Latihan Soal Prakarya Kelas 8 SMP/MTs Semester 1 Bab 4,Pengolahan Bahan Pangan Serealia, Umbi,

dan Kacang-kacangan Menjadi Makanan atau Minuman

1. Indonesia dikenal sebagai negara agraris karena

A. sebagian besar penduduknya bermata pencaharian dalam bidang industri
B. sebagian besar penduduknya bermata pencaharian dalam bidang pertanian
C. sebagian besar penduduknya bermata pencaharian dalam bidang perikanan
D. sebagian besar penduduknya bermata pencaharian dalam bidang perkebunan
2. Salah satu jenis dari tanaman pangan adalah .....
A. serealia
B. anaman kacang-kacangan
C. tanaman umbi-umbian
D. jawaban A dan B benar

3. Hasil yang berupa biji sebagai produk hasil budidaya berasal dari kelompok tanaman ....

A. serealia

B. kacang-kacangan

C. umbi-umbian

D. jawaban A dan B benar

4. Umbi-umbian dikenal sebagai bahan subtitusi dalam kebutuhan masyarakat, artinya ....

A. bahan makanan pokok utama

B. bahan makanan pokok pengganti

C. bahan makanan selain pokok dan pengganti

D. bahan yang bersifat suplemen

5. Sebagian besar kandungan dari serealia dan umbi-umbian adalah ....

A. lemak

B. asam lemak

C. kolesterol

D. karbohidrat

6. Jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/ rumput-rumputan (Gramineae) yang

dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati
dikenal dengan .....

A. Umbi-umbian
B. Serealia
C. Kacang-kacangan
D. Jawaban A dan B benar

7. Berikut ini kandungan yang terdapat dalam

Serealia adalah ....

A. Karbohidrat

B. Protein

C. Serat kasar

D. Semua jawaban benar

9. Berikut ini pernyataan yang benar tentang kacang-kacangan adalah ....

A. Kacang-kacangan berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan untuk bahan
pangan manusia dan hewan ternak

Iklan ditutup oleh Google

B. Tanaman kacang-kacangan didapat dari tanaman famili fabaceae

C. Kacang-kacangan mengandung serat pangan kolesterol dalam darah

Terlarut yang dapat membantu menurunkan kadar

D. Semua jawaban benar

Answer
10. Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (“pembengkakan”) sebagai
akibat perubahan fungsinya disebut ....

A. Umbi-umbian

B. Serealia

C. Kacang-kacangan

D. Jawaban A dan B benar

11. Organ yang membentuk umbi terutama terdapat

Pada....

A. Batang

B. Akar

C. Daun

D. Jawaban A dan B benar

Answer

12. Kandungan zat yang terbanyak terkandung

Dalam beras adalah .....

 A. Karbohidrat

B. Protein

C. Mineral

D. Vitamin

13. Kandungan zat gula dalam beras bermanfaat untuk....

A. Pertumbuhan

B. Mentralisir racun

C. Sumber energi D. Menyehatkan tulang dan gigi

Answer

14. Berikut ini ciri-ciri beras; berwarna putih agak dideskrepsikan diatas termasuk dalam jenis beras

Transparan karena hanya memiliki sedikit aleuron,

Kandungan amilosa umumnya sekitar 20%. Beras ini

Mendominasi pasar beras. Jenis beras yang

A. Merah
 B. Putih

C. Hitam

D. Ketan

15. Perhatikan ciri-ciri jenis beras berikut ini,

(1) Berwarna putih

(2) Tidak transparan

(3) Seluruh atau hampir seluruh patinya merupakan

Amilopektin

Jenis beras diatas termasuk dalam jenis beras ....

A. Merah

B. Putih

C. Hitam

D. Ketan

Answer
16. Bagian yang kaya akan karbohidrat dalam

Jagung adalah pada bagian ....

A. Batang

B. Biji

C. Daun

D. Tongkol

17. Batang jagung dapat dimanfaatkan dalam industri pulp sebagai ....

A. kayu bakar

B. bahan kertas

C. pupuk

D. pakan ternak

Answer

18. Berikut ini yang bukan merupakan manfaat dari gandum bagi kesehatan tubuh adalah ....

A. mengurangi lonjakan kadar gula darah

B. menaikkan kadar kolesterol dalam tubuh

C. menurunkan berat badan

 E. mengurangi resiko kanker

19. Berikut ini pernyataan yang benar tentang tanaman sorgum adalah ....

A. sorgum merupakan tanaman serbaguna yang digunakan sebagai sumber pangan, pakan
ternak dan bahan baku industri

B. tanaman sorgum mirip dengan tanaman jagung, namun tumbuh lebih tinggi dan cocok
ditanam di tempat yang kering dan berair, tahan terhadap hama daripada tanaman
sejenisnya

C. tanaman sorgum mengandung karbohidrat, protein kalsium, dan zat lain yang bermanfaat

D. semua jawaban benar

20. Berikut ini pernyataan yang salah dari manfaat bagian-bagian tanaman sorgum adalah ....

A. daun sorgum berguna untuk pakan ternak pembuat kertas dan bioetanol

B. batang sorgum bermanfaat untuk bahan

C. akar sorgum dapat digunakan sebagai jamu untuk memperlancar peredaran darah

D. biji sorgum dapat diolah menjadi bahan kerajinan

21. Di bawah ini yang merupakan ciri-ciri dari kacang tanah adalah ....

A. merupakan tanaman perdu dan berdaun kecil serta tergolong dalam famili Fabaceae
B. biasa ditanam di lahan kering dan lahan sawah sesudah selesai panen

C. diperbanyak dengan biji dan dapat dipanen pada

umur 90 - 95 hari

D. semua jawaban benar

Answer

22. Berikut ini yang bukan merupakan manfaat

kandungan pada kacang tanah adalah ..... A. menaikkan kadar gula darah

B. menjaga sirkulasi darah ke otak

C. sumber antioksidan dan mencegah penyakit kanker

E. menyediakan banyak energi

23. budidaya kacang hijau dilakukan dengan ....

A. tunas

B. biji

C. cangkok
 D. stek

Answer

24. Kacang hijau merupakan tanaman semusim dengan masa panen antara ....

A. 90-95 hari

B. 80-90 hari

C. 55-65 hari

D. 30 – 35 hari

25. Kacang hijau mengandung kalsium, fosfor, zat besi, dan vitamin B kompleks yang terutama

Bermanfaat untuk ....

A. Penderita kurang darah

B. Obat beri- beri, demam, nifas dan pelancar air seni

C. Menurunkan berat badan D. Mengurangi kadar kolesterol

Answer

26. Serat yang tinggi dan kandungan rendah lemak

Baik dikonsumsi oleh orang yang ingin ....

A. Menaikkan berat badan

B. Menurunkan berat badan

C. Mencegah penyakit jantung dan stroke

D. Jawaban B dan C benar

23.21

Umma

+71%

27. Kandungan mineral seperti kalsium dan fosfor

Bermanfaat bagi kesehatan .....

A. Tulang dan gigi

B. Mata

C. Kulit

D. Jantung
Answer

28. Kedelai membantu dalam membangun sel tubuh

Karena memiliki kandungan ....

A. Magnesium

B. Protein nabati

C. Asam omega 3

D. lemak

29. Kedelai mengandung minyak tumbuh-tumbuhan

71%

Nonkolesterol tinggi yang bermanfaat untuk menjaga

Kesehatan ....

A. jantung

B. mata

C. Kulit

D. Tulang
Answer

30. lesitin pada kedelai bermanfaat untuk....

A. Menjaga kolesterol tubuh

B. Menjaga metabolisme tubuh

C. Membantu metabolisme lemak

D. Semua jawaban benar

Answer

31. kandungan senyawa isoflavon dan serat pangan

Dalam kedelai dapat membantu dalam ....

A. Memperbaiki resistensi insulin

B. Menjaga kestabilan gula darah

C. Mencegah keropos tulang

D. Semua jawaban benar

32. Kedelai juga bermanfaat untuk kesehatan kulit seperti membuat kulit berkilau dan menunda
penuaan dini karena mengandung ....
 A. Vitamin A

B. Vitamin E dan B kompleks

C. Vitamin C

D. Vitamin D

Answer

33. Berikut ini yang bukan termasuk jenis ubi jalar yang populer dibudidayakan di Indonesia
adalah....

A. Ubi jalar berwarna putih kecokelatan

B. Ubi jalar berwarna merah

C. Ubi jalar berwarna hitam

D. Ubi jalar berwarna ungu

34. Pernyataan yang benar tentang ubi jalar adalah

A. Dibudidayakan di daerah tropis yang panas dan lembab

B. Dimanfaatkan pada bagian akarnya

C. Mmeiliki kandungan gizi karbohidrat kompleks

Yang tinggi

D. Semua jawaban benar

Answer

35. Berikut ini yang bukan merupkaan manfaat dari umbi singkong adalah ....

A. Melancarkan pencernaan

B. Sebagai obat luka bernanah dan terbakar

C. Menaikkan kadar gula darah

D. Sebagai obat panas dalam

36. Kandungan serat yang tidak larut dalam air pada

Singkong bermanfaat untuk....

A. Obat panas dalam

B. Melancarkan pencernaan

C. Mengobati luka

D. Obat maag
Answer

37. Kandungan vitamin C yang cukup baik pada

Talas bermanfaat untuk .....

A. Menjaga imunitas tubuh

B. Mempercepat kinerja jantung

C. Menaikkan kadar gula

D. Menjaga kesehatan mata

Answer

38. Kandungan beta karoten pada talas berguna untuk....

A. Menjaga kesehatan mata

B. Menjaga kesehatan kulit

C. Meningkatkan fertilitas

D. Semua jawaban benar

38. Kandungan beta karoten pada talas berguna untuk....

A. Menjaga kesehatan mata

 B. Menjaga kesehatan kulit

C. Meningkatkan fertilitas

D. Semua jawaban benar

Answer

39. Berikut ini yang bukan pernyataan benar tentang kentang adalah .....

A. Kentang cocok ditanam di daerah dataran tinggi

Dan daerah beriklim tropis

B. Kentang banyak dimanfaatkan sebagai makanan alternatif untuk program diet

C. Kentang memiliki kandungan gizi yang lebih

Rendah dibanding nasi

D. Kentang memiliki banyak kandungan yaitu potasium, vitamin C, karbohidrat kompleks dan
fiber

40. Di bawah ini adalah manfaat dari kentang untuk kesehatan, kecuali ....

A. Memelihara kesehatan sistem pencernaan karena

Serat yang cukup tinggi

 B. Melawan penyakit seperti penyakit jantung,

Gangguan saraf, tumor, dan mengurangi resiko

Kanker prostat dan rahim

C. Menaikkan kadar kolesterol

D. Memelihara kesehatan kulit wajah

41. Teknik pengolahan bahan makanan dalam cairan

Yang sudah mendidih disebut....

A. Boiling (merebus)

B. Poaching (merebus menutup bahan pangan)

C. Braising (merebus dengan sedikit cairan)

D. Stewing (menyetup)

Answer

42. Memasak dengan teknik menutup bahan pangan (poaching) dilakukan dengan....

A. Merebus makanan denagn bahan cair sebatas

Menutupi bahan makanan

B. Merebus dengan api kecil di bawah titik didih yaitu titik didih 92 derajat sampai dengan 96
derajat Celcius

C. Merebus dengan api besar yang titik didihnya

Diatas 100 derajat Celcius

D. Jawaban A dan B benar

43. Teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan (kira-kira setengah dari bahan yang akan
direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan dikenal dengan teknik ....

A. Boiling (merebus)

B. Poaching (merebus menutup bahan pangan) C. Braising (merebus dengan sedikit cairan)

C. Stewing (menyetup)

Answer

44. Tujuan memasak dalam api sedang dan dalam waktu yang lama pada proses menyetup adalah ....

A. Menghasilkan bahan makanan yang lunak dan

Lembek

B. Mengeluarkan aroma dari bahan makanan secara

Sempurna

C. Melunakkan bahan makanan

D. Membuat bahan makanan menjadi bubur

45. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih dikenal dengan teknik ....

A. Boiling (merebus)

B. Poaching (merebus menutup bahan pangan)

C. Braising (merebus dengan sedikit cairan)

D. Steaming (mengukus)

Answer

46. Teknik memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu,
kemudian api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama, di mana di permukaannya muncul
gelembung-gelembung kecil disebut teknik....

A. Mengetim

B. Mendidih (simmering)

C. Mengukus (steaming)

D. Menyetup (stewing)
47 Teknik memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda ukuan
dimana salah satu panci biasanya berukuran kecil

Dikenal dengan teknik ....

A. Mengetim

B. Mendidih (simmering)

C. Mengukus (steaming)

D. Menyetup (stewing)

Answer

48. Memasak bahan makanan dengan

Menggunakan minyak/ lemak yang banyak hingga memperoleh hasil yang kering (crispy) dikenal

Bahan makanan benar-benar terendam sehingga

Dengan teknik ....

A. Deep frying

B. Shallow frying

C. Sauteing
 D. Baking

49. Kelemahan dari teknik menggoreng dengan minyak banyak (deep frying) adalah....

A. Terjadi perubahan tekstur, warna dan rasa

B. Beberapa kandungan gizi akan rusak

C. Hilangnya kandungan vitamin yang larut dalam air

D. Kandungan energi yang menjadi lebih tinggi

Answer

50. Pengolahan bahan makanan yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng yang sedikit
pada wajan datar disebut ....

A. Deep frying

B. Shallow frying

C. Sauteing

D. Baking