PRAKARYA

LATIHAN ULANGAN SEMESTER GENAP

KELAS : VIII (DELAPAN)

I. Berilah tanda silang (x) huruf A, B, C dan D pada jawaban yang paling benar!

1. Jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/rumput-rumputan (Gramineae) yang

dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber
karbohidrat/pati, adalah ….
a. Serealia
b. Kacang-kacangan
c. Umbi
d. Padi

2. Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (“pembengkakan”)

sebagai akibat perubahan fungsinya adalah....
a. Serealia
b. Kacang-kacangan
c. Umbi
d. Padi
3. Butir padi yang sudah dipisahkan dari sekam dinamakan dengan …
a. Serealia
b. Kacang-kacangan
c. Umbi
d. Beras
4. Tanaman semusim (annual) yang siklus hidupnya diselesaikan dalam 80-150 hari adalah
….
a. Padi
b. Jagung
c. Beras
d. Serealia

5. Tanaman serbaguna yang dapat digunakan sebagai sumber pangan, pakan ternak dan
bahan baku industri adalah….
a. Sorgum
b. Serealia
c. Gandum
d. Padi

6. Yang bukan termasuk jenis kacang-kacangan adalah….

a. Kacang tanah
b. Jagung
c. Kacang Hijau
d. Kedelai

7. Ada tiga jenis ubi jalar yang populer dibudidayakan di Indonesia yaitu ….
a. ubi jalar berwarna putih kecokelatan, merah dan ungu.
b. ubi jalar berwarna kuning kecokelatan, merah dan ungu.
c. ubi jalar berwarna merah kecokelatan, merah dan ungu.
d. ubi jalar berwarna hijau kecokelatan, merah dan ungu.

8. Umbi singkong memiliki kandungan kalori, protein, lemak, hidrat arang, kalsium, fosfor,
zat besi, dan vitamin....
a. A dan C
b. A dan B1
c. B dan C
d. B dan V

1
 9. Kentang mempunyai banyak khasiat, diantaranya potasium dan vitamin ….
a. A
b. B
c. C
d. D

10. Memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak/lemak yang banyak hingga bahan
makanan benar–benar terendam sehingga memperoleh hasil yang kering (crispy)
merupakan pengertian dari ….
a. Teknik Menggoreng dengan Minyak Banyak (Deep frying)
b. Teknik Menggoreng dengan Minyak Sedikit (Shallow frying)
c. Teknik Menumis (Sauteing)
d. Teknik Memanggang (Baking)

11. Tiwul merupakan bahan makanan yang terbuat dari ....

a. Cabe
b. Kacang
c. Jagung
d. Singkong

12. Yang bukan merupakan prinsip-prinsip higienitas dan sanitasi makanan adalah ….
a. Prinsip wadah
b. Prinsip kadar air
c. Prinsip panas
d. Prinsip dingin

13. Pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk
mematangkannya adalah teknik …..
a. Teknik Merebus (Boiling)
b. Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan (Poaching)
c. Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan (Braising)
d. Teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat)

14. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih merupakan teknik ….
a. Simmering
b. Steaming
c. Shallow Frying
d. Baking
15. Teknik memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan
dahulu baru api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama, di mana di
permukaannya muncul gelembung-gelembung kecil merupakan teknik memasak....
a. Simmering
b. Steaming
c. Shallow Frying
d. Baking
16. Teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan, (kira-kira setengah dari bahan yang
akan direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahanlahan adalah
teknik...
a. Teknik Merebus (Boiling)
b. Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan (Poaching)
c. Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan (Braising)
d. Teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat)

17. Teknik mengetim adalah....

a. Memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan
dahulu baru api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama, di mana di
permukaannya muncul gelembung-gelembung kecil
b. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih

2
 c. Memasak bahan makanan dengan menggunakan 2 buah panci yang berbeda ukuran
di mana salah satu panci lebih kecil
d. Teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan, (kira-kira setengah dari bahan
yang akan direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahanlahan

18. Seperti kita ketahui ada empat rasa dasar ketika kita menikmati sebuah makanan
diantaranya adalah....
a. pedas, asam, asin dan pahit
b. manis, asam dan asin
c. manis, asam, asin dan pahit
d. sepah, asam, asin dan pahit

19. Makanan pokok sehari-hari pada kebanyakan penduduk di Indonesia adalah....

a. Gandum
b. Beras
c. Jagung
d. Singkong

II. Essay
1. Jenis Serealia ada 4, Sebutkan dan jelaskan manfaat dari serealia tersebut!

SELAMAT MENGERJAKAN