SOAL PAT PRAKARYA 8

MULTIPLE CHOICE
1. Perhatikan pernyataan berikut !
(1) memiliki tekstur kenyal (liat)
(2) bersifat heterogen
(3) tidak memiliki rongga-rongga udara
(4) mudah dibentuk
Pernyataan yang sesuai dari bahan lunak untuk kerajinan adalah....
A. (1) (2) (3)
B. (1) (2) (4)
C. (1) (3) (4)
D. (2) (3) (4)
ANS: C

2. Perhatikan data karakter atau sifat tentang bahan lunak alam di bawah ini
No Bahan lunak Sifat

1 Tanah liat Daya bakar hingga 1300oC

2 Kulit Tidak tahan air

3 Getah Nyatu Melunak jika dipanaskan

4 Flour clay Daya bakar hingga 900 oC

Sifat yang tidak sesuai dengan bahan lunak alam adalah pada ….
A. (1)
B. (2)
C. (3)
D. (4)
ANS: D

3. Benda kerajinan merupakan benda-benda yang mempunyai nilai guna praktis, bersifat universal,
namun masih dipengaruhi oleh adat istiadat setempat. Pernyataan tersebut merupakan prinsip....
A. Keterampilan tangan
B. Keterampilan teknik
C. Kedaerahan/tradisional
D. Keindahan
ANS: C

4. Perhatikan gambar di bawah ini.

Produk kerajinan tersebut dibuat menggunakan bahan dasar ….

A. Bahan lunak alam
B. Bahan lunak buatan
C. Plastisin
D. Lilin
ANS: A

5. Prinsip perancangan benda kerajinan diantaranya adalah:

(1). Kegunaan (utility),
(2). Kenyamanan (comfortable),
(3). Keluwesan (flexibility),
(4) keamanan (safety)
Jika cangkir didesain ada pegangannya, maka tujuan dari pegangan pada cangkir tersebut yang
paling utama adalah untuk memenuhi prinsip....
A. (1)
B. (2)
C. (3)
1
1
 D. (4)
ANS: B

6. Gambar di bawah merupakan proses pembuatan keramik dari bahan tanah liat. Teknik yang
digunakan sesuai gambar tersebut adalah

A. putar dan pinch

B. slab dan pinch
C. slab dan koil
D. putar dan koil
ANS: A

7. Memeriksa dengan teliti hasil dari proyek kerajinan bahan lunak, misalnya mencelupkan vas bunga
ke dalam air untuk mengetahui apakah ada kebocoran atau tidak merupakan pekerjaan....
A. perencanaan proyek
B. pelaksanaan proyek
C. evaluasi proyek
D. penyelesaian akhir proyek
ANS: C

8. Limbah yang terdiri atas kandungan bahan yang kuat dan tidak mudah dihancurkan dengan alat
biasa, melainkan harus menggunakan teknologi tertentu seperti pemanasan, pembakaran,
danpenghancuran. Pernyataan tersebut adalah karakteristik dari....
A. limbah keras anorganik
B. limbah lunak anorganik
C. limbah keras organik
D. limbah lunak organik
ANS: A

9. Prinsip 3 R harus selalu diterapkan dan dijalankan dalam proses pembuatan produk kerajinan.
Tindakan ini dapat meminimalisir sampah yang dihasilkan dalam proses produksi kerajinan..
Mengubah barang yang sudah tidak berguna menjadi barang baru yang berguna untuk kehidupan
sehari hari, mengandung prinsip 3 R, yaitu ….
A. Reduce
B. Recycle
C. Reuse
D. Remove
ANS: B

10. Kemasan merupakan sentuhan akhir dari sebuah proses pembuatan produk kerajinan. Kemasan
dapat disiapkan sebagai karya untuk pameran dan sebagai karya untuk dipasarkan. Kemasan harus
dapat mempromosikan sebuah produk agar bernilai positif sehingga produk....
A. lebih aman dari guncangan dan benturan dengan benda di sekitar
B. terkesan lebih murah sehingga harganya dapat dijangkau oleh pembeli
C. terkesan lebih eksklusif, indah dan berharga
D. terkesan lebih alami atau natural
ANS: C

11. Tumbuhan golongan padi-padian atau rumput-rumputan yang dibudidayakan untuk menghasilkan
bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat. Tanaman ini juga mengandung protein, rendah
lemak namun kaya akan serat kasarnya. Dari uraian di atas, tanaman tersebut adalah....
A. umbi-umbian
B. perdu
C. alang-alang
D. serealia
ANS: D

12. Cermati data bahan makanan berikut ini !

2
2
 a) padi
b) kedelai
c) jagung
d) sorgum
e) kacang hijau
f) kacang koro
g) gandum
h) kenari
i) kapri
Dari data di atas, bahan makanan yang termasuk jenis serealia, ditunjukkan pada nomor....
A. b), e), f), dan h)
B. a), c), d), dan g)
C. b), e), h), dan i)
D. e), f), h), dan i)
ANS: B

13. Makanan yang terbuat dari bahan sesuai gambar di bawah melalui proses :

 Dikupas, cuci bersih

 potong-potong, keringkan
 haluskan menjadi tepung
 campur dengan air, sampai berbentuk butiran
 kukus
 sajikan
Langkah di atas merupakan proses pembuatan olahan ….
A. tiwul
B. nasi
C. bubur kacang hijau
D. mie
ANS: A

14. Singkong selain digunakan sebagai bahan pembuatan makanan juga dapat dimanfaatkan untuk
pengobatan, diantaranya obat panas dalam. Cara yang dilakukan untuk pengobatan tersebut
adalah....
A. batang singkong segar ditumbuk dan tempelkan bagian yang panas
B. singkong parut dibalurkan pada sekujur tubuh
C. singkong diparut, ambil air perasannya dan diminum
D. singkong mentah dikupas dan dimakan
ANS: C

15. Pembuatan makanan kecil dengan memadukan bahan, bentuk, dan teknik pengolahan akan
menghasilkan makanan yang bervariasi dan menarik. Di bawah ini contoh makanan kecil yang teknik
pengolahannya dilakukan dengan cara dikukus dan berbahan dasar serealia adalah....
A. Nogosari, lemper, arem-arem
B. Rengginang, kerupuk, legendar
C. Kue satu, jipang jagung, bakwan
D. Onde-onde, lanting, combro
ANS: A

16. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi atau menjadi
bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan
bahan pangan merupakan pengertian ….
A. pengolahan pangan siap saji
B. pengolahan setengah jadi
C. pengolahan pangan setengah matang
D. pengolahan sayuran
ANS: B

3
3
17. Gambar di bawah ini merupakan bahan makanan yang sangat digemari oleh semua kalangan,
wanita, laki-laki, tua, muda semuanya tidak menolak jika diberi sajian makanan ini. Bahan
pembuatannya dari kelompok … yaitu ….

A. serealia, tepung beras

B. serealia, tepung terigu
C. serealia, sorgum
D. serealia, maizena
ANS: B

18. Perhatikan tahapan pengolahan bahan makanan :

1. Rebus singkong hingga matang
2. Masukkan beras pada air mendidih
3. Tambahkan jagung pipil
4. Masak hingga matang
5. Masukkan singkong rebus dan labu kuning
6. Masukkan semua sayuran dan garam
Dari data di atas, tahapan pengolahan Bubur Tinutuan yang benar adalah....
A. 1, 2, 3, 5, 6, dan 5
B. 2, 1, 5, 3, 4, dan 6
C. 2, 5, 1, 3, 4, dan 6
D. 5, 3, 1, 2, 4, dan 6
ANS: B

19. Makanan kecil sangat disukai, baik dalam penyajian maupun dalam kemasannya. Di bawah ini cara
pengemasan makanan kecil, yang kurang sesuai adalah....
A. Kacang bawang dibungkus seperti corong dan diikat pita
B. kacang bawang dimasukkan mangkok pada saat makan
C. kue bola-bola kacang ditata rapi dalam cup kertas
D. roti kacang disusun rapi didalam stoples
ANS: B

20. Untuk mendapatkan hasil makanan yang berkualitas , kita perlu memilih bahan makanan yang baik.
Di bawah ini cara memilih tepung yang baik untuk membuat makanan adalah ….
A. utuh, kering, besar, dan bersih
B. putih, segar, utuh, dan warna menarik
C. utuh, kering, bersih, dan menggumpal
D. butiran halus, kering, bersih, dan wangi
ANS: D

21. Produk pangan setengah jadi merupakan produk yang belum siap saji, agar siap saji harus diolah
lagi. Salah satu tujuan pengolahan produk setengah jadi adalah ….
A. Mudah ditiru
B. Memiliki masa simpan produk yang lama
C. Menambah selera makan
D. Mengurangi kadar air
ANS: B

22. Secara umum, mengolah pangan serealia dan umbi menjadi produk olahan pangan setengah jadi
dihasilkan jenis produk berbentuk potongan pipih tebal atautipis, butiran besar maupun butiran halus
dengan teknik pengeringan. Produk berbentuk potongan pipih tebal atau tipis tersebut misalnya ….
A. Jagung pipil
B. Tepung
C. Kerupuk
D. Tiwul instan
ANS: C

23. Perhatikan gambar kue klepon di bawah ini.

4
4
 Identifikasi dari kue klepon, yang benar adalah ….
A. Terbuat dari singkong, isi kacang, tepung gula
B. Terbuat dari singkong, isi sambal tempe
C. Terbuat dari tepung ketan,, isi gula merah, parutan kelapa
D. Terbuat dari terigu, isi kacang hijau, wijen
ANS: C
24. Amatilah tata cara menggoreng seperti berikut:
1) Panaskan wajan berisi minyak secukupnya, setelah panas masukkan bahan pangan.
2) Wajan/penggorengan dalam keadaan bersih dan kering
3) Selesai menggoreng, dinginkan minyak lalu disaring, simpan dalam wadah tertutup
4) Goreng hingga kematangan bahan pangan yang diinginkan.
Urutan tata cara menggoreng yang benar yaitu ….
A. 2), 1), 4), 3)
B. 1), 4), 2), 3)
C. 1), 2), 3), 4)
D. 1), 4), 3), 2)
ANS: A

25. Seperti kita ketahui ada empat rasa dasar, yaitu manis, asam, asin dan pahit. Setiap rasa
memberikan fungsi fisiologis tertentu. Rasa manis ditimbulkan oleh sukrosa, glukosa, fruktosa, dan
lain-lain yang menandakan bahwa produk makanan tersebut ada indikasi ….
A. Mengalami fermentasi
B. Memberikan energi
C. Adanya toksin atau racun
D. Perlu keseimbangan mineral
ANS: B

26. Penyajian makanan yang tidak higienis dapat mengurangi selera makan seseorang dan dapat juga
menjadi penyebab kontaminasi berbagai macam bakteri dan kuman. Oleh karena itu, sangat penting
memperhatikan prinsip-prinsip higiene dan sanitasi makanan. Setiap hidangan makanan disajikan
masih dalam keadaan panas, sehingga ini membuktikan hidangan masih segar. Khususnya hidangan
berkuah akan lebih segar jika disantap dalam keadaan panas/hangat. Makanan dengan prinsip ini
sangat bermanfaat guna mencegah kontaminasi terhadap bakteri/kuman dan agar hidangan tetap
memiliki tampilan yang estetis. Hal ini merupakan prinsip hygiene dan sanitasi yaitu, prinsip ….
A. Wadah
B. Kadar air
C. Panas
D. Bahan makanan
ANS: C

27. Penggunaan alat memasak yang betujuan agar hasil olahan bersifat kering dan renyah/crispy
adalah menggunakan alat ...

A.

5
5
 B.

C.

D.

ANS: B

28. Penyajian kue tradisional yang menggunakan kemasan alami kelihatan lebih menarik dan tidak
menimbulkan dampak pada kesehatan. Perhatikan gambar tempat penyajian dari daun pisang di
bawah ini.

Kue tradisional yang sesuai dengan gambar adalah ....

A. puding dan kue ongol-ongol
B. kue klepon dan kue cenil
C. kue lapis pelangi dan kueku
D. gethuk goreng dan kroket kentang
ANS: B

29. Daftar hasil olahan bahan makanan :

No Produk pangan No Produk pangan
1 Tempe 1. Selai
2 Makaroni 2. Brem
3 Rengginang 3. Kue kering
4 Bihun 4. Tape
5 Kerupuk udang 5. Agar-agar
Tujuan pengolahan bahan setengah jadi supaya produknya lebih tahan lama. Seperti data di atas,
6
6
 yang termasuk produk setengah jadi dari gandum adalah.....
A. 1, 3, 6, 7
B. 3, 6, 7, 9
C. 2, 4, 5, 8
D. 1, 6, 7, 10
ANS: C

30. Produk pangan setengah jadi dari serelia dan umbi bisa dibuat menjadi tepung untuk bahan pangan
fleksibel. Amati table di bawah ini.
No Bahan pokok NamaTepung
1 Gandum tepung terigu
2 Kacang hijau tepung maizena
3 Singkong tepung tapioka
4 Beras tepung beras
Jenis tepung yang tidak sesuai dengan bahan pokok pembuatannya adalah....
A. (1)
B. (2)
C. (3)
D. (4)
ANS: B

31. Pengertian teknik mengetim yang benar adalah …

A. Memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu,
kemudian api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama, di mana di permukaannya muncul
gelembung–gelembung kecil.
B. Merebus bahan makanan dengan sedikit cairan (kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus)
dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan.
C. Memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda ukuran, Salah
satu panci berukuran lebih kecil. Cara ini memerlukan waktu yang lama.
D. Mengolah makanan di atas lempengan besi panas (gridle) atau diatas panci dadar (teflon) yang
diletakkan di atas perapian langsung.
ANS: C

32. Perhatikan hal-hal sebagai berikut di bawah ini ,

 Gunakan celemek dan ikat rambutmu, agar tidak ada rambut yang terjatuh pada makanan saat
bekerja. Cuci tangan sebelum bekerja atau gunakan sarung tangan untuk di dapur
 Hati-hatilah dalam bekerja, baik dalam mengunakan peralatan tajam, listrik, kompor gas/minyak
tanah, maupun pecah belah
 Kebersihan tempat kerja dan peralatan yang digunakan pada pembuatan hendaknya diperhatikan,
baik saat akan mulai memasak maupun setelah
selesai memasak
 Matikan kompor/tungku dengan baik saat selesai memasak.
Hal tersebut penting dilakukan pada setiap proses pengolahan, ini merupakan ….
A. Penanganan alat memasak
B. Keselamatan kerja
C. Tahapan perencanaan
D. Tahapan evaluasi
ANS: B

33. Berikut ini pernyataan yang benar mengenai pengertian hasil samping serealia, kacang-kacangan
dan umbi adalah....
A. Bahan makanan yang dapat digunakan untuk berbagai macam produk
B. Sisa hasil pembuatan makanan
C. Bahan pendamping yang dapat digunakan untuk pembuatan makanan
D. Produk yang dihasilkan selain produk utama untuk pembuatan makanan
ANS: D

34. Ibu Nena terbiasa membuat susu kedelai sendiri untuk keluarganya setiap hari, sehingga memiliki
banyak ampas kedelai. Ampas kedelai jika dibuang amatlah sayang karena memiliki kandungan gizi
yang baik bagi kesehatan, agar ampas kedelai bisa bermanfaat maka diolah menjadi....
7
7
 A. Bubur kedelai
B. Rempeyek kedelai
C. Tempe gembus
D. Bakpia
ANS: C

35. Hiasan merupakan penunjang penampilan pada olahan pangan yang dihidangkan. Hiasan ini dapat
memberikan aksen warna yang mengugah selera, bentuk yang bermacam-macam maupun tata saji
yang menarik. Hiasan tersebut dinamakan ….
A. Tekstur
B. Warna
C. Garnis
D. Kemasan
ANS: C

36. Cermati data berikut ini !

a. Pepaya
b. Nanas
c. Gula pasir
d. Susu kental
e. Bekatul
f. Air matang
Pengolahan bahan makanan di atas dapat dibuat minuman segar yaitu jus pepaya-nanas dan
bekatul. Berikut ini cara membuat minuman tersebut adalah....
A. campurkan semua bahan dan blender hingga halus
B. pepaya dan nanas diblender dan campurkan larutan gula, susu, dan bekatul
C. blender semua bahan kecuali bekatul hingga halus dan bekatul sebagai topingnya
D. masak air, susu dan bekatul hingga mendidih, tambahkan pepaya dan nanas setelah dingin
ANS: A

37. Pengolahan hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi menjadi produk pangan
memerlukan ketelitian dan kreatifitas dalam memodifikasikan bahan pokok dan bahan samping dan
menghasilkan makanan yang berkualitas. Di bawah ini cara memilih kulit singkong pada pembuatan
keripik adalah....
A. kulit tipis, segar, dan putih
B. segar, bersih, dan baru
C. kering, utuh, dan bersih
D. kulit tebal, besar dan baru
ANS: B

38. Di bawah ini urutan pembuatan tempe gembus dari ampas kedelai yang benar adalah....
A. ampas kedelai-dikukus-dinginkan-peragian-pengemasan
B. ampas kedelai disangrai- dinginkan-peragian-pengemasan
C. ampas kedelai-direbus-tiriskan-dinginkan-peragian-pengemasan
D. ampas kedelai dikukus-disangrai-dinginkan-peragian-pengemasan
ANS: D

39. Perhatikan kelebihan dan kekurangan teknik pengolahan pangan di bawah ini.
a. Kelebihannya :
1. Dapat bertahan lama masakannya / tidak cepat basi
2. Nutrisi pada zat makanan tidak banyak yang hilang
3. Dapat menjaga tekstur, bentuk dan aroma makanan
4. Mengurangi resiko makanan terlalu matang
b. Kekurangan :
1. Proses pemasakan membutuhkan waktu lama
2. Bahan bakar yang digunakan lebih banyak
Ini merupakan kelebihan dan kekurangan teknik pengolahan …
A. Merebus
B. Mengukus
C. Memanggang
D. Menumis
ANS: B

8
8
40. Perhatikan gambar di bawah ini.

Cara pengemasan roti bangket bekatul seperti gambar, adalah ….

A. kemas roti dalam kantong plastik
B. susun roti seperti bata di atas piring ceper
C. masukkan roti di dalam stoples dengan ditata rapi
D. sajikan roti dengan cup kertas dan taburi dengan keju parut
ANS: C

9
9