Soal Pengolahan Bahan Pangan Hasil Peternakan dan Perikanan

1. Apa nama makanan dari negara Jepang dari nasi yang dibentuk dengan lauk berupa makanan
laut, daging, sayuran mentah atau sudah dimasak ?

a. Ramen

b. Sushi

c. Mochi

d. Udon

2. Ikan yang hidup di wilayah Indonesia berdasarkan ekologinya terbagi menjadi 3 jenis yaitu …

a. Ikan sungai, danau dan laut

b. Ikan perairan asin dan tawar

c. Ikan air sungai, air laut dan air tambak

d. Ikan perairan tawar, perairan payau, dan perairan laut.

3. Berikut ini adalah contoh Ikan perairan tawar yaitu …

a. lele, mas, bawal

b. bandeng, mujair, ekor kuning

c. udang windu, kakap, tuna

d. sarden, tenggiri, kerapu

5. Produk olahan ikan frozen food seperti siomay, otak-otak, dan nugget biasanya terbuat dari bahan
utama …

a. Ikan Lele

b. Ikan Bawal

c. Ikan Kakap

d. Ikan Bandeng

6. Hasil olahan ikan bandeng yang dimasak dengan dikukus tekanan tinggi sehingga durinya
menjadi lunak dinamakan …
a. bandeng panggang

b. bandeng asap

c. bandeng presto

d. bandeng pepes

7. Ciri-ciri ikan tenggiri adalah sebagai berikut ..

a. ikan perenang dengan ukuran tubuhnya antara 100 - 225 cm. mempunyai sisik-sisik kecil dan
berwarna biru tua

b. tubuh memanjang dan pipih, bersisik kecil, tipis serta warna tubuh belang-belang biru gelap.
mempunyai mulut besar bertaring tajam, hidup berkelompok dengan ukuran bisa mencapai 1 m - 2,2
m

c. ikan berbadan pipih dan berenang secara berkelompok, dari arah samping tubuh, bawal tampak
membulat atau oval. sedangkan bagian tubuh berwarna kuning kemerahan

d. bagian atas dan bawah mempunyai warna putih kekuningan, ada dua baris totol-totol

hitam di punggung, satu totol hitam dekat sirip dada. Ikan ini mempunyai panjang maksimal

35 cm dan rata-rata panjangnya 20 cm - 25 cm.

8. Udang yang dinamakan juga udang putih atau White Shrimp yang mempunyai ciri-ciri : kulitnya
putih / licin, dengan warna putih kekuningan serta bintik hijau, selain itu ada juga yang mempunyai
warna kuning kemerahan. Hal tersebut merupakan ciri-ciri dari …

a. Udang Jerbung

b. Udang Flower

c. Udang Windu

d. Udang Cokong

10. Udang juga dinamakan lobster yang bisa mencapai ukuran sangat besar yaitu 2 kilogram,
memiliki kulit cukup keras dengan warna coklat kemerahan, hijau, hitam atau hitam kemerahan,
deskripsi itu merupakan ciri-ciri dari …

a. Udang Rebon

b. Udang Barong

c. Udang Kucing

d. Udang Dogol
11. Cumi-cumi adalah kelompok hewan jenis …

a. aves

b. mamalia

c. reptil

d. moluska

12. Cumi-cumi ini biasanya mempunyai tubuh besar dan panjang, bisa mencapai diameter lebih dari 5
cm dan panjang tubuh 20 cm - 30 cm. Deskripsi itu merupakan ciri-ciri dari …

a. Cumi-cumi Sotong

b. Cumi-cumi Karang

c. Cumi-cumi kadut

d. Cumi-cumi Blakutak

13. Hasil laut yang biasanya digunakan untuk pembuatan agar-agar adalah …

a. Tripang

b. Rumput laut

c. Bintang laut

d. Karang laut

15. Ciri khusus dari memelihara ayam kampung adalah …

a. dipelihara pada kandang dengan ukuran besar

b. Hanya perlu 5-6 minggu ayam bisa dipanen

c. dibiarkan lepas bebas berkeliaran mencari makan

d. diberi makanan konsentrat buatan dari pabrik pakan hewan

16. Biasanya daging sapi dan kerbau bisa diolah menjadi makanan …

a. rendang, semur, pempek, abon, bakso, dendeng, dan pepes

b. rendang, kerupuk, pempek, abon, siomay, dendeng, dan pepes

c. rendang, semur, sosis, abon, bakso, dendeng, dan kornet

d. otak-otak, semur, pecel, abon, bergedel, dendeng, dan kornet

kunci jawaban

1. b 11. d

2. d 12. a

3. a 13. b

4. d 14. b

5. c 15. c

6. c 16. c

7. b

8. a

9. b

10. b