WWW.WEBEDUKASI.

COM

LATIHAN UJIAN SEKOLAH BERSTANDAR NASIONAL

TAHUN PELAJARAN 2018/2019
LEMBAR SOAL

Mata Pelajaran : Prakarya

Kurikulum 2013
Satuan Pendidikan : SMP/MTs
Hari/Tanggal :
Waktu :
PETUNJUK UMUM

1. Mulailah dengan membaca bacaan basmalah.

2. Isikan identitas Anda pada Lembar Jawaban Ujian Sekolah Berstandar Nasional (LJUSBN)
Prakarya yang tersedia dengan menggunakan pensil 2B.
3. Hitamkan bulatan di depan nama mata ujian pada LJUSBN.
4. Jagalah LJUSBN agar tidak rusak, sobek ataupun terlipat.
5. Jumlah soal sebanyak 40 butir pilihan ganda dengan 4 (empat) pilihan jawaban dan 5 butir
soal uraian.
6. Periksa dan bacalah setiap butir soal sebelum Anda menjawabnya.
7. Laporkan kepada pengawas ujian apabila terdapat lembar soal yang kurang jelas, rusak atau
tidak lengkap.
8. Periksa kembali pekerjaan Anda sebelum diserahkan kepada pengawas ujian.
9. Lembar soal tidak boleh dicoret-coret.
10. Apabila ada jawaban yang dianggap salah maka hapuslah jawaban yang salah tersebut
sampai bersih, kemudian hitamkanlah kotak pada huruf jawaban lain yang Anda anggap
benar.
Contoh : A B C D

a. sebelum menjawab

b. sesudah menjawab

c. sesudah diperbaiki

11. Untuk soal uraian, tulislah jawaban pada lembar yang tersedia.
12. Setiap bentuk kecurangan adalah pelanggaran.

https://webedukasi.com/
Soal Pilihan Ganda

1. Perhatikan pernyataan di bawah ini!

1. Bahan pangan yang tidak memerlukan pengolahan sudah dapat dikonsumsi secara langsung,
rasanya sudah beraneka, segar, bentuk dan warnanya menarik.
2. Makanan yang sangat disukai karena kaya nutrisi yang baik untuk pertumbuhan, kesehatan
dan kecantikan tubuh manusia
3. Warna dari bahan pangan selalu sesuai dengan tempat tumbuhnya, misalnya di daerah panas,
warna buah merah
4. Salah satu ciptaan Tuhan yang sangat patut kita jaga dan lestarikan agar dapat dinikmati oleh
umat manusia sepanjang masa

Pernyataan di atas yang merupakan identifikasi pengertian buah segar adalah nomer:

A. 1,2,3
B. 1,2,4
C. 2,3,4
D. 1,3,4
2. Bacalah pernyataan di bawah ini
1. Disebut sebagai „produk pangan primer‟
2. Mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik pengawetan secara kimia,
fisika ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi,
3. Sebagai bahan baku pangan.
4. Memiliki nilai ekonomi lebih tinggi, karena dapat memiliki umur simpan yang lebih panjang
dan dapat diolah secara cepat sesuai kebutuhan.

Pernyataan di atas adalah identifikasi dari pengertian:

A. Olahan pangan setengah jadi

B. Pengolahan bahan pangan
C. Pengolahan bahan pangan setengah jadi
D. Pengolahan bahan pangan menjadi makanan

3. Teknik pengolahan untuk membuat jus wortel adalah…….

A. Mencampur
B. Menghaluskan
C. Memakan mentah ( raw food)
D. Mengiris

4. Olahan makanan jadi yang berbahan dasar ayam adalah:

A. Lodo, opor, koloke
B. Rendang ,dendeng
C. Nugget ayam, bakso ayam
D. Fillet, curring

5. Daging hewan berkaki empat, salah satunya daging kerbau, adapun ciri- cirinya adalah:
A. Berserat kasar, warna merah tua, lemak putih/ kuning, tidak beraroma spesifik
B. Serat samar, warna merah keputihan, lemak elastis dan basah, aroma khas
C. Berserat jelas dan padat, warna merah cerah, lemak kaku dan terbentuk, aroma anyir
D. Serat lembut dan samar, warna merah pucat, lemak keras, aroma khas

6. Budi, siswa SMP, merencanakan membuat siomay dari ikan tengiri, maka apa saja bahan yang harus
disiapkan:
A. Ikan tengiri, lada, tepung terigu, tepung kanji, bawang putih, daun bawang, garam, gula,
kulit siomay
B. Ikan tengiri, tepung terigu, tepung kanji, kulit siomay, penyedap rasa
https://webedukasi.com/
 C. Ikan tengiri, ikan patin, ikan gurami, ikan lele, ikan mujair, ikan nila, tepung terigu, tepung
kanji
D. Ikan tengiri, ayam, lada, tepung terigu, tepung kanji, bawang putih, daun bawang, garam,
gula, kulit siomay

7. Olahan pangan setengah jadi (produk pangan primer) adalah mengolah bahan baku pangan dengan
proses pengawetan, baik pengawetan secara kimia, fisik ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam
olahan pangan setengah jadi, yang selanjutnya digunakan sebagai bahan baku pangan. Apa manfaatnya:
A. Dapat diperjual-belikan di daerah itu sendiri, dapat dikemas, menghemat ruangan,
mengurangi biaya dalam penyimpanan, tahan lama dan lebih kuat dari cuaca
B. Mengembangkan potensi dan kualitas bahan pangan tersebut, serta akan mempunyai masa
simpan yang lebih panjang
C. Dapat memperpanjang waktu simpan, menurunkan nilai gizi, agar aman dimakan orang
yang kurang sehat, seperti diabetes mellitus, hipertensi dsb
D. Dapat mengonsumsinya secara langsung ,diproses dengan cara sederhana, seperti perebusan,
pengukusan atau digoreng
8. Bacalah pernyataan di bawah ini
1. Membentuk sistem kekebalan tubuh,
2. Anti bakteri, anti inflamasi, anti jamur,
3. Menghasilkan ekstrak anti asam urat
4. Anti kanker
5. Mampu mengobati penyakit jantung, kanker, diabetes, dan stroke

Pernyataan yang merupakan manfaat kulit manggis adalah :

A. 1,2,3,4
B. 1,2,4,5
C. 1,2.3.5
D. d. 1,3,4,5

9. Untuk membuat gado- gado membutuhkan:

a. Bahan : kacang panjang, timun, kentang, wortel,selada, tomat, tahu, tempe, telor, bawang
goreng, kerupuk
b. Bumbu : kacang tanah, bawang putih, kemiri,garam, gula,cabe, santan.

Untuk membuat gado- gado 10 porsi, berapakah biaya yang dibutuhkan?

A. Rp 50.000
B. Rp.100.000
C. Rp. 200.000 .
D. Rp. 500.000

10. Makanan yang terbuat dari umbi antara lain:

A. Krecek, thiwul instan, beras jagung
B. Nasi tumpeng beras, krupuk tette,
C. Keripik, thiwul, onde- onde bugis
D. Tepung tapioka, krupuk, mie aceh

11. Kelompok bahan pangan setengah jadi dari ikan adalah

A Rendang dendeng rawon soto

B Ikan bakar Pecel lele Bandeng presto Brengkes pindang

C opor lodo koloke soto

https://webedukasi.com/
 D. nugget Tepung ikan curing fillet

https://webedukasi.com/
12. Contoh kelompok makanan yang terbuat dari bahan pangan setengah jadi daging adalah :
A. Gule, rawon, nila bakar
A. Bakso kuah, Rendang, dendeng
B. Koloke, sosis, tempura
C. Ayam geprek, pecel lele

13. Untuk membuat bakso dari daging sapi, urutan teknik yang diterapkan adalah:
A. Menghaluskan, mencampur, merebus, mencetak, meniriskan
A. Mencampur, mencincang, mencetak, merebus, mengetim
B. Mencincang, mencampur, mencetak, merebus, mengukus
C. Merebus, mencampur, mencetak, merebus, menggoreng

14. Bacalah pernyataan di bawah ini

1. Melilitkan bulu ayam yang telah dijahit dengan benang ke tangkai kayu/ rotan (penjalin)

2.Pembuatan kait tangkai pada ujung rotan(penjalin)

3.Pemilihan Bulu Ayam

4.Penjahitan Bulu Ayam

5.Pewarnaan Bulu Ayam (Wenter)

6. Proses Finishing

Pernyataan di atas adalah urutan pembuatan kemoceng, bagaimana urutan yang benar?

A. 1,2,3,4,5,6
B. 2,3,4,5,1,6
C. 3,4,5,1,2,6
D. 3,5,4,1,2, 6

15. Bahan sayuran untuk pembuatan sayur sop yaitu buncis, wortel, kentang, kubis, daun bawang, seledri,
ceker ayam sebagai kaldu, dan air. Bahan bumbu untuk membuat sayur sop adalah :
A. Bawang merah, gula, garam, ketumbar, bawang putih
B. Ketumbar, merica, bawang merah, bawang putih, cabe
C. Merica, pala, gula, garam, penyedap
D. Bawang putih, garam, gula, merica, bawang goreng

16. Untuk mengetahui apakah kue/ makanan dari bahan tepung sudah masak atau belum, dilakukan dengan
menusukkan lidi sampai ke bagian tengah. Bagaimana ciri kue/ makanan yang sudah masak?
A. Jika tepung menempel pada lidi
B. ujung lidi yang ditusukkan sudah tidak bertepung
C. jika lidi yang ditusukkan patah di dalam kue
D. Jika lidi bisa mengangkat kue

17. Bahan pangan setengah jadi ini terbuat dari daging ayam. Dari bahan tersebut dapat dibuat nugget ayam,
bakso ayam, stik ayam, sup ayam, semur ayam, ayam goreng tanpa tulang. Nama bahan pangan setengah
jadi tersebut adalah:
A. bakso ayam
B. fillet ayam
C. surimi
D. ayam geprek

https://webedukasi.com/
18. Bagas membuat minuman kesehatan dari sayuran, Agar bau langu dan rasa yang kurang enak dari
sayuran hilang, Bagas memberikan tambahan jeruk lemon. Misalnya, untuk membuat jus dari 5 batang
wortel, berapakah perasan jeruk lemon yang dibutuhkan?
A. ½
B. 2
C. 4
D. 5

19. Metode pengolahan produk setengah jadi dari ikan dan daging dapat dilakukan dengan beberapa proses
yaitu pembekuan, pengeringan, pengasapan, dan pengalengan. Diantara keempat metode ini manakah
yang paling praktis dan efisien?
A. Pembekuan
B. Pengeringan
C. Pengasapan
D. Pengalengan

20. Hasil produk nonpangan dari ikan salah satunya berupa silase yang dapat digunakan tambahan pakan
ternak sebagai pengganti tepung ikan. Cara pengolahannya adalah ......
A. Dicincang, difermentasikan satu minggu dengan penambahan bahan asam
B. Dicampur langsung pada pakan ternak, sebelum berbau
C. Dicincang kemudian dicampur tepung tapio
D. Digiling, dicampur tepung ikan dan pakan ternak

21. Istilah yang digunakan dalam pembatikan biasanya menggunakan istilah dalam bahasa Jawa. “ngiseni”
berarti.............
A. Memberi isian motif pada latar belakang pola
B. Menjiplak pola dari kertas ke kain.
C. Membuang lilin/malam yang sudah tidak diperlukan lagi agar motif batik terlihat.
D. Memberi isian motif ke dalam pola besar.

22. Butir Soal

1. napthol, 3. indigosol, 5. Jelawe 7. frozen.
2. kayu secang, 4. kulit manggis, 6. daun indigo, 8. reaktif,

Pewarna batik ada 2, yaitu pewarna sintetis dan pewarna alami. Yang termasuk pewarna sintetis
ditunjukkan nomer.........

A. 1,3,5,7
B. 2,5,7,8
C. 1,3,7,8
D. 2,3,5,7
23. Bacalah pernyataan di bawah ini
1. Stapel merupakan serat yang berbentuk rambut hewan yang disebut dengan wol. Rambut
hewan yang paling banyak digunakan adalah dari tulang domba
2. Bahan serat alam dapat digolongkan menjadi tiga jenis, yaitu yang berasal dari tumbuhan,
hewan, dan mineral
3. serat yang berasal dari tumbuhan: Serat dari Biji, Batang, Daun, Buah
4. Serat yang berasal dari hewan : filamen dan staple
5. serat sutra mempunyai ciri-ciri berkilau, sangat bagus dan lembut, tidak mudah kusut, sangat
halus, kekuatannya tinggi, tahan terhadap sinar matahari, daya serap cukup tinggi, tidak
mudah berjamur, mudah terbakar, berbau seperti rambut terbakar

Iidentifikasi bahan alam yang benar adalah nomer :

https://webedukasi.com/
 A. 1,2,3,4
B. 2,3,4,5
C. 1,3,4,5
D. 1,2,3,5

24. Mendesain bahan limbah adalah merupakan proses menata ulang kebermanfaatan dari sebuah produk
yang telah hilang nilai gunanya. Ada Elemen 6 tata kelola desain berkelanjutan, salah satunya adalah
Estetika (aesthetics) yang berarti :
A. pengetahuan yang melibatkan daya serap, imajinasi, dan abstraksi hingga melahirkan produk
yang artistik
B. Kemampuan menghubungkan antara gagasan dengan kemampuan panca-indra dengan
menggunakan gambar, bagan, tulisan, dan sebagainya
C. Dalam mendesain perlu memahami ilmu keindahan yang diwujudkan dalam unsur desain
D. Pemahaman fungsi yang mengubah desain dari sesuatu yang sifatnya personal menjadi lebih
komunal

25. Gambar di samping adalah limbah berasal

dari bahan olahan dengan campuran zat
kimiawi dan menghasilkan bahan yang
lembut, empuk, lentur dan mudah dibentuk
serta diolah dengan bahan yang sederhana.
Apakah nama limbah tersebut?
A. Lunak
B. Lunak organik
C. Lunak an organik
D. Keras

26. Ada 3 dasar dalam keterampilan kerajinan tekstil yang dapat digunakan untuk memproduksi
kerajinan yaitu menenun, menjahit, dan mengikat. Menjahit adalah ….
A. Merentangkan benang-benang lungsi sebagai jalur jalannya benang tenunan atau pakan.
B. Pekerjaan menyambung kain dan bahan-bahan lain yang bisa dilewati jarum jahit dan
benang.
C. Penyatukan helaian kain yang satu dengan lainnya menggunakan alat pengikat untuk
membentuk pola tertentu. Ikatan ini dapat berupa simpul ataupun pola warna
D. Menyatukan dua benang/lebih membentuk ikatan yang diinginkan

27. Proses pewarnaan limbah organik (kulit jagung, jerami ) pada pembuatan benda kerajinan adalah …
A. Dimasak dengan cairan yang sudah diberi zat warna makanan dengan komposisi yang
diinginkan lalu dijemur di bawah sinar matahari langsung
B. Di bawah terik matahari pada proses finishing, dan dijemur sampai kering, agar tidak
berjamur
C. Di bawah terik matahari dengan cat kayu, dan dijemur sampai kering, agar tidak berjamur
D. Di bawah terik matahari dengan cat tembok, dan dijemur sampai kering, agar tidak berjamur

28. Proses pembuatan kerajinan bahan kayu dilakukan dengan :

A. Membuat iratan, menipiskan
B. membuat simpul, menampah tali
C. Potong, ukur, sambung
D. Anyam, tali, sambung

29. Kemasan adalah sentuhan akhir dari karya kerajinan, pernyataan yang benar di bawah ini adalah:

https://webedukasi.com/
 A. Apabila karya yang diperuntukkan dijual, maka kemasan harus lebih berguna untuk
melindungi karya dari kerusakan.
B. Jika produk kerajinan untuk dipamerkan maka kemasan berfungsi sebagai penutup karya
utama
C. Kemasan mendominasi karya utamanya
D. Produk dan kemasan tidak berhubungan, jadi pembuatan kemasan bisa diserahkan kepada
pihak lain, agar karya cepat selesai

30. Meskipun kertas mudah hancur jika terkena air, namun jika digunakan sebagai bahan dasar produk
kerajinan kertas dapat diolah sedemikian rupa agar tidak mudah hancur, yaitu
A. Dicampur bahan semen. Atau lainnya, agar kalau kering bisa sekuat beton
B. Dibuat bubur, dicetak, dicampur dengan bahan bangunan lengkap
C. dengan menambah kandungan lem atau zat pelindung anti air seperti melanin/politur,
D. Diberi kontruksi baja agar unsur kelemahan yang ada pada kertas tidak nampak

31. Analisis kebutuhan,menentukan jenis karya, membuat sketsa, adalah prosedur pembuatan kerajinan
tahap:
A. Perencanaan
B. Persiapan
C. Pelaksanaan
D. Evaluasi

32. Kemasan memiliki 4 fungsi utama yaitu……….

A. menjual, melindungi, memudahkan penggunaan, mendominasi karya
B. menjual, melindungi, memudahkan penggunaan, memperindah penampilan produk
C. melindungi, memudahkan penggunaan, mendominasi karya, memperindah penampilan
D. menjual, memudahkan penggunaan, mendominasi karya, memperidah penampilan
33. Untuk membuat rompi di samping, tentukan ukuran yang
dibutuhkan:
A. Panjang punggung,lingkar pinggang,lingkar
panggul, panjang celana
B. Lingkar leher, lingkar badan, lingkar pinggang,
lingkar panggul
C. Panjang muka, panjang punggung, panjang bahu,
panjang celana, panjang rompi
D. Lingkar leher, panjang muka, panjang punggung,
lingkar badan, panjang bahu

34. Jahit aplikasi adalah tehnik menghias permukaan kain dengan cara menempelkan guntingan kain pada
kain yang berbeda warna dengan dasar kain.Tunjukkan pada gambar di bawah ini

35. Bahan tekstil dari selulosa (kapas) memiliki beberapa karakteristik seperti di bawah ini.......
A. Bahan terasa dingin dan sedikit kaku, mudah kusut, mudah menyerap keringat, rentan
terhadap jamur, dan mudah terbakar.
B. Berkilau, sangat bagus dan lembut, tidak mudah kusut, sangat halus, kekuatannya tinggi,
tahan terhadap sinar matahari, daya serap cukup tinggi, tidak mudah berjamur
https://webedukasi.com/
 C. Agak kuat, tidak berkilau, keriting, kekenyalan tinggi, elastisitas tinggi, dan merupakan
penahan panas yang baik, tahan terhadap jamur dan bakteri
D. Mudah terbakar, berbau seperti rambut terbakar, bekas pembakaran berbentuk abu hitam,
bulat, serta mudah dihancurkan

36. Tahap akhir proses pengolahan limbah secara umum agar siap pakai bisa dengan cara diseterika,
diamplas, digerinda dsb, yang disebut……………
A. Pemilahan
B. Pembersihan
C. Pembuatan
D. Finishing

37. Desain Produk kerajinan tidak hanya cukup secara ekonomi saja, tetapi harus mengintegrasikan
isu-isu lingkungan, sosial, dan budaya agar dapat menjawab tantangan global. Menurut Victor
Papanek dalam bukunya yang berjudul “ Desain For The Real World” ada elemen –elemen yang
merajutnya dan tidak dapat berdiri sendiri yaitu………..
A. 3 R ( Reduce, Reuse, Recycle)
B. 6 tata kelola desain berkelanjutan
C. Episteme dan techne
D. Estetika, Telesis, dan use

38. Bacalah pernyataan di bawah ini!

1. Menambah, menyederhanakan bentuk, memadukan aneka bahan,
2. Mengatur ulang komposisi warna, motif
3. Membuat karya baru yang sangat berbeda dari asalnya
4. Mencontoh karya dari orang yang sudah sukses

Proses modifikasi karya kerajinan kerajinan pada pernyataan nomer:

A. 1,2,3 c.
B. 1,2,4
C. 2,3,4
D. 1,3,4

39. Salah satu syarat perancangan benda kerajinan adalah keluwesan, maksudnya adalah......
A. Dapat digunakan sesuai dengan fungsi dan kebutuhan. Contoh mangkuk untuk wadah sayur.
B. Benda kerajinan harus menyenangkan dan memberi kenyamanan bagi pemakainya. Contoh
cangkir didesain ada pegangannya
C. Benda kerajinan harus memiliki keserasian antara bentuk dan wujud benda dengan nilai
gunanya. Contoh sepatu sesuai dengan anatomi dan ukuran kaki.
D. Benda kerajinan tidak boleh membahayakan pemakainya, Contoh piring dari serat kelapa
harus mempertimbangkan komposisi zat pelapis/pewarna yang dipakai agar tidak berbahaya
jika digunakan sebagai wadah makanan.
40. Proses akhir pembuatan karya kerajinan fungsi pakai bahan tekstil tekstil adalah pengepasan,
yaitu memasangkan hasil pada pemakai atau benda, bagaimana kalau hasilnya kurang pas?
A. Membuat benda lebih kecil/ orang dengan badan yang sesuai karya yang sudah jadi
B. Mengubah sketsa
C. Mengubah karya dengan modifikasi
D. Membuat lagi karya baru, dan mengabaikan barang yang tidak sesuai tersebu

https://webedukasi.com/
 Soal Uraian

41. Prinsip-prinsip yang bisa diterapkan dalam pengolahan sampah dikenal dengan nama 3R, Sebutkan
ketiga prinsip tersebut!
42. Sebutkan 3 bahan yang dibutuhkan untuk kegiatan membatik!
43. Sebutkan 3 jenis ikan yang berasal dari air tawar!
44. Sebutkan sedikitnya 3 macam bahan pangan olahan setengah jadi dari daging !

45. Jelaskan teknik pengolahan di bawah ini:

A. Menyetup/ menggulai
B. Mengukus
C. Teknik memanggang (Baking)

https://webedukasi.com/
KUNCI JAWABAN

Soal Pilihan Ganda

No. Jawaban No. Jawaban No. Jawaban No. Jawaban

1 D 11 D 21 D 31 A
2 A 12 B 22 C 32 B
3 B 13 C 23 B 33 D
4 A 14 C 24 C 34 D
5 A 15 D 25 C 35 A
6 A 16 B 26 B 36 D
7 B 17 B 27 A 37 D
8 B 18 A 28 C 38 A
9 A 19 D 29 A 39 D
10 C 20 A 30 C 40 C

Soal Uraian

41. 1.Mengurangi (Reduce).

2.Menggunakan kembali (Reuse)
3.Mendaur ulang (Recycle) Barang-barang yang sudah

42 1.Kain putih
2.Lilin/ malam
3.Pewarna
43 1.Gurami
2.Mujair
3.Nila
4.Patin

44.
1. nugget
2. sosis
3. fillet
4. Surimi
5. curring
6. kornet
7.dendeng

45. 1.Menyetup/ menggulai

2.Mengukus
3.Teknik memanggang (Baking)
1. Menyetup adalah mengolah bahan makanan dengan cara menumis bumbu lebih dahulu, dan
dilanjutkan dengan merebusnya dengan sedikit cairan dengan api sedang
2. Mengukus adalah teknik memasak bahan makanan dengan uap air mendidih.
3. Memanggang adalah teknik pengolahan bahan makanan di dalam oven dengan panas dari segala
arah tanpa menggunakan minyak atau air.

https://webedukasi.com/