeng presto
d) bandeng pepes
20. Udang yang dinamakan juga udang putih atau White Shrimp yang mempunyai ciri-ciri :
kulitnya putih / licin, dengan warna putih kekuningan serta bintik hijau, selain itu ada
juga yang mempunyai warna kuning kemerahan. Hal tersebut merupakan ciri-ciri dari …
a) Udang Jerbung
b) Udang Flower
c) Udang Windu
d) Udang Cokong
21. Cumi-cumi adalah kelompok hewan jenis …
a) aves
b) Mamalia
c) Reptil
d) Moluska
22. Biasanya daging sapi dan kerbau bisa diolah menjadi makanan …
a) rendang, semur, pempek, abon, bakso, dendeng, dan pepes
b) rendang, kerupuk, pempek, abon, siomay, dendeng, dan pepes
c) rendang, semur, sosis, abon, bakso, dendeng, dan kornet
d) otak-otak, semur, pecel, abon, bergedel, dendeng, dan kornet
23. Cumi-cumi ini biasanya mempunyai tubuh besar dan panjang, bisa mencapai diameter
lebih dari 5 cm dan panjang tubuh 20 cm - 30 cm. Deskripsi itu merupakan ciri-ciri dari
…
a) Cumi-cumi Sotong
b) Cumi-cumi Karang
c) Cumi-cumi kadut
d) Cumi-cumi Blakutak
24. Hasil laut yang biasanya digunakan untuk pembuatan agar-agar adalah …
a) Tripang
b) Rumput laut
c) Bintang laut
d) Karang laut
25. Ciri khusus dari memelihara ayam kampung adalah …
a) dipelihara pada kandang dengan ukuran besar
b) hanya perlu 5-6 minggu ayam bisa dipanen
c) dibiarkan lepas bebas berkeliaran mencari makan
d) diberi makanan konsentrat buatan dari pabrik pakan hewan