RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

Sekolah : SMP NEGERI 1 JIWAN Kelas/Semester : IX / 1 (Ganjil)

Mata Pelajaran : Prakarya (Pengolahan) Alokasi Waktu : 80 Menit
Materi Pokok : Pengertian olahan pangan setengah jadi, jenis – jenis dan manfaat olahan setengah jadi

A. TUJUAN PEMBELAJARAN
Setelah mengikuti proses pembelajaran, peserta didik diharapkan dapat:
 Menjelaskan pengertian terkait pengolahan bahan pangan hasil peternakan dan perikanan menjadi produk pangan
setengah jadi
 Menjeleskan jenis – jenis dan manfaat olahan setengah jadi
Media Pembelajaran & Sumber Belajar
 Media : Laptop, LCD, Ringkasan materi, gambar fasilitas internet
 Sumber Belajar : Buku Prakarya Kelas IX, Kemendikbud, Tahun 2013 edisi 2016.

B. KEGIATAN PEMBELAJARAN
Pertemuan Ke-1
Pendahuluan (15 menit)
1. Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan berdoa untuk memulai pembelajaran, memeriksa kehadiran
peserta didik sebagai sikap disiplin
2. Mengaitkan materi/tema/kegiatan pembelajaran yang akan dilakukan dengan pengalaman peserta didik dengan
materi/tema/kegiatan sebelumnya serta mengajukan pertanyaan untuk mengingat dan menghubungkan dengan
materi selanjutnya.
3. Menyampaikan motivasi tentang apa yang dapat diperoleh (tujuan & manfaat) dengan mempelajari materi :
Pengertian olahan pangan setengah jadi, jenis – jenis dan manfaat olahan setengah jadi
4. Menjelaskan hal-hal yang akan dipelajari, kompetensi yang akan dicapai, serta metode belajar yang akan
ditempuh,

Kegiatan KEGIATAN LITERASI

Inti  Peserta didik diberi motivasi dan panduan untuk melihat, mengamati, membaca dan
(50 Menit) menuliskannya kembali. Mereka diberi tayangan dan bahan bacaan terkait materi Pengertian
olahan pangan setengah jadi, jenis – jenis dan manfaat olahan setengah jadi
CRITICAL THINKING (BERPIKIR KRITIK)
 Guru memberikan kesempatan untuk mengidentifikasi sebanyak mungkin hal yang belum
dipahami, dimulai dari pertanyaan faktual sampai ke pertanyaan yang bersifat hipotetik.
Pertanyaan ini harus tetap berkaitan dengan materi Pengertian olahan pangan setengah jadi,
jenis – jenis dan manfaat olahan setengah jadi
COLLABORATION (KERJASAMA)
 Peserta didik dibentuk dalam beberapa kelompok untuk mendiskusikan, mengumpulkan
informasi, mempresentasikan ulang, dan saling bertukar informasi mengenai Pengertian olahan
pangan setengah jadi, jenis – jenis dan manfaat olahan setengah jadi
COMMUNICATION (BERKOMUNIKASI)
 Peserta didik mempresentasikan hasil kerja kelompok atau individu secara klasikal,
mengemukakan pendapat atas presentasi yang dilakukan kemudian ditanggapi kembali oleh
kelompok atau individu yang mempresentasikan
CREATIVITY (KREATIVITAS)
 Guru dan peserta didik membuat kesimpulan tentang hal-hal yang telah dipelajari terkait
Pengertian olahan pangan setengah jadi, jenis – jenis dan manfaat olahan setengah jadi
Peserta didik kemudian diberi kesempatan untuk menanyakan kembali hal-hal yang belum
dipahami
Penutup (15 menit)
1. Peserta didik membuat rangkuman/simpulan pelajaran. tentang point-point penting yang muncul dalam kegiatan
pembelajaran yang baru dilakukan.
2. Guru membuat rangkuman/simpulan pelajaran. tentang point-point penting yang muncul dalam kegiatan
pembelajaran yang baru dilakukan.
C. PENILAIAN HASIL PEMBELAJARAN
 Penilaian Pengetahuan;
Teknik Penilaian:
Tugas: Melengkapi Tabel
Tes pilihan Ganda
https://wordwall.net/resource/27470052
 Penilaian sikap : Jujur,disiplin, tanggung jawab,mandiri.

Mengetahui, Mejayan, 3 Januari 2023

KEPALA SMP NEGERI Guru Mata Pelajaran

BAMBANG SUDARMANTO,S.Pd,M.Pd LIES SATYA BUDIARTI,S.Pd

NIP. 19660403 198903 1 022 NIP. 197005202006042009

RPP PRAKARYA KELAS 9 SEMESTER GENAP SMPN 4 MEJAYAN

Materi Pembelajaran

I. Kegiatan Belajar 1

I. Pengertian
Bahan setengah jadi adalah bahan pangan mentah yang telah mengalami pengolahan dengan cara pengawetan.
Bahan panagn setengah jadi dari hasil perikanann dan peternakan tidak semuanya siap dikonsumsi, namun harus melalui
proses pengolahan terlebih dahulu untuk menjadi makanan siap konsumsi atau makanan siap saji.
Olahan bahan setengah jadi dari ikan segar maupun daging segar ini banyak diminati oleh masyarakat kini,
terutama kaum muda. Karena aktivitas masyarakat modern yang makin padat memudahkan mereka mengolah bahan
pangan setengah jadi seperti sosis, bakso, abon, dan sebagainya. Alasan mereka selain praktis, mudah digunakan kapan
saja, bahan setengah jadi ini juga lebih awet, karena biasanya disimpan dalam kondisi beku atau kering.
II. Bahan pangan setengah jadi
Berikut ini beberapa contoh bahan pangan setengah jadi dari hasil peternakan:
1. Fillet daging
Fillet daging, yaitu potongan daging tanpa tulang. Baik itu daging sapi, ayam, kambing, ataupun domba.
2. Susu UHT
Susu UHT berasal dari proses pemanasan menggunakan suhu sekitar 135°C sampai dengan 150°C selama 2-3 detik.
Pemanasan kilat, bertujuan agar kandungan zat gizi dalam susu UHT tidak hilang. Susu kemasan yang diproses
dengan cara UHT bisa bertahan dan disimpan lebih lama tanpa bahan pengawet atau dengan proses pendinginan.
3. Galantin
Galantin merupakan olahan daging yang telah digiling. Di beberapa daerah, galantin juga biasa disebut sebagai rolade
daging. Galantin sendiri merupakan variasi dari steak daging. Dibuat dari bahan utama daging sapi cincang, telur, roti,
dan susu yang dibuat menjadi adonan halus. Adonan ini lalu dibentuk seperti lontong menggunakan daun pisang.

4. Keju
Keju adalah sebuah makanan yang dihasilkan dengan memisahkan zat-zat padat dalam susu melalui proses
pengentalan. Proses pengentalan ini dilakukan dengan bantuan bakteri atau enzim tertentu Hasil dari proses tersebut
nantinya akan dikeringkan, diproses, dan diawetkan dengan berbagai macam cara. Umumnya, hewan yang dijadikan
sumber air susu adalah sapi.
5. Telur Asin
Telur asin adalah istilah umum untuk masakan berbahan dasar telur yang diawetkan dengan cara diasinkan (diberikan
garam berlebih untuk menonaktifkan enzim perombak). Kebanyakan telur yang diasinkan adalah telur itik, meski tidak
menutup kemungkinan untuk telur-telur yang lain. Telur asin baik dikonsumsi dalam waktu satu bulan (30 hari).

6. Daging asap
Daging asap adalah metode mengolah daging merah (dan ikan) yang berasal dari zaman prasejarah. Tujuannya
adalah untuk mengawet bahan makanan yang kaya protein ini yang dapat cepat rusak dalam waktu yang lama.
Terdapat dua mekanisme untuk cara pengawetan ini: dehidrasi dan sifat-sifat antibakteria asap yang dapat diserap.
Pada zaman sekarang, rasa makanan asap yang meningkat menjadikannya hidangan dalam banyak kebudayaan.
7. Kornet
Daging kornet adalah daging sapi yang diawetkan dalam air garam dan kemudian dimasak dengan cara direbus.
Biasanya digunakan potongan daging yang mengandung serat memanjang, seperti brisket. Nama " corned beef"
berasal dari garam kasar yang digunakan. Corn artinya butiran, yaitu butiran garam.

(a) (b) (c)

(d) (e) (f) (g)

Berbagai bahan setengah jadi dari peternakan (a) galantin; (b) daging asap; (c) kornet; (d) telur asin; (e) fillet
daging; (f) susu UHT; (g) keju

PENILAIAN HASIL PEMBELAJARAN

1. Sikap
 Penilaian Observasi

RPP PRAKARYA KELAS 9 SEMESTER GENAP SMPN 4 MEJAYAN

 Penilaian observasi berdasarkan pengamatan sikap dan perilaku peserta didik sehari-hari, baik terkait dalam proses
pembelajaran maupun secara umum. Pengamatan langsung dilakukan oleh guru. Berikut contoh instrumen penilaian
sikap
Aspek Perilaku yang Dinilai Jumlah Skor Kode
No Nama Siswa
BS JJ TJ DS Skor Sikap Nilai
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
dst

Keterangan :
BS : Bekerja Sama TJ : Tanggun Jawab
JJ : Jujur DS : Disiplin

Catatan :

1. Skor maksimal = jumlah sikap yang dinilai dikalikan jumlah kriteria = 100 x 4 = 400
2. Skor sikap = jumlah skor dibagi jumlah sikap yang dinilai
3. Kode nilai / predikat :
 92,00 – 100,00 = Sangat Baik (SB)  75,00 – 83,00 = Cukup (C)
 84,00 – 91,00 = Baik (B)  Kurang dari 75,00 = Kurang (K)

2. Penilaian Pengetahuan
Tugas
Isilah tabel berikut dengan bahan setengah jadi dari peternakan beserta olahan makanannya yang kamu
jumpai di wilayah tempat tinggalmu!
Contoh olahan Makanan siap
No. Nama Bahan setengah jadi Olahan dari….
konsumsi
1.
2.
3.
4.
5.

Kunci dan skor

A. Tugas 1

No Contoh olahan Makanan Skor

Nama Bahan setengah jadi Olahan dari…
. siap konsumsi
1. Terasi Udang rebon Sambel terasi {edas 3
2. Telor Asin Telor Bebek Pepes telur asin 3
3. Dendeng Daging sapi Dedeng daging asam manis 3
4. Filet daging Daging sapi Bakso daging sapi 3
5. Kornet Daging Daging sapi Kornet goreng tepung crispy 3
Jumlah Skor 15

Nilai = Skor perolehan x 100

Skor maksimum

Tes Pilihan Ganda ( diwordwall RPP )

B. Tes Formatif

NO KUNCI SKOR NO KUNCI

SKOR
1 C 10 6 B 10

RPP PRAKARYA KELAS 9 SEMESTER GENAP SMPN 4 MEJAYAN

 2 B 10 7 C 10

3 C 10 8 A 10

4 A 10 9 D 10

5 A 10 10 B 10

Nilai = Skor perolehan x 100

Skor maksimum

RPP PRAKARYA KELAS 9 SEMESTER GENAP SMPN 4 MEJAYAN