1

PENILAIAN AKHIR SEMESTER GASAL

UPTD SPF SMP NEGERI 4 UNGARAN
TAHUN PELAJARAN 2020/2021
Mata Pelajaran : Prakarya
Kelas : VIII
Hari/ Tanggal :
Waktu : WIB ( 90 menit )

PETUNJUK UMUM

1. Isilah identitas anda ke dalam Lembar Jawaban yang tersedia.

2. Tersedia waktu 90 menit untuk mengerjakan paket soal tersebut.
3. Jumlah soal sebanyak 50 butir, terdiri dari 50 soal pilihan ganda
4. Periksa dan bacalah soal-soal sebelum anda menjawabnya.
5. Laporkan kepada pengawas Ujian apabila terdapat lembar soal yang kurang jelas,
rusak, atau tidak lengkap.
6. Periksalah pekerjaan anda sebelum diserahkan kepada Pengawas Ujian.

PETUNJUK KHUSUS:
I. Pilihlah jawaban yang benar dengan memberi tanda silang (X) pada salah satu
huruf A, B, C, atau D pada lembar jawab!

1. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi
atau menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan
memperpanjang masa simpan bahan pangan disebut ….
A. serealia
B. produk pangan primer
C. bahan pangan
D. pengolahan bahan pangan

2. Makanan yang disiapkan segera dalam waktu cepat, mudah disajikan, praktis, diolah
dnegan cara sederhana dan layanan cepat sehingga siap disantap segera, merupakan
pengertian dari ….
A. makanan cepat saji
B. makanan ringan
C. hidangan
D. cemilan

3. Jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian / rumput-rumputan yang

dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber
karbohidrat/ pati dikenal dengan nama ….
A. beras
B. umbi
C. serealia
D. sorgum

PAS PRAKARYA GANJIL 2020 /2021 1

 2

4. Beras merupakan salah satu jenis serealia yang dibudidayakan secara besar-besaran
melebihi jenis tanaman lain. Beras terdiri dari beberapa jenis salah satunya adalah
beras ketan. Beras ketan dapat dibedakan menjadi beras ketan hitam dan beras ketan
putih. Karakteristik keduanya hampir sama, yang membedakan secara signifikan
adalah….
A. rasa
B. warna
C. bentuk
D. tekstur

5. Masing-masing daerah memiliki cara yang khas dalam mengolah beras menjadi
kuliner yang enak dan menjadi warisan nusantara. Di bawah ini yang merupakan
hasil olahan beras yang berasal dari Jawa Tengah adalah ... .
A. gendar
B. lemang
C. bakacang
D. kerak telur

6. Jagung merupakan bahan makanan yang memiliki banyak kandungan gizi antara lain
vitamin B, zat besi, karbohidrat, dan protein. Manfaat bahan makanan ini antara lain
dapat melancarkan sistem pencernaan dan mencegah anemia. Bahan tersebut dapat
diolah menjadi berbagai jenis olahan. Di bawah ini yang termasuk salah satu jenis
masakan hasil olahan dari jagung adalah ... .
A. bakpia
B. pop corn
C. kastangel
D. enting-enting
7. Jagung kaya akan mineral, memiliki kandungan zat besi, magnesium dan fosfor yang
tinggi. Jagung juga banyak mengandung asam folat atau vitamin B 9 yang berfungsi
untuk mencegah ….
A. insomnia
B. sembelit
C. anemia
D. diare

8. Sorgum adalah satu jenis tanaman serealia. Bagian sorgum yaitu akar dapat
digunakan sebagai ….
A. jamu untuk memperlancar peredaran darah
B. jamu untuk mencegah sembelit
C. pakan ternak
D. jamu untuk menurunkan berat badan

9. Umbi singkong pada gambar berikut ini yang dikupas dan di keringkan akan menjadi
makanan yang disebut ....

A. donat
B. gaplek
C. getuk
D. ongol-ongol

PAS PRAKARYA GANJIL 2020 /2021 2

 3

10. Singkong/ubi kayu merupakan tanaman perdu dengan akar .… 

A. tunggang dan sejumlah akar cabang yang membesar menjadi umbi
B. jalar dan sejumlah akar cabang yang membesar menjadi umbi
C. tunggal dan akar cabang yang membesar menjadi umbi
D. sejumlah cabang yang membesar menjadi umbi

11. Perhatikan gambar di bawah ini!

Gambar di atas merupakan salah satu sayuran yang semua bagiannya dapat diolah dan
dikonsumsi. Nama sayuran tersebut adalah… .
A. singkong
B. ubi jalar
C. gadung
D. talas

12. Gambar berikut ini yang merupakan serealia adalah ....

A.

B.

C.

PAS PRAKARYA GANJIL 2020 /2021 3

 4

D.

13. Perhatikan pernyataan berikut :

1) Memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi
2) Memiliki kandungan protein yang tinggi
3) Dapat disimpan dalam bentuk tepung dan pati
4) Mudah ditanam di segala tempat
5) Sulit untuk diolah
Keunggulan umbi-umbian ditunjukkan oleh nomor....
A. 1,2,3
B. 2,3,4
C. 1,3,4
D. 3,4,5

14. Ibu Marni memasak nasi menggunakan 2 panci. Panci satu berukuran lebih kecil,
sedangkan panci satunya berukuran lebih besar. Kedua panci tersebut diisi dengan
air. Kemudian panci yang kecil dimasukkan ke dalam panci yang besar. Tujuan
memasak menggunakan teknik ini agar nasi lebih lembek/lembut. Teknik apakah
yang dipakai Ibu Marni? ….
A. Menumis
B. Mengukus
C. Memanggang
D. Mengetim

15. Perhatikan hal-hal berikut !     

1) Rengginang          4) Tepung sagu
2) Tepung beras        5) Gaplek
3) Tepung terigu       6) Tahu
Contoh di atas yang merupakan produk olahan setengah jadi dari serealia, yaitu ...
A. 1,2, dan 3
B. 1,3, dan 4
C. 1,2, dan 5
D. 1,3, dan 5

16. Bahan pangan setengah jadi (produk pangan primer) memiliki nilai ekonomi lebih
tinggi, karena memiliki umur simpan lebih panjang dan dapat diolah secara cepat
sesuai kebutuhan. Pengertian dari pengolahan bahan setengah jadi (produk pangan
primer) menjadi makanan khas daerah setempat yang benar adalah ….
A. mengolah produk pangan primer yang diproduksi oleh industri modern menjadi
produk makanan dari luar negeri.
B. mengolah produk pangan primer yang diproduksi oleh rumah tangga menjadi
produk makanan untuk hewan peliharaan
C. mengolah produk pangan primer yang diproduksi oleh industri modem menjadi
produk makanan hanya untuk wilayah tertentu saja.
D. mengolah produk pangan primer baik yang diproduksi oleh rumah tangga, industri
kecil, maupun industri modern menjadi makanan dengan karakteristik budaya
setempat

17. Tepung yang dihasilkan dari umbi singkong, jagung, gandum adalah tepung ....
A. Kanji, Maizena, terigu
B. Hunkue, beras, tapioka
C. Kanji, tapioka, terigu
D. Terigu, maizena, beras

PAS PRAKARYA GANJIL 2020 /2021 4

 5

18. Jenis-jenis tepung pati, kecuali....

A. Terigu
B. Maizena
C. Kanji
D. Tiwul

19. Bahan pembuat mie, donat, roti, dan pasta pada umumnya adalah tepung....
A. Ubi ungu
B. Terigu
C. Kanji
D. Hunkue

20. Berikut ini yang bukan prinsip higienis dari makanan yaitu prinsip ....
A. wadah
B. alat bersih
C. bahan makanan
D. sumber

21. Alat saji tradisional berikut ini adalah ....

A. Karton, kertas minyak, alumunium
B. Daun pisang, bakul nasi, ingke
C. Daun pisang, daun woka, karton
D. Styrofoam, janur, alumunium, karton

22. Olahan bahan pangan setengah jadi sering disebut juga sebagai .... 
A. produk pangan primer
B. produk pangan sekunder
C. produk pangan Tersier
D. makanan pokok

23. Gambar tersebut adalah contoh olahan makanan

setengah jadi dari …
A. Serealia
B. Umbi
C. kacang-kacangan
D. sorgum

Perhatikan Tabel berikut untuk soal nomor 24 dan 26!

24. Hasil pengolahan bahan pangan setengah jadi dari serealia, kacang-kacangan dan
umbi yang berbentuk butiran besar ditunjukkan dengan gambar nomor....
A. 1 dan 2
B. 1 dan 4
C. 2 dan 3

PAS PRAKARYA GANJIL 2020 /2021 5

 6

D. 2 dan 4

25. Jenis pangan setengah jadi serealia yang berasal dari beras berdasarkan Tabel
adalah . . .
A.(1)dan(2)
B.(2)dan(4)
C.(3)dan(6)
D. (5) dan (6)

26. Jenis pangan setengah jadi serealia yang berasal dari gandum berdasarkan Tabel 1
adalah ….
A. (1) dan (3)
B. (2) dan (5)
C. (3) dan (6)
D. (4) dan (6)

27. Pengolahan bahan pangan setengah jadi memiliki beberapa keuntungan, yaitu:
(1) Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.
(2) Menambah biaya dalam penyimpanan
(3) Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.
(4) Sulit menentukan kemasan
Keuntungan mengolah bahan pangan menjadi produk setengah jadi yang tepat adalah
nomor . . . .
A. (1) dan (2)
B. (1) dan (3)
C. (2) dan (3)
D. (3) dan (4)

28. Pengawetan dengan suhu dingin berfungsi untuk...

A. Mengaktifkan enzim
B. Menghambat pertumbuhan mikroorganisme
C. Menjaga kelembaban
D. Menjaga kesegaran, memperkuat rasa

29. Teknik pengawetan pangan dapat dibagi menjadi tiga metode yaitu pengawetan
secara ....
A. fisik, suhu rendah dan suhu tinggi
B. biologis, sterilisasi dan pasteurisasi
C. kimiawi, blancing dan fermentasi
D. fisik, biologis dan kimiawi

30. Cara peragian merupakan dari karbohidrat menjadi alkohol. cara tersebut adalah
pengawetan secara .... 
A. fisik
B. blancing
C. sterilisasi
D. fermentasi

31. Teknik dasar pengolahan bahan pangan/makanan dapat dibedakan menjadi 2 teknik
yaitu ….
A. Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah ( Moist Heat ), Teknik Pengolahan
Makanan Panas Kering (Dry Heat Cooking )
B. Pengolahan Makanan rebus, Pengolahan Makanan kukus
C. Teknik Pengolahan Makanan Basah, Teknik Pengolahan Makanan Kering
D. Teknik Pengolahan Makanan Panas, Teknik Pengolahan Makanan kering

32. Alat yang digunakan untuk mengolah makanan dengan teknik baking adalah....
A. Magicom
B. Oven
C. Mixer

PAS PRAKARYA GANJIL 2020 /2021 6

 7

D. Blender

33. Produk pangan setengah jadi bentuk pipih tebal atau tipis dari Umbi antara lain ….
A. Kerupuk tette, keripik singkong, sawut/gaplek ubi jalar, gaplek ubi kayu
B. Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung
C. Kerupuk bawang, bihun, mie, bihun
D. Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung, kerupuk bawang, bihun

34. Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia, seperti …. 
A. Tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung terigu, dan tepung sorgum
B. Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung
C. Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung, kerupuk bawang, bihun
D. Misalnya berbagai jenis sagu

35. Kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi atau
menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan
memperpanjang masa simpan bahan pangan merupakan definisi dari …. 
A. pematangan
B. pemasakkan
C. pengolahan
D. penyajian

36. Olahan pangan setengah jadi dapat dibuat dari berbagai jenis bahan mentah
termasuk kacangan-kacangan. Olahan pangan setengah jadi dari kacang-kacangan
yang benar adalah . . . .
A. Kecap dan peyek kedelai
B. Tempe dan tahu
C. Tahu dan kacang goreng
D. tepung kacang hijau dan tepung beras

37. Proses pengolahan untuk setiap produk olahan pangan setengah jadi tidaklah sama.
Dalam proses pembuatan tiwul sebagai kuliner kearifan lokal khas Jogjakarta, teknik
pengolahan yang digunakan yaitu ….
A. dikukus
B. direbus
C. ditumis
D. dipanggang

38. Bahan pangan setengah jadi yang ada di lingkungan kita sangat beragam dan semakin
berkembang ragamnya. Salah satunya dikenal dengan nama rengginang, yaitu krupuk
yang terbuat dari ….
A. tepung beras
B. beras ketan
C. singkong parut
D. jagung goreng

39. Makanan setengah jadi adalah hasil olahan bahan baku menjadi bahan baku pangan
dengan proses pengawetan. Di bawah ini yang merupakan contoh olahan setengah
jadi dari bahan baku singkong adalah ... .
A. pasta
B. bihun
C. tapioka
D. maizena
40. Perhatikan pernyataan mengenai kemasan di bawah ini!
(1) Kemasan produk setengah jadi hendaknya kedap udara
(2) Kemasan sebaiknya mudah rusak agar mudah di buka
(3) Kemasan lebih baik di wadah terbuka agar mudah mengambil masakan

PAS PRAKARYA GANJIL 2020 /2021 7

 8

Berdasarkan pernyataan mengenai kemasan di atas, kemasan produk setengah jadi

yang baik ditunjukkan oleh nomor . . . .
A. (1) dan (2)
B. (2) dan (3)
C. (1) saja
D. (3) saja

41. Bahan pangan yang bukan merupakan hasil utama dari suatu tanaman disebut....
A. hasil samping
B. hortikultura
C. bahan setengah jadi
D. olahan makanan

42. Gambar di samping merupakan salah satu kemasan

tradisional, yaitu dengan menggunakan kemasan berupa ….
A. kulit jagung
B. daun pandan
C. daun pisang
D. daun kelapa muda

43. Tujuan pengolahan sisa hasil samping dari serealia dan umbi adalah , kecuali . . . .
A. Mengurangi pencemaran
B. Memanfaatkannya menjadi produk non pangan
C. Meningkatkan nilai ekonomi
D. Mengisi waktu biar bermanfaat

44. Bahan yang selama ini digunakan memiliki beberapa dempak negatif bagi
kesehatan.. 
A. Plastik atau Styrofoam, kaleng
B. Gelas, panci
C. Kardus, Tupperware
D. Piring, mangkok

45. Pada prinsipnya, penyajian dan pengemasan olahan pangan setengah jadi tidak jauh
berbeda dengan olahan pangan siap konsumsi. Perbedaannya hanya pada
pengemasan produk setengah jadi hendaknya kedap udara. Hal ini bertujuan
untuk . . . .
A. Menambah daya tarik konsumen untuk membeli
B. Melindungi isi produk dari cuaca yang berubah
C. Produk tidak mudah terkontaminasi bakteri
D. Mengurangi biaya produksi bagi produsen

46. Kulit singkong adalah salah satu hasil samping dari umbi singkong yang sering
diolah untuk aneka masakan Indonesia. Pemanfaatan kulit singkong dapat diolah
menjadi aneka camilan yang bervariasi. Contoh olahan kulit singkong sebagai
camilan yaitu ....
A. grubi
B. slondok
C. kerupuk
D. rempeyek

PAS PRAKARYA GANJIL 2020 /2021 8

 9

47. Kulit ari butiran padi yang bertekstur halus dan mengandung gizi, bermanfaat bagi
kesehatan tubuh adalah pengertian hasil samping ....
A. Bekatul
B. Ampas kedelai
C. Kulit singkong
D. Daun ubi jalar

48. Daun ubi jalar dapat diolah menjadi olahan makanan siap saji yaitu ....
A. Nata de leri
B. Sayur bening
C. Klepon
D. Talam

49. Ampas tahu dapat diolah menjadi produk makanan yaitu....

A.kerupuk ampas tahu, nata de coco
B.kecap ampas tahu, nata de leri
C.kerupuk ampas tahu, tempe gembus
D.nata de soya, nata de leri

50. Zat gizi yang tidak terkandung dalam limbah hasil samping serealia, kacang-
kacangan, dan umbi-umbian adalah....
A. Protein
B. Mineral
C. Karbohidrat
D. Amoniak

**SELAMAT MENGERJAKAN **

PAS PRAKARYA GANJIL 2020 /2021 9