SOAL DAN JAWABAN PKWU

MATERI PENGOLAHAN PANGAN HEWANI & PRODUK NON PANGAN HEWANI

1. Sumber makanan yang dihasilkan dari hewan dan dapat dikonsumsi oleh
manusia, adalah pengertian dari…
a. Bahan makanan hewani.
b. Bahan makanan nabati.
c. Poses makanan hewani.
d. Proses makanan nabati.
e. Karakteristik produk nabati.

2. Salah satu sumber yang didapatkan dari bahan pangan hewani adalah
protein. Manfaat dari protein yang terkandung dalam bahan makanan hewani tersebut
adalah…
a. Sebagai sumber pengganti sel-sel yang rusak.
b. Sumber karbohidrat bagi tubuh.
c. Untuk memperbaiki dan membangun jaringan pada tubuh manusia.
d. Penggabti cairan dalam tubuh yang hilang.
e. Mencegah terjangkitnya penyakit jantung.

3. Berikut ini yang termasuk dalam jenis bahan pangan hewani antara lain,
kecuali…
a. Susu.
b. Daging.
c. Telur.
d. Ikan.
e. Buah-buahan.

4. Salah satu jenis bahan pangan hewani adalah daging. Daging dibedakan menjadi
dua jenis, yaitu daging putih dan daging merah. Yang dimaksud dengan daging merah
adalah…
 a. Bahan pangan hewani yang tidak memiliki bau dan sudah bersih dari asalnya.
b. Bahan pangan hewani yang menjadi sumber protein rendah kalori, misalnya
unggas dan ikan.
c. Bahan pangan hewani yang menjadi sumber protein yang mengandung asam
amino esensial, misalnya kerbau,sapi atau kambing.
d. Bahan pangan hewani yang membutuhkan pembersihan terlebih dahulu sebelum
dimasak.
e. Bahan pangan hewani yang tidak perlu dimasak, tetapi bisa langsung dimakan.

5. Daging yang memiliki warna merah ceri dan cerah, memiliki bau yang tidak
menyimpang (tidak berbau amis, menyengat, dan asam), permukaan dagingnya
lembab, bersih tidak ada darah,, serta serabut daging relatif kasar adalah karakteristik
dari daging…
a. Daging ikan.
b. Daging unggas.
c. Daging kerbau.
d. Daging sapi.
e. Daging kambing

6. Teknik memasak kering dengan cara menggireng bahan makanan tanpa

menggunakan minyak disebut dengan…
a. Menyembab.
b. Mengasap.
c. Menyangrai.
d. Membakar.
e. Mengukus.

7. Tujuan dari memasak dengan cara deep frying adalah…

a. Menghasilkan bahan pangan yang lunak.
b. Supaya warna, rasa, dan nilai gizi tidak hilang dari makanan.
c. Mempertahankan protein yang ada didalan kandungan makanannya.
 d. Agar makanan tersebut dapat dikonsumsi dalam jangka waktu panjang.
e. Menghasilkan makanan yang renyah atau kriuk ketika dikonsumsi.

8. Pengawetan dalam produk pangan hewani dilakukan agar produk makanan

tersebut dapat bertahan lama dan bisa dikonsumsi dalam waktu jangka panjang. Salah
satu pengawetan yang dilakukan dengan dijemur dibawah terik matahari, biasa disebut
dengan…
a. Menggunakan bahan kimia.
b. Menggunakan radiasi.
c. Secara pengeringan
d. Secara suhu rendah.
e. Dengan cara pengawetan.

9. Teknik memasak dengan cara memberi bahan makanan dengan sedikit margin,
mentega, atau minyak suaoaya menjadi kebih harum dan sedap, dikerjakan sebwntar
sambil diaduk-aduk, merupakan pengertian dari…
a. Mengentim
b. Menumis.
c. Mengasap.
d. Merebus.
e. Menggoreng.

10. Salah satu manfaat yabg diperoleh dari mengonsumsi telur adalah..
a. Menjaga kesehatan mata.
b. Meningkatkan kesehatan tulang.
c. Mengurangi resiko drpresi.
d. Menjaga gigi tetap putih.
e. Mengurangi terjangkitnya penyakit jantung.

11. Salah satu hasil dari produk olahan bahan pangan hewani adalah…
a. Keripik singkong
 b. Asinan
c. Keripik buah
d. Abon.
e. Sagu.

12. Hal yang harus diperhatikan ketika memilih atau menentukan produk kemasan
adalah…
a. Harga kemasan tersebut.
b. Cara pembuatan kemasan tersebut.
c. Kualitas produk tersebut.
d. Besarnya kemasan tersebut.
e. Tempat pembuatan kemasan tersebut.

13. Soto banjar adalah salah satu contoh produk olahan bahan pangan hewani
yang berasal dari daerah…
a. Papua.
b. Sulawesi Barat.
c. Aceh
d. Kalimantan Selatan.
e. Jawa Tengah.

14. Daging yang memiliki ciri-ciri berwarna merah jambu dan cerah, memiliki bau
yang tidak menyimpang, permukaan daging lembap, bersih dan tidak ada darah, serta
serabut daging cebderung halus, merupakan ciri-ciri dari daging…
a. Daging kambing.
b. Daging ayam.
c. Daging Kerbau.
d. Daging bebek
e. Daging sapi.
 15. Memasak bahan makanan dalam cairan pada suhu 100°C, cairan yang bisa
digunakan yaitu ada air, susu, kaldu adalah pengertian dari…
a. Menyemur.
b. Menyetup.
c. Memblasir.
d. Menca.
e. Merebus.

16. Berikut ini jenis ikan yang mengandung kaya protein adalah, kecuali…
a. Ikan salmon.
b. Ikan tongkol.
c. Ikan tuna
d. Ikan lele.
e. Ikan teri.

17. Salah satu olahan nonpangan dari hewani adalah…

a. Tulang ikan.
b. Daging ikan.
c. Paha ayam
d. Kulit kerbau.
e. Daging kambing.

18. Salah satu metode pengolahan hasil samping ikan dan daging menjadi produk
non pangan adalah proses produksi energi pada sel dalam keadaan anaerobik (tanpa
oksigen) disebut…
a. Merebus.
b. Pengeringan.
c. Fermentasi.
d. Membakar.
e. Menyemur.
 19. Berikut ini adalah contoh hasil pengolahan ikan dan daging menjadi produk
nonpangan adalah…
a. Sate.
b. Soto ayam.
c. Kemoceng/sulak.
d. Abon.
e. Rendang.

20. Manfaat dari metode pengeringan bahan pangan nonpangan hewani adalah…
a. Memperkecil volume tempat penyimpanan dibandingkan dengan bahan
nonpangan yang masih segar.
b. Mudah dalam pemakaian saat digunakan.
c. Menghilangkan kotoran-kotoran yang masih menempel pada produk nonpongan
tersebut.
d. Menambah nilai keidahan pada produk tersebut saat akan dibuat kerajinan.
e. Agar warna pada produk tersbut lebih cerah dan terlihat menarik.