NAME :

CLASS :
Mengolah Bahan Pangan Hasil Peternakan &
DATE :
Perikanan
25 Questions

1. Hasil olahan dari udang antara lain yaitu ....

a) Nugget, keripik, bolu dan roti b) Bakso, kerupuk, terasi dan sate udang

c) Keripik, nugget, bakso dan terasi d) Keripik, nugget, Kerupuk dan sate udang

2. Bahan pangan hasil peternakan antara lain adalah ....

a) b)

c) d)

3. Yang termasuk jenis-jenis olahan setengah jadi dari bahan

daging sapi adalah ….

a) opor b) kari dan soto

c) dendeng dan kornet d) burger
 Masakan hasil olahan pangan berbahan daging sapi adalah
4.
....

a) b)

c) d)

5. Teknik pengolahan makanan yang digunakan untuk

membuat makanan tersebut adalah ....

a) menumis b) mengukus

c) menggoreng d) merebus
6. Agar saat mengolah ikan bau amisnya berkurang, ikan
direndam menggunakan....

a) bawang putih b) bawang merah

c) jeruk nipis d) pala

7. Lembaran daging yang dikeringkan dengan menambahkan

campuran gula, garam, serta bumbu-bumbu lain disebut ....

a) sosis b) corned beef

c) dendeng d) nugget

8. makanan berupa olahan ikan yang dibungkus

menggunakan daun pisang disebut...

a) pepes ikan b) bandeng presto

c) sup ikan kakap d) nasi bakar

9. Unsur zat gizi yang terdapat pada ikan adalah...

a) protein b) karbohidrat

c) serat d) sianida
10. Termasuk hasil perikanan air tawar adalah ....

a) b)

c) d)

11. Bentuk irisan daging ikan tanpa tulang, tanpa sisik, dan
kadang tanpa kulit disebut dengan..

a) Sushi b) Dendeng

c) Abon d) Fillet ikan

12. istilah lain dari daging ayam broiler adalah daging...

a) Ayam Negeri b) Ayam Kampung

c) Ayam Geprek d) Ayam Kremes

13. Bahan makanan yang mengandung protein tinggi dan asam

amino esensial adalah....

a) ikan b) udang

c) cumi-cumi d) kepiting
14. Berikut ini yang tidak termasuk adonan yang biasa
digunakan untuk pembuatan telur asin dengan
pemeraman adalah....

a) serbuk bata merah b) abu gosok

c) tanah liat d) pasir

15. Salah satu cara menyuguhkan makanan yang disusun

secara menarik untuk meningkatkan selera makan
adalah....

a) pengawetan b) penyajian

c) pengemasan d) pendistribusian

16. Teknik penyajian makanan secara tradisional adalah....

a) prasmanan b) angkringan

c) lesehan d) katering

17. Menempatkan hasil pengolahan dalam bentuk yang mudah

untuk disimpan, diangkut, dan didistribusikan merupakan
fungsi....

a) penyajian b) pengawetan

c) pengemasan d) penyimpanan

18. Tujuan pengemasan ....

a) memberi keindahan pada menu makanan b) mencegah rusaknya nutrisi bahan pangan

c) menambah selera makan d) menghormati tamu

19. Berikut ini yang tidak termasuk fungsi dari penyajian
adalah....

a) memberi keindahan pada makanan b) menambah estetika dan nilai jual pangan
c) menghormati tamu d) menambah selera makan

20. Nama makanan atau merek dagang, komposisi, dan isi neto
merupakan hal-hal yang tercantum pada...

a) tutup b) label
c) desain d) plastik

21. Bahan pangan hasil peternakan berasal dari hewan....

a) omnivora b) herbivora

c) ternak d) karnivora

22. Berikut yang tidak termasuk bahan pangan hasil

peternakan adalah...

a) susu b) telur

c) kepiting d) daging

23. Berikut yang tidak termasuk bahan pangan hasil petenakan

setengah jadi ....

a) kornet b) sosis

c) nugget d) ayam bakar

24. Kandungan jumlah protein yang dimiliki ikan....

a) 10-20% b) 18-30%

c) 20-25% d) 35-50%
25. Ikan yang proses pengolahannya menggunakan tekanan
tinggi sehingga duri me jadi lunak adalah....

a) ikan asap b) pindang ikan

c) bandeng presto d) ikan asin