SOAL TUGAS UNTUK KELAS 9C, DAN 9A

1. Sumber perikanan tangkap telah dieksploitasi secara berlebih atau disebut ….

a. over fishing c. fishing
b. raw material d. material

2. Yang termasuk jenis-jenis olahan setengah jadi dari bahan daging sapi adalah ….
a. opor c. dendeng dan kornet
b. kari dan coto d. burger

3. Raw Material disebut juga ….

a. bahan jadi d. bahan olahan
b. bahan mentah e. bahan setengah jadi

4. Pengertian pangan olahan yang tepat adalah ….

a. makanan atau minuman hasil proses dengan cara metode tertentu
b. makanan atau minuman hasil proses dengan metode bahan pangan.
c. makanan atau minuman hasil proses tanpa bahan tambahan pangan.
d. makanan atau minuman hasil proses dengan cara metode tertentu dengan atau tanpa bahan tambahan
pangan.

5. Cara pengolahan bahan ikan dan daging yang sering dilakukan berupa pengawetan dengan cara ….
a. pembekuan, pengeringan, pengasapan, dan curring
b. pembekuan, pengeringan, dibakar, dan direbus
c. direbus, dibakar, dan digoreng
d. direbus, curring, dan digoreng

6. Bumbu berfungsi untuk ….

a. tidak menghasilkan cita rasa yang berbeda pada olahan pangan
b. tidak menambah cita rasa pada olahan pangan
c. menambah cita rasa dan dapat menghasilkan cita rasa yang berbeda dengan kombinasi dan komposisi
tertentu pada olahan pangan
d. tidak menghasilkan dan tidak menambah cita rasa dengan komposisi tertentu pada olahan pangan

7. Metode pengolahan produk setengah jadi dari ikan dan daging dapat dilakukan dengan beberapa proses yaitu
….
a. perebusan, pembakaran, dan penggorengan
b. pengalengan, pembekuan, dan perebusan
c. pembakaran, penggorengan, dan pengasapan
d. pembekuan, pengeringan, pengasapan, dan pengalengan

8. Teknik pengolahan pangan, yaitu ….

a. merebus, membakar, pengasapan, dan pembekuan
b. merebus, mengukus, menggoreng, memanggang, menggiling, dan mengeringkan
c. mengeringkan, pembekuan, pengalengan, dan memanggang
d. merebus, pengalengan, menggiling, dan mengukus

9. Tahap pengolahan pangan yang tepat adalah ….

a. perencanaan, pelaksanaan/pembuatan, penyajian/pengemasan, dan evaluasi
b. pembuatan, perencanaan, evaluasi, dan pengemasan
c. pengemasan, evaluasi, perencanaan, dan pembuatan
d. pelaksanaan, penyajian, perencanaan, dan evaluasi

10. Penjelasan tentang makanan setengah jadi berbahan baku daging ayam atau ikan yang tepat adalah ….
a. olahan makanan yang berbahan dasar daging ayam atau ikan dan tidak memerlukan proses pengolahan
lebih lanjut.
b. olahan makanan dalam bentuk setengah jadi yang berbahan dasar daging ayam atau ikan dan masih
memerlukan proses pengolahan lebih lanjut.
c. olahan makanan dalam bentuk setengah jadi
d. olahan makanan yang tidak memerlukan proses pengolahan lebih lanjut