2/27/23, 9:14 AM Soal Pengolahan Pangan Setengah Jadi Hasil Peternakan

NAME : 
Soal Pengolahan Pangan Setengah Jadi Hasil CLASS : 
Peternakan
20 Questions DATE  : 

1. Perhatikan pernyataan di bawah ini!

“Kegiatan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan baik
pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam
olahan pangan setengah jadi yang digunakan selanjutnya sebagai bahan baku
pangan.”
Pernyataan di atas merupakan definisi dari . . . .
A. Pengolahan
B. Bahan pangan
C. Olahan siap konsumsi
D. Olahan pangan setengah jadi

A B B A

C C D D

2. Pengolahan bahan pangan setengah jadi memiliki beberapa keuntungan, yaitu:

(1) Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.
(2) Menambah biaya dalam penyimpanan
(3) Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.
(4) Sulit menentukan kemasan
Keuntungan mengolah bahan pangan menjadi prosuk setengah jadi yang tepat
ditunjukkan oleh nomor . . . .
A. (1) dan (2)
B. (1) dan (3)
C. (2) dan (3)
D. (3) dan (4)

A D B A

C C D B

https://quizizz.com/print/quiz/5f05bb5fb94864001b2f0dd0 1/8
2/27/23, 9:14 AM Soal Pengolahan Pangan Setengah Jadi Hasil Peternakan

3. Perhatikan pernyataan berikut mengenai tujuan pengolahan bahan pangan menjadi

produk setengah jadi:
(1) Meningkatkan nilai gizi bahan pangan
(2) Memperpanjang masa simpan bahan pangan
(3) Membuat bahan pangan awet untuk jangka waktu lebih lama
Pernyataan yang tepat mengenai tujuan pengolahan bahan pangan menjadi produk
setengah jadi adalah . . . .
A. Semua pernyataan benar
B. Pernyataan (1) dan (3)
C. Pernyataan (2) dan (3)
D. Penyataan (3) saja

A B B D

C A D C

4. Olahan pangan setengah jadi hasil perikanan berdasarkan Tabel

di atas ditunjukkan oleh nomor . . . .
A. 1, 2, dan 3
B. 2, 3, dan 6
C. 1, 2, dan 6
D. 2, 3, dan 5

A C B B

C A D D

5. Olahan pangan setengah jadi hasil peternakan berdasarkan tabel

di atas ditunjukkan oleh nomor . . . .
A. 1, 2, dan 3
B. 2, 3, dan 6
C. 1, 2, dan 6
D. 2, 3, dan 5

A D B B

C A D C

https://quizizz.com/print/quiz/5f05bb5fb94864001b2f0dd0 2/8
2/27/23, 9:14 AM Soal Pengolahan Pangan Setengah Jadi Hasil Peternakan

6. Perhatikan deskripsi “X” berikut!

“X merupakan produk pangan setengah jadi. X berupa partikel padat berupa
butiran-butiran halus yang terbuat dari tulang ikan ataupun daging ikan. X biasa
digunakan sebagai bahan pembuatan pelet ikan.”
Produk pangan setengah jadi “X” berdasarkan deskripsi di atas adalah . . . .
A. Tepung
B. Surimi
C. Tepung ikan
D. Bakso ikan

A A B B

C D D C

7. Surimi merupakan contoh olahan pangan setengah jadi. Pernyataan yang benar
mengenai surimi yaitu . . . .
A. Surimi adalah daging yang dihaluskan hingga membentuk seperti pasta
B. Surimi adalah bentuk irisan daging ikan tanpa tulang tanpa sisik dan kadang tanpa
kulit.
C. Surimi hanya dapat dibuat dari ikan
D. Surimi merupakan produk pangan setengah jadi yang langsung bisa dikonsumsi

A A B C

C B D D

8. Filet merupakan olahan pangan setengah jadi berupa irisan daging tanpa tulang dan
kulit. Filet ikan dapat dibuat menjadi olahan pangan siap konsumsi. Contoh olahan
pangan siap konsumsi dari filet ikan adalah . . . .
A. Nugget ikan
B. Abon ikan
C. Bakso ikan
D. Sosis ikan

A A B D

C C D B

9. Olahan pangan setengah jadi yang berasal dari daging sapi dengan ciri-ciri pipih, tipis dan
kering adalah . . . .
A. Sosis sapi
B. Kornet sapi
C. Dendeng
D. Ham untuk burger

A D B A

C C D B

https://quizizz.com/print/quiz/5f05bb5fb94864001b2f0dd0 3/8
2/27/23, 9:14 AM Soal Pengolahan Pangan Setengah Jadi Hasil Peternakan

10. Metode pengolahan produk mentah menjadi produk setengah jadi berbeda dari
pengolahan menjadi produk siap konsumsi. Metode pengolahan berikut merupakan
metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi, kecuali . . . .
A. Pembekuan
B. Pemanasan
C. Pengasapan
D. deep frying

A C B A

C B D D

11. Metode pembekuan dalam pengawetan makanan merupakan cara yang paling
efektif, mudah, cepat, praktis, dan relatif lebih aman. Selama suhu titik bekunya
bisa dipertahankan, pertumbuhan mikroorganisme dapat dikendalikan.
Tujuan metode pembekuan terhadap mikroorganisme adalah . . . .
A. Menghentikan pertumbuhan mikroorganisme sementara
B. Mematikan mikroorganisme yang ada
C. Menghentikan pertumbuhan mikroorganisme selamanya
D. Menghilangkan mikroorganisme dalam makanan

A B B D

C C D A

12. Salah satu metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi adalah
pengeringan. Tujuan utama dari metode pengeringan adalah . . . .
A. Mengubah tekstur bahan makanan dari lembek menjadi keras
B. Mengurangi kandungan air pada ikan dan daging sampai batas yang aman untuk
disimpan
C. Menghambat pertumbuhan mikroorganisme pada makanan
D. Membersihkan bahan makanan dari lemak dan kotoran yang ada

A D B C

C B D A

https://quizizz.com/print/quiz/5f05bb5fb94864001b2f0dd0 4/8
2/27/23, 9:14 AM Soal Pengolahan Pangan Setengah Jadi Hasil Peternakan

13. Perhatikan narasi berikut ini!

Rina, Udin, Eri dan Debi merupakan teman satu kelompok. hari minggu mereka pergi
ke pasar membeli ikan laut, tepung terigu, tepung panir, dan bumbu lain untuk
membuat nuget ikan. Sampai di rumah Eri, mereka mulai mengolah bahan makanan
tersebut. Dua hari kemudian, kelompok Eri membawa hasil olahan ke sekolah untuk
dinilai oleh guru prakarya.
Berdasarkan narasi di atas, tahapan pengolahan yang dilaksanakan oleh kelompok Eri
berturut-turut yaitu . . . .
A. Persiapan – pelaksanaan
B. Pelaksanaan – evaluasi
C. Pelaksanaan - pengemasan
D. Persiapan - evaluasi

A B B D

C A D C

14. PERHATIKAN PEMBUATAN FILET IKAN BERIKUT INI!

(1) Potong bagian kepala ikan
(2) Buatlah sayatan di belakang kepala dan insang, potong miring.
(3) Setelah fillet selesai, lakukan di bagian sisi ikan sebelahnya.
(4) Potong bagian ikan sehingga pisau berhenti pada bagian tulang ikan sampai
bagian ekor
Urutan pembuatan fillet ikan berdasarkan pernyataan di atas yang tepat adalah . . . .
A. (1) – (2) – (3) – (4)
B. (2) – (1) – (4) – (3)
C. (1) – (2) – (4) – (3)
D. (2) – (4) – (1) – (3)

A D B A

C C D B

15. PERHATIKAN PEMBUATAN FILET IKAN BERIKUT INI!

(1) Potong bagian kepala ikan
(2) Buatlah sayatan di belakang kepala dan insang, potong miring.
(3) Potong bagian ikan sehingga pisau berhenti pada bagian tulang ikan sampai
bagian ekor
(4) Setelah fillet selesai, lakukan di bagian sisi ikan sebelahnya.
Alat yang dapat digunakan untuk membuat filet ikan berdasarkan pernyataan di atas
adalah . . . .
A. Pisau dan ulekan
B. Talenan/ alas dan blender
C. Talenan/ alas dan ulekan
D. Pisau dan talenan/ alas

A B B D

C A D C
https://quizizz.com/print/quiz/5f05bb5fb94864001b2f0dd0 5/8
2/27/23, 9:14 AM Soal Pengolahan Pangan Setengah Jadi Hasil Peternakan

16. Perhatikan pernyataan berikut!

“Dendeng daging sapi merupakan olahan pangan setengah jadi dengan ciri pipih,
tipis, kering dan rasa gurih. Dendeng daging sapi dibuat dengan metode
pengeringan. Daging sapi diiris tipis dengan menggunakan pisau. Selain itu, proses
pembuatan dendeng sapi memerlukan ulekan (cobek dan alu).”
Bahan yang dapat digunakan untuk membuat dendeng daging sapi adalah . . . .
A. Daging sapi, garam, bawang putih
B. Daging sapi, ketumbar dan cabai rawit
C. Daging sapi, lada dan minyak goreng
D. Daging sapi, santan dan kelapa

A A B B

C D D C

17. Perhatikan pernyataan berikut!

“Dendeng daging sapi merupakan olahan pangan setengah jadi dengan ciri pipih,
tipis, kering dan rasa gurih. Dendeng daging sapi dibuat dengan metode
pengeringan. Daging sapi diiris tipis dengan menggunakan pisau. Selain itu, proses
pembuatan dendeng sapi memerlukan ulekan (cobek dan alu).”
Fungsi ulekan (cobek dan alu) pada proses pembuatan dendeng daging sapi adalah . . . .
A. Menghaluskan daging sapi sampai berbentuk pasta
B. Menghalus bumbu yang digunakan untuk membuat dendeng
C. Membuat daging sapi menjadi gepeng
D. Wadah dendeng ketika dijemur

A B B C

C D D A

18. Pengemasan pangan setengah jadi merupakan faktor penting untuk proses
penyimpanan ataupun distribusi agar produk awet dan terlindungi. Berikut ini
merupakan beberapa ciri pengemasan:
(1) Tahan air dan penguapan.
(2) Tidak mudah retak atau pecah dalam suhu dingin
(3) Kemasan sebaiknya meninggalkan bau dan rasa khas
(4) Mudah digunakan, dapat diberi label dan ditutup (sealing/vacuum)
(5) Kemasan harus mahal agar terkesan mewah
Ciri pengemasan yang baik ditunjukkan oleh nomor . . . .
A. (1), (2) dan (3)
B. (1), (3) dan (5)
C. (1), (2) dan (4)
D. (1), (4) dan (5)

A B B A

C D D C

https://quizizz.com/print/quiz/5f05bb5fb94864001b2f0dd0 6/8
2/27/23, 9:14 AM Soal Pengolahan Pangan Setengah Jadi Hasil Peternakan

19. Pak Narto sedang merintis usahan pembuatan olahan pangan setengah jadi dari
hasil peternakan. Kamu adalah salah satu tim kretif dari usaha Pak Narto dan
akan mengusulkan jenis kemasan yang digunakan Pak Narto untuk produk
olahannya agar waktu simpannya lama dan menarik.
Usul kemasan yang baik bagi produk setengah jadi yang dibuat Pak Narto adalah . . . .
A. Kardus dengan warna-warna menarik
B. Styrofoam putih
C. Daun yang berasal dari alam
D. Plastik vakum dengan label dan keterangan produk

A C B D

C B D A

20. Kaleng merupakan contoh kemasan yang banyak digunakan oleh industri produk olahan
pangan setengah jadi. Prinsip pengalengan mencakup beberapa hal, yaitu:
(1) Bahan makanan dipanaskan terlebih dahulu untuk mematikan mikroorganisme
pembusuk
(2) Suhu yang digunakan tidak boleh lebih dari 70°C
(3) Kaleng ditutup rapat agar tidak ada udara keluar masuk
Prinsip pengalengan yang tepat adalah . . . .
A. Penyataan (3) saja
B. Pernyataan (1) dan (3)
C. Pernyataan (2) dan (3)
D. Semua pernyataan benar

A B B C

C A D D

https://quizizz.com/print/quiz/5f05bb5fb94864001b2f0dd0 7/8
2/27/23, 9:14 AM Soal Pengolahan Pangan Setengah Jadi Hasil Peternakan

https://quizizz.com/print/quiz/5f05bb5fb94864001b2f0dd0 8/8