1.

Dibawah ini merupakan pengertian dari ikan adalah…

a. anggota vertebrata poikilotermik (berdarah dingin) yang hidup di air dan

bernapas menggunakan insang

b. anggota vertebrata poikilotermik yang hidup di air

c. anggota vertebrata poikilotermik yang hidup di air yang dagingnya dapat

diolah

d. hewan yang hidup di air yang bernapas dengan insang dan dapat di olah
menjadi makanan

2. Berikut ini yang bukan merupakan tujuan pengolahan bahan pangan adalah
….

a. memperpanjang waktu simpan

b. meningkatkan nilai tambah bahan pangan

c. menurunkan harga jual

d. meningkatkan cita rasa

3. Secara umum pengertian dari pengolahan adalah…

a. mengubah bahan mentah menjadi barang siap pakai

b. suatu proses mengubah bahan mentah menjadi makanan siap saji

c. suatu proses pengubahan bahan-bahan

d. mengubah bahan jadi menjadi makanan enak

4. Proses pengolahan ikan secara tradisional dapat dilakukan dengan hal- hal
berikut ini, kecuali ….

a. penggaraman, pengasapan, pembekuan, pengalengan

b. penggaraman, pengukusan, pengeringan, pengasapan

c. pengalengan, filleting, penggaraman, pembekuan

d. pengalengan, filleting, freezing, cooling

5. Ikan berdasarkan ekologinya dapat dibagi menjadi 3 yaitu…

a. perairan tawar, payau dan danau

b. perairan tawar, laut dan payau

c. perairan payau, laut dan sungai

d. perairan laut, payau dan muara

6. Proses pengolahan daging secara sederhana dilakukan dengan ….

a. perebusan

b. pengasapan

c. pembekuan

d. semua jawaban benar

7. Dibawah ini yang bukan merupakan jenis-jenis ikan berdasarkan habitatnya

adalah…

a. ikan air tawar : lele

b. ikan air payau : bandeng

c. ikan perairan laut : tuna

d. ikan perairan tawar : tenggiri

8. Jenis-jenis yang masuk dalam kategori ikan air payau, antara lain….
a. kakap putih dan bandeng
b. kakap merah dan sotong
c. lele dan bawal
d. gurame dan cumi-cumi

9. Berikut ini yang merupakan jenis ikan air tawar adalah…

a. ikan bandeng dan ikan kakap

b. ikan lele dan ikan mas

c. ikan lele dan ikan kakap

d. ikan tuna dan ikan mas

10. Apa nama makanan dari negara Jepang dari nasi yang dibentuk dengan lauk
berupa makanan laut, daging, sayuran mentah atau sudah dimasak ?
a. ramen
b. sushi
c. mochi
d. udon

11. Ikan merupakan bahan pangan yang mengandung omega 3 yang

bermanfaat untuk…

a. pembentukan sel darah merah

b. perkembangan fungsi syaraf dan penglihatan

c. mencegah kebutaan

d. menyehatkan gigi

12. Ikan sangat direkondasikan oleh banyak pakar kesehatan sebagai makanan
dengan manfaat kesehatan yang….
a. marginal
b. kompleks
c. instan
d. biasa saja

13. Ikan merupakan bahan pangan yang kaya akan vitamin A dalam minyak hati
ikan dapat bermanfaat untuk…

a. mencegah kebutaan pada anak

b. perkembangan fungsi syaraf

c. perkembangan otak

d. pertumbuhan sel

14. Ikan mengandung zat gizi yang sangat berguna bagi manusia di antaranya
sebagai berikut, kecuali….
a. protein
b. lemak
c. karbohidrat
d. amoniak

15. Dibawah ini merupakan pengertian dari daging sebagai bahan olahan
adalah…

a. bagian dari hewan yang terbungkus kulit dan melekat pada tulang yang dapat
dijadikan bahan olahan

b. bagian lunak di tubuh hewan yang terbungkus kulit dan melekat pada tulang
yang menjadi bahan olahan pangan

c. bagian lunak dari hewan yang rasanya enak

d. bagian lunak hewan yang terbungkus tulang yang dapat dijadikan makanan

16. Hasil pengolahan ikan yang mulai digemari oleh masyarakat adalah….
a. fillet
b. sate
c. gulai
d. shushi

17. Daging dibedakan menjadi dua, yaitu daging merah dan putih,dibawah ini
yang merupakan bagian dari daging merah adalah…

a. ayam dan bebek

b. ayam dan kambing

c. burung dan kambing

d. kambing dan sapi

18. Jenis pangan yang belum mengalami pengolahan disebut dengan pangan….
a. segar
b. olahan
c. siap saji
d. siap santap

19. Jenis ayam yang dipelihara dengan cara diternakan, dipelihara di dalam
kandang disebut…

a. ayam kampung
b. ayam broiler

c. ayam ternak

d. ayam kota

20. Indonesia melakukan import daging sapi dari negara….

a. Amerika
b. India
c. Vietnam
d. Australia

21. Daging yang memiliki ciri khas berwarna merah agak gelap, memiliki tekstur
serat yang lebih kasar adalah…

a. daging sapi

b. daging kambing

c. daging kerbau

d. daging babi

22. Pengembangan daging segar menjadi produk olahan pangan setengah jadi,
yaitu….
a. dendeng, kornet, dan bakso
b. tengkleng, dendeng, dan gulai
c. dendeng, gulai, dan bakso
d. gulai, kornet, dan tengkleng

23. Daging yang memiliki serat yang lebih halus dan mempunyai rasa aroma
khas adalah…

a. daging sapi

b. daging kerbau

c. daging ayam

d. daging kambing

24. Ciri khas dari daging sapi adalah berwarna….

a. merah
b. ungu
c. kelabu
d. putih

25. Berikut ini yang bukan manfaat dari daging adalah…

a. mengandung vitamin B dan D

b. mengandung vitamin A dan C

c. mengandung zat besi

d. mengandung asam amino

26. Kambing merupakan jenis hewan peternakan….

a. kecil
b. sedang
c. besar
d. sangat besar

27. Daging memiliki kandungan asam amino esensial yang terdapat didalamnya
yang berperan untuk…

a. perkembangan dan memperbaiki fungsi syaraf

b. untuk menghindarkan tubuh dari anemia

c. memperbaiki sel tubuh yang rusak

d. perkembangan dan pertumbuhan tulang

28. Dibawah ini merupakan metode atau teknik pengolahan pangan ikan dan
daging menjadi makanan yaitu…

a. merebus, mengukus dan menggoreng

b. merebus, memasak dan memanggang

c. menanak, menggoreng dan merebus

d. semua jawaban benar

29. Zat dalam tubuh hewan sabagai metabolism tubuh adalah….

a. seng
b. selenium
c. zat besi
d. vitamin

30. Dalam suatu pengolahan makanan, tahap akhir dari pada pengolahan
tersebut yaitu dengan pengemasan, arti dari pengemasan yaitu…

a. tempat untuk menyuguhkan makanan

b. cara untuk menyuguhkan makanan kepada orang untuk diperjualbelikan,

yang telah ditata

c. tempat untuk membungkus makanan

d. cara untuk membungkus makanan yang sudah jadi