PENILAIAN AKHIR SEMESTER GASAL

UPTD SPF SMP NEGERI 4 UNGARAN

TAHUN PELAJARAN 2020/2021
Mata Pelajaran : Prakarya
Kelas : IX
Hari/ Tanggal :
Waktu : WIB ( 90 menit )

PETUNJUK UMUM

1. Isilah identitas anda ke dalam Lembar Jawaban yang tersedia.

2. Tersedia waktu 90 menit untuk mengerjakan paket soal tersebut.
3. Jumlah soal sebanyak 50 butir, terdiri dari 50 soal pilihan ganda.
4. Periksa dan bacalah soal-soal sebelum anda menjawabnya.
5. Laporkan kepada pengawas Ujian apabila terdapat lembar soal yang kurang jelas,
rusak, atau tidak lengkap.
6. Periksalah pekerjaan anda sebelum diserahkan kepada Pengawas Ujian.

PETUNJUK KHUSUS:
I. Pilihlah jawaban yang benar dengan memberi tanda silang (X) pada salah satu
huruf A, B, C, atau D pada lembar jawab!

1. Berdasarkan ekologinya ikan terbagi menjadi 3 jenis, yaitu ikan air tawar, payau, dan
laut. Di bawah ini yang merupakan jenis ikan air tawar adalah ….
A. lele, bawal, gurami, dan mas
B. tuna, mas, kakap, dan udang
C. udang, tenggiri, gurami, dan bandeng
D. kakap, bandeng, tenggiri, dan kembung

2. Perhatikan daftar ikan di berikut ini!

1) Ikan tuna
2) Ikan bandeng
3) Ikan lele
4) Ikan tenggiri
5) Ikan kembung
Jenis ikan perairan laut berdasarkan daftar di atas, ditunjukkan oleh nomor . . . .
A. (1), (2) dan (3)
B. (1), (3) dan (5)
C. (2), (3) dan (4)
D. (1), (4) dan (5)

3. Perhatikan tabel berikuit ini!

PAS PRAKARYA SEMESTER GASAL 2020 /2021 1

 Indonesia memiliki berbagai jenis bahan makanan dari hasil peternakan dan
perikanan.Berdasarkan Tabel 1, bahan makanan yang merupakan hasil peternakan di
tunjukan oleh nomor . . . .
A. (1), (2) dan (3)
B. (2), (5) dan (6)
C. (1), (3) dan (4)
D. (4), (5) dan (6)

4. Perhatikan tabel berikuit ini!

Berdasarkan Tabel 1, bahan makanan yang merupakan hasil perikanan di tunjukan oleh
nomor . . . .
A. (1), (2) dan (3)
B. (2), (5) dan (6)
C. (1), (3) dan (4)
D. (4), (5) dan (6)

5. Perhatikan daftar ciri-ciri hasil perikanan di bawah ini!

1) Berbentuk silinder kerucut memanjang
2) Memiliki cangkang keras di sisi luar punggung
3) Memiliki 10 tangan panjang dan bermangkuk penghisap
4) Termasuk golongan hewan bertulang belakang
5) Memiliki tinta sebagai bentuk perlindungan diri
Berdasarkan data di atas, pernyataan yang merupakan ciri cumi-cumi ditunjukkan nomor
....
A. (1), (2) dan (3)
B. (2), (3) dan (4)
C. (1), (3) dan (5)
D. (2), (4) dan (5)

6. Cumi-cumi terbagi menjadi 3 jenis, yaitu cumi sotong, cumi sotong, karang/ kadut dan
blakutak. Cumi-cumi yang ditunjukkan oleh Gambar berikut ini merupakan . . . .

A. Cumi-cumi sotong

PAS PRAKARYA SEMESTER GASAL 2020 /2021 2

 B. Cumi-cumi karang
C. Cumi-cumi kadut
D. Cumi-cumi blakutak

7. Udang merupakan salah satu hasil perikanan yang banyak diminati oleh masyarakat.
Udang dibedakan menjadi beberapa jenis. Jenis udang yang dapat hidup di air tawar
yaitu . . . .
A. Udang windu
B. Udang cokong
C. Udang barong
D. Udang rebon

8. Rumput laut merupakan salah satu hasil perikanan yang banyak digunakan sebagai
bahan pembuat makanan. Rumput laut tidak memiliki akar, batang dan daun sejati
sehingga tubuh rumput laut secara keseluruhan disebut . . . .
A. Alga
B. Talus
C. Thothok
D. Alga makroskopis

9. Perhatikan Tabel ciri-ciri ayam daging ayam kampung dan leghorn berikut ini!

Perbedaan ciri-ciri antara ayam kampung dengan ayam leghorn berdasarkan Tabel yang
tepat ditunjukkan oleh nomor . . . .
A. 1 dan 2
B. 2 dan 3
C. 1 dan 4
D. 3 dan 4

10. Daging sapi dan daging babi merupakan contoh daging merah yang biasa ditemui
masyarakat. Pernyataan di bawah ini yang merupakan perbedaan daging sapi dengan
daging babi yang tepat adalah . . . .
A. Tekstur daging sapi lebih kenyal, dan daging babi lebih keras
B. Serat daging sapi banyak, daging babi seratnya renggang dan samar
C. Warna daging sapi lebih pucat dibandingkan daging babi
D. Lemak daging sapi lentur dan elastis, daging babi sedikit lemak

11. Telur kebanyakan dihasilkan oleh unggas. Telur yang memiliki bercak-bercak tak
beraturan dan berwarna coklat tua, serta berbentuk kecil merupakan telur . . . .
A. Angsa
B. Ayam broiler
C. Itik
D. Puyuh

12. Berdasarkan jenisnya, ayam dapat dibedakan menjadi dua yaitu…

A. Ayam broiler dan ayam negeri
B. Ayam kampung dan ayam broiler
C. Ayam broiler dan ayam ternak
D. Ayam negeri dan ayam kota

PAS PRAKARYA SEMESTER GASAL 2020 /2021 3

13. Perhatikan pernyataan di bawah ini!
“Bahan makanan A merupakan cairan berwarna putih yang disekresikan oleh kelenjar
mammae pada binatang mamalia betina untuk bahan makanan dan sumber gizi
anaknya.”
Bahan makanan A yang dimaksud pada pernyataan di atas adalah . . . .
A.susu
B. Mayonnaise
C. Telur
D. Air seni

14. Olahan dari hasil perikanan berdasarkan Tabel ditunjukkan oleh nomor . . . .

A. 1, 2 dan 5
B. 2, 4 dan 5
C. 3, 5 dan 6
D. 6, 7 dan 8

15. Olahan dari hasil peternakan berdasarkan Tabel ditunjukkan oleh nomor . . . .

A. 1, 3 dan 5
B. 2, 4 dan 6
C. 3, 6 dan 8
D. 4, 6 dan 8

16. Susu merupakan salah satu hasil peternakan yang dapat diolah menjadi berbagai
makanan dan minuman. Susu sangat baik bagi kesehatan seseorang. Salah satu
kandungan susu adalah kalsium. Kalsium dalam susu bermanfaat untuk . . . .
A. Kesehatan tulang, terutama bagi pertumbuhan tulang anak-anak
B. Cadangan makanan yang ditimbun dalam bentuk lemak
C. Mengurangi minus mata pada penderita rabun jauh
D. Mengoptimalkan jumlah sel darah putih

17. Metode pengolahan makanan dilaksanakan sesuai dengan jenis makanan yang akan
dibuat. Metode pengolahan makanan dengan uap panas dari rebusan air yang ada di
bawahnya dan bahan masakan tidak menyentuh air yang menghasilkan uap tersebut
disebut . . . .
A. Merebus (boiling)
B. Menggoreng (frying)
C. Mengukus (steaming)
D. Membakar (grilling)

PAS PRAKARYA SEMESTER GASAL 2020 /2021 4

18. Perhatikan cerita di bawah ini!
“Rita merupakan seorang siswa kelas IX, pada suatu hari ia mendapat tugas membuat
masakan dengan bahan dari hasil peternakan atau perikanan. Rita berencana akan
membuat bawal goreng dengan sambal bawang.”
Metode memasak yang akan dipraktikan oleh Rita berdasarkan cerita di atas
adalah . . . .
A. Menggoreng dengan sedikit minyak (pan/ shallow frying)
B. Menggoreng dengan banyak minyak (deep frying)
C. Membakar (baking)
D. Mengukus (steaming)

19. Perhatikan tahap pembuatan ayam geprek di bawah ini!

(1) Memotong daging ayam sesuai selera
(2) Menggiling cabai, bawang putih dan garam serta menggeprek ayam yang telah
digoreng
(3) Menghaluskan bumbu-bumbu yang diperlukan dan membalutkannya pada ayam
sampai meresap
(4) Menggoreng daging ayam berbalut tepung bumbu
(5) Memasukan daging ayam yang sudah berbumbu ke dalam tepung basah dan kering
secara berulang
Urutan prosedur pembuatan ayam geprek yang tepat adalah . . . .
A. (1) – (2) – (3) – (4) – (5)
B. (5) – (4) – (3) – (2) – (1)
C. (1) – (3) – (5) – (4) – (2)
D. (2) – (1) – (3) – (5) – (4)

20. Perhatikan gambar berikut!

Teknik pengolahan yang digunakan daging ayam tersebut adalah ….

A. Memanggang
B. Menumis
C. Mengukus
D. Mengetim
21. Seorang pedagang ikan memilih membungkus dagangan dengan plastik ketika musim
hujan dibandingkan kertas. Hal ini merupakan salah satu tujuan pengemasan makanan,
yaitu . . . .
A. Melindungi isi/ makanan
B. Menjadi daya tarik
C. Menjadi pembeda
D. Informasi mengenai makanan tersebut

22. Perhatikan pernyataan berikut ini :

“Kegiatan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan baik pengawetan
secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah

PAS PRAKARYA SEMESTER GASAL 2020 /2021 5

 jadi yang digunakan selanjutnya sebagai bahan baku pangan.” Pernyataan termerupakan
definisi dari . . . .
A.pengolahan
B. Bahan pangan
C. Olahan siap konsumsi
D. Olahan pangan setengah jadi

23. Pengolahan bahan pangan setengah jadi memiliki beberapa keuntungan, yaitu :
(1) Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.
(2) Menambah biaya dalam penyimpanan.
(3) Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.
(4) Sulit menentukan kemasan.
Keuntungan mengolah bahan pangan menjadi produk setengah jadi yang tepat
ditunjukkan oleh nomor . . . .
A. 1 dan 2
B. 1 dan 3
C. 2 dan 3
D. 3 dan 4

24. Filet merupakan olahan pangan setengah jadi berupa irisan daging tanpa tulang dan
kulit. Filet ikan dapat dibuat menjadi olahan pangan siap konsumsi. Contoh olahan
pangan siap konsumsi dari filet ikan adalah . . . .
A. Nugget ikan
B. Abon ikan
C. Bakso ikan
D. Sosis ikan

25. Surimi merupakan contoh olahan pangan setengah jadi. Pernyataan yang benar
mengenai surimi yaitu . . . .
a.Surimi adalah daging yang dihaluskan hingga membentuk seperti pasta
b. Surimi adalah bentuk irisan daging ikan tanpa tulang tanpa sisik dan kadang tanpa
kulit.
c.Surimi hanya dapat dibuat dari ikan
d. Surimi merupakan produk pangan setengah jadi yang langsung bisa dikonsumsi

26. Olahan pangan setengah jadi hasil perikanan berdasarkan Tabel ditunjukkan oleh nomor
....

A. 1, 2, dan 3
B. 2, 3, dan 6
C. 1, 2, dan 6
D. 2, 3, dan 5

27. Cara pengolahan bahan ikan dan daging yang sering dilakukan berupa pengawetan
dengan cara ….
A. pembekuan" pengeringan" pengasapan" dan curring
B. pembekuan" pengeringan" dibakar" dan direbus
C. direbus" dibakar" dan digoreng
D. direbus" curring" dan digoreng

PAS PRAKARYA SEMESTER GASAL 2020 /2021 6

28. Metode pembekuan dalam pengawetan makanan merupakan cara yang paling efektif,
mudah, cepat, praktis, dan relatif lebih aman. Selama suhu titik bekunya bisa
dipertahankan, pertumbuhan mikroorganisme dapat dikendalikan. Tujuan metode
pembekuan terhadap mikroorganisme adalah . .
A. Menghentikan pertumbuhan mikroorganisme sementara
B. Menghentikan pertumbuhan mikroorganisme selamanya
C. Mematikan mikroorganisme yang ada
D. Menghilangkan mikroorganisme dalam makanan

29. Tahap pengolahan pangan yang tepat adalah ….

A. pembuatan" perencanaan" evaluasi" dan pengemasan
B. pengemasan" evaluasi" perencanaan" dan pembuatan
C. pelaksanaan" penyajian" perencanaan" dan evaluasi
D. perencanaan" pelaksanaan" penyajian" dan evaluasi

30. Gambar di bawah merupakan gambar pangan

setengah jadi dari bahan baku daging sapi, yaitu...

A. Dendeng sapi
B. Nugget sapi
C. Daging sapi
D. Kornet sapi
31. Perhatikan macam-macam olahan pangan berikut ini!
1. sate ayam 4. telur dadar
2. gulai kambing 5. sop iga
3. opor ayam 6. sayur asam daging
Hasil olahan pangan diatas yang diolah dengan menggunakan teknik merebus
ditunjukkan pada nomor … .
A. 1, 2, 3, dan 6
B. 2, 3, 5, dan 6
C. 2, 4, 5, dan 6
D. 3, 4, 5, dan 6

32. Berikut ini fungsi bumbu pada pengolahan makanan, kecuali …

A. pemberi warna                                            
B. menambah nafsu makan
C. menambah hasil masakan                        
D. menambah variasi
33. Berikut ini yang termasuk rempah – rempah adalah … dan ….
A. lada, kemiri                                        
B. jinten, bawang merah           
C. ketumbar, bawang putih
D. laos, garam

PAS PRAKARYA SEMESTER GASAL 2020 /2021 7

34. Gambar berikut adalah salah satu rempah atau bisa disebut juga Star anise ini
mempunyai aroma yang khas, selain digunakan sebagai penyedap masakan, rempah
yang memiliki nama latin Illicium verum ini bisa diseduh seperti the, nama rempah ini
adalah ….

A. Kemiri
B. Kapulog
C. Kembang lawang
D. jahe
35. Kapulogo merupakan salah satu contoh rempah yang memiliki ciri-ciri buah bulat, putih
kekuningan, bergaris-garis rapat, bermahkota sisa perhiasan bunga, berbiji banyak kecil-
kecil, terlindungi dalam salut biji berwarna keputihan, dan berwarna coklat kehitaman.
Buah tersebut memiliki manfaat ....
A. memberi rasa lebih manis
B. menambah rasa lebih gurih
C. mengurangi bau amis pada ikan
D. membuat aroma harum dan segar
 
36. Alat berikut ini merupakan alat pengolahan pembuatan bumbu dasar, apa nama alat
tersebut …

A. Cobek
B. Blender
C. Alu
D. spatula

37. Alat penyajian hidangan makanan bisa dibedakan menjadi 2 macam, yaitu alat
penyajian tradisional dan modern. Di bawah ini yang merupakan alat penyajian modern
adalah ... .
A. sterofom
B. kardus
C. piring keramik
D. plastik

38. Daging banyak dimanfaatkan dalam bentuk olahan setengah jadi. Pengolahan daging
menjadi olahan setengah jadi akan mempertinggi protein dan kualitas bahan pangan
tersebut. Di bawah ini yang termasuk hasil olahan setengah jadi dari daging sapi adalah
….
A. surimi, sosis, bakso, dan abon
B. dendeng, fillet, bakso, dan abon
C. dendeng, sosis, bakso, dan abon
D. dendeng, sosis, bakso, dan fillet

PAS PRAKARYA SEMESTER GASAL 2020 /2021 8

39. Olahan pangan setengah jadi pada saat ini banyak diminati masyarakat modern. Hal ini
disebabkan karena olahan pangan setengah jadi memiliki karakteristik yang bersifat
praktis dalam pengolahannya. Di bawah ini yang termasuk olahan bahan pangan
setengah jadi dari hasil perikanan dan peternakan adalah ... .
A. Dendeng cumi, telur asin, dan kornet
B. dendeng daging, dendeng cumi, dan rendang
C. pindang ikan, kripik kulit cakar, dan cumi asam manis
D. kerupuk kulit sapi, rica-rica ayam, dan bandeng presto

40. Ciri-ciri dari produk susu menjadi olahan pangan setengah jadi bersifat lembut dan
creamy. Proses produksi dilakukan dengan cara memisahkan zat-zat padat dalam susu
melalui proses pengentalan dengan bantuan bakteri atau enzim tertentu. Produk olahan
pangan setengah jadi tersebut adalah ... .
A. Es krim
B. keju
C. susu jahe
D. susu cream

41. Pengawetan daging sapi dapat dilakukan dengan cara dibuat olahan setengah jadi. Salah
satu produk olahan tersebut adalah kornet. Di bawah ini yang merupakan jenis olahan
pangan dengan memanfaatkan kornet daging sapi adalah ... .
A. perkedel, roti, dan telur dadar
B. pepes, rendang daging, dan sambal goreng
C. abon, mie rebus, mie goreng, dan sate pentul
D. bistik daging sapi, rica-rica, dan dendeng daging

42. Salah satu tahapan proses pengolahan daging sebelum diolah adalah mencampurkan
garam secukupnya ke dalam daging yang sudah diiris atau dipotong. Tujuan dari
pencampuran garam tersebut adalah ....
A. menghilangkan aroma anyir
B. melunakkan daging
C. mengeluarkan cita rasa khas daging
D. menciptakan warna cerah hasil gilingan

43. Perhatikan penyataan berikut ini! “X adalah produk sekunder yang dihasilkan selain
produk utama dari suatu proses pengolahan.”Berdasarkan pernyataan di atas, X adalah . .
..
A. Produk pangan siap konsumsi
B. Produk setengah jadi
C. Produk olahan primer
D. Produk hasil samping
44. Bahan pangan hasil samping perikanan dapat membantu menguatkan dan
memperkokoh tulang tubuh manusia karena mengandung unsur kalsium, fosfor, dan
vitamin D yang sangat dibutuhkan tubuh. Dibawah ini yang merupakan bahan hasil
samping ikan yang banyak mengandung unsur-unsur diatas adalah ....
A. kulit ikan
B. tulang ikan
C. ekor ikan
D. kepala ikan

45. Perhatikan Tabel 1 di atas! Bahan pangan yang merupakan produk hasil samping olahan
hasil peternakan berdasarkan Tabel 1 ditunjukkan oleh nomor ....

PAS PRAKARYA SEMESTER GASAL 2020 /2021 9

 A. (1) dan (4)
B. (2) dan (4)
C. (3) dan (5)
D. (3) dan (6)
46. Perhatikan Tabel 1 di atas!Bahan pangan yang merupakan produk hasil samping olahan
hasil perikanan berdasarkan Tabel 1 ditunjukkan oleh nomor . ...

A. (1) dan (4)

B. (2) dan (4)
C. (3) dan (5)
D. (3) dan (6)

47. Perhatikan narasi di bawah ini! “Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan
rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan
mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”Berdasarkan narasi
di atas, tahap pengolahan yang dilakukan oleh Bu Wiwi adalah . . . .
A. Perencanaan
B. Pelaksanaan
C. Pengemasan dan penyajian
D. Evaluasi
48. Perhatikan narasi di bawah ini!“Bu dwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa
yang gurih dan renyah. Hari ini Bu dwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai
merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”Jika Bu dwi akan
memasarkan dagangannya, kemasan modern yang menarik bagi konsumen dan
ekonomis bagi penjual adalah . . . .
A. Kemasan yang terbuat dari kertas berwarna coklat
B. Daun kelapa yang dianyam menjadi kemasan
C. Kaleng dengan merk dan komposisi berwarna-warni
D. Plastik flip dengan merk dan komposisi yang berwarna-warni
49. Perhatikan cara pengolahan kerupuk ikan di bawah ini!
(1) Menyiapkan alat dan bahan pengolahan
(2) Menghaluskan tulang ikan dan memberi bumbu
(3) Mencuci tulang ikan dan merebusnya sampai lunak
(4) Gulungan adonan dijemur kemudian dipotong tipis dan dijemur kembali
(5) Menambahkan tepung kanji sampai terbentuk adonan dan dibuat gulungan
Urutan proses pengolahan kerupuk ikan di bawah ini yang tepat adalah . . . .
A. (1) – (2) – (3) – (4) – (5)
B. (1) – (2) – (3) – (5) – (4)
C. (1) – (3) – (2) – (5) – (4)
D. (1) – (3) – (2) – (4) – (5)
50. Hasil samping dari bahan pangan peternakan dapat dimanfaatkan dan diolah menjadi
makanan siap konsumsi, seperti keripik ceker ayam dan mie ayam ceker. Tekstur yang
unik dan rasanya gurih sangat digemari banyak orang. Di samping itu, ceker ayam juga
memiliki kandungan nilai gizi yang bermanfaat bagi tubuh. Di bawah ini yang
merupakan kandungan gizi dari ceker ayam adalah ... .

PAS PRAKARYA SEMESTER GASAL 2020 /2021 10

 A. protein dan vitamin
B. protein dan asam folat
C. kolagen dan mineral
D. mineral dan kalsium

**SELAMAT MENGERJAKAN **

PAS PRAKARYA SEMESTER GASAL 2020 /2021 11