PEMERINTAH KABUPATEN DEMAK

DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAHRAGA

SMP NEGERI 1 WEDUNG
Jalan Raya Bungo-Pasir Kec. Wedung Kab. Demak Telp. . 08112720239 KP 59554

PENILAIAN AKHIR SEMESTER

SMP NEGERI I WEDUNG
TAHUN PELAJARAN 2018 / 2019

Mata Pelajaran : Prakarya Hari / Tanggal : Kamis,6 Desember 2018

Kelas/Semester : VIII ( Delapan ) / I Waktu : 10.00 – 11.30 wib

I. Pilihlah jawaban yang paling tepat dengan memberikan tanda silang (X) pada huruf a, b, c, dan d
pada lembar jawaban yang telah disediakan!
1. Serealia adalah …. 
a. Jenis tumbuhan golongan tanaman padian/rumputan (Graminea) untuk menghasilkan bulir-bulir
berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati 
b. Tanaman menghasilkan zat sebagai sumber serat 
c. Jenis tumbuhan golongan tanaman yang menghasilkan sari pati kaldu
d. Jenis tumbuhan tanaman padian yang dibudidayakan untuk nasi
2. Singkong/ubi kayu merupakan tanaman perdu… 
a. Dengan akar tunggang dan sejumlah akar cabang yang membesar menjadi umbi
b. Dengan akar jalar dan sejumlah akar cabang yang membesar menjadi umbi
c. Dengan akar tunggal dan akar cabang yang membesar menjadi umbi
d. Dengan akar akar dan sejumlah cabang yang membesar menjadi umbi
3. Umbi singkong sering dimanfaatkan sebagai pengganti makanan pokok karena 
a. Mengandung banyak karbohidrat, namun miskin protein
b. Mengandung banyak karbonat, namun miskin protein
c. Mengandung banyak karbon, namun miskin protein
d. Mengandung banyak karohtin, namun banyak protein
4. Manfaat umbi singkong antara lain untuk … 
a. Melancarkan pencernaan karena singkong banyak mengandung serat yang tidak larut dalam air
b. Melancarkan buang air karena singkong mengandung banyak air
c. Melancarkan proses pembakaran dalam tubuh
d. Melancarkan peredaran darah
5. Kentang juga memiliki banyak manfaat, antara lain: 
a. Baik untuk perkembangan otak karena adanya zat besi dan tembaga
b. Mengandung banyak karohtin, namun banyak protein
c. Melancarkan proses pembakaran dalam tubuh
d. Melancarkan peredaran darah
6. Di Indonesia dikenal 2 varietas jagung yang telah ditanam secara umum, yaitu jagung berwarna …
a.  Kuning dan hitam            c. Putih dan merah
b.  Kuning dan putih            d. Ungu dan kuning
7. Senyawa phytochemical pada gandum bisa mengurangi resiko seseorang terkena …
a.    Kolesterol        c. Diabetes   
b. Radang saluran kencing    d. Kanker
8. Akar sorgum dapat digunakan sebagai …
a.    Jamu untuk memperlancar peredaran darah
b.    Pakan ternak
c.    Jamu untuk mencegah sembelit
d.    Jamu untuk menurunkan berat badan
9.  Salah satu daerah yang makanan pokoknya umbi talas adalah …
a.    Papua        c. Manado   
b. Madura    d. Sulawesi
10. Rasa pahit di bentuk oleh komponen …
a.    Sukrosa      c. Asam laktat       
b. Sodium klorida    d. Alkaloid
11. Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia, seperti ;
a. Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung
b. Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung, kerupuk bawang, bihun
c. Misalnya berbagai jenis sagu
d. Tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung terigu, dan tepung sorgum

12. Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari umbi yaitu :

a. Tepung ubi jalar, tepung tapioca, tepung talas, dan tepung kentang
b. Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung, kerupuk bawang, bihun
c. Misalnya berbagai jenis sagu
d. Tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung terigu, dan tepung sorgum

13. Bahan seralia dan umbi dapat dijadikan bahan makanan khas Indonesia seperti :
a. Tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung terigu, dan tepung sorgum
b. Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung, kerupuk bawang, bihun
c. Jenang, kue adee, bolu, lepet, donat, brownis, chai kue, mie, roti, maupun keripik
d. Kerupuk gendar, rengginang, emping jagung

14. Makanan yang masuk kedalam tubuh selain untuk menjaga kesehatan, digunakan untuk..
a. Memproses pertumbuhan, mengganti kesegaran tubuh
b. Memproses pertumbuhan, mengganti sel-sel yang rusak
c. Memproses pertumbuhan, emncari sel-sel yang rusak
d. Memproses pertumbuhan, mengganti sel-sel kulit yang rusak

15. Kata gizi berasal dari bahasa Arab “ghidza” yang artinya
a.     Makanan.                     b. Nutrizel                    c. Kalori                       d. Vitamin
16. Zat makanan adalah :
a. Satuan vitamin yang menyusun bahan makanan tersebut
b. Satuan kalori yang menyusun bahan makanan tersebut
c. Satuan gizi yang menyusun bahan makanan tersebut
d. Satuan nutrisi yang menyusun bahan makanan tersebut

17. Pengelompokan Gizi berdasarkan kegunanaanya bagi tubuh manusia yaitu …

a. Zat gizi penghasil kaloro, zat gizi pembangun vitamin, zat gizi enzim
b. Zat gizi penghasil vitamin, zat gizi pembangun sel, zat gizi exim
c. Zat gizi penghasil tenaga, zat gizi pembangun sel, zat gizi pengatur
d. Zat gizi penghasil enzim, zat gizi pembangun sel, zat gizi kalori
18. Bahan makanan yang mengandung karbohidrat antara lain dapat diperoleh dari
a. Beras, jagung, gandum, roti, mie, macaroni, bihun, kentang, singkong, ubi, talas, umbi
b. Nasi, apel, tape, kangkung
c. Beras, jagung, gandum, roti, mie, apel, alpukat
d. Rujak, es buah, rujak uleg, asinan

19. Protein dapat diperoleh dari …

a. Sayuran, buah-buahan, umbi-umbian, dan seralia
b. Sayuran, udang, buah-buahan, umbi-umbian, dan seralia
c. Daging, ayam, kelinci, telur, ikan, udang, susu, serta kacang-kacangan
d. Sayuran, buah-buahan, umbi-umbian, susu, telor dan seralia
20. Zat pengatur banyak terdapat dalam sayur-sayuran yang berwarna
a. Kuning, merah, hijau, jingga dan merah serta buah-buahan
b. Kuning, jingga dan merah serta buah-buahan
c. Kuning, jingga, merah dan merah serta buah-buahan
d. Kuning, hijau, jingga dan merah serta buah-buahan, coklat
21. Olahan bahan pangan setengah jadi adalah …
a.    Mengolah bahan baku pangan dengan proses penjemuran dan asimilasi
b.    Mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik secara kimia, fisika, ataupun
mikrobiologi
c.    Mengolah bahan baku pangan dengan proses permentasi
d.   Mengolah bahan baku pangan dengan proses alakadarnya
22. Jenis produk berbentuk potongan pipih tebal atau tipis adalah …
  

a.    Misalnya berbagai jenis kerupuk

b.    Misalnya berbagai jenis terigu
c.     Misalnya berbagai jenis sagu
d.    Misalnya berbagai jenis bolu
23. Produk pangan setengah jadi bentuk pipih tebal atau tipis dari Umbi antara lain :
  

a.       Kerupuk tette, keripik singkong, sawut/gaplek ubi jalar, gaplek ubi kayu
b.      Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung
c.       Kerupuk bawang, bihun, mie, bihun
d.      Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung, kerupuk bawang, bihun
24. Teknik dasar pengolahan bahan pangan/makanan dapat dibedakan menjadi 2 teknik yaitu:
  

a.       Pengolahan Makanan rebus, Pengolahan Makanan kukus

b.      Teknik Pengolahan Makanan Basah, Teknik Pengolahan Makanan Kering
c.       Teknik Pengolahan Makanan Panas, Teknik Pengolahan Makanan kering
d.      Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah ( Moist Heat ), Teknik Pengolahan Makanan Panas
kering (Dry  Heat Cooking )
25.   Teknik merebus (boiling) adalah ..
a.       Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih
b.      Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih
c.       Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih
d.      Pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih
26.  Teknik poaching ialah cara memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi..
a.       Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih
b.      Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih
c.       Bahan makanan yang direbus dengan api kecil dibawah titik didih
d.      Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih
27.  Bahan makanan yang di poach ini adalah makanan adalah ….
a.       Lunak atau lembut dan tidak memerlukan waktu lama dalam memasaknya
b.      Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih
c.      Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih
d.      Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih
28.  Teknik braising adalah teknik merebus bahan makanan
a.       Dengan sedikit makanan, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan
b.      Dengan sedikit api, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan
c.       Dengan sedikit minyak, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan
d.      Dengan sedikit cairan, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan
29.  Stewing (Menyetup/menggulai) adalah
a.      Mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya
b.      Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih
c.       Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih
d.      Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih
30.  Teknik simmering adalah teknik memasak …
a.       Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih
b.      Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih
c.       Bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainya
d.      Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih
31.  Untuk meningkatkan usaha kuliner berikut ini adalah….
a.       Perlunya inovasi dan kreativitas
b.      Perlu modal besar
c.       Adanya lahan yang luas
d.      Bahan harus import
32.  Jenis olahan bahan makanan yang di panggang adalah kecuali …
a.       Sate                 b. Barbeque                  c. Soto                          d. Kambing guling
33.  Usaha yang bergerak dalam bidang makanan disebut ….
a.       Sefood            b. Courfood                 c. Seaword                   d. Kuliner
34. Onde-onde ubi bugis adalah nama makanan yang terbuat dari bahan setengan jadi dari tepung ubi ungu
dan tepung ketan putih yang merupakan camilan khas masyarakat . . . .
a.      Jawa tengah
b.      Sumatera utara
c.      Sulawesi selatan
d.      Jawa timur
35. Penyajian suatu hidangan hendaknya memberikan penampilan yang menarik sehingga dapat
menggugah selera bagi yang melihatnya. Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam penyajian
makanan adalah di bawah ini ,  kecuali . . . .
a.     Kombinasi warna
b.     Bentuk, tekstur dan kekentalan
c.     Garnish
d.     Alat yang mewah
36. Produk hasil samping adalah produk yang dihasilkan selain produk utama. Hasil samping padi
adalah, kecuali  . . . .
a.      Beras
b.      Sekam bakar
c.      Briket
d.      Jerami
37. Indonesia merupakan Negara penghasil singkong terbesar kedua di dunia. Seluruh bagian singkong
banyak sekali manfaatnya seperti daunnya. Daun singkong banyak mengandung senyawa . . . .
a.      Bioflavonoid
b.      Bioethanol
c.      Biofuel
d.      Bioplastik

38. Tujuan pengolahan sisa hasil samping dari serealia dan umbi adalah , kecuali  . . . .
a.      Mengurangi pencemaran
b.      Memanfaatkannya menjadi produk non pangan
c.      Meningkatkan nilai ekonomi
d.      Mengisi waktu biar bermanfaat
39. Ada beberapa teknik pengolahan sisa hasil samping dari serealia dan umbi, teknik pengolahan yang
berfungsi juga sebagai pengawetan adalah . . . .
a.      Pengecilan ukuran
b.      Pengeringan
c.      Pengayakan
d.      Penghancuran
40. Briket adalah salah satu hasil dari pemanhaatan sisa hasil samping serealia dan umbi, briket berfungsi
sebagai bahan baku energy panas. Sisa hasil bahan pangan yang bisa untuk membuat briket adalah . . . .
a.      Sekam
b.      Bekatul
c.      Batang sorgum
d.      Kulit singkong
41. Tujuan pengemasan pada hasil non pangan dari  seralia dan umbi adalah di bawah ini , kecuali. . . .
a.      Membantu mencegah kerusakan
b.      Melindungi produk yang ada didalamnya
c.      Agar menarik
d.      Melindungi dari bahaya pencemaran serta gangguan fisik

42. Sup, gorengan, tumisan,kue merupakan contoh hasil olahan dari . . . .

a.      Beras
b.      Jagung
c.      Gandum
d.      Singkong
43. Bahan dasar untuk membuat tiwul adalah ….
a.      Ubi
b.      Jagung
c.      Singkong
d.      Gandum
44. Kerupuk dibuat dengan mengukus adonan sampai matang, kemudian dipotong tipis-tipis, dikeringkan
dengan . . . .
a.      Seterika
b.      Dibakar
c.      Sinar matahari
d.      Dibakar
45. Bahan baku bihun terbuat dari . . . .
a.      Tepung beras
b.      Tepung gandum
c.      Jagung
d.      Sorgum
II. Jawablah pertanyaan dibawah ini!
1. Jelaskan perbedaan antara serealia dan umbi!
2. Sebutkan 5 contoh dari serealia dan 5 contoh dari umbi!
3. Mengapa beras merupakan bahan pangan pokok?
4. Sebutkan 5 macam olahan pangan yang berasal dari umbi!
5. Jelaskan manfaat ubi jalar bagi kesehatan!