1/19/2021 Ulangan Prakarya kelas 8 Pengolahan serealia umbi dan kacang | Print - Quizizz

NAME :

CLASS :
Ulangan Prakarya kelas 8 Pengolahan
serealia umbi dan kacang DATE :

30 Questions

1. Perhatikan proses berikut!1) Penyajian2) Pelaksanaan3)

evaluasi4) PerencanaanProses pembuatan
pengolahan bahan pangan yang benar adalah ...

a) 1, 2, 3 dan 4 b) 4, 3, 2 dan 1

c) 2, 3, 4 dan 1 d) 4, 2, 1 dan 3

2. Serealia adalah ….

a) Jenis tumbuhan golongan tanaman

b) Tanaman menghasilkan zat
padian/rumputan (Graminea) untuk
sebagai sumber serat
menghasilkan bulir-bulir berisi biji-
bijian sebagai sumber
karbohidrat/pati
d) Jenis tumbuhan tanaman padian yang
c) Jenis tumbuhan golongan tanaman yang
dibudidayakan untuk nasi
menghasilkan sari pati kaldu

3. Pengolahan bahan pangan adalah ….

b) Suatu kegiatan mengubah bahan mentah
a) Suatu kegiatan mengubah bahan
menjadi bahan matang
mentah menjadi bahan makanan siap
dikonsumsi d) Suatu kegiatan mengubah bahan makanan
siap dikonsumsi
c) Suatu kegiatan bahan makanan
siap dikonsumsi

4. Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran

dan bentuk (pembengkakan) sebagai perubahan
fungsinya merupakan definisi dari ….

a) serealia b) kacang

c) umbi-umbian d) sayuran

https://quizizz.com/print/quiz/5dd2cc390469b2001d1703b6
1/
5. berikut ini yang bukan merupakan contoh
tumbuhan serealia adalah ...

a) jagung b) kedelai

c) padi d) gandum

6. perhatikan kandungan gizi tumbuhan berikut!

Kandungan vitamin E yang sangat baik merupakan
antioksidan yang bersifat larut lemak yang kuat dan
membantu menjaga
integritas selaput lendir dan kulit terlindungi dari
radikal bebas, menjaga kadar gula darah tetap stabil,
menjaga sirkulasi aliran darah otak, sumber
antioksidan dan mencegah penyakit kanker,
jantung dan kolesterol
tinggi.Kandungan gizi tersebut terdapat pada tumbuhan ....

a) jagung b) kcang hijau

c) kedelai d) Kacang tanah

7. Perhatikan gambar!Tumbuhan tersebut merupakan

contoh tumbuhan ....

a) umbi jalar b) umbi batang

c) umbi lapis d) umbi akar

8. kentang termasuk tanaman jenis umbi ...

a) akar b) batang

c) lapis d) jalar

9. Tahapan proses pengolahan yaitu menyiapkan

wadah penyajian, estetikannya dan kesehatannya
merupakan tahap ...

a) perencanaan b) pelaksanaan/pembuatan

c) penyajian/pengemasan d) evaluasi
1/19/2021 Ulangan Prakarya kelas 8 Pengolahan serealia umbi dan kacang | Print - Quizizz

10. Menggoreng yang dilakukan dengan medium

minyak goreng banyak disebut …

a) deep frying b) frying

c) pan frying d) shallow frying

11.
Teknik merebus (boiling) adalah …

a) pengolahan bahan makanan dalam b) pengolahan bahan makanan

microwave yang sudah mendidih dalam dandang yang sudah
mendidih
c) pengolahan bahan makanan dalam cairan
yang sudah mendidih d) pengolahan bahan makanan dalam panci
yang sudah mendidih

12. Memasak bahan makanan dengan menggunakan

cairan sebatas penutupi bahan makanan adalah
teknik
pengolahan . . .

a) Poaching b) Braising

c) Boilling d) Stewing

13. Moist Heat merupakan istilah teknik pengolahan secara

a) Menumis b) Panas Kering

c) Panas Basah d) Memanggang

14. Gambar tersebut diolah dengan teknik . . .

a) Grilling b) Baking
c) Simmering d) Boilling
15. “Dina dan roni berkumpul untuk membuat olahan X,
makanan khas Jakarta dengan bahan setengah jadi
butiran halus. Bahan yang disiapkan adalah tepung
terigu, fermipan, telur ayam, susu vanila bubuk,
margarin dan garam. Semua adonan diuleni menjadi
satu hingga kalis dan dibentuk bulat bulat kecil yang
bagian tengahnya bolong. Setelah selesai X
digoreng dengan minyak yang banyak dan diberi
toping”
Teknik pengolahan yang dilakukan oleh Dina dan
Roni adalah A. Deep fryingB. Pan/ Shallow fryingC.
BoilingD.
Baking

a) A b) B

c) C d) D

16. “Sinta akan membuat Onde-Onde Ubi Bugis. Di

rumahnya tersedia tepung ubi ungu, tepung ketan,
garam, kelapa, gula merah, bawang putih, cabai,
bawang merah. Onde onde ini diolah dengan cara
direbus dan disajikan dengan parutan kelapa (ampas).
Setelah selesai membuat onde-onde, Sinta menyicipi
hasil masakannya untuk memastikan rasa onde-onde.”
Berdasarkan narasi di atas, alat yang digunakan untuk
membuat onde-onde bugis adalah....A. Panci untuk
merebus onde-ondeB. Wajan untuk menggoreng onde-
ondeC. Blender untuk menghaluskan kelapaD. Pisau
untuk mengiris cabai

a) A b) B

c) C d) D
17. Perhatikan narasi berikut ini!“Yanto membeli oleh-oleh
khas Bandung berupa Brownies kukus. Ia mengamati bungkus
brownies yang terbuat dari kardus berwarna-warni dan
membaca beberapa informasi di dalamnya.”Bungkus
brownies yang dibeli Yanto berdasarkan cerita di atas
merupakan salah satu bentuk alat penyajian dan
kemasan sebuah hasil olahan berupa A. Kemasan
tradisionalB.
Kemasan modernC. Penyajian ModernD. Kemasan
modifikasi

a) A b) B

c) C d) D

18. Bahan lunak yang diperoleh dari alam sekitar dengan

cara pengolahannya juga secara alami tidak dicampur
maupun dikombinasi dengan bahan buatan, merupakan
pengertian dari ....

a) bahan lunak b) bahan pengolah

c) bahan lunak alami d) bahan lunak buatan

19. Berikut yang merupakan contoh serealia ....

a) b)

c) d)
20. Perhatikan hal berikut : 1) jagung 2) sorgum 3)
talas 4) kentang 5) kacang tanah. Yang merupakan
contoh umbi adalah ...

a) 1 dan 2 b) 3 dan 4

c) 2 dan 3 d) 4 dan 5

21. Teknik memasak bahan makanan dengan

memasukkan makanan minyak/lemak disebut ...

a) Menggoreng b) Membakar

c) merebus d) Menggulai

22. Teknik pengolahan bahan makanan di dalam oven

dengan panas dari segala arah tanpa menggunakan
minyak atau air disebut ....

a) Membakar b) Merebus

c) Memanggang d) Menggoreng

23. tahap pengolahan bahan makanan yang benar adalah ...

a) perencanaan-pelaksanaan-evaluasi-
b) pelaksanaan-evaluasi-
penyajian/pengemasan
penyajian/pengemasan-perencanaan
c) perencanaan-pelaksanaan-
d) evaluasi-penyajian/pengemasan-
penyajian/pengemasan-evaluasi
perencanaan-pelaksanaan

24. penempatan makanan yang mengandung kadar air

tinggi (kuah) baru dicampur pada saat menjelang
dihidangkan untuk mencegah makanan cepat rusak.
prinsip yang
diperhatikan berdasarkan ilustrasi tersebut
adalah prinsip....

a) wadah b) kadar air

c) panas d) alat
25. kemasan modern ditunjukkan oleh ....

a) b)

c) d)

26. gethuk berasal dari bahan

a) talas b) kentang

c) singkong d) talas

27. Kandungan utama serealia adalah ....

a) protein b) karbohidrat

c) lemak d) mineral
28. Teknik memasak dengan cara memanggang (baking)
digunakan untuk membuat olahan pangan berikut ini ....

a) b)

c) d)

29. Perhatikan Tabel di atas!Jenis tumbuhan yang

termasuk serealia berdasarkan Tabel 1 ditunjukkan
oleh nomor . . .
.A. (1), (3), dan (5)B. (2), (3), dan (7)C. (4), (6), dan (8)D.
(1), (5),
dan (9)

a) A b) B

c) C d) D

30. penempatan makanan yang mengandung kadar air

tinggi (kuah) baru dicampur pada saat menjelang
dihidangkan untuk mencegah makanan cepat rusak.
prinsip yang
diperhatikan berdasarkan ilustrasi tersebut
adalah prinsip....

a) wadah b) kadar air

c) panas d) alat
Answer Key
1. d 9. c 17. b 25. c
2. a 10. a 18. c 26. c
3. a 11. c 19. d 27. b
4. c 12. a 20. b 28. a
5. b 13. c 21. a 29. d
6. d 14. a 22. c 30. b
7. d 15. a 23. c
8. b 16. a 24. b