KISI-KISI, KARTU SOAL DAN PEDOMAN PENSKORAN

UJIAN PRAKTIK PRAKARYA

Kelas IX
Tahun Pelajaran 2022-2023

Guru Mata Pelajaran

Nama : Lukis Ditamarte, S.Pd
NIP : 19890321 201903 2008

UPT SMP NEGERI 9 KOTA MOJOKERTO

Jl. Semeru Wates Kota Mojokerto
2023
  PEMERINTAH KOTA MOJOKERTO
DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UPT SEKOLAH MENENGAH PERTAMA NEGERI 9
Jl. Semeru wates, magersari Telp/Fax. ( 0321 ) 323812, Mojokerto 61317
Web.http://smpn9mojokerto.gosch.id Emal : smp9kotamojokerto@yahoo.co.id

KISI-KISI SOAL UJIAN PRAKTIK PRAKARYA

Nama Sekolah : SMP Negeri 9 Kota Mojokerto Alokasi Waktu : 120 Menit
Mata Pelajaran : Prakarya Jumlah Soal : 1
Kurikulum : 2013 Penyusun : Lukis Ditamarte, S.Pd
Tahun Pelajaran : 2022 / 2023

Standart Kompetensi Kelulusan Buku Sumber :

Siswa mampu mengkreasikan bahan pangan setengah jadi
dari hasil peternakan (daging,telur, susu) dan perikanan
(ikan, udang,cumi, rumput laut) menjadi produk pangan jadi
(siap konsumsi) serta menyajikan atau melakukan
pengemasan dengan kolaboratif.
Kompetensi Dasar / Hasil Belajar Indikator
Siswa mampu mengkreasikan bahan pangan setengah jadi
dari hasil peternakan (daging,telur, susu) dan perikanan
(ikan, udang,cumi, rumput laut) menjadi produk pangan jadi
(siap konsumsi) serta menyajikan atau melakukan
pengemasan dengan kolaboratif.
Materi
 Teknik pengolahan
 Tahapan/langkah pengolahan
 Penyajian dan kemasan produk pangan peternakan dan
perikanan siap konsumsi
Indikator Soal
Siswa mampu:
No. Soal :1
Rumusan Butir Soal :
UJIAN WAJIB (praktik dan tulis)
1. Ujian Tulis ( Berupa resep masakan)
Tulislah sebuah resep dari tema berikut ini pada selembar kertas
ukuran A4 size 12 huruf Arial margin 3-2-2-2 dengan
memperhatikan ejaan dan tanda baca yang tepat serta ketikan yang
rapi, dikumpulkan sebelum ujian praktik (pengolahan hasil
peternakan dan perikanan)
Aspek penilaian resep masakan:
- Nama masakan
- Bahan dan jumlah yang tepat yang akan digunakan dalam jumlah
berat bersih, takaran berat akan lebih baik dibanding takaran rumah
tangga
- Peralatan yang dibutuhkan, alat pengukur, panci, wajan dengan
ukurannya
- Petunjuk cara mempersiapkan bahan : dipotong, dimemarkan, dan
lain-lain
- Cara memasak, dengan temperatur dan lama memasak, lama
masakan ini dibuat, misalnya panggang dalam waktu berapa menit,
 Membuat rancangan kebutuhan alat dan bahan serta teknik
pengolahan
 Mengolah bahan pangan peternakan dan perikanan setengah
jadi menjadi produk pangan siap konsumsi, serta
menyajikan dan mengemas
tumis bumbu hingga seperti apa dan kira-kira berapa lama
- Petunjuk menyajikan/menghidangkan serta pelengkap hidangan
(tempat dan garnish)
2. Ujian Praktik (jam KBM di ruang ketrampilan)
Demontrasikan dan presentasikanlah masakan sesuai resep yang
telah disusun (disiapkan sendiri) dengan metode pengolahan yang
tepat!

Mengetahui, Mojokerto, Februari 2023

Kepala UPT SMPN 9 Mojokerto Guru Mata Pelajaran Prakarya

Dra. Evi Poespito Hany, M.Pd. Lukis Ditamarte, S.Pd.

NIP 19670311 199310 2 002 NIP. 19890321 201903 2 008
  PEMERINTAH KOTA MOJOKERTO
DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UPT SEKOLAH MENENGAH PERTAMA NEGERI 9
Jl. Semeru wates, magersari Telp/Fax. ( 0321 ) 323812, Mojokerto 61317
Web.http://smpn9mojokerto.gosch.id Emal : smp9kotamojokerto@yahoo.co.id

FORMAT PENYEBARAN BUTIR SOAL UJIAN PRAKTIK PRAKARYA

Nama Sekolah : SMP Negeri 9 Kota Mojokerto Alokasi Waktu : 120 Menit
Mata Pelajaran : Prakarya Jumlah Soal : 1
Kurikulum : 2013 Penyusun : Lukis Ditamarte, S.Pd
Tahun Pelajaran : 2022 / 2023

Tes
No. Pengamatan
Standart Kompetensi Lulusan Kompetensi Dasar / Hasil Belajar / Indikator / Materi Perbuatan /
Urut (Sikap/Minat)
Praktek
1 Siswa mampu mengkreasikan bahan Siswa mampu mengkreasikan bahan pangan setengah jadi dari hasil
pangan setengah jadi dari hasil peternakan (daging,telur, susu) dan perikanan (ikan, udang,cumi,
peternakan (daging,telur, susu) dan rumput laut) menjadi produk pangan jadi (siap konsumsi) serta
perikanan (ikan, udang,cumi, rumput menyajikan atau melakukan pengemasan dengan kolaboratif yang
laut) menjadi produk pangan jadi meliputi:
(siap konsumsi) serta menyajikan  Teknik pengolahan  
atau melakukan pengemasan dengan  Tahapan/langkah pengolahan  
kolaboratif.  Penyajian dan kemasan produk pangan peternakan dan perikanan  
siap konsumsi

Mengetahui, Mojokerto, Februari 2023

Kepala UPT SMPN 9 Mojokerto Guru Mata Pelajaran Prakarya

Dra. Evi Poespito Hany, M.Pd. Lukis Ditamarte, S.Pd.

NIP 19670311 199310 2 002 NIP. 19890321 201903 2 008
  PEMERINTAH KOTA MOJOKERTO
DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UPT SEKOLAH MENENGAH PERTAMA NEGERI 9
Jl. Semeru wates, magersari Telp/Fax. ( 0321 ) 323812, Mojokerto 61317
Web.http://smpn9mojokerto.gosch.id Emal : smp9kotamojokerto@yahoo.co.id

KISI - KISI PENULISAN SOAL UJIAN PRAKTIK PRAKARYA

Nama Sekolah : SMP Negeri 9 Kota Mojokerto Alokasi Waktu : 120 Menit
Mata Pelajaran : Prakarya Jumlah Soal : 1
Kurikulum : 2013 Penyusun : Lukis Ditamarte, S.Pd
Tahun Pelajaran : 2022 / 2023

Kompetensi Dasar / Hasil

No Standart Kompetensi
1 Siswa mampu mengkreasikan
bahan pangan setengah jadi dari
hasil peternakan (daging,telur,
susu) dan perikanan (ikan,
udang,cumi, rumput laut) menjadi
produk pangan jadi (siap
konsumsi) serta menyajikan atau
melakukan pengemasan dengan
kolaboratif.
Mengetahui,
Kepala UPT SMPN 9 Mojokerto
Belajar / Indikator
Siswa mampu mengkreasikan
bahan pangan setengah jadi dari
hasil peternakan (daging,telur,
susu) dan perikanan (ikan,
udang,cumi, rumput laut)
menjadi produk pangan jadi
(siap konsumsi) serta
menyajikan atau melakukan
pengemasan dengan kolaboratif
Materi Kelas Indikator Soal Bentuk Tes
Demontrasikan dan IX Siswa mampu:Membuat Praktik
presentasikanlah rancangan kebutuhan alat
masakan sesuai resep dan bahan serta teknik
yang telah disusun pengolahan
(disiapkan sendiri)  Mengolah bahan pangan
dengan metode peternakan dan
pengolahan yang perikanan setengah jadi
tepat! menjadi produk pangan
siap konsumsi, serta
menyajikan dan
mengemas dengan tepat
Mojokerto, Februari 2023
Guru Mata Pelajaran Prakarya

Dra. Evi Poespito Hany, M.Pd. Lukis Ditamarte, S.Pd.

NIP 19670311 199310 2 002 NIP. 19890321 201903 2 008
 PEMERINTAH KOTA MOJOKERTO
DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UPT SEKOLAH MENENGAH PERTAMA NEGERI 9
Jl. Semeru wates, magersari Telp/Fax. ( 0321 ) 323812, Mojokerto 61317
Web.http://smpn9mojokerto.gosch.id Emal : smp9kotamojokerto@yahoo.co.id

LEMBAR SOAL UJIAN PRAKTEK

Mata Pelajaran : PRAKARYA

Kelas : 9 (Sembilan)
Hari/Tanggal :
Alokasi Waktu : 120 menit
A. TES KINERJA
Tes kinerja (menilai proses dan hasilnya) di bawah ini merupakan untuk aspek
pengolahan dengan cakupan kompetensi dasar yang diambilkan dari Kelas IX.

1. Spesifikasi soal tes kinerja

a. Kompetensi Dasar
3.1 Memahami pengetahuan tentang prinsip perancangan pembuatan,penyajian dan
pengemasan hasil peternakan (daging, telur susu ) dan perikanan ( ikan, udang,
cumi, rumput laut ) menjadi makanan yang ada di wilayah setempat.
4.1 Mengolah bahan pangan hasil peternakan (daging, telur, susu) dan perikanan
(ikan, udang, cumi, rumput laut) yang ada di wilayah setempat menjadi makanan
serta menyajikan atau melakukan pengemasan.

b. Level-level proses kognitif, keterampilan dan sikap yang diukur penguasaanya.

1. Level-level proses kognitif.
Level 2: mengaplikasikan
Level 3: memproduksi
2. Sikap: cermat, cekatan, kreatif, gotong royong, disiplin serta menerapkan
kesehatan dan keselamatan kerja (K3)

c. Indikator Pencapaian Kompetensi:

1. menyiapkan alat untuk memasak;
2. menyiapkan bahan untuk memasak;
3. menggunakan alat untuk memasak;
4. menggunakan bahan untuk memasak;
5. memasak berdasarkan resep;
6. menyajikan masakan secara estetis dan kreatif.
7. menunjukkan sikap yang benar (cermat, cekatan, disiplin serta menerapkan K3)

d. Format: kinerja memasak.

e. Unsur-unsur yang dinilai:
1) Persiapan alat;
2) Persiapan bahan;
3) Proses memasak;
 a) Teknik menggunakan alat;
b) Penanganan bahan;
c) Sistematika kerja;
d) Menerapkan k3.
4) hasil masakan;
a) Rasa;
b) Tekstur;
c) Warna
d) Kreativitas penyajian
5) Sikap kerja
a) Cermat;
b) Disiplin;
c) Cekatan
d) Kreatif
e) Gotong royong
f. Tempat tes kinerja: ruang keterampilan.
g. Durasi tes kinerja: 120 menit
2. Butir soal tes kinerja

LEMBAR KERJA KINERJA MEMASAK

Bacalah informasi di bawah ini sebelum melakukan tes kinerja!

1. Melalui tes kinerja ini peserta didik diberi kesempatan untuk menunjukkan
kemampuanmu dalam:
a. Memahami perancangan, pembuatan, penyajian dan pengemasan hasil
peternakan dan perikanan.
b. Mengolah bahan pangan hasil peternakan dan perikanan.

2. Secara khusus peserta didik diberi kesempatan untuk menunjukkan kemampuan

dalam:
a. Menyiapkan alat dan bahan sesuai resep.
b. Menggunakan alat dan bahan dengan benar.
c. Membuat masakan sesuai resep.
d. Menyajikan masakan secara estetis dan kreatif.
e. Memasak dengan sikap cermat, cekatan, disiplin, gotong royong serta
menerapkan kesehatan dan keselamatan kerja (k3)

3. Indikator Pencapaian Kompetensi yang diharapkan, peserta didik dapat:

a. Menyiapkan alat untuk memasak.
b. Menyiapkan bahan untuk memasak.
c. Menggunakan alat untuk memasak dengan benar.
d. Menggunakan bahan untuk memasak dengan benar.
e. Memasak sesuai resep.
f. Menyajikan masakan secara estetis dan kreatif.
g. Menunjukkan sikap kerja yang cermat, cekatan, disiplin dan menerapkan k3.

4. Format: kinerja memasak makanan secara individu.

5. Unsur-unsur yang dinilai dalam tes kinerja memasak makanan meliputi:

a. Persiapan alat;
b. Persiapan bahan;
c. Proses memasak;
d. Hasil masakan;
e. Sikap kerja;

6. Tempat tes kinerja: ruang keterampilan.

7. Durasi tes kinerja: 120 menit
8. Alat dan dan bahan disiapkan mandiri oleh peserta didik.
A. Instruksi
1. Buatlah kelompok yang berisikan 4 orang anggota!
2. Bacalah resep pembuatan masakan hasil peternakan dan perikanan.
3. Siapkan bahan dan alat yang dibutuhkan.
4. Buatlah masakan sesuai resep.
5. Sajikan masakan yang telah kamu masak.
6. Terapkan kesehatan dan keselamatan kerja (K3) dalam memasak dan
menyajikan masakan.

KELAS :
KELOMPOK :
NAMA ANGGOTA :
 ( )
 ( )
 ( )
 ( )
JUDUL MASAKAN
BAHAN
Beef patty 2 lembar
... ...
... ...

ALAT
Teflon 1 buah
... ...
... ...
... ...
... ...
... ...

TEKNIK PENGOLAHAN : ...

CARA MEMBUAT:
1. ...
2. ...
3. ...

B. Penilaian didasarkan pada unsur-unsur berikut:

1. Persiapan alat
2. Persiapan bahan
3. Proses memasak (penggunaaan alat, penggunaan bahan, sistematika kerja dan
menerapkan K3)
4. Hasil masakan (rasa, tekstur, warna dan kreativitas penyajian)
5. Sikap kerja (cermat, disiplin dan cekatan)
 3. Lembar penilaian, rubrik penilaian dan pedoman penskoran

a. Lembar penilaian

No Nama Unsur-unsur Penilaian/Skor Jumlah Nilai

Siswa Perolehan Akhir
Skor
Persiapan Persiapan Proses Hasil Sikap
alat bahan memasak masakan kerja
1
2
3
Dst
.

b. Rubrik penilaian

No Unsur Penilaian Indikator Skor

1 2 3 4
I Persiapan Alat
Berdasarkan resep, jumlah alat Menyiapkan alat 11-12 macam 4
masak dan hidang lengkap =12 Menyiapkan alat 9-10 macam 3
macam Menyiapakan alat 8-7 macam 2
Menyiapkan alat 6 macam atau 1
kurang
II Persiapan Bahan.
Berdasarkan resep, jumlah bahan Menyiapakan bahan 11-12 macam 4
untuk memasak dan garnis Menyiapkan bahan 9-10 macam 3
lengkap =12 macam Menyiapakan bahan 8-7 macam 2
Menyiapkan bahan 6 macam atau 1
kurang
III Proses Memasak
Kriteria: Jika 4 kriteria terpenuhi. 4
1. Penggunaan alat benar; Jika 3 kriteria terpenuhi. 3
2. Penggunaanbahan benar; Jika 2 kriteria terpenuhi. 2
3. Sistematika kerja benar; Jika 1 atau kurang kriteria terpenuhi. 1
4. Menerapkan k3 selama
bekerja.
IV Hasil Masakan
Kriteria: Jika 4 kriteria terpenuhi. 4
1. Rasa Jika 3 kriteria terpenuhi. 3
2. Tekstur Jika 2 kriteria terpenuhi. 2
3. Warna Jika 1 atau kurang kriteria terpenuhi. 1
4. Kreativitas penyajian
V Sikap Kerja
Kriteria sikap dalam Jika 3 kriteria terpenuhi. 4
 menggunakan Jika 2 kriteria terpenuhi. 3
alat dan bahan: Jika 1 kriteria terpenuhi. 2
1. Cermat; Jika semua kriteria tidak terpenuhi. 1
2. Disiplin;
3. Cekatan

c. Pedoman penskoran

Rentang penskoran adalah 1-4.

Skor maksimal= 4x5 (unsur penilaian) = 20
Rumus Nilai Akhir = Jumlah perolehan skor X 100
Skor maksimal

Mengetahui, Mojokerto, Februari 2023

Kepala UPT SMPN 9 Mojokerto Guru Mata Pelajaran Prakarya

Dra. Evi Poespito Hany, M.Pd. Lukis Ditamarte, S.Pd.

NIP 19670311 199310 2 002 NIP. 19890321 201903 2 008